- Придбати цю книгу
- Торт Пташине молоко який?
- Шукаю рецепт пташиного молока
- 'Пташине молоко ": рецепт торта своїми руками від Чадейкі. Той самий смак
- А де в Москві можна купити торти по госту ссср?
- Рецепт: торт "Пташине молоко"
- Рецепт: Торт "Пташине молоко"
- Торт пташине молоко і Чорний ліс.
- Торт "Пташине молоко". питання
- Пташине молоко за рецептом нижче !!!
- Справжнє "пташине молоко"
- Торт Пташине молоко
- Пташине молоко від Лари Крофт
Наближається старий Новий рік - свято, кимось майже забутий, а для кого-то в низці новорічних вихідних і надлишковий. Для тих же, хто зберігає традиції і 13 січня відзначає, пропонуємо приготувати торт з тих же часів, що і свято, - "Пташине молоко".
Цим рецептом мені хотілося б порадувати всіх любителів "Пташиного молока" - легендарного торта, придуманого в ресторані "Прага" і довгі роки випікати тільки там. У цій версії в два рази менше цукру, ніж в оригінальному рецепті, а смак став більш вишуканим завдяки добавці ароматизованого чаю. До чайному суфле відмінно підійшов бісквіт на жовтках, а глазур з молочного шоколаду допомагає відтінити ніжний смак торта.
10-12 порцій
бісквіт:
- 3 жовтки
- 1 ст. л. теплої води
- 60 г цукру
- 60 г борошна
- 1 коф. л. ванільного екстракту
суфле:
- 1 ст. л. жасминового чаю (можна використовувати будь-який ароматизований чай на ваш смак)
- 2 білки
- 2 ч. Л. без гірки агару (4 г)
- 300 г цукру
- 1/2 ч. Л. лимонної кислоти
- 200 г масла
- 100 г згущеного молока
глазур:
- 50 г масла
- 100 г молочного шоколаду
Прикраса: кілька шматочків темного шоколаду
Форма ∅ 20 см, змастити маслом і посипати борошном
Розігрійте духовку до 180 ° С
У радянській кондитерської промисловості для отримання застиглого суфле використовувався агар-агар (агар). Це желирующее речовина, яку отримують з морських водоростей. За желюючий властивостями агар приблизно в два рази сильніше желатину. Оскільки агар виробляють в різних країнах світу, на різних заводах і з різних водоростей, його желюючий властивості можуть відрізнятися. На підприємстві технолог попередньо проводить аналіз агару і розраховує необхідну кількість. Удома ж ми можемо оцінити якість лише шляхом експерименту.
- Заваріть чай склянкою води, залиште до охолодження.
- Відміряйте 100 мл заварити чаю, налийте в каструльку і всипте агар. Залиште на півгодини-годину або більше (в залежності від агару).
- Для бісквіт а збийте жовтки з цукром, водою і ванільним екстрактом в світлу піну. Додайте просіяне борошно. Перемішайте.
- Готове тісто викладіть у форму, змащену маслом і посипану борошном (в якій будете потім збирати торт).
- Випікайте при 180 ° С 15 хвилин або до готовності (дерев'яна паличка виходить сухою з середини пирога).
- Випечений бісквіт остудіть у формі 5 хвилин, а потім переверніть на решітку. Дайте охолонути.
- Форму вимийте, протріть і вистелити борту смужкою паперу для випічки. Покладіть на дно бісквіт пористої стороною вгору.
- Для суфле збийте масло зі згущеним молоком в крем (продукти повинні бути кімнатної температури). Відставте, але не забирайте в холодильник.
- Підігрійте при помішуванні замочений агар до кипіння, щоб він розчинився. Вийде киселеподібний рідина, всипте в неї цукор.
- Поставте на середній вогонь і варіть при помішуванні до закипання. Як закипить, варіть ще дві-три хвилини на середньому вогні. Температура готового сиропу 110 ° С.
Зняти пробу з сиропу з агаром, як при варінні звичайного цукрового сиропу, не вийде. Орієнтуйтеся на час і фотографію або, при можливості, використовуйте кулінарний термометр.
- Коли сироп готовий, збийте білки в піну, додайте лимонну кислоту і збивайте до піків. Влийте потроху гарячий сироп, не вимикаючи міксер. Суміш сильно збільшиться в об'ємі. Збивайте до дуже густого стану.
- Додайте масляний крем і ретельно перемішайте міксером на середніх оборотах.
- Вилийте суфле на торт, розрівняйте поверхню. Поставте в холодильник для застигання. Пам'ятайте, що агар застигає вже при 40 ° С, так що все треба робити досить швидко.
- Для глазурі розтопіть шоколад з маслом, вилийте на застигле суфле і охолодіть.
- Для прикраси розтопіть трохи темного шоколаду, перекладіть в корнетик і зріжте кінчик. Тепер можна малювати шоколадом по шоколадній глазурі.
- Повністю готовий торт дістаньте з форми і видаліть папір.
Автор
Ірина Чадеева
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
це моя слабкість))
Де можна купити агар і що це взагалі таке? якщо чесно всякі спеції та приправи бачила, але ось саме цієї добавки не зустрічала! дуже хотілося б приготувати такий тортик, ми дуже любимо пташине молоко, але проблема в тому, що ми не знаємо що таке агар і де його купити! Хто знає напишіть, допоможіть!
Дякую за рецепт !!!
Чудово. За винятком агару і термометра. Агар де можна купити?
.
Коментувати можут " '' Пташине молоко '': рецепт торта своїми руками від Чадейкі. Той самий смак"
Торт Пташине молоко який?
Торт Пташине молоко який ?. Улюблена їжа. Справа смаку. Все про смачну і корисну їжу, а також про гастрономічному дозвіллі. Пташине молоко перепробувала всіх виробників, можливих. Жоден поруч з Паличем не стояло. Я не беру якісь ексклюзиви, зроблені на замовлення.
Шукаю рецепт пташиного молока
Дуже хочеться пташиного молока, перелопатила інтернет, рецептів багато всяких, вибрала один Я на НГ приготувала вперше пташине молоко з суфле. Вийшло смачно. Я печу по рецепту Чадейкі [посилання-1] Смак той самий, консистенція правильна, але потрібен агар-агар, з ...
'Пташине молоко ": рецепт торта своїми руками від Чадейкі. Той самий смак
Той самий смак. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв чесно всякі спеції та приправи бачила, але ось саме цієї добавки не зустрічала! дуже хотілося б приготувати такий тортик, ми дуже любимо пташине молоко, але ...
А де в Москві можна купити торти по госту ссср?
Пташине молоко тільки на Наметкина, де сам комбінат знаходиться беру.Остальние-нес'едобние.На Митній є від Добрининський Розділ: Продукти харчування (де купити найсмачніший торт прага). А порадьте, плиз, де в Москві або Підмосков'ї купити пташиний ...
Рецепт: торт "Пташине молоко"
Рецепт: торт "Пташине молоко". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.
Рецепт: Торт "Пташине молоко"
Рецепт: Торт "Пташине молоко". Анонси з Кулинарнойкнижки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Рецепт: торт "Пташине молоко". 1. Бісквіт: змішати склянку борошна, склянка цукру і 4 яйця, випікати бл.
Торт пташине молоко і Чорний ліс.
Може є у кого рецепт торта Пташине молоко? Я пам'ятаю, що туди входила манка, цедра лимона, робила шоколадну глазур і все Рецепт: Торт "Пташине молоко". Коржі: (все збивати міксером) розтопити масло, всипати цукор, вбити по одному яйця, додати соду ...
Торт "Пташине молоко". питання
Торт "Пташине молоко". Питання. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Знайшла в інеті масу рецептів цього торта. Але в кожному свої пропорції. Плюс знайомі його робили, говорили, що крем на коржі не тримається, розтікається.
Пташине молоко за рецептом нижче !!!
Рецепт: торт "Пташине молоко". 1. Бісквіт: змішати склянку борошна, склянка цукру і 4 яйця, випікати бл. Може є у кого рецепт торта Пташине молоко? я роблю Чорний ліс за рецептом з "Кулінарного поєдинку": Для приготування чорного бісквіта вам знадобляться ...
Справжнє "пташине молоко"
10. З готового "Пташиного молока" зняти форму. Для того щоб розділити торт на порції, не чекайте моменту, коли шоколад сильно затвердіє. Щоб шоколад не ламався при нарізці на порції і не псував вигляду, ніж попередньо опускайте в гарячу воду.
Торт Пташине молоко
Вирішила спробувати зобразити Пташине молоко за рецептом Лари Крофт і у мене питання: за скільки днів його можна готувати, в сенсі як довго він може стояти в холодильнику в незайманому вигляді без погіршення смаку до моменту з'їдання.
Пташине молоко від Лари Крофт
" Пташине молоко ". Бісквіт: 4 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна. Яйця збити з цукром, додати борошно, розмішати і випікати на середньому Бісквіт розділити на два коржі. На один бісквіт нанести початківець застигати крем, накрити другим бісквітом. Верх і боки торта ...
Агар де можна купити?Торт Пташине молоко який ?
А де в Москві можна купити торти по госту ссср?
Може є у кого рецепт торта Пташине молоко?
Може є у кого рецепт торта Пташине молоко?