1. შემადგენლობა
2. ბულიონი სამზარეულო პროცესი
3. სალათი ძუძუს
4. მკერდის შეიძლება განსხვავებული იყოს
5. რამდენი საზ ქათმის მკერდი. როგორ საზ ქათმის მკერდი (ვიდეო)
6. როგორ საზ ქათამი მკერდის ორმაგი საქვაბე
7. როგორ საზ ქათმის მკერდი
8. ფუსკოფატი

საზ გემრიელი ქათმის ფილე. როგორც ჩანს, აქ ძნელია. მაგრამ ზოგჯერ ქათმის მკერდი არის მშრალი, რუბრიკა, ან უბრალოდ უგემოვნო.

ადამიანები, რომლებიც გამყარებაში სწორი კვების გამოყენება ქათმის მკერდი თითქმის ყოველდღე, რადგან ის შეიცავს თითქმის არ ცხიმს. ქათმის ძუძუს გადაეცემა ბავშვებს ადრეული ასაკიდან . გემრიელი ქათმის ძუძუს ქათმის, თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული რჩევები.

შემადგენლობა

• ქათმის ფილე - 2 ცალი. (500-600 გ)
• მარილი - გემოვნებით
• ყავის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
• ხახვი - 0.5-1 pc.
• სტაფილო - 1 ​​pc.
• ნიახური - 2x2 სმ ნაჭერი.
• კამა - 1-2 ცალი.

სამზარეულო პროცესი

1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და თავისუფალი ჭარბი ცხიმი და ბოჭკოვანი.
2. ჩაასხით წყალი შევიდა saucepan და მოუტანს მას boil. წყლის დონეზე პან უნდა ოდნავ დაფარავს breasts.
3. განათავსეთ ქათმის ფილე მდუღარე წყალში და კვლავ მოვხარშოთ. ქაფი და ჭუჭყიანი ფორმა ზედაპირზე წყლის, უნდა ამოღებულ ერთად კოვზი.
4. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მთელი ხახვი, სტაფილოს ნაჭერი, მარილი. ასევე, თუ სასურველი, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, ნიახური, რამოდენიმე რამოდენიმე ფილიალი კამა, ასე რომ ადვილი იქნება მიიღოს იგი. Boil 15-20 წუთის შემდეგ მდუღარე, დატოვონ ხორცი cool და saturate გემოვნების კიდევ 15-20 წუთი ბულიონი, ქათმის აღმოჩნდება რბილი.

იმისათვის, რომ ქათმის მკერდი წვნიანი, გამოიყენოთ გაცივებული ხორცი, არ გაყინული.

ქათმის მკერდი არის ნამდვილი დიეტა პროდუქტი, რაც დასტურდება ექიმების, კვების სპეციალისტების, პროფესიული კულინარიული სპეციალისტების დასკვნებით. და ბულიონი ძუძუთი ასევე სასარგებლოა, რეკომენდირებულია ჭამა მკურნალობის დროს სერიოზული დაავადებების შემთხვევაში. ძუძუთი შეიძლება მიენიჭოთ ორივე ბავშვს და მოხუცებს. მაგრამ მისი სარგებლობა შეიძლება გაუჩინარდეს გრძელვადიანი თერაპიის დროს. ამიტომ, ყველა ბედია, ვინც ზრუნავს ჯანსაღი ჭამა შენი ოჯახი, მნიშვნელოვანია იცოდეს, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის მკერდი.

ბულიონი სამზარეულო პროცესი

ქათმის მკერდის მოხარშული, დაჭრილი ნაჭრებად 2-3 სმ სიგრძის, 1 სმ სიგანე, დავუმატოთ დაჭრილი 15-20 წუთი. ამ ძუძუს, სურნელოვანი ბულიონი არის მიღებული, შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში, ისევე როგორც მოხარშული კვერის ნახევარი. ცოტა ხრიკი: თუ დაჭრილი ძუძუთი გაჟღენთილია 40 წუთის განმავლობაში ალუბლის ლიქიურში, დაჭრილი და მოხარშული, სამზარეულო დრო 10 წუთამდე მცირდება. და შედეგად კერძი ეწოდება "კანცლერის ბუდე". ეს არის ძალიან გემრიელი ბულიონი, რომელიც შედგება მხოლოდ ძუძუს და მწვანილი, ცდილობენ!

სალათი ძუძუს

თუ თქვენ უნდა დააყენოთ ქათამი მკერდის სალათი, პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ ქათამი მკერდის იქნება განსხვავებული. იყიდება სალათი, თქვენ უნდა საზ ეს ყველაფერი. და ეს არის მიზანშეწონილი არ მოჭრა მკერდის ძვალი და cartilage. ქათმის მკერდი დროთა განმავლობაში იზრდება 40 წუთის განმავლობაში. თუ საათნახევრიანი საზრდო, ქათამი ძალიან რბილია და არ არის სასიამოვნო ჭამა.

მკერდის შეიძლება განსხვავებული იყოს

სანამ ფიქრობთ, თუ რამდენი დროა ქათმის მკერდის საზრიანი, უნდა იცოდეთ, რა სახის ქათამი აღმოჩნდა. თუ ეს ბროილერის ქათამი, მაშინ სამზარეულო დრო ზუსტად იქნება ის, რაც უკვე მითითებულია. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ქვეყანა ქათმის ბროილერის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ 10-15 წუთი თითოეული სახის სამზარეულო. მაგრამ თქვენ შეიძლება დაიჭირეს და ჩამოყალიბებაში ქათამი, რომელიც ცხოვრობდა 2-3 წლის განმავლობაში. აქ საჭიროა მოვხარშოთ რბილი და ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ წარმოიდგინეთ, რამდენი ვიტამინები და ნუტრიენტები დარჩებიან ხორცში ასეთი ხანგრძლივი სამზარეულო. ასეთი ქათამი შეიძლება მხოლოდ მოხარშული და ჩაყრილი.

ქათმის ფილე ძალიან მოსახერხებელია გამოიყენოს სხვადასხვა კერძების მომზადებისას. ეს შეიძლება იყოს chops, სალათები, casseroles, პიცა და ა.შ. ჩვეულებრივ, სალათის რეცეპტებში უნდა მოხდეს მოხარშული ხორცი. ��უძუთი? ამ პროცესში არაფერია რთული. ამის შესახებ მოგვითხრობს სტატიაში, ასევე იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება მომზადდეს ამ პროდუქტისგან.

სამზარეულო ქათმის მკერდი არ არის რთული. ეს ხორცი თითქმის მზად არის საჭმელად. ჩვენ უბრალოდ უნდა დავიჭიროთ სითბოს მკურნალობა . უნდა აღინიშნოს, რომ ქათმის ხორცი ეკუთვნის დიეტური პროდუქტებით. ეს არის კიდევ ერთი პლიუსი, რომელიც საუბრობს ამ კონკრეტულ სახეობაზე.

��ოგორ ძუძუთა? განათავსეთ ბანკის წყალი ცეცხლი. დაიბანეთ ხორცი და დავანებოთ პანში, როდესაც წყალი იტანს. დაამატეთ წყალი მარილს. ქათმის მკერდი უფრო სურნელოვანია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები ან სანელებლები. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ბულიონი მიღებული ბოლომდე, ჩვენ გირჩევთ აყენებს ხახვი პან, peeled, მაგრამ არ დაჭრილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, რომელიც ჩვენ დაჭრილი დიდი მოცულობით, და ქათამი მკერდის არის მოხარშული 30 წუთის განმავლობაში. მაგრამ დრო დამოკიდებულია ზომის ცალი. დაიჯესტი ხორცი არ უნდა იყოს.

იცის, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის მკერდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სალათი. დაჭრილი მოხარშული ხორცი თხელი ზოლები. დაამატე Peking კომბოსტო, დაჭრილი ძალიან თხელი. დაჭრილი ახალი კიტრი შევიდა წრეების და ტომატის შევიდა ნაჭერი მცირე ზომის . აყენებს ყველაფერს სალათი თასი. ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ საწვავი. მიიღეთ სამი კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი და აურიეთ ეს მდოგვის ერთი ჩაის კოვზი. შემდეგი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ თანდათან დაასხით 6 tablespoons of ზეითუნის ზეთი, ხოლო აუცილებელია მუდმივად სცემეს ნარევი ერთად მიქსერის ან ბლენდერი. დასასრულს დაამატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 clove). დაასხით სალათი ამ გასახდელი. მოათავსეთ მწვანილი თავზე. დაამშვენებს მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.

��ოგორ საზ ქათამი მკერდის სხვა რეცეპტი? მიიღეთ ერთი კილო ქათმის ფილე. მოდით დავჭრათ ისე, რომ თხელი ფენები აღმოჩნდა. ჩაასხით ხორცი ცელოფანში და ნაზად მოგერიება. 150 გრამი კარაქი და 100 გრამი ყველი სამი grater. ნივრის ორი კბილი, რაც შეიძლება მცირეა. ერთი bunch of ოხრახუში ასევე დაჭრილი. შეუთავსეთ კარაქი, ყველი, ნიორი და მწვანილი. ამოიღეთ ნარევი საყინულეში 20 წუთით. განალაგეთ ქათმის ფილე საბჭოში, წიწაკა პილპერთან და განათავსეთ გაცივებული ყველით ნაჭერი. გადაიტანეთ გაჭრა და დაჭრილი კბილის პასტით. 15 წუთის განმავლობაში საყინულეებში მივყავართ.

სცემეს ორი კვერცხი, და დაასხით კრეკერი ცალკე plate. ახლა ჩვენ ყოველ roll და დიპლომატიური იგი კვერცხის, და შემდეგ გააფართოვოს ის breadcrumbs. განათავსეთ პანზე ცეცხლი, დაამატეთ ზეთი და დაასხით რულონები. 10 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ თითოეულ მხარეს ჩააგდე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ საზ ქათმის მკერდი. შეადგინეთ საკუთარი რეცეპტები. ქათმის კარგად ნებისმიერი ბოსტნეული, მხარის კერძები. ეს შეიძლება მსახურობდეს სოუსით არაჟანი, მაიონეზი და ნიორი, რომელსაც უწოდებენ tozhluk.

1. მიიღეთ ქათმის მკერდი, ორი რამ გვაქვს. ჩამოიბანეთ კარგად და კანი. დღეს ჩვენ გავაკეთებთ დიეტური ვარიანტი და კარგად გაწმენდა ცალი ცხიმი. ხორცი უკეთესია მიიღოს ახალი ან გაცივებული, ასე რომ ეს იქნება უფრო წვნიანი და საზ სწრაფად. ჩაასხით წყალი პანში იმდენად, რომ იგი მხოლოდ დაფარული დასაწყისში ფრინველის ხორცი dipped მას. ჩვენ მაღალ ცეცხლს დავფრინავთ ღუმელში და დავამატებთ პანს ქათმის მკერდზე. როდესაც წყალი იტანს, ცეცხლზე გადავდივართ საშუალო დონეზე და დაამატეთ ჩვენი საყვარელი სანელებლები, დაფნის ფოთლები, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი მწვანილი, დაჭრილი ნიახური და ნიორი. მოდით წყლის სიმშრატი თხუთმეტი წუთი და ცეცხლი გამორთეთ.
2. მაგრამ არ გამოიქცევიან, რომ ამოიღონ ხორცის წყალი. კარგად დაიფარეთ პანტი სახურავი და დაივიწყოთ ხორცისა და ბულიონის ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქათმის მომატებას მივაწვდენთ სახელმწიფო და გვჭირდება ძალიან წვნიანი და ტენდერი.
3. კომფორტისთვის, როდესაც სამზარეულო ქათმის ძუძუს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქრონომეტრი ჩვენს საიტზე და გააგრძელოთ მუშაობა კომპიუტერში. ტაიმერი beep და pop-up ფანჯარა გააფრთხილოს, რომ კომპლექტი დრო გავიდა. აღსანიშნავია ისიც, რომ ხმოვანი სიგნალი გესმით მხოლოდ კომპიუტერით აღჭურვილი კომპიუტერით (დინამიკები).

რამდენი საზ ქათმის მკერდი. როგორ საზ ქათმის მკერდი (ვიდეო)

როგორ საზ ქათამი მკერდის მიკროტალღოვანი

1. სამზარეულო ქათმის ძუძუს მიკროტალღოვანი არის ვარიანტი დაკავებული ან ზარმაცი დიასახლისები ჩემნაირი. წაიყვანეთ ქათმის მკერდი, დაიბანეთ და ამოიღეთ კანი. ჩვენ ვიღებთ სამზარეულოს კერძებს მიკროტალღური ღუმელი ყველაზე მოსახერხებელია მინის კერძი სპეციალური სერიიდან. დაუყოვნებლივ დააყენა მოხარშული წყალი kettle.
2. ჩვენ დავუმატოთ ქათმის მოხარშული კერძები და დავსვათ ჩვენი საყვარელი მწვანილი და სუნელი, არ დაივიწყოთ მარილი. შეავსეთ მდუღარე წყალი. წყალი უნდა შეწყვიტოს ძუძუს პატარა, მაგრამ ჩვენ არ დავივიწყებთ დუღილის წერტილი. სრული ტევადობის დაყენება და დრო 15 წუთით.
3. როდესაც მიკროტალღოვანი ზარი ჟღერს, მოდი შევამოწმოთ. ჩვენ ვცდილობთ ჩვენი ფრინველის ერთად ჩანგალი და თუ ხორცის თეთრი, მაშინ ჩვენ მას გარეთ ღუმელი და ასე რომ გაგრილებას უფლება ბულიონი. თუ დაუყოვნებლივ გაიყვანს ხორცს წყალიდან, მშრალი გახდება და არ გასცემს გასტრონომიულ სიამოვნებას. იმ შემთხვევაში, თუ ქათმის არ გახადა, მაშინ მშვიდად მითითებული კიდევ ხუთი წუთი და დატოვონ მომზადება შემდგომი. პროცედურის გამეორების შემდეგ.

როგორ საზ ქათამი მკერდის ორმაგი საქვაბე

1. ჩვენ ქათმის ძუძუს მივყავართ, თუ ხორცის გაყინული, მაშინ ჩვენ უნდა გადავუხადოთ იგი წინასწარ. სანამ ორმაგი ქვაბში აცვიათ ძუძუს, ჩვენ მათ გავუღებთ. ჩვენ ვიღებთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ნიორი, სანელებლები, მარილი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ქათმის ხორცი ნარევი. ნივრის არ შეიძლება ჩახშობის, და მიიღოს cuts in მკერდის და ამით კბილი მათ. დაეტოვებინა ქათამი ქათამი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
2. განათავსეთ ქათმის ორმაგი საქვაბე. გამოაცხადეთ პროგრამა "ქათამი" და მოამზადეთ 40 წუთი. თუ თქვენი ორთქლის გაზქურა მარტივია და მასზე არ ჩაიტვირთავთ პროგრამებს, მაშინ ჩვენ უბრალოდ დავამატეთ ქვედა ტირეზე და ორმოცი წუთის განმავლობაში დავაყენებთ. როდესაც ბეპი ჟღერს, შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა მზადყოფნაში. თუ არ არის მზად, კიდევ ათი წუთი დავამატოთ. Bon appetit.

რეგულარული სოუსით მთელი მკერდის დროა 30 წუთის განმავლობაში. ნელა გაზქურის ან ორმაგი საქვაბე 1 საათში. საზ ნელა გაზქურისთვის - 40 წუთი, მიკროტალღოვანი ღუმელში - 10-15 წუთი.

როგორ საზ ქათმის მკერდი

პროდუქცია
ქათმის მკერდი - 1 ცალი
Bay ფოთოლი - 1 ცალი
Allspice შავი პილპილი - 3 ბარდა
წყალი - 1 ლიტრი
მარილი - გემოვნებით

როგორ საზ ქათამი ძუძუს saucepan
1. თუ მკერდის გაყინვა ხდება, რამდენიმე საათში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ამისთვის defrosting.

2. ამოიღეთ მკერდის საფუძვლით, ამოიღეთ კანისა და ცხიმიდან საჭიროების შემთხვევაში.
3. ჩაასხით ძუძუთი ცივი წყალი , წყალი უნდა მთლიანად დაფაროს ქათამი.

4. განათავსეთ პანზე მაღალი სითბო, მოიტანს ბულიონი რომ მოვხარშოთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

5. გააკეთე ცეცხლი მშვიდი, რომლითაც ქვედა კვერცხის კვერცხი 30 წუთის განმავლობაში, კანის გარეშე 25 წუთით. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ მკერდის სამზარეულოს 20 წუთი დაჩქარდეს, თუ ნახევრად გაჭრა.

6. განათავსეთ ქათმის მკერდის ფირფიტა, ის მზად არის საჭმელად ან გამოიყენოთ სხვა რეცეპტებში.

როგორ საზ ქათამი მკერდის ნელა გაზქურის
1. ქატო და დაიბანეთ ქათმის მკერდი.
მარილი, სეზონი.
3. გამოაგზავნეთ ძუძუს მულტიქუქსზე და შეავსოთ იგი წყლით.
4. "Quenching" რეჟიმში, საზ მკერდის ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ საზ ქათამი მკერდის ნელა გაზქურის
1. თივა, ჩამოიბანეთ, მარილი და სეზონი ქათმის მკერდი.
2. 1 ლიტრი ცივი წყალი ჩაასხით მულტიკუკურ კონტეინერში.
3. განათავსეთ ძუძუს თავში.
4. ქათმის მკერდი 40 წუთის განმავლობაში "Steamer" რეჟიმში.

როგორ საზ ქათამი მკერდის მიკროტალღოვანი
1. დაიბანეთ მკერდის, მარილის, სეზონისა და მიკროტალღებისათვის განკუთვნილი კერძი.
სრულიად შეავსოთ სარძევე წყალი.
3. მოათავსეთ მიკროტალღოვანი 800 ვტ-ში 5 წუთი და მოვხარშოთ.
4. შემდეგ მოხარშული ქათმის ქათმის მკერდი 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ ქათამი მკერდის ორმაგი საქვაბე
1. ამოიღეთ კანი მკერდისგან, დაიბანეთ და მშრალი.
2. შეურიეთ მარილი და სანელებლები.
3. გახეხეთ ხორცი სანელებლებით და მარილებით.
4. მოათავსეთ მომზადებული ძუძუს ორმაგი საქვაბე.
5. საზ 40 წუთი.

როგორ სწრაფად საზ ქათამი ძუძუს saucepan
1. ჩამოიშოროთ მკერდის, გაყოფილი ნახევარი, ჩაასხით saucepan.
შეავსეთ სარძევე წყალი 4 სანტიმეტრით.
3. მოიყვანეთ boil, მარილი და დაამატეთ სანელებლები.
4. დაფარეთ პანტი სახურავით და ქათმის მკერდის ძვლებისთვის 10 წთ-სთან ერთად, ძვლების გარეშე 7 წუთის განმავლობაში.
5. ქაფის მკერდის შემდეგ 1 საათის განმავლობაში ბოთლში დაჟინებით მოითხოვს.

ფუსკოფატი

დააჩქაროს სამზარეულო ქათამი მკერდის, შეგიძლიათ გაჭრა იგი რამდენიმე პატარა იდენტური ცალი. თუმცა, ნაჭრები არ არიან ისეთივე წვნიანი, როგორც მთელი ძუძუთი.

- სამზარეულო პროცესის დაჩქარების საშუალებას მისცემს მცირე რაოდენობის კერძებს წყლის სწრაფად მდუღარეობის გამო. მთავარია, რომ ძუძუს სრულიად დაფარული წყალი.

თუ ძუძუს მოხარშულია წვნიანით , ბულიონი არ არის რეკომენდირებული სამზარეულოს დასაწყისში. თუ სალათი მოხარშულია სალათი, მაშინ ქათმის ძუძუს უნდა იყოს დამარცხებული 5 წუთით ადრე ცეცხლი გამორთულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მშრალი იქნება.

იმისათვის, რომ დააგემოვნოთ ძუძუთი უფრო ჰარმონიული, შეგიძლიათ ისიც , რომ ის ბოსტნეულის ბულიონი იყოს . გარდა ამისა, ღირს დასძინა რამდენიმე ბარდა allspice ან შავი წიწაკა და დაფნის ფოთლები, და სპეციალური არომატით - თეთრი ღვინო, ნიახური stalk ან leek.

დიეტური პროდუქტის მისაღებად, ძუძუს კანი ამოღებულ იქნა სამზარეულოში, მაგრამ თუ დატოვებთ, ხორცი უფრო რბილი იქნება, მაგრამ უფრო მეტ ნერვიულობას.

- კალორი მოხარშული ქათმის მკერდი - 150 კკალ / 100 გრამი, მკერდის გარეშე მოხარშული ძუძუთი - 120 კკალ / 100 გრამი.

მოხარშული ქათმის ძუძუს არის შესანიშნავი მზა კერძი, რომელიც შეიძლება ემსახურებოდეს ნებისმიერ მხარეს კერძი. სასიამოვნოა გამოიყენოთ მოხარშული მკერდის სალათები და სხვადასხვა საჭმელები.

ქათმის ძუძუს ასევე გამოიყენება პირველი კურსები, რადგან ზეთოვანი კანი, ძვლები და კარადა აძლევს კარგ ცხიმს და მხოლოდ დიეტური რეცეპტებისთვის (ამისათვის საჭიროა ამოიღონ კანი და ამოიღონ ძვლები).

- ქათმის მკერდის ღირებულება - 200-250 მანეთი / 1 კილოგრამი (საშუალოდ მოსკოვში 2017 წლის ივნისში).

თუ მკერდის გამოყენება ცივი კერძია, აუცილებელია, რომ დატოვოთ მკერდის ბულიონი, რომ გაგრილდეთ მასზე, ამის გარეშე ეს ძალიან სწრაფად წამოდგება.

მაღალხარისხოვანი ქათმის მკერდის ასარჩევად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თაროზე ცხოვრებას - ახალი ძუძუს ინახება არაუმეტეს 5 დღისა. ძუძუს უნდა შეიძინოს საშუალო ზომის, მასით 300-350 გრამი. თუ წონა ზე მეტი 400 გრამი, ეს მიუთითებს, რომ ქათამი იყო ყელში ქიმიკატების.

შეამოწმეთ თუ არა მკერდის სუფთა , დაჭერით კანზე თითის თითებით. თუ მარცვლეულის მარცვლეული დარჩება, მკერდის თვალები ამოვარდა. ყურადღება მიაქციეთ მკერდის ფერს: თქვენ უნდა აირჩიოთ ქათმის მკერდის გარეშე, კანი ოდნავ მოყვითალო.