Відкрити ресторанний бізнес за кордоном нескладно, знаючи тонкощі законодавства

інтерв'ю | Олена Яремчук | № 3 червень 2015

Незважаючи на те що український бізнес фактично звик працювати в умовах перманентної кризи, нинішні події змушують багатьох спрямовувати погляд на ринки інших країн, зокрема - ЄС. Бажання диверсифікувати бізнес, розклавши, образно кажучи, яйця по різних кошиках, торкнулося і рестораторів.

Отже, про особливості відкриття ресторанів в деяких європейських країнах поговоримо з партнером юридичної консалтингової групи «Яремчук і партнери» Оленою Яремчук.

Зокрема, мова піде про правові тонкощах ресторанного стартапу в Польщі та Іспанії

Олена Яремчук,

партнер юридичної консалтингової групи «Яремчук і партнери»

Академія гостинності: Алена, як наповнений польський ресторанний ринок і які локації переважно вибирають іноземні ресторатори?

Олена Яремчук: Якщо ще кілька років тому вечерю чи обід поза домом для поляків був привілеєм людей з достатком вище середнього. Власне, ситуація була дуже схожою з Україною. Сьогодні харчування в ресторані є практично для кожного працюючого поляка. Саме завдяки цим змінам численні ресторани щорічно констатують значне зростання прибутку, навіть не дивлячись на велику конкуренцію на ринку. Власники нового бізнесу можуть не бояться нестачі гостей.

Як приклад: мережа ресторану Jazz Bistro оцінює, що зростання відвідуваності їх закладів, в порівнянні з минулим роком, збільшився на 30%. Такий значний приріст доходів стало можливим завдяки кільком факторам. По-перше, обід «в місті» став популярним і не представляє церемоніалу, пов'язаного з подією. По-друге, збільшується кількість постійних гостей, які полюбили ту чи іншу кухню або з запалом і неприхованою цікавістю постійно пробують щось нове. Зустрічаються також шанувальники якоїсь конкретної кухні, а також ті, для яких критерієм вибору ресторану виступає розташування - близько до роботи або по дорозі додому. І ще один важливий фактор - економічне зростання і стабільність в суспільстві.

Як і раніше гастрономічні заклади з найбільшою відвідуваністю розташовані тільки в двох містах Польщі: Варшаві і Кракові. Що стосується української кухні, то ресторани в українському стилі розміщені практично у всіх великих містах Польщі: в Кракові - Smak Ukraiński, Ukrainian Pub, Zdybanka; в Познані - Czerwona Kalina, в Щещіне - Ukraineczka, у Вроцлаві - Kozacka Chatka. У столиці та в околицях працює багато ресторанів, що пропонують страви української кухні, наприклад: Babooshka, Kamanda Lwowska, Kresowa Hawira, Klukovka.

АГ: Що являє собою реєстрація підприємства відповідно до законодавства Польщі?

А.Я .: Найпоширенішим способом ведення бізнесу в Польщі для закордонних інвесторів є ТОВ (sp. Z oo). Позитивні сторони:

- необмежена функціонування фірми;

- можна бути як засновником фірми, так і її працівником;

- невеликий мінімальний статутний капітал - 5000 злотих (близько € 1200);

- немає необхідності вводити до складу співзасновників - громадян Польщі.

Якщо для реєстрації користуватися послугами юридичних компаній, то її термін не перевищує 20-25 робочих днів з моменту надання засновниками всіх необхідних даних і документів. Підтвердженням реєстрації фірми є запис в судовому реєстрі.

Для початку процесу реєстрації компанії майбутньому власнику ресторану необхідно підготувати відповіді на наступні питання:

- назву своєї майбутньої фірми латиницею;

- склад засновників та процентний розподіл їх учасників у Статутному фонді (мінімальний розмір Статутного фонду - 5000 злотих), але не менше 50 злотих на одну людину. Бажано, щоб це були цілі цифри без десятих;

- назвати види діяльності, за якими фірма, можливо, буде працювати в майбутньому. Наприклад, крім, власне, ресторану - кейтеринг;

- інформацію про прописку і дані про батьків ініціатора створення бізнесу.

Разом з тим потрібно підготуватися до того, що знадобляться наступні документи:

- ксерокопії перших сторінок закордонних паспортів з фотографіями і особистими підписами всіх засновників (ксерокопії потрібно завірити у нотаріуса). Термін дії паспорта повинен становити більше півтора року;

- завірена нотаріально довіреність. Підписується всіма засновниками у віці понад 18 років, які будуть відсутні при реєстрації фірми. Довіреність повинна бути оформлена у формі нотаріального акту і завірена апостилем (за потребою);

- для директорів - копії свідоцтва про народження (нотаріально завіряти не треба).

АГ: Чи існують якісь особливості з точки зору законодавства щодо вибору приміщення?

А.Я .: Місцезнаходження залежить перш за все від сфери діяльності і масштабності закладу. Так, згідно з польським законодавством, заклади, які займаються продажем алкоголю, не можуть розташовуватися в безпосередній близькості від школи або церкви.

Для відкриття гастрономічною діяльності необхідно:

- отримати дозвіл власника приміщення або ЖЕКу;

- отримати дозвіл органів охорони праці та протипожежної безпеки;

- отримати концесію на продаж алкоголю (кожна категорія розділена в залежності від міцності напоїв),

- підписати договір з авторським об'єднанням ZАiKS, який дозволяє легально відтворювати музику для гостей;

- в разі будівництва потрібно завчасно подбати про проект і дотриманні будівельних формальностей.

АГ: Перед запуском ресторану його перевіряють на відповідність місцевим законам?

А.Я .: Перед початком роботи ресторану слід пройти перевірку санітарно-епідеміологічної станції з метою отримання санітарного підтвердження. Останньою інстанцією буде районний інспекторат буднагляду, який дозволить закладу ведення ресторанної справи. Якісне оснащення для гастрономії сприяє позитивному розгляду запиту. До того ж співробітники ресторану повинні мати карту здоров'я і відповідну кваліфікацію.

АГ: Перейдемо до другої країні. Існує думка, що Іспанія - не сама «привітна» для іноземного бізнесу країна ...

А.Я .: Почати бізнес в Іспанії не так вже й складно, як це може здатися на перший погляд. Головна умова для того, щоб починання було успішним, - це досвід у підприємницькій діяльності та бажання навчатися чомусь новому. Основа ведення бізнесу особливо нічим не відрізняється від визнаних у світі правил. Так що в Іспанії вам доведеться всього лише ознайомитися з місцевим законодавством і порядками.

Ресторанний бізнес в цій країні займає одне з перших місць рейтингу популярності. Кафе, ресторани, бари та паби - це золота жила для будь-якого місця з великим скупченням туристів. Іспанія цілком сприятлива для ведення бізнесу в сфері харчування, так що, вирішивши відкрити бізнес в цій країні, ви не помилитеся і зробите виправдане капіталовкладення.

До речі, на відміну від Польщі, українські ресторани в Іспанії знайти складно - в більшості випадків наші національні страви представлені в російських ресторанах. Іспанці з труднощами відрізняють і знають українську культуру. Для них будь то українці, будь то білоруси, будь то інші вихідці з СРСР - все «російські».

В Іспанії всі ресторани діляться на 5 категорій, позначенням яких служить відповідне число вилок. Це стосується абсолютно всіх закладів. Зауважимо, що вартість їжі в так званих «російських ресторанах» відносно невисока, а середній чек для солідного закладу становить приблизно € 50.

Кожен ресторан з російською кухнею відрізняє інтер'єр або хоча б деякі елементи з національним (російським чи радянським) колоритом. Однак кожен заклад вирішує це питання по-своєму. Якщо інтер'єр El Cosaco в Мадриді - першого в Іспанії російського ресторану - яскраве відображення стилістики ХIХ століття з сотнями свічок, жостовской підносами і панно на стінах із зображеннями застілля, то невеликий ресторанчик в Барселоні під назвою IBER RUSO швидше нагадує гостям про період застою.

Ресторани, якими володіють вихідці з СРСР і розраховані на російськомовних гостей, в Іспанії в обов'язковому порядку мають в штаті кілька людей, які добре володіють російською мовою. Уточнимо, що в зв'язку з популярністю серед російськомовних відпочинку в Іспанії «російських» людей в штаті, як і меню російською мовою, намагаються мати всі заклади харчування.

АГ: Наскільки складно зареєструвати ресторанний бізнес для негромадянина Іспанії?

А.Я .: Перед безпосередній реєстрацією бізнесу потрібно визначитися з юридичною формою майбутнього підприємства. В Іспанії ви можете вибрати для себе наступні з них:

- Sociedad Anonima - відкрита акціонерна компанія з обмеженою відповідальністю;

- Sociedadde Responsibilidad Limitada - закрита компанія з обмеженою відповідальністю;

- Sociedad Colectiva - партнерство з необмеженою відповідальністю;

- Sociedad Comanditaria Simple - партнерство з обмеженою відповідальністю без випуску акцій;

- Sociedad Comanditariapor Acsiones - партнерство з обмеженою відповідальністю з випуском акцій;

- Sociedad Civil - партнерство без утворення юридичної особи.

Згідно Торговому кодексу Іспанії, на території країни можна відкривати декілька видів господарських товариств. Засновникам ТОВ (Sociedad Limitada - SL) або АТ (Sociedad Anónima - SA) немає необхідності мати дозвіл на проживання в Іспанії. Отже, ці дві форми юридичних осіб є найбільш поширеними в країні.

Важлива ремарка: ви можете 1) відкрити бізнес з нуля або 2) придбати вже готовий. Правда, в першому випадку можуть виникнути проблеми. Іспанія - країна бюрократів. Іспанське консульство піде вам назустріч, тільки якщо у вас стабільне підприємство, ви регулярно сплачуєте податки і створюєте робочі місця.

Що стосується покупки бізнесу, то придбання ресторану або бару на узбережжі - відмінний варіант капіталовкладення. Адже туристична інфраструктура в країні розвивається стабільно, і число туристів щороку зростає. Відповідно, інвестиції в комерційну нерухомість Іспанії в курортних регіонах приносять непоганий прибуток. Це вдвічі актуально з урахуванням цілорічного курортного сезону.

Крім діючого бізнесу, можна придбати або взяти в оренду так звані «локалі» - порожні комерційні приміщення, щоб згодом відкрити в них свій бізнес.

Є ще варіант - відкрити або купити бізнес по туристичній мультивізу. Однак в такому випадку ви не зможете працювати на своєму підприємстві. Для того щоб вважатися не тільки власником або співзасновником, будуть потрібні вид на проживання і дозвіл на роботу.

АГ: Які основні етапи реєстрації ресторанної компанії в Іспанії?

А.Я .: Етапи реєстрації компанії власником-нерезидентом збігаються з етапами, які проходять резиденти або громадяни Іспанії. Але слід звернути увагу на два додаткових моменти:

1. Особи, які не мають посвідку на проживання в Іспанії, в разі виникнення особистих, соціальних або економічних відносин з державою зобов'язані отримати в консульстві Іспанії в Україні або в самій Іспанії в відділенні поліції NIE - Número de Identidad Extranjero - ідентифікаційний номер іноземця.
2. Згідно з інформацією, представленою на офіційному сайті Міністерства внутрішніх справ Іспанії, номер іноземця запитується при виникненні відносин з податковими органами країни, Торговим реєстром або Реєстром власності, нотаріусами, автодорожнім управлінням, органами соціального страхування і т.д.

Відповідно, в разі покупки комерційного приміщення для ведення бізнесу, а також при нотаріальному завіренні статуту компанії вам необхідно буде представити номер іноземця.

Потрібно мати на увазі, що для функціонування фірми необхідна наявність адміністратора (керівника) з числа громадян або резидентів країни. Нерезидент не може бути адміністратором іспанської фірми.

В цілому ж реєстрація підприємства на ім'я нерезидента є простою бюрократичною процедурою з гарантією позитивного рішення практично в 100% випадків. В середньому процес триває від 2 тижнів до 1 місяця і включає наступні етапи:

1. Укладення договору з асессором (юридичних та економічних керуючим, який може бути як фізичним, так і юридичною особою) на ведення справ компанії.
2. Вибір трьох варіантів назви фірми, розстановка їх у порядку переваги і відправка в Мадрид в реєструючий орган на перевірку унікальності (Registro Mercantil). Зазвичай термін очікування відповіді - близько 2 тижнів.
3. Відкриття розрахункового рахунку в іспанському банку і внесення статутного капіталу. Компанія має право відкривати рахунок в будь-якому банку Іспанії. Мінімальний розмір статутного капіталу в Іспанії для товариства з обмеженою відповідальністю (SL) - € 3.012, а для акціонерного (SA) - € 60.101.
4. Підготовка установчих документів товариства (статуту), завірення їх у присутності засновників, керівника та нотаріуса.
5. Оплата податкового збору за установа суспільства в розмірі 1% від суми статутного капіталу.
6. Відправка асессором статуту на реєстрацію в Торгову палату Іспанії для внесення підприємства до державного торговий реєстр (Registro Mercantil), в податкові органи - для отримання податкового номера (CIF), а при необхідності - в ліцензуючі органи.
7. Оплата муніципальних податкових зборів. До речі, в Іспанії досить високий рівень податків: підприємці зобов'язані сплачувати не менше € 250 податків на місяць, що значно більше, ніж в інших європейських країнах.
8. Придбання офіційних книг обліку, замовлення друку компанії.

Врахуйте, що Іспанія вважається однією з найбільш бюрократичних країн. Під час реєстрації бізнесу вам треба буде обійти безліч державних структур, де вимагатимуть подати різноманітні дозволи та ліцензії на ведення бізнесу. У підсумку на все піде чимало часу.

Після проходження всіх необхідних процедур щодо реєстрації компанію потрібно активувати. Можна відкласти цю процедуру, але тоді ресторан не отримає право вести якусь діяльність, крім придбання рухомого і нерухомого майна. Тільки після активації можна буде виписувати рахунки, проводити платежі і здійснювати всілякі угоди. Важлива умова при цьому - регулярно надавати в податкову службу звітні документи.

АГ: А якщо мова не йде про реєстрацію підприємства, а лише про приватне підприємництво?

А.Я .: Що стосується індивідуального підприємництва, то воно розвивається в Іспанії повним ходом і є досить популярним серед іноземців. Так, за перші 9 місяців 2014 року в якості індивідуальних підприємців зареєструвалися 16040 іноземців. А це близько чверті загального числа працівників, які обрали в аналогічний період дану модель працевлаштування.

Існує певна кількість «міфів» і страхів, з якими стикається іноземець, який вирішив зареєструватися як приватник в Іспанії. Більшість з них не мають нічого спільного з реальністю або неактуальні на даний момент у зв'язку зі значними законодавчими поступками Уряду Королівства за останні кілька років.

При цьому, в порівнянні з юридичними особами, індивідуальні підприємці користуються рядом переваг:

- для відкриття приватного підприємства статутний капітал не потрібно;

- податки на порядок менше, особливо - протягом перших років діяльності;

- статус приватного підприємця можна відкрити відразу на всю сім'ю.

Однак є і свої мінуси:

- підвищена юридична і економічна відповідальність: вони відповідають за можливим позовами всім своїм майном (у тому числі - особистим майном, яке належить подружжю);

- необхідність оформлення візи з правом на роботу, адже туристична мультивіза тут «не пройде».

Якщо ви все-таки зважилися, кроки реєстрації індивідуального підприємництва такі:

1. Податкова реєстрація: реєстрація для подальших розрахунків по виплаті ПДВ, реєстрація для сплати податку на економічну діяльність (тільки якщо обсяг капіталу перевищує € 1 млн).
2. Необхідні формальності в міністерстві праці: реєстрація індивідуального підприємництва в фінансовому управлінні фонду соціального страхування, реєстрація працівників, повідомлення регіонального управління праці про відкриття компанії, замовлення книги візитів.
3. Необхідні формальності в місцевих органах влади (мерії): отримання ліцензії на відкриття ресторану, отримання ліцензії на проведення будівельних та ремонтних робіт в приміщенні, зміна власника бізнесу, зміна типу діяльності.

Говорячи про бізнес в Іспанії, варто також згадати франчайзинг. В останні роки він розвивається в Іспанії бурхливими темпами, показуючи в середньому обертів вище, ніж у традиційних торговельних точок. Велика ефективність франчайзингових фірм обумовлена ​​силою впливу відомої торгової марки і більш раціональної систематизацією роботи.

У будь-якому випадку, перш ніж приступити до виконання покрокової реєстрації, слід також визначити суму інвестиції, прорахувавши всі витратні позиції в бізнес-плані.

Крім цього, настійно рекомендуємо провести реєстрацію вашого бренду в країні, в якій будете відкривати ресторан. Адже через незнання можна бути залученими до відповідальності за незаконне використання чужої торгової марки. Адже назви ресторанів нерідко бувають схожі між собою, тому потрібно філігранна робота патентного повіреного для захисту конкретного бренду.

Найголовніше - потрібно приїхати і пожити в тій країні, де хочете почати свій бізнес, відчути, наскільки вам підходять і клімат, і менталітет людей, які там живуть. А з будь-якими питаннями щодо відкриття ресторану ми з радістю готові помочьJ. До речі, користуючись нагодою, хочу подякувати директора компанії Euro Consult Юрія Гнідко за активну участь в аналізі нормативної бази Польщі щодо відкриття закладів ресторанного господарства.

інтерв'ю записав

Олександр Чорний