1. рисова кутя
2. узвар

Як відзначають Різдво в Росії, читайте тут . А чим відрізняється святкування Різдва в Росії і в Україні, що приготувати на святковий стіл і які українські страви варто спробувати в різдвяний Святвечір, читайте далі.

Напередодні найголовнішого релігійного свята - Світлого Різдва Христового - віруючі українці сідають за святковий, парадно прикрашений, щедрий, але пісний, як і належить стіл. В Україні починають готуватися до святкування Різдва ще з 2 січня. Заздалегідь заготовляють продукти, прибирають і прикрашають будинок. Увечері 6 січня - настає Святий Вечір, в який готують і подають безліч смачних традиційних страв. У святий вечір варто очистити будинок і самим очиститися, духовно - сповідатися (для віруючих), обов'язково помиритися з ворогом. Після цього можна приступати до приготування святкових страв.

За традицією обов'язково на столі наявність дванадцяти страв - на честь дванадцяти апостолів. Традиційними стравами завжди були борщ з карасями і грибами; вареники з картоплею, з сливами, грушами, капустою; смажена або печена риба, гриби, зернова каша; відварна квасоля або боби; запечений в печі картопля; голубці; різні печиво і печиво; кутя та узвар або компот. Кутя або кутя, і узвар вважаються традиційно Божої їжею. Вони обов'язкові на столі.

Як видно зі списку холодці, сальтисон, холодець і млинці не характерні для різдвяної вечері по-українськи. В ідеалі всі страви мають бути пісними: без м'яса, масла, жиру і молока. У деяких місцевостях України готували навіть 17 різних страв. Чому саме дванадцять страв прийнято готувати на Різдво? По-перше, за кількістю святих апостолів, які брали участь в таємній вечері; по-друге, за кількістю місяців у році. На Святий вечір слід приготувати страви з усіх овочів і фруктів, які росли в городі або ближньому лісі, щоб все це плодоносило і в майбутньому році. Крім того, пісний стіл на Святий вечір можна було пояснити і тим, що стародавні слов'яни приносили саме в цей день безкровну жертву богу врожаю, і жодна тварина не повинно було постраждати.

Чи знаєте ви, що взагалі-то Біблія не вказує точної дати народження Христа. Раніше Різдво зазначалося виключно навесні.

Оформляючи український стіл на Святий Вечір, після заходу сонця його застеляють свіжим запашним сіном або золотистої соломою. Поверх сіна насипають трохи пшеничного зерна і покривають стіл холщевой білосніжною скатертиною, під яку по кутах кладуть по зубчику часнику. Він оберігає будинок і всіх його мешканців від злої сили та хвороб. Варто подбати, щоб в будинку на почесному місці стояв "дідух" - святковий сніп з пшениці (цікаво, що "дідух" роблять тільки на західній Україні). "Дідух" з давньослов'янських дохристиянських часів представляв духів предків, які в цей день повинні були прийти в гості в будинок. "Дідух" - це своєрідна ялина, яку наряджають на Різдво у всьому віруючому світі.

Цікавий факт: в деяких українських сім'ях є дідухи, яким більше 20 років.

На Святу Вечерю в старовину багато сімей запрошували за святковий стіл самотніх людей похилого віку, бідних або просто бездомних людей. Це одна з найдобріших і милосердних традицій Різдва в Україні. Кажуть у них так: голодному - смачна вечеря, господарям - щастя і удача в будинок.

Правила проведення Святвечора по-українськи:

У святий Святвечір ні в якому разі не можна лаятися, сперечатися або конфліктувати, всі члени сім'ї повинні бути вдома. Діти активно допомагають в приготуваннях, особлива роль в цьому відводиться старшої дочки.

В українського народу весь дні 6 січня не снідають і не обідають, лише малим дітям дозволено перекусити в обідню пору.

Під час святкової вечері не можна багато розмовляти, шуміти і виходити з-за столу.

Холостим хлопцю і дівчині не можна сидіти на кутах столу, щоб не залишитися без подружньої пари.

Ні в якому разі не можна, взявши ложку в руки, знову класти її на стіл, всі страви водою не запивають - можна тільки узваром.

Поки святкова трапеза не закінчилася - можна виходити з-за столу, тим більше - з дому, щоб не впустити нечисту силу.

Потрібно спробувати всі страви на столі, але потроху. З'їдати страви цілком заборонено - "щоб холодильник не залишився в свято порожнім".

рисова кутя

Складові:

• 1 склянка рису
• 100 г маку
• 100 г ядер волоських горіхів
• 1-3 столові ложки меду
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

Стакан рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, близько шести на середньому і ще три на маленькому.

Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару.

узвар

Складові:

• 500 г сухофруктів
• 150 г цукор

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти промити, залити водою (вона повинна бути на 2-3 см вище сухофруктів) і довести до кипіння.
2. Потім додати цукор і варити на повільному вогні до готовності фруктів.

Перша, зажевріли на небосхилі вечірня зоря, сповіщає віруючим людям про велике чудо - народження Сина Божого!

Можна починати Святу Вечерю - запалити воскову свічку, помолитися і приступати до трапези.

На Галичині господар будинку ділить змащену медом випічку на кількість присутніх. Вітає всіх зі святом, бажає дочекатися наступного року, перехрестившись і поцілувавшись, кожному подає шматочок прісної випічки. Цим починається трапеза.

Після вечері колядують. Але без випічки коляди. Ось так виглядає традиційне Різдво в Україні.

Щасливого свята!

ПОВ'ЯЗАНІ СТАТТІ:

Новорічні рецепти гарячого / Що приготувати до новорічного столу?

Новорічне печиво / Що приготувати на Новий рік?

Різдво в Росії / Що приготувати на Різдво?

Як приготувати заливне? / Рецепт смачного рибного заливного

Новорічні закуски / Що приготувати на новорічний стіл?

Різдво в Німеччині / Що приготувати на Різдво

Як і що подавати на новорічний стіл? / Що приготувати на новий рік