1. цілісність клітини
2. серце
3. профілактика хвороб
4. Нервова система
5. традиційні дієти
6. Неправильне уявлення про вітаміни
7. Спільні ефекти вітамінів

Насичені жири виконують багато важливих функцій під час хімічних процесів в тілі людини. Фото: KRiemer / pixabay / CC0 Public Domain

Насичені жири, такі як тваринний жир, кокосове і пальмове масло, тверднуть при кімнатній температурі. Відповідно до загальноприйнятої харчової догмі, ці жири є винуватцями більшості наших сучасних хвороб - хвороб серця, раку, ожиріння, діабету, дисфункції клітинних мембран і навіть нервових розладів, таких як розсіяний склероз. /epochtimes.ru/

Однак багато наукових досліджень показують, що це відбувається внаслідок вживання в їжу рідкого рослинного масла, в якому знаходяться вільні радикали, сформовані під час обробки і штучного затвердіння рослинного масла, названого трансжирами, які не є природним насиченим жиром.

Насичені жири виконують багато важливих функцій під час хімічних процесів в тілі людини.

цілісність клітини

Люди потребують насичених жирах, тому що є теплокровними. Насичені жири надають відповідну жорсткість і структуру нашим клітинних мембран і тканин. Коли ми вживаємо багато рідких ненасичених масел, наші клітинні мембрани не мають необхідної структурної цілісності, щоб функціонувати належним чином.

Клітинні мембрани стають занадто «млявими», і коли ми споживаємо багато трансжирів, які не так м'які, як насичені жири при температурі тіла, наші клітинні мембрани стають занадто «жорсткими».

серце

Всупереч прийнятим уявленням, яке не обгрунтовано з наукової точки зору, насичені жири не забивають артерії і не викликають хвороби серця.

Фактично відповідним харчуванням для серця є їжа з додаванням насичених жирів. І насичені жири знижують вміст речовини, названого LP (angel), яке дуже точно вказує на схильність до хвороб серця.

профілактика хвороб

Насичені жири активують імунну систему і беруть участь в міжклітинної комунікації, що означає, що вони захищають нас від раку. Вони допомагають рецепторів на наших клітинних мембранах працювати належним чином, включаючи рецептори інсуліну, таким чином захищаючи нас від діабету.

Легені не можуть функціонувати без насичених жирів, що є причиною того, що діти, які отримують з їжею масло і незбиране молоко, набагато менше страждають від астми, ніж діти, які харчуються знежиреним молоком і маргарином.

Насичені жири також беруть участь в роботі нирок і виробленні гормонів.

Нервова система

Насичені жири необхідні, щоб нервова система функціонувала належним чином, і більш ніж половина жиру в мозку - насичений жир.

Насичені жири також допомагають придушити запалення. Нарешті, рідкі тваринні жири несуть життєво необхідні розчинні в жирах вітаміни А, D і K2, в яких ми потребуємо у великій кількості, щоб бути здоровими.

традиційні дієти

Люди вживали насичені жири з продуктів тваринного походження, молочних продуктів і тропічних олій протягом тисяч років. Поява обробленого рослинного масла, а не вживання насичених жирів, викликало епідемію сучасних дегенеративних захворювань.

Доктор Уестон А. Прайс (1870-1948 рр.) Був дантистом в Клівленді (Огайо). Він присвятив своє життя з'ясуванню причин руйнування зубів і фізичного виродження. Прайс шукав фактори, відповідальні за здоровий стан зубів, вивчаючи стан людей, які були ізольовані від промислової цивілізації.

Уестон Прайс виявив «розчинені в жирах активатори», які містяться в жирах і м'ясі тварин, що харчуються травою, і в певних морепродуктах, таких як риба, молюски, жирна риба і риб'ячий жир, і є вітамінами.

Три розчинних в жирах активатора - це вітаміни А, D і поживна речовина, яку він назвав «активатором X», тепер названому вітаміном K2 і є тваринної формою вітаміну K.

У традиційних дієтах зміст цих ключових поживних речовин було приблизно в 10 разів вище, ніж в дієтах, заснованих на продуктах сучасної торгівлі, що містять цукор, біле борошно і рослинне масло.

Доктор Прайс називав ці вітаміни активаторами, тому що вони служать каталізаторами для поглинання мінералів. Без них мінерали не можуть сприйматися тілом незалежно від того, наскільки багато їх може бути в раціоні.

Якщо домашні тварини не їстимуть зелену траву, то вітамінів А і K буде недостатньо в їх жирі, м'ясі, молоці, вершковому маслі і в яєчних жовтках. Фото: wazeemstrivan / pixabay / CC0 Public Domain

Сучасне дослідження повністю підтверджує результати доктора Прайса. Ми тепер знаємо, що вітамін А життєво важливий для метаболізму білка, профілактики вроджених дефектів, оптимального розвитку немовлят і дітей, захисту від інфекції, вироблення стресових і статевих гормонів, функції щитовидної залози і здоров'я очей, шкіри і кісток.

Вітамін А застосовується при стресі, інфекції, лихоманці, великому фізичному навантаженні, впливі пестицидів і індустріальних хімікатів і при зайвому вживання білка (отже, наші упередження проти надмірного вживання білка у вигляді пісного м'яса, знежиреного молока і протеїнових сумішей безпідставні).

Сучасні дослідження також виявили велику роль вітаміну D, який необхідний для метаболізму мінералів, здорових кісток і нервової системи, м'язового тонусу, репродуктивної функції, виробництва інсуліну, захисту від депресії і від хронічних хвороб, таких як рак і хвороба серця.

Вітамін K грає важливу роль в зростанні і в розвитку щелепно-лицьового апарату, нормальному відтворенні, розвитку здорових кісток і зубів, захист від затвердіння і запалення артерій, миелиновом синтезі і здатності сприйняття.

Неправильне уявлення про вітаміни

Сучасна медична література рясніє дезінформацією про розчинених в жирах вітамінах. Багато авторів медичних статей стверджують, що люди можуть отримати необхідний вітамін А з їжі рослинного походження.

Але каротини в їжі рослинного походження - не справжній вітамін А. Замість цього вони є попередниками, які перетворюються в вітамін А в тонкій кишці.

Люди не дуже добре перетворюють вітамін А, особливо немовлята або хворі, які страждають від діабету, проблем з щитовидною залозою або від розладів кишечника. Таким чином, для оптимального здоров'я людям потрібні продукти тваринного походження, що містять необхідну кількість вітаміну А.

Точно так же багато хто стверджує, що достатня кількість вітаміну D може бути отримано в результаті короткого щоденного впливу сонячного світла. Але тіло виробляє вітамін D тільки тоді, коли сонце безпосередньо над головою, тобто в літні місяці протягом полудня. Більшу частину року люди (і навіть влітку ті, хто не загоряє) повинні отримувати вітамін D з продуктів.

Що стосується вітаміну K, більшість медичних книг згадує тільки його роль в процесі згортання крові, не враховуючи багато інших життєвих функцій, виконуваних цим живильною речовиною.

Спільні ефекти вітамінів

Вітаміни А, D і K функціонують спільно. Вітаміни А і D змушують клітини виробляти певні білки. Після того як клітинні ферменти справлять ці білки, вони активуються вітаміном K. Ці спільні дії пояснюють факт про токсичність вітамінів А, D і K, які працюють окремо. Всі ці три поживних речовини повинні спільно присутнім в раціоні, або ж в організмі з'явиться дефіцит відсутніх активаторів.

Роль вітамінів, що знаходяться в насичених жирах, і їх високий вміст в здорових традиційних дієтах різних народів підтверджують важливість годівлі домашньої худоби на пасовищах. Якщо домашні тварини не їстимуть зелену траву, то вітамінів А і K буде недостатньо в їх жирі, м'ясі, вершковому маслі і в яєчних жовтках.

Якщо тварини ні бувати на сонці, то вітаміну D також буде недостатньо в цих продуктах.

Оскільки дуже важко отримати відповідні розчинні в жирах активатори в сучасній дієті, доктор Прайс рекомендував пити риб'ячий жир для забезпечення вітамінами А і D поряд з вживанням джерел вітаміну K, таких як масло від харчуються травою тварин або те, що він називав «високовітамінним маслом», отриманому за допомогою центрифуги при низькій температурі з молока корів, що поїдають швидко зростаючу траву.

Споживані у великій кількості під час вагітності, годування грудьми і періоду зростання поживні речовини гарантують оптимальне фізичний і розумовий розвиток дітей. При вживанні дорослими ці поживні речовини захищають від гострої і хронічної хвороб.

Важливо ретельно вибирати риб'ячий жир, оскільки багато брендів містять дуже мало вітаміну D, створюючи потенційну токсичність вітаміну А.

Саллі Фаллон Морелл (Массачусетс) є президентом Фонду Уестона А. Прайса. Вона автор праць «Традиційне харчування: куховарська книга, яка кидає виклик" політкоректному "харчуванню і дієт докторів» і «Традиційне харчування дитини і турбота про дітей».

Версія англійською