1. 1. Вівсяна мука
2. 2. Гречана мука
3. 3. Нутовая борошно
4. 4. Льняна мука
5. 5. Мигдальний борошно
6. 6. амарантового борошно
7. 7. Рисова мука
8. 8. Кокосова мука
9. 9. Кукурудзяне борошно
10. 10. Борошно з тапиоки

Таку борошно можна купити в готовому вигляді в магазині, але краще готувати її будинку своїми руками. Так ви точно будете знати, що в борошні немає ніяких домішок, зробили її з якісної сировини і змололи недавно. Зробити це зовсім нескладно. Досить змолоти сировину, наприклад вівсяні пластівці або нут. Зробити це можна за допомогою наступних гаджетів.

- Кофемолка: доведеться молоти довго і невеликими порціями, крім того, перед цим кавомолку потрібно як слід промити від залишків кави і добре просушити.

- мукомолкі: спеціальний гаджет, в якому можна змолоти борошно з будь-якого, навіть самого твердого сировини. Хороша мукомолкі коштує недешево і займає місце на кухні, але якщо ви готуєте борошно своїми руками постійно, то покупка якісного гаджета того варто.

- Потужний блендер: якщо подумує змінити блендер на новий або це ваша перша покупка, має сенс відразу придбати потужний гаджет, на кшталт високошвидкісного Moulinex LM936E10 - він оснащений унікальним ножем з 6 лезами, який подрібнює будь інгредієнт в порошок, будь то горіхи, ягоди або навіть лід. В такому блендері можна буде не тільки готувати смузі або пюре, але і борошно.

1. Вівсяна мука

Корисні властивості: містить вітаміни групи В, Е, фосфор, цинк і марганець, в ній дуже багато клітковини і досить білка, при цьому знижений вміст крохмалю і клейковини. Всього в 100 г продукту міститься 13 г білка, 6,8 г жирів і 65 г вуглеводів.

Що приготувати з вівсяної муки: панкейкі, млинці, оладки, кашу, печиво, запіканки, до того ж вівсяне борошно може грати роль сполучної речовини в тесті замість курячих яєць при приготуванні веганскої випічки.

Як зробити вівсяну муку: помістіть вівсяні пластівці в блендер, сміливі до стану борошна.

2. Гречана мука

Корисні властивості: гречана мука на порядок корисніше пшеничного, тому дуже рекомендуємо для приготування панкейк і млинців використовувати саме її. Вона гіпоалергенна, не містить глютену, до того ж не така калорійна, як звичайна. У гречаної борошні, власне, як і в гречці, дуже багато корисних мікроелементів - вітаміни групи В, Е, Р, залізо, калій, йод.

Що приготувати з гречаної муки: панкейкі, оладки, млинчики, запіканки, тісто для пельменів, несолодке і солодку випічку, використовувати як панірування. Врахуйте, що з гречаного борошна випічка та оладки виходять не настільки щільні, як із пшеничного, а з пухкої фактурою.

Як зробити гречану борошно: сміливі в блендері гречану крупу в борошно.

3. Нутовая борошно

Корисні властивості: в цій борошні дуже багато харчових волокон, які виводять токсини і очищають кишечник. Так що якщо ви або ваші домашні не вживаєте в їжу достатньої кількості овочів і фруктів, ось вам вихід. Особливо важлива клітковина, на думку дієтологів всіх напрямків, якщо ви їсте м'ясо і птицю, вона позбавить організм від продуктів розпаду тваринного білка. Що міститься в нутовой борошні вітамін К - обов'язковий інгредієнт для повноцінного засвоєння кальцію. Так що наступного разу, коли ви будете готувати сирники або сирну запіканку, замість пшеничного борошна використовуйте цю.

Що приготувати з нутовой борошна: оладки, коржі, печива, запіканки (за смаком дуже схожі на омлет), можна використовувати її в якості сполучного речовини в веганські тесті замість курячих яєць.

Як зробити нутовую борошно: нут насипати на застелений пергаментом деко, поставити на 10 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. Потім нут остудити, пересипати в блендер, змолоти в борошно і просіяти через сито, щоб в борошно не були великі фракції шкірки.

4. Льняна мука

Корисні властивості: як і в насінні льону, в лляної борошні багато полінасищенних жирних кислот Омега-3 і Омега-6, рослинного білка, клітковини, антиоксидантів, вітамінів А, Е, Н, D, групи В, мінералів - заліза, кальцію, натрію . Лингала, що входять до складу льону, пригнічують ріст ракових клітин. Крім того, лляна борошно має загальнозміцнюючу дію на весь організм. Врахуйте, що на виробництві борошно роблять з насіння після віджимання масла, що робить її зовсім нежирної, але в той же час позбавляє і багатьох корисних властивостей.

Що приготувати з льняної муки: сирники, запіканки, додавати в тісто для несолодкої випічки, м'ясний фарш, соуси, використовувати як панірування для котлет, м'яса і птиці, в якості сполучного речовини замість курячих яєць в веганскої випічці.

Як зробити лляну борошно: насіння льону помістіть в блендер або кавомолку і подрібніть до консистенції борошна.

5. Мигдальний борошно

Корисні властивості: одне з важливих складових речовин в мигдальної борошні - вітамін В4 (холін), який необхідний для роботи мозку і нормального функціонування нервової системи. Крім того, в цьому продукті багато інших вітамінів і мінералів - групи В, С, Е, РР, калій, магній, хром, сірка.

Що приготувати з мигдальною борошна: борошно, як і горіхи, дуже калорійна і жирна, так що в ідеалі змішувати її з іншими видами (наприклад, з гречаної, вівсяної, рисової, амарантового). Уже з такого міксу можна готувати млинці, оладки, панкейкі, запіканки, маффіни, солодку і несолодке випічку. Звичайно ж, з мигдальною борошна готуються знамениті тістечка макарони. Рецепт знайдете за цим посиланням.

Як зробити миндальную борошно: мигдаль залийте на 20-30 хвилин фільтрованої водою, потім зніміть з горішків шкірку, горіхи викладіть на деко і поставте на 10 хвилин у духовку, розігріту до 150 градусів. Потім мигдаль остудіть, пересипте в блендер і сміливі в борошно, потім просійте через сито.

6. амарантового борошно

Корисні властивості: в ній багато різних корисних речовин - вітаміни А, D, Е, С, РР, групи В, магній, селен, фосфор, цинк, кальцій. Багата амарантового борошно і антиоксидантами, так що випічка з неї не тільки смачна і корисна, але і омолоджує організм. Не забувайте, що в ній також немає глютену і холестерину, зате є рослинний білок.

Що приготувати з амарантового борошна: через повну відсутність в амарантового борошні клейковини готувати з неї однієї хліб або випічку досить проблематично. Але в поєднанні з іншими видами вийде відмінний тісто для оладок і коржів, її можна додавати в запіканки, сирники, паніровці. Каша з амарантового борошна вранці - дуже корисний і ситний сніданок.

Як зробити амарантового борошно: сміливі зерна амаранту в блендері в борошно, при бажанні просійте через сито, щоб позбутися від великих частинок.

7. Рисова мука

Корисні властивості: мабуть, найпоширеніший вид борошна для безглютенової випічки, вона легко засвоюється і не дратує кишечник. Однак потрібно пам'ятати, що роблять її з білого борошна, значить, як і у пшеничного, у рисової високий глікемічний індекс, і вона відноситься до «швидким вуглеводів» - рівень цукру підскакує, потім швидко знижується, викликаючи почуття голоду. Будинки для приготування борошна ви можете використовувати корисний коричневий рис, проте для домашнього виробництва вам знадобиться потужний блендер - зерна рису дуже тверді. Ідеальний варіант - блендер Moulinex LM936E10 , Про який ми розповідали на початку статті.

Що приготувати з рисової муки: бісквіти, хліб, булочки, коржики, печиво, в загальному, замінювати їй пшеничне в звичних рецептах (рисова зажадає більше рідини, тому її кількість в рецепті потрібно трохи збільшити), можна додавати рисове борошно в якості згущувача в супи , соуси, підливи.

Як зробити рисову муку: необроблений сирої (сухий) білий або коричневий рис помістіть в блендер і подрібніть в борошно.

8. Кокосова мука

Корисні властивості: містить просто непристойне кількість клітковини - 39 г на 100 г продукту (для порівняння: в пшеничного всього 3 г). Кокос - горіх, тому в ньому багато білка, як і в борошні, з нього приготовленої, тому це відмінний інгредієнт для веганських страв. Врахуйте тільки, що калорійність продукту висока - 466 ккал на 100 г, так що зловживати стравами з кокосової борошном не варто, якщо бережете фігуру. З вагомих плюсів можна згадати ще лауриновий кислоту. Це одне з найпотужніших натуральних противірусних речовин, які зміцнюють імунітет.

Що приготувати з кокосової борошна: через невелику клейкості кокосова борошно вимагає більшої кількості яєць (в веганських стравах їх можна замінити на лляну або нутовую борошно). Готувати з неї можна млинці, панкейкі, оладки, коржі, запіканки, кекси, бісквітні коржі, печиво, додавати в сирники та овочеві котлети.

Як зробити кокосову борошно: найпростіше готувати з кокосової стружки - досить просто подрібнити її в блендері. Можна піти довгим шляхом - купити кокосові горіхи, пробити шкаралупу, злити воду, з м'якоті приготувати кокосове молоко, що залишилося макуха просушити в духовці, а потім вже подрібнити в муку.

9. Кукурудзяне борошно

Корисні властивості: на порядок корисніше як пшеничного, так і житнього і навіть рисової муки. Кукурудзяне борошно допомагає роботі кишечника завдяки великій кількості клітковини, що входить до її складу тіамін покращує працездатність головного мозку і циркуляцію крові, за рахунок антиоксидантів уповільнює старіння клітин, крім того, кукурудзяна мука збільшує зростання м'язів, бореться із запаленнями і покращує колір обличчя.

Що приготувати з кукурудзяної муки: буває трьох видів - дрібного, середнього і крупного помелу. З першої виходить смачна здоба, хліб, оладки, млинчики і інша солодка і несолодка випічка. Середня прекрасно підходить для запіканок, пюре, каші, мамалиги і поленти. Велика - ідеальна хрустка паніровка для котлет, тефтелек, м'яса і птиці. До того ж без глютену.

Як зробити кукурудзяну муку: найпростіше насипати в блендер кукурудзяну крупу і подрібнити в муку бажаного помелу. Якщо хочете зробити все самі, то можна купити висушені кукурудзяні зерна і подрібнити їх (з таким завданням впорається тільки потужний блендер, кукурудзяні зерна дуже жорсткі).

10. Борошно з тапиоки

Корисні властивості: тапиока (вона ж маніока, маніоковая саго, кассава) - неймовірно корисний продукт, як і борошно з неї. У ній багато білка, амінокислот, вітамінів і мінералів. Таке борошно сприяє зміцненню кісток, поліпшенню травлення, рятує від головного болю і артритів. До того ж в Тапіока майже немає жирів і повністю відсутня глютен, що ставить продукт в розряд корисних і гіпоалергенних.

Що приготувати з тапіоковой борошна: вона надає тісту необхідну клейкість, тому борошно з тапиоки варто змішувати з іншими видами альтернативної борошна, у яких клейкість відсутня (гречана, кокосова, амарантового). З такого міксу (ідеальний варіант 1/3 борошна з тапиоки на 2/3 інший борошна) можна готувати практично будь-яку солодку і несолодке випічку і використовувати замість пшеничного в звичних рецептах.

Як зробити борошно з тапиоки: помістіть сухі кульки тапиоки в блендер, подрібніть в борошно, просійте через сито, щоб позбутися від великих часток.

Як бачите, крім пшеничного, існує величезна кількість інших видів борошна. Все з них зовсім нескладно приготувати вдома, в тому числі з таких звичних продуктів, як гречка або рис. Така різноманітність борошна відкриває перед любителем експериментувати на кухні величезний простір для кулінарної фантазії. Адже тепер фірмову шарлотку або пісочне печиво потрібно спробувати зробити в нових варіантах ...