Абрикосовий джем - це харчовий продукт, одержуваний шляхом варення абрикосів в меду або цукровому сиропі до отримання желе. Джем може бути як у вигляді однорідної фруктової желеподібної маси, так і містити цілі ягоди в цукровому сиропі. Але на відміну від варення шматочки фруктів і ягід в джемі добре розварюються.
Для виробництва абрикосового джему стиглі абрикоси варять в цукровому сиропі в тазах поступово збільшуючи вогонь і інтенсивно перемішуючи сироп. Як правило, після закипання тривалість варіння джему становить 20-30 хвилин, при більш тривалого варіння він може втратити смак і колір. Як тільки джем зварився його розливають по банках і дають охолонути. Після того як джем охолоне і на його поверхні з'являється щільна кірочка, банки закривають пергаментним папером і обв'язують мотузкою.
Абрикосовий джем використовуються в кулінарії в основному в якості начинки для пирогів, тортів, різної випічки, млинців, різних листкових виробів, а також морозива і сирних виробів. Основна перевага джему в термостабильности - він не розтікається і не випливає, добре зберігає смак і колір при температурі від - 20 до + 220 градусів Цельсія. Крім цього абрикосовий джем дуже смачно їсти і просто так з чаєм.
Зміст абрикосового джему:
- цукор ;
- абрикоси;
- фруктовий пектин;
- лимонна кислота.
Користь і шкода абрикосового джему:
Абрикос, що входить до складу джем дуже корисний для організму, тому що містить велику кількість вітамінів, таких як А, В, С, Е, Р, РР, а також мікро і макроелементів, серед яких фосфор, калій, магній, натрій, залізо і йод. Абрикоси сприяють травленню, виводять з кишечника шлаки, покращують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет, допомагають хворим на астму, аритмією, ішемічної хвороби серця.
Але абрикосовий джем не можна їсти у великих кількостях, так як він дуже калорійний і може привести до ожиріння і цукрового діабету при надмірному його вживанні. Людям страждають на цукровий діабет слід зовсім відмовитися від вживання абрикосового джему.
Корзина пуста
