Яйця грали і грають головну роль в раціоні харчування як бодібілдерів, так і пауерліфтерів. Яйця є джерелом найчистішого протеїну , Який засвоюється швидше за всіх. З цієї причини яєчний білок є тим еталоном, щодо якого оцінюють засвоєння інших видів білків. Яйце складається з білка і жовтка. У складі білка міститься 7 різних видів протеїнів.

Яйця: БЖУ (білки, жири, вуглеводи)

Кількісний склад БЖУ на 100 грам:

• Білки - 13 г;
• Вуглеводи - 1,1 г;
• Жири - 11 г;
• Калорійність: 155 ккал

Існує думка, що атлетам найкраще споживати яйця в сирому вигляді, проте це помилка. Яйця, які не пройшли термальною обробки, містять речовину, яке погіршується травлення. Крім того, білок, що міститься в жовтку, приєднує до себе вітамін Н і утворює нерозривний комплекс, який не перетравлюється і не засвоюється організмом. Саме з цієї причини рекомендується споживати в їжу тільки відварні або смажені яйця, оскільки при температурі 70-80 градусів шкідливі речовини розпадаються і втрачають свої негативні властивості.

Вплив яєць на рівень холестерину

Дуже часто доводилося чути про те, що жовток яєць містить велику кількість холестерину. Були проведені наукові експерименти, в ході яких було сформовано 3 групи людей. Всі вони були здорові, але мали підвищені показники холестерину в крові. За день вони з'їдали дієтичну їжу калорійністю 1750 ккал, при цьому добова кількість білка було 70 грам, а жиру - 20% від загальної калорійності раціону. Одну третину протеїну перша група отримувала з яєчного білка, друга - з сиру, третя - з соєвого сиру. В результаті з'ясувалося, що групи, які споживали яєчний білок і соєвий сир відзначили зниження загального рівня холестерину в крові, у групи, що споживала сир, цей рівень був трохи вище.

Інший експеримент показав, що вживання жовтків знижувало рівень речовин, що сприяють зниженню рівня холестерину. На перший погляд цей висновок говорить про те, що яйця не такі вже й корисні продукти, однак цей висновок не зовсім правильний. Так, невелике підвищення рівня холестерину, пов'язане зі споживанням яєць, обґрунтовується підвищеним окисленням, завдяки наявності великої кількості поліненасичених жирів. Такі жири найбільш схильні до окислення, однак його можна знизити шляхом споживання антиоксидантів. Антиоксиданти стабілізують поліненасичені жири і запобігають їх окислення.

Холестерин і фізичні навантаження

Деякі атлети не вживають в їжу яєчний жовток, побоюючись підвищення холестерину в крові і розвитку патологій. Насправді ж, приводу для цього немає. Більшість людей, що займаються бодібілдингом, мають вік до 30 років. У ці роки повністю виключаються чинники, що впливають на можливість виникнення атеросклерозу та інших захворювань.

Не варто забувати також, що холестерин - життєво необхідна речовина, нестача якого негативно позначається на зростанні і розвитку організму. Крім того, заняття спортом призводять до підвищеної витрати як енергії, так і багатьох інших речовин, необхідних для повноцінної життєдіяльності людини, в тому числі, і холестерину. Відмова від вживання жовтків означає відмову від великої кількості вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин.

З цієї причини яйця повинні бути в раціоні харчування будь-якого спортсмена, особливо ставить мету набрати побільше м'язової маси. Якщо ви прагнете, навпаки, знизити вагу, можна виключити з харчування жовтки, проте в обов'язковому порядку використовувати білки.