1. Як приготувати стейк в домашніх умовах
2. Як вибрати м'ясо для стейка
3. Як правильно замаринувати м'ясо
4. Як смачно посмажити стейки
5. Як приготувати стейк в домашніх умовах
6. Як вибрати м'ясо для стейка
7. Як правильно замаринувати м'ясо
8. Як смачно посмажити стейки
9. Як приготувати стейк в домашніх умовах
10. Як вибрати м'ясо для стейка
11. Як правильно замаринувати м'ясо
12. Як смачно посмажити стейки

Як приготувати стейк в домашніх умовах

Рекомендації, як правильно посмажити стейк, щоб він вийшов не менш соковитим, ніж в кращих ресторанах

Стейк з яловичини

Для приготування справжнього стейка з яловичини необхідна м'якоть без жилок і кісток з "міжреберної" частини. В ідеалі це має бути м'ясо між 5 і 13 ребром.
Таку яловичину слід порізати на шматки, що мають товщину 3-5 см. Можна брати м'ясо разом з кісточкою, але це буде не ідеальний яловичий стейк, а стейк на кісточці, що ніяк не впливає на його смакові якості, але дуже сильно полегшує завдання з покупкою .

Як вибрати м'ясо для стейка

Головна запорука смачне стейка стейка - якісне м'ясо. Вони повинно бути свіжим, чи не замороженим. Якщо ви все-таки будете готувати стейк з м'яса, яке піддавалося заморожуванню, пам'ятайте, що розморожувати його можна тільки в основному відділенні холодильника. На це піде досить багато часу, але так яловичина найкраще збереже свої смакові якості.

М'ясо, яке використовують для приготування стейка, що не відбивають, інакше воно втратить не тільки свою структуру, але і всі свої соки.

Крім м'яса, для приготування стейка вам необхідно запастися оливковою олією, сіллю, перцем, цибулею і травами. Солять стейки тільки готовими, вже перед подачею на стіл.

Як правильно замаринувати м'ясо

Для початку добре промиваємо порційні шматки м'яса під холодною водою, дуже ретельно висушуємо паперовим рушником, натираємо свіжомеленим перцем, обкладає кожен стейк пряними травами (чебрець, розмарин, орегано), кільцями ріпчастої цибулі. Кожен шматочок щільно обмотуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на два, краще на три дні. Уникнути цієї процедури можна, використавши ще більш складну - sous vide.

Як смачно посмажити стейки

Розігріваємо сковороду на великому вогні. Кожен шматочок м'яса відкриваємо, прибираємо цибулю і трави, змащуємо в двох сторін оливковою олією і укладаємо на сковороду. Сковорода прогрілася до потрібної температури, якщо при укладанні на неї стейків лунає шипіння.

Готуємо м'ясо на середньо-великому вогні. 5 хвилин з кожного боку - це стейк хорошою прожарювання, 4 хвилини - середньої, 3 хвилини - з кров'ю.

Після приготування даємо стейку "відпочити" протягом 10 хвилин (знімаємо м'ясо з вогню, просто даємо йому полежати). Тоді воно буде набагато м'якше, так як соки, які піднялися вгору під час смаження, зможуть рівномірно розподілитися по всьому шматку.

Готовність стейка перевіряється натисканням на нього пальця. Стейк з кров'ю повинен бути м'яким; добре прожарений - твердим, а стейк середньої прожарювання повинен являти собою якусь "золоту середину". Але час, вказане вище випробувано на міцність. Для добре прожареного - ще можна на мінімальному вогні 5 хвилин потомить на сковороді, особливо якщо він товщі 3 см.

Подавати стейк з яловичини найкраще з овочами - гриль, свіжими, квашеними, маринованими.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як вибрати якісні заморожені пельмені . Ми також ділилися рецептом смачного домашнього бургера .

Дивіться відео, як вибрати безпечне свіже м'ясо:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Як приготувати стейк в домашніх умовах

Рекомендації, як правильно посмажити стейк, щоб він вийшов не менш соковитим, ніж в кращих ресторанах

Стейк з яловичини

Для приготування справжнього стейка з яловичини необхідна м'якоть без жилок і кісток з "міжреберної" частини. В ідеалі це має бути м'ясо між 5 і 13 ребром.
Таку яловичину слід порізати на шматки, що мають товщину 3-5 см. Можна брати м'ясо разом з кісточкою, але це буде не ідеальний яловичий стейк, а стейк на кісточці, що ніяк не впливає на його смакові якості, але дуже сильно полегшує завдання з покупкою .

Як вибрати м'ясо для стейка

Головна запорука смачне стейка стейка - якісне м'ясо. Вони повинно бути свіжим, чи не замороженим. Якщо ви все-таки будете готувати стейк з м'яса, яке піддавалося заморожуванню, пам'ятайте, що розморожувати його можна тільки в основному відділенні холодильника. На це піде досить багато часу, але так яловичина найкраще збереже свої смакові якості.

М'ясо, яке використовують для приготування стейка, що не відбивають, інакше воно втратить не тільки свою структуру, але і всі свої соки.

Крім м'яса, для приготування стейка вам необхідно запастися оливковою олією, сіллю, перцем, цибулею і травами. Солять стейки тільки готовими, вже перед подачею на стіл.

Як правильно замаринувати м'ясо

Для початку добре промиваємо порційні шматки м'яса під холодною водою, дуже ретельно висушуємо паперовим рушником, натираємо свіжомеленим перцем, обкладає кожен стейк пряними травами (чебрець, розмарин, орегано), кільцями ріпчастої цибулі. Кожен шматочок щільно обмотуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на два, краще на три дні. Уникнути цієї процедури можна, використавши ще більш складну - sous vide.

Як смачно посмажити стейки

Розігріваємо сковороду на великому вогні. Кожен шматочок м'яса відкриваємо, прибираємо цибулю і трави, змащуємо в двох сторін оливковою олією і укладаємо на сковороду. Сковорода прогрілася до потрібної температури, якщо при укладанні на неї стейків лунає шипіння.

Готуємо м'ясо на середньо-великому вогні. 5 хвилин з кожного боку - це стейк хорошою прожарювання, 4 хвилини - середньої, 3 хвилини - з кров'ю.

Після приготування даємо стейку "відпочити" протягом 10 хвилин (знімаємо м'ясо з вогню, просто даємо йому полежати). Тоді воно буде набагато м'якше, так як соки, які піднялися вгору під час смаження, зможуть рівномірно розподілитися по всьому шматку.

Готовність стейка перевіряється натисканням на нього пальця. Стейк з кров'ю повинен бути м'яким; добре прожарений - твердим, а стейк середньої прожарювання повинен являти собою якусь "золоту середину". Але час, вказане вище випробувано на міцність. Для добре прожареного - ще можна на мінімальному вогні 5 хвилин потомить на сковороді, особливо якщо він товщі 3 см.

Подавати стейк з яловичини найкраще з овочами - гриль, свіжими, квашеними, маринованими.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як вибрати якісні заморожені пельмені . Ми також ділилися рецептом смачного домашнього бургера .

Дивіться відео, як вибрати безпечне свіже м'ясо:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Як приготувати стейк в домашніх умовах

Рекомендації, як правильно посмажити стейк, щоб він вийшов не менш соковитим, ніж в кращих ресторанах

Стейк з яловичини

Для приготування справжнього стейка з яловичини необхідна м'якоть без жилок і кісток з "міжреберної" частини. В ідеалі це має бути м'ясо між 5 і 13 ребром.
Таку яловичину слід порізати на шматки, що мають товщину 3-5 см. Можна брати м'ясо разом з кісточкою, але це буде не ідеальний яловичий стейк, а стейк на кісточці, що ніяк не впливає на його смакові якості, але дуже сильно полегшує завдання з покупкою .

Як вибрати м'ясо для стейка

Головна запорука смачне стейка стейка - якісне м'ясо. Вони повинно бути свіжим, чи не замороженим. Якщо ви все-таки будете готувати стейк з м'яса, яке піддавалося заморожуванню, пам'ятайте, що розморожувати його можна тільки в основному відділенні холодильника. На це піде досить багато часу, але так яловичина найкраще збереже свої смакові якості.

М'ясо, яке використовують для приготування стейка, що не відбивають, інакше воно втратить не тільки свою структуру, але і всі свої соки.

Крім м'яса, для приготування стейка вам необхідно запастися оливковою олією, сіллю, перцем, цибулею і травами. Солять стейки тільки готовими, вже перед подачею на стіл.

Як правильно замаринувати м'ясо

Для початку добре промиваємо порційні шматки м'яса під холодною водою, дуже ретельно висушуємо паперовим рушником, натираємо свіжомеленим перцем, обкладає кожен стейк пряними травами (чебрець, розмарин, орегано), кільцями ріпчастої цибулі. Кожен шматочок щільно обмотуємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на два, краще на три дні. Уникнути цієї процедури можна, використавши ще більш складну - sous vide.

Як смачно посмажити стейки

Розігріваємо сковороду на великому вогні. Кожен шматочок м'яса відкриваємо, прибираємо цибулю і трави, змащуємо в двох сторін оливковою олією і укладаємо на сковороду. Сковорода прогрілася до потрібної температури, якщо при укладанні на неї стейків лунає шипіння.

Готуємо м'ясо на середньо-великому вогні. 5 хвилин з кожного боку - це стейк хорошою прожарювання, 4 хвилини - середньої, 3 хвилини - з кров'ю.

Після приготування даємо стейку "відпочити" протягом 10 хвилин (знімаємо м'ясо з вогню, просто даємо йому полежати). Тоді воно буде набагато м'якше, так як соки, які піднялися вгору під час смаження, зможуть рівномірно розподілитися по всьому шматку.

Готовність стейка перевіряється натисканням на нього пальця. Стейк з кров'ю повинен бути м'яким; добре прожарений - твердим, а стейк середньої прожарювання повинен являти собою якусь "золоту середину". Але час, вказане вище випробувано на міцність. Для добре прожареного - ще можна на мінімальному вогні 5 хвилин потомить на сковороді, особливо якщо він товщі 3 см.

Подавати стейк з яловичини найкраще з овочами - гриль, свіжими, квашеними, маринованими.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як вибрати якісні заморожені пельмені . Ми також ділилися рецептом смачного домашнього бургера .

Дивіться відео, як вибрати безпечне свіже м'ясо:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram