Як розповіли вчені-хіміки, поліпшити смак напою можна досить просто: достатньо всього лише додати води. Який вплив вона робить на сприйняття спиртного?

Фото: YAY / TASS

Якщо пити віскі, то розбавлений: вчені-хіміки з'ясували, чому віскі смачніше, якщо просто додати в нього води. За даними дослідження, опублікованого в журналі Scientific Reports (Видається Nature), вода «виганяє» смакові молекули з товщі напою на поверхню, там вони краще взаємодіють зі смаковими рецепторами.

Остання фаза виробництва віскі, коли напій сильно розбавляють водою перед його розливом по пляшках або склянках, довгий час була загадкою для вчених. Хоча для виробників віскі і шанувальників цього напою таємниці ніякої не було, каже директор Школи міцних спиртних напоїв Еркін Тузмухамедов:

За словами Еркіна Тузмухамедова, купажист віскі теж працюють саме з розведеним до 25 градусів алкоголем, тому смак і розкривається при додаванні води в стакан. Але є й затяті противники розведення віскі чим би то не було.

Шотландські виробники віскі останнім часом почали торгувати і водою, яка, на їхню думку, найкраще поєднується з цим напоєм. Як правило, це вода, на основі якої готується конкретна марка віскі. Зокрема, в воді не повинно бути багато заліза, цей елемент здатний зіпсувати смак віскі, і вона повинна бути м'якою на смак. Що стосується розведення віскі колою або яблучним соком, то, як вважають експерти, ці інгредієнти підходять тільки для низькоякісного віскі.

Додати BFM.ru в ваші джерела новин?