Привіт, шановні читачі. Ось і добігає кінця цей рік, а попереду рік вогняного петуха🎄. Кажуть, що в новому році не можна їсти курку, а тим більше півня, особливо на новорічні свята. Ну а так як ми любимо є домашню курку, особливо приготовлену в духовці, то і вирішили ми наїсться куркою. А сьогодні у нас навіть не курка, а саме півень. Останнім часом дітям стало подобатися м'ясо саме півня. Беремо вже не перший раз, і за смаком він відрізняється від курки. Він не такий ніжний, але на наш погляд, смачніше. Готували ми і крильця, і ніжки, ну а сьогодні ми розповімо як смачно приготувати курку в духовці саме шматочками. Причому не просто курку, а ще й з картоплею.

Наші діти вже так звикли їсти запечену картоплю разом з куркою, що ми взагалі окремо курку зараз і не готуємо.

Сьогодні у нас ось такий півень, якого навіть і не відрізниш від курки, у всякому разі в такому вигляді.

Вага такого красеня затягнув на 3.5 кілограма. Ось його то ми і будемо готувати в духовці. Але називати я його буду куркою, так звичніше і мені, та й вам сподіваюся теж. Адже ми часом навіть не знаємо, кого саме ми купили. Якщо не зробили індивідуальне замовлення на півня. А тепер перейдемо до самого рецептом.

Не відкрию нікому секрет, якщо скажу, що готування починається з оброблення тушки. Ділимо ми на зручні для нас, і не дуже великі шматочки. Це для того, щоб м'ясо птиці рівномірно просочилося маринадом, ну а потім і пропеклося.

Ми вирішили не всю птицю готувати, а тільки частину. Наприклад відокремили грудку, у нас вона виявилася вагою в 900 грам, без кісток. З неї ми будемо робити курячу грудку в духовці . Так вона виходить соковитою, і ми використовуємо її для салатів.

І відділили суповий набір, навіщо гризти кістки. Прибрали зайвий жир і шкіру. Загалом у нас залишилося хорошого і красивого м'яса 1.5 кілограма. І нам на нашу сім'ю з чотирьох осіб цього цілком вистачить. А тим більше будемо готувати з картоплею.

Для маринування курки нам знадобиться:

• Рослинна олія 30 грам
• Гірчиця 1/2 чайної ложки
• Вино або лікер 50 грам
• Приправа для курки 1.5 ч. Ложки
• Суміш перців за смаком і бажанням
• Сіль 1.5 ч. Ложки

Але використовувати обов'язково не всі, про це розповім нижче.

Маринад можна зробити двома способами. Перший, це окремо все змішати в порожній мисці, а потім додати курку і добре перемішати. Так ви будете впевнені в рівномірності нанесення спецій. Ну а другий, як у нас на фото. Прямо в м'ясо додаємо всі по черзі.

Сіль беремо з розрахунку 1 чайна ложка на кілограм птиці, вже давно перевірена пропорція. Рослинна олія додаємо для додання соковитості нашим шматочках. Але бажано використовувати масло без різкого запаху. Підійде звичайне рафінована.

Я завжди додаю в птицю гірчицю. Вона додає пікантність і приємний смак. Але не додавайте багато, буде гостра. Спеції ми використовуємо спеціальні, для птиці. Але це не обов'язково. Просто можна додати трохи куркуми, кетчупу або соусу томатного. В спеціях міститься перець, куркума, томати сухі. А як відомо, помідори роблять м'ясо м'якше, за рахунок кислоти, що міститься в них.

І ще я використовую для маринаду вишневий лікер , Ми робимо його самі. Причому починав використовувати осад лікеру, але так сподобався смак, що вже і чистий лікер додаємо. Лікер можна замінити вином, а можна взагалі не додавати.

Тепер все добре перемішати і залишаємо маринуватися. В ідеалі залишити на ніч, але не часто виходить так. Вже через кілька годин можна відправляти в духовку. Я не розповів про перець. На фото у нас млинок, і ми трохи додаємо свежесмолотого перцю. Тільки не перестарайтеся. Я зазвичай при перемішуванні пробую свій палець, і регулюю гостроту і смак. Крім перцю у нас ще і гірчиця в маринаді.

Курку шматочками ми завжди викладаємо на картоплю. Так і блюдо збільшується, і скорочується час приготування кількох страв. Та й картопля поливається витоплювати жиром зі шматочків курки.

Картоплю ми чистимо, миємо й ріжемо на чотири частини. Дрібно різати не треба, вона встигає добре пропектися. Хоча вірніше буде сказати проваритися. Кількість картоплі вибирайте самі. Додайте трохи солі і рослинної олії, щоб картопля не пригоріла відразу. Потім витопиться жир з курки.

У нас головний принцип, це птах повинна лежати на картоплі, а не на деку. Правда сьогодні ми робимо для сім'ї, а не для гостей, і нам можна використовувати форму скляну, з кришкою. Просто на велику кількість гостей форма буде маленька.

Зверху на картоплю викладаємо наші промариновані шматочки курки. А той маринад, який залишився в мисці, виливаємо зверху на курку. Можна навіть додати грам 20 води і сполоснути миску. Я зазвичай так і роблю.

Тепер накриваємо і відправляємо на одну годину в духовку, розігріту мінімум до 200 градусів.

Ми обов'язково накриваємо. Якщо це лист, то фольгою, а якщо форма, то кришкою. Для цих цілей можна навіть використовувати казанки з кришками, або качатниці. Так жир при перетоплюванні стікає вниз, і картопля вариться у воді з жиром. З шматочків не тільки жир стікає, а ще й всі спеції. В результаті картопля виходить дуже смачним.

За таким рецептом можна готувати не тільки цілу курку, а ще й крильця, стегенця. Але тоді час приготування в духовці скорочується. Звертаю вашу увагу, що домашня птиця готується трохи довше. Може бути навіть більше години. Це вже залежить і від віку курки і від кормів, які їла цей птах.

Ми багато разів робили курку в духовці, і багато рецептів перепробували. Наприклад можете подивитися, як ми приготували з лимонним соком курячі стегенця .

А ось і наш шедевр, так би мовити на фото сесії.

Таке блюдо навіть не соромно і гостям подати. Картопля красивий, не розвалився. Курка теж красива, смачна, це не один раз відзначали наші гості. На фото ви бачите м'ясо трохи підрум'янилося. Це я за 10 хвилин до готовності відкрив кришку.

Переглянувши цей рецепт, ви вже знаєте як смачно приготувати курку в духовці шматочками. З покроковими фото і детальним описом у вас не повинно залишитися питань. Якщо ж залишилися, або хочете висловити свою думку, то напишіть все в коментарях.

Їм я курку без картоплі, намагаюся хоч в чомусь дотримуватися роздільного харчування. Але обов'язково з кизиловим соусом . В цьому році ми його багато заготовили. І смачно і корисно.
І я знайшов для вас ще один рецепт, курка шматочками з картоплею в духовці. Рецепт трохи схожий на наш. Тільки ще і показано як обробити курку. Приємного перегляду і смачною вам курочки.