1. Кухонна техніка
2. необхідні інгредієнти
3. додатково
4. Перша стадія приготування
5. приготування
6. Увага на відеорецепт
7. З чим їсти солону рибу

Думаю, ні для кого не секрет, що сьомга, як і інші риби сімейства лососевих, є природним джерелом корисних для нашого організму мікроелементів і вітамінів.

Сумно, що багато хто з них зазвичай руйнуються при заморожуванні або навіть тепловій обробці. Але вихід є! Сьогодні я запропоную вам раз і назавжди відповісти на важливе питання, як правильно солити свіжу сьомгу в домашніх умовах по простому покроковому рецептом, який дозволяє рибі зберегти всі свої смакові і корисні властивості.

Сам рецепт дістався мені від діда, який умів звертатися з рибою так само легко, як ми вміємо обробляти м'ясо. Саме його секрети я хотіла б сьогодні розкрити, щоб кожен кулінар відтепер зміг переконатися що соління сьомги - не таке вже складна справа, з легкістю самостійно посолити цю чудову рибу і насолодитися дивно смачною солоної сьомгою в будь-який час року.

Чи знаєте ви? Як вибрати сьомгу, щоб засолити її будинку без використання професійної кулінарної техніки? Відповідь дуже проста: зверніть увагу на очі риби. Вони повинні бути прозорими і не затуманеними, а від самої тушки повинен виходити приємний аромат.

Кухонна техніка

Дуже важливо заздалегідь підготувати всю необхідну посуд, прилади і кухонні інструменти для успішного виготовлення смачної засоленої сьомги: дві просторі сковороди з протипригарним покриттям діаметром від 24 до 27 см, кілька містких мисок ємністю від 200 до 900 мл, дерев'яну лопатку, сито, гострий ніж, обробну дошку, середню або крупну тертку, віночок металевий, мірний посуд або кухонні ваги, рушники бавовняні і лляні, а також кухонні прихватки.

Крім цього використовуйте по можливості блендер і кухонний комбайн для приготування ідеального маринаду для риби.

Важливо! Ретельно вимийте і висушіть інструменти та прилади, які ви вибрали для приготування маринаду і засолювання сьомги. Застарілий жир і залишки продуктів можуть зіпсувати смак готового виробу.

необхідні інгредієнти

основа

Імбир 15-20 г Часник 1 зубчик Червоний пекучої перець 7 г Насіння кунжуга 30-40 г Сьомга 1 шт. Селери 1 стебло Соєвий соус 50 мл Кунжутне масло 25 мл

Чи знаєте ви? За даним рецептом можна засолити в домашніх умовах як філе сьомги, так і її черевця і ікру, оскільки він універсальний і дає можливість їсти рибку відразу після приготування, без тривалого процесу копчення.

додатково

• 50 мл соняшникової або оливкової олії.

послідовність приготування

підготовка

1. Рибу промиваємо і розрізаємо вздовж, акуратно відрізаємо філе, яке потім тонко нарізаємо на скибочки під кутом приблизно 45 градусів.
   
   
2. Потім перекладаємо отримані скибочки на просторе, чисте і насухо витерті блюдо.
3. Імбир чистимо і нарізаємо на дуже дрібні кубики, можна також подрібнити компонент в кухонному комбайні з відповідною насадкою.
   
4. Перець і часник теж дрібно-дрібно рубаємо, також користуючись ножем або спеціальним подрібнювачем.
5. Стебло селери ретельно миємо, позбавляємо від жорстких ребер і підгнилих частин, потім акуратно нарізаємо під кутом, в східному стилі.

Чи знаєте ви? Щоб зробити рибу смачніше і ароматні, підготуйте деякі інші компоненти до додаванню в заливку, якщо у вас є таке бажання - наприклад, відмінно підійде до риби свіжий лимонний сік, натертий на крупній тертці мускатний горіх і спеціальна приправа для червоної риби, яка продається в супермаркетах.

Перша стадія приготування

1. Першу сковороду ставимо на самий сильний вогонь, гарненько її розігріваємо.
2. Перевіряємо ступінь підігріву крапелькою води - якщо вона «застрибала» по поверхні посуду, на сковороді можна починати готувати.
3. Висипаємо на сковорідку кунжут, трохи його перемішуємо.
   
4. Через півхвилини починаємо інтенсивне розмішування компонента, який нам потрібно підсмажити до яскраво-золотистого кольору.
5. Поки кунжут смажиться, ставимо на середній вогонь другу сковорідку.
6. Виливаємо на неї приблизно половину соняшникової олії і гарненько підігріваємо.
   
7. Далі висипаємо туди ж підготовлений імбир і пекучий перець, перемішуємо.
   
8. Потім додаємо нарізаний часник, ще раз розмішуємо і готуємо масу близько трьох хвилин.

Важливо! Щоб підготовлені вами компоненти ідеально підсмажилися і не згоріли на сковороді, постійно помішуйте їх шумівкою або спеціальною лопаткою. Відкладіть інші справи на потім, оскільки зіпсувати інгредієнти можна навіть за кілька секунд.

приготування

1. Готовий кунжут пересипаємо в миску і дозволяємо йому трохи охолонути.
2. У смажачі часниково-перцеву суміш додаємо соєвий соус і кунжутне масло.
   
3. Готуємо ще хвилини дві, потім додаємо залишився соняшникова олія.
4. Перемішуємо, кип'ятимо вийшла заливку ще приблизно три хвилини.
5. Потім поливаємо цим гарячим соусом підготовлену на блюді рибу.
6. Після цього викладаємо на сьомгу нарізану селеру, бажано не поширювати його по всій тарілці, а скласти купкою посередині.
   
7. В самому кінці посипаємо наш виріб смаженим кунжутом і відразу ж подаємо на стіл.
   

Зроблено, ваша ароматний солона сьомга повністю готова до негайного вживання! Чи не дозволяючи рибі охолонути, подавайте її на стіл, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню кінзи або полив невеликою кількістю лимонного соку. Моя бабуся подавала до солоної риби свіжі овочеві салати, білий хліб і яблучний компот - в результаті ніхто за столом не міг відірватися від своєї порції. Постарайтеся не зберігати готову страву занадто довго, оскільки сьомга швидко стає рихлою і не дуже смачною.

Увага на відеорецепт

Подивіться на відео, як правильно приготувати солону сьомгу з прянощами.

З чим їсти солону рибу

Ці дивно ароматні вироби можуть грати роль самостійного блюда або подаватися як гарнір до різних перших і других страв. Крім того, можу порадити від себе кілька відмінних варіантів повсякденного використання засоленої сьомги або іншої червоної риби.

• Використовуйте солону сьомгу в якості основної страви, тільки не забудьте подати його з прохолодними напоями, оскільки їсти міцно засолену рибу без пиття дуже складно.
• Приправте ваше виріб кетчупом, світлим соусом або гострими приправами. Також до риби чудово підходить класичний соєвий соус без добавок.
• Придумайте для виробів оригінальний гарнір: це може бути картопляне пюре, кільця цибулі або зелений горошок.
• З залежалась солоної риби можна зробити відмінний рибний салат. Для цього приберіть прянощі і наріжте дрібно замариноване філе, додайте до нього відварений в мундирі картопля і натертий сир.

Наостанок мені дуже хотілося б порадити вам пару-трійку інших варіантів рибних страв, які я досить часто готую для власної сім'ї на обід або вечерю. Спробуйте класичний Рибний суп з сьомги , Який я часто запікаю для своїх діток, які не можуть довго прожити без цього апетитні страви.

Крім того, не проходьте мимо Паелья з морепродуктами - це ароматний виріб сподобається цінителям іспанської кухні. До того ж не можу не порекомендувати дуже смачну Паста з морепродуктами і досить незвичне для жителів нашої країни Різотто з морепродуктами .

Наостанок пораджу приготувати неймовірно ніжний і приємний на смак Салат з морепродуктів , Спробувавши який, я змінила своє скептичне думку про рибних салатах. Усі пропоновані рецепти я багато раз перевірила особисто, так що ви можете не побоюватися наштовхнутися серед них на ненадійний або відверто неробочий.

Вдалих вам експериментів на кухні і незмінно гарного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька рядків з приводу вищенаведеного рецепта - раптом я допустила якусь неточність. Також дуже вітаю конструктивну критику і ваші поради щодо способів приготування маринаду і засолюванні сьомги. Приємного всім апетиту!

Інші рецепти страв з рибою