1. На чому економлять виробники протеїну
2. Як перевірити якість протеїну?
3. Відповіді на типові запитання
4. Розкажіть друзям:

Суть статті коротко викладена в цій картинці. Переклад, подробиці, нюанси і відповіді на додаткові питання - в тексті.

Перевірити на око, скільки саме і якого саме білка міститься в білому порошку - на перший погляд майже неможливо. Крім того, є й інші параметри, на які варто звернути увагу. Переклад тексту Енді Моргана, засновника rippedbody.com.

Протеїнові порошки допомагають добирати норму білка, коли це особливо необхідно - це простий, зрозумілий і відносно недорогий спосіб отримати необхідні 1,8-2,5 г на кг ваги тіла в день.

Але виробники протеїну йдуть на найрізноманітніші хитрощі: найпоширеніше - наповнюють свій продукт найдешевшим типом протеїну, але формально проходять перевірку на загальний заявлений обсягу білка в продукті.

Зараз споживачі стають розумнішими і дивляться на лабораторні тести (ось тут , Наприклад, тести протеїну від незалежної американської лабораторії Labdoor) і найякісніші протеїни зазвичай дорожче середнього, а купівельний попит дуже чутливий до ціни - і багато хто переходить на продукт дешевше. Але при цьому не знають, на що дивитися і як виробники протеїну отримують свою вигоду.

На чому економлять виробники протеїну

Багато лабораторій вимірюють вміст азоту в протеїні - це дозволяє визначити, скільки всього білка міститься в порошку. Однак, при цьому часто не аналізується амінокислотний склад білків.

Як ви прекрасно знаєте, білки складаються з 21 амінокислоти - це власне "цеглинки" з яких складаються білки і в кінцевому підсумку будуються м'язи, зв'язки, імунні клітини і т.п. Важливо, щоб в протеїні була різноманітність амінокислот.

Перше, на чому економлять виробники - наповнюють свою продукцію найдешевшими амінокислотами - гліцин і таурин.

Друге - додають інші нітрогену, але не Протеїногенні кислоти до складу, такі як креатин і бета-аланін. Вони - дешевше в перерахунку на грам. І споживач бачачи ці інгредієнти на етикетці, що в загальному-то розуміє, що і креатин, і бета-аланін - в господарстві знадобиться, але не до кінця усвідомлює, що цими дешевшими речовинами замінили повноцінний протеїн. Практично обікрали.

Приклад: на банці написано 25 г протеїну і 5 г креатину в порції, але амінокислотний склад протеїну не позначений. Але на практиці це може бути так: в цьому протеїні тільки 12 г whey протеїну (ізоляту, докладніше в нашому Гіді по білках ), Ще 5 г креатину, 4 г гліцину і 4 г таурину. Без розшифровки амінокислотного складу протеїну ви не можете знати це напевно. А якщо цей склад на банку не представлений - кому це вигідно?

Як перевірити якість протеїну?

Ось на що треба звернути увагу, щоб упевнитися, що ви використовуєте якісний продукт.

3 ознаки неякісного протеїну:

1. На упаковці немає вказівки на амінокислотний склад (чи ні вказівки на зміст лейцину). Це означає, що в суміші можуть бути використані недорогі інгредієнти на шкоду різноманітності.

2. Лейцин вказано, але його обсяг - менше 2,7 г на порцію 25 г білка. Якісний протеїн складається приблизно на 11% з лейцину, тобто якщо в порції 25 г білка, то повинно бути близько 2,7 г лейцину. В цілому 25% від білків протеїну повинні бути ті самі BCAA (лейцин, ізолейцин і валін).

3. Ціна з розрахунку на стандартну 25-грамову порцію протеїну помітно нижче середньої. Є певні ціни на ринку сировини для протеїнів і зробити якісний протеїн і при цьому дешевий - складно. (Це приблизно як замінювати в випічці вершкове масло на в рази дешевший маргарин - за смаком непомітно, але в спожитих транс-жири - велика різниця. - прим. Зожніка)

Якщо протеїн не проходить по цим трьом критеріям - краще від нього відмовитися, ризик потрапити на неякісний продукт дуже високий.

Ось приклад протеїну, який автор може рекомендувати:

Зверніть увагу, що виробник крупно звертає увагу на етикетці на обсяг білка в порції (25 г), на кількість BCAA в цьому обсязі (лейцин + ізолейцин + валін в обсязі 6,1 г - тобто близько 25%) і окремо зміст лейцину ( 2,8 г або ті самі 11%).

А ось приклад протеїну, який автор НЕ рекомендує:

Кажуть, що "м'ясний" протеїн (Beef protein отримують з м'ясопродуктів, а не з молочки і інших) - якісніше, ніж звичайно. Але це просто розмови, а цифри говорять про те, що в такому протеїні набагато менше BCAA і лейцину зокрема.

Ось що насторожує в цьому протеїні:

1. Зміст BCAA на порцію 25 г протеїну: всього 2 г (проти 6 г в звичайному whey).

2. Загальний обсяг амінокислот, якщо підсумувати, буде 28 г, при тому, що білка в порції вказано 25 м

3. Амінокислоти гліцин в складі цілих 22,8% (навіть у самому м'ясі гліцину - тільки 7%, а в whey протеїні - і того менше). Як ми писали вище - це типовий приклад, як виробники додають в продукт найдешевші амінокислоти (гліцин), щоб добрати підсумкову цифру білка.

4. У складі є Hydroxyproline (гидроксипролин) - "нестандартна" амінокислота, яка не є протеіногенних - не допомагає створювати білки. На думку автор, цим пояснюється як 28 г амінокислот дають в результаті 25 г білка в порції.

Відповіді на типові запитання

В кінці тексту автор відповідає на типові запитання про протеїні.

Чи підходять ці поради для протеїнових батончиків?

Особливо уважно треба саме до батончикам і дрібно упакованим порціях. Як правило споживачі протеїну в таких невеликих формах не схильні читати списану дрібним шрифтом упаковку або перевіряти сайт на склад продукту і виробники цим можуть користуватися.

У мене непереносимість лактози - який протеїн мені вживати замість whey (він на основі молочки)?

Рекомендую мікс 70:30 з горохового і рисового протеїну - така суміш за амінокислотним складом найближче до whey протеїну.

А сам який протеїн вживаєш?

Я зараз проживаю в Токіо і з того, що я тут знайшов по співвідношенню ціна / якість мені сподобався Dymatize Elite Whey. Крім того, ця компанія вирішила спонсорувати і дозволила оприлюднювати дослідження про білку мого товариша і відомого вченого Алана Арагона - незалежно від результатів, що досить рідко для виробників в наші дні.

А як ці поради стосуються казеїнова протеїну?

Залишаються такими ж.

Чи можуть етикетки на продукті брехати?

Бути впевненим тут, звичайно, не можна. Але існують незалежні лабораторії, які побудували бізнес на своїй принциповій незалежності. Наприклад та ж Labdoor, але до їх системі формування підсумкового бала у мене є питання.

Наприклад, є такий критерій як точність відповідності реального змісту інгредієнтів того, що написано на упаковці (accuracy) - цього найважливішого чинника віддається тільки 10% ваги в фінальному балі. Тому я не раджу сліпо слідувати рейтингу Labdoor - я б орієнтувався тільки на показник accuracy, а не на підсумковий рейтинг.

Автор: Енді Морган

джерело: rippedbody.com

Переклад: Зожнік

Читайте також на Зожніке:

Як самому зробити гейнер

5 десертів на основі сироваткового протеїну

Гід зі спортивного харчування. білкові добавки

Павло Цацулин про базові принципи розвитку сили

Чи можна передбачити зростання м'язів, знаючи обсяг навантаження?

Розкажіть друзям: