1. Класифікація
2. борошно
3. Хліб і булки
4. Кондитерські вироби
5. Затребуваність в закладах громадського харчування
6. Де придбати хлібобулочні і кондитерські вироби для свого закладу
7. «Білочка»
8. «СладКо»
9. «Волзький пекар»
10. «Хлібокомбінат №28»

Без хліба не обходиться практично жоден сніданок, обід або вечерю. Звичайно, у кожного свої переваги - хтось вживає хліб свіжим і гарячим, інші апетитно хрумтять сухариками. Але, факт очевидний - присутність хлібних виробів на столі традиційно для багатьох кухонь світу. І ми ці традиції з задоволенням підтримуємо.

Класифікація

Розібратися у величезному асортименті хлібобулочних виробів досить складно. Від розмаїття пропонованого товару у покупця буквально розбігаються очі! Однак з'ясувавши деякі подробиці про класифікацію цього виду продуктів, можна без проблем зробити свій вибір.

борошно

Борошно, що використовується для випічки, буває двох видів: пшеничне і житнє. Відповідно, хліб ділиться на житній і пшеничний. Буває і третій різновид випічки - пшенично-житній хліб.

Якість борошна теж різний. Залежно від сорту і обробки житнє борошно ділиться на: шпалерну, обдирне і сіяну. Пшеничне борошно буває першого, другого і вищого сорту.

Відрізняється і якість тесту. Просте складається з дріжджів, води і солі. Покращене включає в себе жири, патоку або цукор, які дозволяють хлібу придбати більш виразний смак.

Хліб і булки

За вагою хлібні вироби поділяються на, власне, хліб (0,5 кілограма) і булки (вироби меншого розміру).

Спосіб випікання може бути формовим або подовим.

Інші розходження пов'язані з рецептурою. Багато сортів хліба випікаються із суміші житнього та пшеничного борошна в різних пропорціях (співвідношення залежить від рецепта).

Булки випікаються тільки з пшеничного борошна. У тому числі і здобні.

Дієтичний хліб виготовляється з додаванням різних інгредієнтів, що знижують калорійність і поліпшують травлення (висівок, ламінарії).

Кондитерські вироби

Не менш цікава класифікація кондитерської продукції, яка вживається відвідувачами закладів громадського харчування нарівні з хлібом і булками.

Вироби бувають:

• Борошняні. До цієї категорії відносяться пряники, печиво, сушки, вафлі, торти і дрібні здобні вироби. До складу входить пшеничне або вівсяне борошно, жири, молоко, розпушувачі.
• Цукристі. До групи входять цукерки, драже, халва, зефір, шоколад. При виготовленні використовується мед, горіхи, патока, какао.
• Фруктово-ягідні. До таких ласощів відноситься мармелад, повидло, варення, пастила, джем, цукати.

Затребуваність в закладах громадського харчування

Хліб і булочні вироби (слойки, пироги, коржі, булки, сайки) підійдуть для розширення і доповнення меню більшості ресторанів . Особливо затребувані вони в кафетеріях, бістро і закусочних.

Кондитерські вироби будуть користуватися попитом в кафе. Адже сюди люди приходять сім'ями. Такі заклади зазвичай мають дитячі кімнати і окремий бар з соками.

Де придбати хлібобулочні і кондитерські вироби для свого закладу

Популярні виробники

«Рот Фронт»

Московська фабрика «Рот Фронт» спеціалізується на випуску кондитерських виробів.

В асортименті шоколад (в тому числі дитячий), цукерки на вагу і в коробках, карамель, льодяники, печиво, пряники, торти, вафлі, халва. Також реалізуються сухі сніданки - пластівці кукурудзяні, глазуровані кульки, колечка і подушечки.

Продукція підходить для кафе, кондитерських і снекових апаратів .

Цукерки реалізуються в упаковках від 2 до 7 кілограм.

Середня ціна упаковки - від 123 до 538 рублів. Шоколад варто 33-49 рублів за 100 грам.

відгук:

• Цукерки у цього бренду по-справжньому смачні! Особливо гарні батончики. За консистенцією вони нагадують халву. Не дуже солодкі, з чудовим тонким ароматом. До складу входять горіхи і насіннячка.

Зв'язатися з центральним офісом компанії можна за номером 8-800-200-55-99.

«Білочка»

«Білочка» - відома кондитерська компанія з Москви, провідний дистриб'ютор великих вітчизняних кондитерських фабрик і заводів.

На ринку реалізує кондитерські та хлібобулочні вироби. Асортимент складається з понад 2 000 найменувань. У нього входять кекси, дієтичні хлібці, вафлі, зефір, пастила, різні сорти мармеладу, карамель, печиво, пряники, шоколад. Компанія пропонує великодні паски та кондитерські святкові набори (в тому числі новорічні подарунки для дітей), сухі сніданки, сухарі, рулети.

Продукція компанії може бути реалізована в кондитерських, кафетеріях, бістро і закусочних.

Оптові товари реалізуються в упаковках від 2,5 до 6 кілограм. Компанія здійснює безкоштовну доставку опту в межах Московської області. Доставка в офіс або на будинок невеликої партії товару або подарункових наборів можлива за окрему плату.

Ціна залежить від конкретного виробника і найменування товару.

Відгук покупця:

• З компанією співпрацюють кращі кондитерські цехи Росії і ближнього зарубіжжя, тому якість продукції знаходиться на високому рівні. Оптовим покупцям, які вивозять продукцію самостійно, пропонуються значні знижки. Фірмова доставка здійснюється до пандуса закладу або торгової точки, що дуже зручно для покупця.

Зв'язатися з відділом продажів можна по телефону 543-96-03. А на офіційному сайті замовляється дзвінок менеджера.

«СладКо»

«СладКо» ​​- об'єднання найбільших вітчизняних виробників кондитерських виробів. Центральний офіс розташований в Єкатеринбурзі. Основний виробник - фабрика «Слов'янка», що знаходиться на ринку з 1932 року.

Діяльність цієї групи зосереджена в Єкатеринбурзі, Ульяновську і Ленінградської області. Однак товари бренду добре відомі і в інших російських регіонах. В даний час група компаній представляє на ринку відразу 11 брендів. Це Степ, Левко, Банкет, Дитячий сувенір, Мурмеладкі і інші.

В асортименті шоколадні плитки, торти, печиво, набори цукерок (подарункові варіанти), тістечка, вафлі, бісквіти, мармелад, карамель, десерти.

Продукція підходить для реалізації в закусочних і кафе, а також кондитерських.

Цукерки поставляються в упаковках від 2,5 до 6 кілограм.

Ціна - від 137 до 315 рублів за упаковку. Середня вартість шоколадної плитки - 70 рублів (300 грам).

відгук:

• Непоганий шоколад під назвою «Справжній» реалізується цим брендом. Вартість плитки невелика, смак приємний. А для дітей, які відвідують наше кафе, ми купуємо дитячий шоколад. Усередині загальної упаковки знаходяться забавні фігурки тварин в барвистих обгортках - такий симпатичний кіндер-сюрприз по-російськи. Відвідувачам дуже подобається!

Відділ продажів в Москві: 8 (4725) 46-02-73.

«Волзький пекар»

«Волзький пекар» знаходиться на ринку з 1940 року.

Це підприємство дбайливо зберегло всі традиції тверського хлібопечення.

А сучасне обладнання дозволяє заводу випускати до 150 т продукції на рік.

В асортименті кілька сортів хліба і батонів, дрібна здоба, слойки, торти, кекси, рулети, паски і тістечка - всього близько 400 найменувань. Торти завод випікає на замовлення.

Продукція заводу затребувана в будь-якому закладі громадського харчування, кондитерської або булочної.

Вартість упаковки вафель - 30 рублів. Ціна бубликів коливається в межах 25-35 рублів.

Покупці діляться враженнями:

• Тістечка у цього заводу не зовсім вдалі - багато харчових добавок і барвників. Зате рулети чудові. Коштують вони в середньому 100 рублів за 0,5 кілограма. Одного рулету вистачає для чаювання чотирьох чоловік. Смачно і недорого.

Телефон в Твері: 8 (4822) 45-10-01 (відділ продажів).

«Хлібокомбінат №28»

«Хлібокомбінат №28» - успішне московське підприємство, яке перебуває на ринку тридцять років.

Асортимент заводу був згодом значно розширено кондитерськими виробами. Випускаються пиріжки з начинками, листкові вушка, кекси, паски. Кондитер ська продукція поставляється по всій території Росії і в країни ближнього зарубіжжя. Поряд з традиційними сортами хліба випускаються дієтичні вироби з додаванням пророслого зерна, висівок. Устаткування для глибокої заморозки дозволяє виробляти заморожені хлібобулочні вироби і тестові заготовки.

Продукцію заводу можна реалізувати в ресторані, закусочної, кафе, бістро, закладі фастфуду .

Середня ціна печива - 82 рубля. Торти коштують від 59 рублів. Ваговій рахат-лукум - 198 рублів за кілограм. Домашня випічка - 17 рублів (булка з сиром).

відгук:

• Комбінат активно співпрацює з багатьма торговими мережами. Це Пятерочка, Метро, ​​Магнолія і інші (ще мінімум 20 найменувань). У заводу свій автопарк, який налічує 200 одиниць техніки. Так що, оптовим покупцям в Московській області продукцію завжди доставлять вчасно.

Телефон відділу продажів: +7 (499) 735-52-70.