Сир виготовляють з молока шляхом його створаживания. Спочатку виходить кисле молоко, а потім безпосередньо сам сир , З якого видаляється сироватка.
Сир можна розділити по жирності на:
- Жирний: частка жиру становить 18%
- Напівжирний: частка жиру - 9%
- Нежирний: менше 8%
- Знежирений: не вище 1%
користь сиру
Перше, що вам, напевно, відразу спало на думку - це високий вміст кальцію і фосфору, які вкрай необхідні для нормального росту і стану кісток і зубів, нігтів, волосся. Особливо це актуально для дитячого організму, що росте.
Крім того, дуже важливим роблять цей продукт вітаміни. Наприклад, вітамін D, який необхідний дитині в період зростання для того, щоб його опорно-рухова система правильно сформувалася. Вітамін А впливає на стан шкіри і зору. Вітаміни групи В беруть участь у всіх важливих обмінних процесах в організмі, особливо в обміні білків і вуглеводів, а також допомагають організму функціонувати злагоджено. Залізо міститься в малих кількостях, проте воно впливає на рівень вмісту гемоглобіну в крові.
Але головне в сирі - це білки, які набагато легше розщеплюються і засвоюються, ніж ті, які містяться, наприклад, в м'ясі. Це робить сир збалансованим і легкозасвоюваним продуктом. Регулярне вживання його в їжу допоможе підвищити тонус організму, наповнити його необхідними мінералами і вітамінами, поліпшити роботу травної та нервової систем. Крім того, запобігає ризик багатьох захворювань, наприклад, підшлункової залози і печінки. Сир допоможе вам уникнути алергії, підвищити імунітет і знизити стомлюваність.
зернений сир
У чому ж його користь? З усього різноманіття кисломолочних продуктів його можна вважати найбільш легкозасвоюваним. Саме це допомогло зернистого сиру міцно зміцнитися в раціоні багатьох дітей і молодих людей. Цей продукт просто знахідка для дієтичного харчування. Спортсмени також люблять цей вид сиру, завдяки тому, що в ньому міститься білок казеїн. Він перетравлюється досить тривалий час і надовго забезпечує організм потрібними амінокислотами, крім того, казеїн сповільнює розщеплення інших видів білків і пригнічує апетит. Все це прекрасно сприяє зростанню м'язової маси. Дивлячись на тіла культуристів, не можна в цьому засумніватися.
Зернистий сир має нейтральну кислотність, тому його корисно вживати в їжу при лікуванні гастритів, виразкової хвороби шлунка.
знежирений сир
Знежирений сир виготовляється з, як ви вже здогадалися, знежиреного молока. Він зберігає в собі корисні якості і так само легко засвоюється в організмі. Але, на жаль, у нього є як плюси, так і мінуси. Користь в тому, що, чим нижче жирність, тим краще відбувається засвоєння кальцію. Але вживання знежиреного сиру в великих кількостях може дати вам не тільки струнку фігуру, але і привести до різних порушень обміну речовин. Тому якщо ви бажаєте схуднути за допомогою знежиреного сиру, то додайте до нього, наприклад, фрукти. А якщо з'їсти сир з медом, то ви отримаєте не тільки смачне дієтичне харчування, але і подаруйте своєму організму багато поживних речовин.
Який сир корисний для дітей?
Вже дуже давно відомо про те, як незамінний сир для здорових дитячих кісток і зубів. А якщо говорити про перший прикорму малюка, то і тут це величезна користь.
Але не всі діти люблять сир і будуть їсти його з задоволенням. В цьому випадку рекомендується додавати сир в різні йогурти, смачні десерти, робити з нього запіканки. Козій сир особливо корисний, оскільки козяче молоко не має в своєму складі лактози, і це не викличе у дитини алергію, чого не можна сказати про коров'ячому молоці. Козій сир жирніший, але, незважаючи на це, він прекрасно засвоюється організмом.
шкода сиру
Сир може завдати шкоди організму лише при неправильному зберіганні.
Свіжий сир слід зберігати при температурі +8 градусів в холодильнику і не більше трьох діб.
Зверніть увагу на термін придатності: по його закінченні в сирі можуть розмножуватися кишкові палички, які можуть стати причиною отруєння або інфекційних захворювань. Крім того, чим менше термін придатності, тим більш реальним і цінним можна вважати цей продукт.
Дуже обережно слід ставитися до домашнього сиру, приготованого з мимовільно кислого молока. В такому сирі обов'язково будуть мікроорганізми.
Надмірне вживання сиру з підвищеною жирністю може привести до підвищення рівня холестерину в крові і розвитку ожиріння або атеросклерозу.
Сир повинен неодмінно бути в раціоні кожної людини. Його незаперечна користь дозволяє йому бути в числі найбільш затребуваних продуктів, а також знайти застосування в дієтології та косметології як засіб для омолодження шкіри і догляду за обличчям.
Який сир корисний для дітей?
Корзина пуста
