Яловичина варена, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 254 ккал Білки 25.8 г Жири 16.8 г Вуглеводи 0 г
Яловичина з давніх часів вважається одним з найпопулярніших видів м'яса, оскільки це м'ясо дуже смачне і містить в собі корисні вітаміни і елементи. Сама якість яловичини залежить часто від віку тварини. Воно може бути м'яким і ніжним (якщо це був молодий теля), або трохи твердим і жорстким (якщо тварина була більш зрілого віку).
Зміст вітамінів і мікроелементів
У яловичині фактично не існує вуглеводів. До складу яловичини входять: холін - 64,3 мг, фолієва кислота - 6 мкг, вітамін РР 4,7 мг. У 100 грам м'яса є: магнію - 18 мг, селену - 13,7 мкг, фосфору - 173 мг, цинку - 4,50 мг, кальцію - 13 мг, марганцю - 10 мкг і міді - 61 мкг. Відварна яловичина містить багато білка.
Корисні властивості
Відварна яловичина - чудове і смачне м'ясо, що містить в собі залізо і білок, що так необхідно організму. Люди, що займаються спортом і піддаються постійним фізичним навантаженням, просто зобов'язані вживати в їжу таке м'ясо. Ці елементи насичують клітини організму киснем. А ось жир в яловичому м'ясі міститься навіть в меншій кількості, ніж в курячому м'ясі, і це говорить про те, що даний продукт підходить для дієтичного харчування.
Також в яловичині присутній колаген - він є відмінним будівельним матеріалом для зв'язок, які знаходяться між суглобами. Дуже багато в яловичині і корисних мінеральних речовин, один з них - цинк - необхідний людському організму для підвищення імунітету.
застосування
Найчастіше зустрічається яловичина жорстка. Для того, щоб надати яловичому м'ясу м'якість, а також його швидше приготувати, яловичину маринують. Використовуються різні маринади, що містять оцет, молоко, рослинні масло. Яловиче м'ясо в народі використовують разом з кашами, грибами. Частенько готують яловичину в якості соусу (з фруктами). Смак м'яса надає і лавровий лист. Для такого м'яса обов'язково вибирати відповідний гарнір, наприклад: картоплю, відварений рис з овочами. А ось охолоджене яловиче м'ясо радять вживати в кислувато-солодкому соусі. Дуже смачно і незвично виходить яловичина тушкована в меду. Також туди можна додати курагу або чорнослив.
Скільки варити яловиче м'ясо - це суто індивідуально, тому що все залежить від «віку» м'яса. Щоб приготувати хороший бульйон і суп, найкраще спершу розмочити яловичину в холодній воді. Час варіння такого м'яса близько 2 годин.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
теляча м'якоть Теляча м'якоть - це саме соковите і ніжне м'ясо тушки. Найбільш м'яка м'якоть у молодих кастрованих телят, вік яких становить не більше трьох років. Свіжа теляча м'якоть має яскраво рожевий колір, гладку поверхню і приємний запах. М'якоть має не волокнисту структуру і тому легка в приготуванні і пережовуванні. М'ясо можна зберігати при нульовій температурі близько двох тижнів, потім його кладуть в морозилку. Там воно може зберігатися ще кілька місяців. Субпродукт після розморожування має червоний колір, але якщо його поверхня липка, і м'ясо має обвітрену корочку - значить, його вже не можна вживати в шукаю. При неправильному зберіганні воно стає жорстким і починає гнити зсередини.
Свинячий край на грилі В історії так склалося, що котлета, яку знають всі, не є насправді котлетою. У слов'янській кухні котлетою називають сформований шматочок м'ясного фаршу, обвалені в борошні або інший паніровці, і посмажений на сковороді. А ось в країнах Європи котлета - це невелика вирізка з м'ясного шматка (лопатки або ребер), наприклад, свинини. Якщо підійти глибше до цього питання, то котлета - це і є м'ясо на кістці, а саме на ребрі. Тому звичні котлети більше є родичами тефтелей і крокетов. Так, наприклад, свинячий край на грилі в слов'янської кухні нагадує відбивну. А насправді це блюдо наближене до ескалоп.
бастурма турецька Зав'ялених особливим чином яловича вирізка - це бастурма турецька. Своєю назвою продукт безпосередньо зобов'язаний походженням. Його появу пов'язують з країнами Османської імперії. В багатоденні походи воїни запасалися шматками яловичого м'яса, які розміщували під сідлом. Заветренной в степах, просолене кінським потом і спресовані під вагою наїзника, м'ясо набувало специфічні властивості: довго не псувався і успішно відновлювало сили бійця. Вдосконалене і доопрацьоване часом блюдо популярно і в наші дні.
кролик М'ясо кролика - дієтичний субпродукт і цінний вид білого м'яса. Має широку популярність в українській кухні, але на повсякденному столі його не часто можна побачити в силу високої вартості продукту. Кроляче м'ясо багате цінними білками і мінералами, воно практично не містить жиру. Рекомендується усіма лікарями і дієтологами, так як практично не має протипоказань.
качка варена Варена качка - блюдо, як це не дивно, не найпоширеніше. Далеко не кожна людина може сказати, що пробував його. Але, тим не менш, його готують кулінари більшості країн світу. А все завдяки тому, що відварне качине м'ясо володіє вишуканим смаком. Воно виходить соковитим і ніжним.
Курячі ніжки мариновані Курячі ніжки - улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих. У кожної сім'ї є свій унікальні рецепт приготування курки, що підкреслює її смак. Ароматні і запечені курячі ніжки можуть бути не тільки другим для сімейної вечері, а й чудовим головним блюдом святкового столу і основою для літнього пікніка на свіжому повітрі.
Яловича печінка смажена Яловича печінка, завдяки своїй доступності, є улюбленим продуктом багатьох кухарів. Страви з печінки стануть прикрасою будь-якого свята або банкету, та й для буднів теж підійде блюдо з печінки. Смачна і ситна яловича печінка може бути інгредієнтом, як складного страви, так і подаватися окремо з різними кашами.
Вода в печінці присутні у великому обсязі, що робить її ніжною та м'якою. Недоліком такого продукту є складність в зберіганні.
Яловичий фарш пісний Фарш є дрібно перемелені м'ясну масу без кісток. Від того, яке м'ясо туші вибрано, залежить жирність і калорійність фаршу, який з нього виходить. На пісний фарш пускається виключно м'якоть м'яса, не включаючи шари жиру.
Бичачі яйця Правильно приготовані бичачі яйця вважаються делікатесом в багатьох східних країнах. Інша назва цього блюда - устриці скелястих гір.
Ця страва була відомо з давніх часів. Воно володіє своєрідними, але дивовижними смаковими властивостями. Арабські шейхи пригощали семенникамі тільки почесних гостей, прикрашаючи ними кус-кус або плов. З бичачих яєць готують чудовий шашлик азербайджанці. А індонезійці воліють сате з цього продукту.
Яловича шийна частина Яловича шийна частина або шийка - найпопулярніший вид м'яса, це частина туші, наближена до голови. Вона проходить уздовж усього хребта і тому не містить кісток. Шийка пронизана сальними жилками, що дозволяє зберігати соковитість і вологість після довгого запікання в духовці. Чим молодша тварина, тим ніжніше буде м'ясо, але самим м'яким і соковитим м'ясом є телятина. З віком відбувається огрубіння м'язів і зв'язок, тоді м'ясо стає жорстким. Свіжість шийки перевіряють натисканням на шматок м'яса - якщо воно пружиниться, то м'ясо свіже. Як правило, свіже м'ясо має яскравий червоний колір і приємний запах.
Корзина пуста
