1. Корисні властивості «земляних горіхів»
2. Склад і калорійність продукту
3. Харчова цінність продукту
4. Арахіс: корисні властивості та протипоказання

Рослина арахіс відноситься до сімейства бобових. Росте воно в теплих країнах, цвіте жовтими квітками. Процес утворення плодів дуже незвичайний. Жовті квіти арахісу живуть всього один день, потім на запилення квіток утворюється нова зав'язь.

Квітка в'яне і нахиляється низько до самої землі, а що утворилася зав'язь починає зариватися в землю. Саме тут в землі і відбувається дозрівання і народження горіхів - звідси вони і отримали назву «земляних». Як говорилося раніше арахіс - це зовсім не горіх, називати його так можна досить умовно. Родинними культурами цього плоду можна назвати квасоля і горох .

Цікаво, що у рослини розвивається не тільки наземне цвітіння, є і підземні квітки. Вони більш дрібні, але з них теж вийдуть нові горішки. Самі горіхи віддалено нагадують стручок гороху, тільки з більш товстими стінками шкірки. Шкірка має світлий бежевий або коричневий колір. У кожному такому стручку розташовується два або більше зерен-горішків. Вони покриті шкіркою рожевого або червонуватого кольору.

Родина земляного горіха - Південна Америка. Але в дійсності відомості про це сильно різняться. Є згадки про зростання арахісу в Африці. Його вирощують і культивують в Китаї і Індії.

Основне призначення цієї культури - це отримання масла, яке завдяки своїм властивостям в кілька разів краще і корисніше інших рослинних масел. Масло з арахісу використовується навіть при виробництві шоколаду. У ньому дуже високий вміст корисних і поживних речовин, мікроелементів і вітамінів.

Вибираючи арахіс, слід звертати особливу увагу на запах і зовнішній вигляд. Горіхові зерна повинні бути однорідного кольору, без запаху сирості. Якщо такий аромат є, в зернах може бути присутнім цвіль, а це значить, що вживання їх в їжу може бути небезпечним. Це правило є основою як для смаженого, так і для сирого продукту.

Корисні властивості «земляних горіхів»

Корисні властивості арахісу просто дивні. Цей калорійний продукт містить вітаміни і амінокислоти, мікроелементи і рослинні жири. За змістом деяких корисних речовин земляні горіхи б'ють всі рекорди. У них містяться вітаміни В2 і В1, вітаміни А і D. А також вітаміни РР і Е. У цьому горісі величезна кількість антиоксидантів, які борються з хворобами і перешкоджають старінню організму. При регулярному вживанні поліпшується стан волосся, шкіри та нігтів.

Склад і калорійність продукту

• Вміст білків - більше 35%
• Вміст жирів - 50%

При такому високому вмісті жирів в продукті повністю відсутній холестерин. Калорійність горіхів досягає 590 ккал. На цей показник впливає сорт культури.

Харчова цінність продукту

1. Білки - 26,3 гр
2. Жири - 45,2 гр
3. Вуглеводи - 9,9 гр

Вживання в їжу і смак

Арахіс в кулінарії - дуже популярний інгредієнт. Смак арахісу напевно знайомий кожному. Зерна щільні, на смак маслянисті, ніжні, мають чудовим ароматом. Смажені ядра стають більш крихкими і хрусткими, при цьому смак і запах посилюється в кілька разів. Із зерен арахісу готують масло і використовують його як самостійний продукт. смак арахісового масла дуже близький до смаку до самих зерен. Для цінителів корисного земляного горіха цей продукт буде дуже до душі. На арахісове олії можна готувати, але необхідно розуміти, що страви набудуть специфічний арахісовий смак і аромат. Маслом можна заправляти салати.

У вигляді зерен арахіс теж вживають дуже часто. Його можна їсти в сирому вигляді, а можна і злегка просушувати в духовій шафі, мікрохвильової печі або просто обсмажити на сковороді. Як ні парадоксально, термічна обробка тільки підсилює корисні властивості горіхів. Популярний арахіс в кулінарних рецептурах кондитерських виробів. Його використовують у випічці і кремах.

Багато, хто пробував арахіс, погодяться з тим, що в смаженому і підсушене вигляді смакові якості цього продукту тільки поліпшуються. Зерна вживають в їжу як самостійне страви. Можна зустріти вже готову обсмажену арахіс, злегка або більш підсолений. Є навіть зерна, покриті солодкої глазур'ю. Корисні речовини в арахісі не втрачають своїх унікальних властивостей при будь-яких термічних обробках.

Часто арахіс використовують в цукерках, при приготуванні шоколаду і всіляких паст. Всі страви з арахісом і самі зерна в будь-якому вигляді дуже калорійні. Не варто забувати про це, інакше можна швидко втратити стрункість фігури.

Арахіс: корисні властивості та протипоказання

Шкідливі властивості арахісу і протипоказання

Має арахіс не тільки корисні властивості, але і протипоказання. Ці чарівні зерна мають масу позитивних якостей і в деяких випадках могли б використовуватися як справжні ліки. Але не можна забувати про те, що навіть найкращі ліки при неправильному використанні може принести не користь, а шкоду.

І в цьому випадку земляний горіх не є винятком - необхідно пам'ятати про міру і норму. Арахіс має протипоказання, про які слід знати. Так як горіхи є живильним і дуже калорійним продуктом, то не варто вживати їх занадто багато. Це може спричинити за собою набір зайвої ваги і навіть ожиріння. Користь і шкода арахісу для чоловіків і жінок абсолютно однакові.

Оболонка горіхів - плівочка, якою покрито кожне зернятко, є потужним алергеном. Тому для людей, які страждають від алергічних реакцій, вживання в їжу такого продукту може завдати шкоди здоров'ю. Це правило відноситься і до дітей. Одноразової добової порцією для дитини може стати кількість зерен не більш ніж шість або вісім штук.

Чи не рекомендовано вживання ядерець горіха для людей із захворюваннями суглобів, а також для тих, хто страждає на артрит і артроз. Небезпечно вживання і для людей з подагрою.

Якщо ви їсте плід в сирому вигляді, пам'ятайте, що це може спричинити за собою негативні реакції з боку кишечника і шлунка. Перед вживанням в їжу краще обсмажити зерна. Смажений арахіс набагато смачніше і корисніше, ніж сирий.

Важливим питанням про шкоду і користь цього продукту є спосіб його зберігання. Неважливо, сирої горіх або смажений, головне - правильно його зберігати. Тоді користь від вживання і всі поживні речовини збережуться. Зберігати зерна потрібно в місці, рівень вологості в якому дорівнює нулю. Будь-яка волога смертельна для горішків - в них може з'явитися цвіль і грибки. Отрута, який міститься в цвілі, вкрай небезпечний для людини. Правильність зберігання гарантує збереження всіх поживних і корисних властивостей продукту.

Кожен, хто бажає випробувати на собі чудодійну силу земляних горіхів, повинен розуміти, що існують певні протипоказання. Найправильнішим було б - звернутися за консультацією до лікаря. Їжте на здоров'я і з користю для організму!

Арахіс - земляний горіх