1. Речовини, що входять до складу пасти.
2. Корисні властивості арахісової пасти:

Арахісова паста - продукт харчування, виготовлений із плодів арахісу, які пройшли термічну обробку, із застосуванням невеликої кількості рослинного масла.

зміст:

1. Продукт, званий арахісової пастою;
2. Речовини, що входять до складу пасти;
3. Корисні властивості арахісової пасти;
4. Протипоказання до застосування;
5. Висновок.

На початку XX століття, влада багатьох американських штатів, доклали багато зусиль для рекламування продуктів переробки арахісу, як можливість використовувати для харчування, якісний рослинний білок. В результаті цих дій, пасту стали застосовувати для харчування, в більшості сімей Сполучених Штатів. Значна частина, виробленого на сільськогосподарських полях арахісу, в США використовується для виробництва арахісової пасти. Необхідно усвідомити використовувані визначення масло і паста. Часто виробники, продукти, зроблені за єдиною технологією, називають пастою, інші маслом.
За технологією виготовлення:

Виділяють 2 варіанти виготовлення пасти:

• Різновид гомогенного складу з особливостями крему. Спочатку арахісові пасти робилися тільки з плодів арахісу;
• Однорідний склад з вкрапленнями шматочків дробленого арахісу. Для доповнення смаку, використовують Примішування невеликих порцій інших видів горіхів, цукати і кокосову стружку.

Колір готової пасти залежить від складу інгредієнтів і способу приготування. Може бути від світло-коричневого до темно відтінку.
В сучасних умовах, більшість виробників, вводить до складу синтетичні підсолоджувачі і модифіковані рослинні жири. Підмішують стабілізатори, для збільшення терміну придатності продукту.
Пасту масово використовують як напівфабрикат, для виготовлення кондитерських виробів з ароматом арахісу, для створення різноманітних страв.
Арахісова паста - поживний і містить велику кількості білка продукт. У 100 грамах пасти міститься 25 грамів рослинних компонентів білка, і її засвоєння дає 526 кілокалорій енергії організму.

Речовини, що входять до складу пасти.

В арахісової пасти присутня весь набір речовин властивих плодам арахісу. Спосіб виробництва цієї харчової продукції, дозволяють зберегти в ній більшість вітамінів і мікроелементів присутніх в вихідній сировині:

• Рослинна олія, що містять багато поліненасичених жирних кислот. У клітинах різних органів вони виявляються основним компонентом клітинної мембрани. Значна кількість енергії, потрібної для життєдіяльності, клітини отримують при розщепленні цих жирів;
• Комплексні вуглеводи у формі крохмалю. Виступають основним запасом вуглеводів - найважливішою частиною необхідної їжі. Під впливом травних ферментів крохмаль розпадається до глюкози, яка потім бере участь в хімічних реакціях, всередині клітин, що забезпечують необхідну енергію для життєдіяльності. Стабілізує показники вмісту глюкози в крові, при виникненні високих значень, після прийому їжі. У процесі руйнування структурних ланцюжків крохмалю виникають органічні кислоти, які використовуються для отримання енергії, клітинами епітелію товстого кишечника. Продукти розщеплення крохмалю підтримують імунну захист кишечника;
• Харчові волокна. Складові частини їжі, на які не діють ферменти, присутні в шлунку і тонкому кишечнику людини, але використовуються представниками корисної мікрофлори, що мешкають в товстому кишечнику. Їх присутність корисно для нормалізації фізіологічних скорочень органів шлунково-кишкового тракту;
• Рослинні білки. Людина, отримує необхідні амінокислоти з білків, що знаходяться в їжі. Під час процесу засвоєння поживних речовин, ферменти розбирають білки до амінокислот, які застосовують для синтезу індивідуальних білків організму або використовуються для отримання енергії. За допомогою синтезованих білків реалізовуються всі процеси перетворення надійшли в організм речовин;
• Вітамін B6. Бере участь в регуляції ходу вуглеводного обміну, синтезі компонентів гемоглобіну. В його присутності краще відновлюються пошкоджені клітини периферичної нервової системи. Сприяє формуванню антитіл до збудників захворювань;
• Бетаїн. Застосовується в якості захищає печінку і підтримує метаболізм організму речовини. Входить в набір перевірених препаратів для поліпшення роботи печінки;
• Холін. Виявляється важливим елементом для роботи клітин нервової системи, покращує пам'ять. Присутній в складі фосфоліпідів клітин організму. Дуже впливає на розвиток вуглеводного обміну, регулює кількість інсуліну в крові. Спільно з лецитином сприяє переміщенню і обміну ліпідних речовин в печінці;
• Фолієва кислота. Присутність цієї кислоти потрібно для розвитку і підтримки молодих клітин, внаслідок цього її вплив особливо необхідно в періоди стрімкого формування організму - в період внутрішньоутробного росту і в дитинстві. Нестача фолієвої кислоти позначається на кістковому мозку, в якому постійно відбувається активне формування нових клітин;
• Вітамін E. Захищає клітинні оболонки від впливу активних хімічних радикалів. З'єднання токоферолу беруть участь в створенні нуклеїнових кислот в клітинах. Вважається хорошим иммуностимулятором, сприяючим посиленню захисних систем організму;
• Мікроелементи калію, кальцію, заліза, натрію;
• Біотин. Присутній в структурі ферментів, що впливають на білковий і жировий обмін організму;
• Глікозид арахідозід;
• Тритерпенові сапоніни.

Корисні властивості арахісової пасти:

Протипоказання до застосування:

• Людям, які мають алергічні реакції, на будь-які речовини, до споживання цього продукту слід ставитися з обережністю. Наявність в її складі великого списку діючих речовин, при підвищеній чутливості, здатне спровокувати розвиток сильних проявів хвороби;
• Склад пасти на рідкість калорійний, тому її радять їсти не більше 3 столових ложок на добу. Так, в 100 грамах пасти знаходиться 526 кілокалорій. Особливо важливо дотримуватися рекомендованих нормативи споживання;
• Пасту не слід вживати при загостренні захворювань шлунка і кишечника, так як вона здатна впливати на запалену слизову оболонку через велику присутності клітковини;
• При захворюваннях, що проявляються артритом, артрозом і відкладеннях сечової кислоти в суглобах, медичні працівники не радять вводити цю продукцію в раціон харчування.

Висновок.

Справжню арахісову пасту тепер важко знайти на прилавках магазинів. Якісну пасту виділяє однорідна консистенція і запах обсмаженого арахісу. У готовому продукті не повинні бути присутніми додаткові інгредієнти, крім арахісу, достатньої кількості солі і масла.
Присутність замінників цукру і модифікованих жирів істотно змінює якість готової продукції, такі пасти не варто сприймати як дієтичні продукти.
Якщо раніше у людини спостерігалася підвищена чутливість на плоди арахісу, необхідно виключити всі страви, куди можуть входити його компоненти.