Интернет-магазин спортивной одежды и обуви

Все для экстремальных видов спорта и активного отдыха: сноубординг, кайтсерфинг, виндсерфинг, дайвинг, гидроодежда, спортивная одежда, очки, маски и многое другое…
  • Телефон:
    (050) 60-30-100
    (098)4-63-63-63

    Режим работы:
    с 10:00 до 20:00
    7 дней в неделю


    «Бездріжджовий» хліб? Чому?

    1. «Бездріжджовий» хліб
    2. Зерно правди
    3. релевантність
    4. Непереносимість і алергії
    5. розпушення тесту

    Течії і модні тенденції
    Безвуглеводних дієти, вегетаріанство і веганство, сироїдіння і так далі і тому подібне ... Всіх «модних» течій для «правильного» харчування перерахувати неможливо.
    Що робити? Кому вірити?
    Дуже просто. Потрібно використовувати мізки, які дані кожній людині, і подумати, що може бути правдою і чого хоче мій організм.

    Є люди, яких хлібом не годуй, але дай взяти участь в новому перебігу по «правильному» харчуванню Є люди, яких хлібом не годуй, але дай взяти участь в новому перебігу по «правильному» харчуванню. То у нас з'являються наукові дослідження про те, що яйця не корисні, тому що вони піднімають рівень холестерину, потім з'являється дослідження про те, що саме яйця корисні для зниження рівня холестерину. Раптом з'являються дослідження, що вуглеводи не потрібно вживати, тоді ти будеш струнким і здоровим. При цьому всім спортсменам необхідні вуглеводи у великій кількості. Або в численних дослідженнях доводять, що потрібно виключити жири з харчування. Потім з'ясовується, що м'ясо - головний ворог харчування: перестаємо їсти м'ясо, а в додаванні до цього і всі продукти тваринного походження ... на будь-яке подібне «наукове» дослідження існує дослідження, яке доводить прямо протилежне.
    Кілька років тому і до хліба дісталися. Дріжджі - це «ворог здоров'я» потрібно перестати споживати дріжджовий хліб. Хтось навіть термостойкую дріжджову бактерію «винайшов». А що таке «бездріжджовий» хліб?

    «Бездріжджовий» хліб

    Бездріжджового хліба не буває, як не буває безалкогольного пива або вина Бездріжджового хліба не буває, як не буває безалкогольного пива або вина. (Хотілося б дізнатися винайде чи хтось безалкогольну горілку? Ось в ній до речі немає дріжджів, але від цього вона не стала корисніше).
    Що в повсякденному житті називають «бездріжджовий» хлібом - це хліб без додавання пресованих, рідких або сухих пекарських дріжджів.
    Дріжджі є в кожному хлібі, оскільки вони спочатку містяться в борошні. Більш того, дріжджі містяться в багатьох харчових продуктах: сирі, кефірі, грибах, сухофруктах, вини ... а вже про пиво і говорити не варто.
    Коли мова йде про «бездріжджовий» хлібі, то відразу говорять про хліб на заквасці. Чудесно! А яким чином відбувається розпушення тесту? Відповідь: завдяки дріжджовим бактеріям, які містяться в заквасці, які розмножуються в процесі заквашування, поряд з розвитком молочнокислих і оцтових бактерій (до речі, алкоголь при цьому теж утворюється).
    Можна навести приклад виготовлення хлібобулочних продуктів на хлібопекарському фермент, який складається з меду, борошна бобових і солі, а розпушення тесту відбувається завдяки ... дріжджовим бактеріям меду.

    Зерно правди

    У всьому цьому важко знайти «бездріжджове зерно правди», але якщо напружитися, то є один варіант, який є більш-менш логічним. Штучно вирощені дріжджові бактерії створюються завдяки харчуванню меласою. Це не уварений сироп цукрових буряків, а сироп, який за допомогою іонного обміну відходів цукрового виробництва перетворюють в темний сироп з високим вмістом сахарози і рафінози. (Можливо, що сировина для меляси було генно-модифікованим). Меласою харчуються і потім розмножуються дріжджові бактерії, які потім переробляються в пресовані, сухі або рідкі пекарські дріжджі.

    Вже 6000 років до нашої ери стародавні греки використовували спонтанне бродіння борошна для розпушення тіста - тобто розведення дріжджових бактерій ... Додамо ще 2000 років нашої ери. Адже ми якось вижили?

    Дріжджові бактерії живуть і розмножуються при температурі до 50 ° С.
    Хліб випікається при температурі 180-250 ° С.
    Про які дріжджах в готовому хлібі може йти мова?

    релевантність

    А тепер слід задуматися: скільки присутній тієї іонірованной солодкої маси в дріжджах? Це зміст навіть в цифрах важко відтворити.
    Далі. В хлібобулочних продуктах вміст дріжджів за рецептурою складається від 2 до 6% на загальний обсяг борошна (це без всіх інших компонентів). Скільки «некорисного» речовини може знаходитися в готовому випеченому продукті? (Ред .: на мій погляд менше, ніж ми вдихаємо, коли поруч вулиця повна автомобілів з вихлопними газами).

    Непереносимість і алергії

    З тих людей, хто вважає, що не переварює хліб на дріжджах, коли-небудь замислювався, що він, можливо, страждає на целіакію (алергією на глютен)? Глютен (клейковина) в більшій чи меншій мірі міститься в пшениці, ячмені, житі, полбу, вівсі, еммер, камут, «зеленому» зерні. (Глютен не міститься в кукурудзі, гречці, рисі і пшоні).

    розпушення тесту

    Як відомо, існують три види розпушення тесту: біологічне (дріжджі), хімічне (пекарський порошок) і фізичне (листкове бездріжджове тісто, за допомогою водяної пари між шарами жиру) Як відомо, існують три види розпушення тесту: біологічне (дріжджі), хімічне (пекарський порошок) і фізичне (листкове бездріжджове тісто, за допомогою водяної пари між шарами жиру). Можна задуматися про те, що більш-менш корисно.

    Біологічне розпушення. Без дріжджових бактерій неможливо, оскільки вони містяться і в заквасці, але саме закваска поставляє важливі для травлення ензими і молочнокислі бактерії, які сприяють поліпшенню травлення глютену.

    Хімічне розпушення. Застосовується в безглютенових продуктах, в тому числі в здоби. У цьому сегменті продуктів вміст жирів і цукрів значно вище, ніж в будь-якому хлібі.
    Фізичне розпушення. Водяна пара з тіста піднімає шари між тестом і жиром. У даних продуктах найвищий вміст жиру (в більшості випадків маргарину, часто містить канцерогени) серед всього асортименту хлібобулочних виробів.

    Стаття підготовлена ​​за матеріалами журналу "Пекарня" №1 2015

    Що робити?
    Кому вірити?
    А що таке «бездріжджовий» хліб?
    Хотілося б дізнатися винайде чи хтось безалкогольну горілку?
    А яким чином відбувається розпушення тесту?
    Адже ми якось вижили?
    Про які дріжджах в готовому хлібі може йти мова?
    Скільки «некорисного» речовини може знаходитися в готовому випеченому продукті?

    Каталог

    Категории товаров

    Новости

    Прыжки на батуте - как бизнес. История развития в России и некоторые факты.
    Подготовлено: "ЗВЕЗДА-ЦЕНТР", i Star, г. Москва www.batut.istar.su   Прыжки на батуте, как бизнес в Российской Федерации, начинает свою историю примерно в середине первого десятилетия начала двухтысячных

    Прыжки на скакалке
    Желаете сбросить лишние килограммы и укрепить мышцы? Причем хотите добиться результата в короткий срок? Выход есть! В ваших стремлениях вам помогут прыжки на скакалке. Мало того что это очень легко и

    Прыжки на скакалке
    При тотальной нехватке времени в современной жизни не каждый может выделить несколько часов для посещения фитнес центра. Поэтому в борьбе с лишним весом на помощь приходит скакалка. Скакалка для похудения

    Прыжки на скакалке
    Прыжки на скакалке помогают постоянно держать себя в тонусе и прекрасной физической форме. Вопреки распространённому мнению, они популярны не только у девушек. В своих тренировках скакалку используют

    Прыжки с выпадом в сторону
    Прыжки с выпадом в сторону - скользящие прыжки вдоль плоскости туловища, развивающие боковые мышцы ног (латеральные мышцы бедра) и поясницу. Поясница тренируется за счет наклонов вниз. Спина должна быть

    Прыжки от Целлюлита на скакалке. Зачем: 8-пунктов в роли ответа.
    Знакомая нам с детства «прыгалка» способна заменить многие тренажеры и даже курсы массажа! Думаете реально совместить в одном занятии активный расход калорий, массаж проблемных зон и избавление от целлюлита,

    Прыжки на скакалке для начинающих. Советы и рекомендации. Польза, основные, упражнения, противопоказания, похудения
    В детстве прыжки со скакалкой являются популярным развлечением. Девочки и мальчики упражняются с инвентарем, прыгая на одной или двух ногах, скрещивая руки, продвигаясь в различных направлениях. Польза

    Сборная России по прыжкам в воду выиграла две медали на Олимпиаде
      ЛОНДОН, 12 июл - РИА Новости, Вероника Гибадиева. Российская сборная по прыжкам в воду, одержав одну победу, завоевала две медали на Олимпийских играх в Лондоне. Обе медали были выиграны россиянами

    Игры прыжки в воду с вышки, трамплина
    Прыжки в воду с вышек и трамплинов Краткое содержание статьи: Прыжки в воду с огромной высоты становятся все более популярными. Множество зрителей готовы ради такого экстрима собраться возле экранов

    Прыжки в воду в Пензе - дайвинг, федерация, сайт
    Дайвинг один из подвидов прыжков в воду Краткое содержание статьи: Прыжки в воду это водный вид спорта, который заложил свою историю еще в древние времена. Еще по памятникам можно понять то, что прыжки

    Контакты:

    Телефон:
    (050) 60-30-100
    (098)4-63-63-63

    ТЦ "Южная галерея", ул. Киевская 189,г.Симферополь, АР Крым, Украина

    Режим работы:
    с 10:00 до 20:00
    7 дней в неделю

    Информация для вас

    - Оплата в рассрочку

    Корзина

    Корзина пуста