1. Рецепт: Кекси (маффіни) без глютену з кокосової борошна
2. Банановий палео безглютеновий хліб з мигдальною борошна, рецепт в духовці
3. Кекси без глютену: фундук зі сливою
4. Рецепт піци без глютену з вівсяних пластівців
5. Рецепт простих крекерів без глютену з борошна Квиноа
6. Рецепт: Суперлегка в приготуванні безглютеновая піца на рисовому борошні
7. Рецепт: Гнучкі Чіа тортильи без глютену (коржі для обгортання начинки: сир, шинка, салат і ін.)
8. Безглютеновий рецепт пряного печива з гарбузом
9. Рецепт міні запіканок без глютену з нутовой борошна

З'явилися незрозумілі симптоми: часто виникає діарея, метеоризм і здуття живота, ознаки виснаження і вітамінодефіціта, різке уповільнення зростання і розвитку у дітей? Можливо у вас алергія на білок глютен або клейковину, яка міститься в традиційних продуктах, в складі яких є пшениця, жито, овес і ячмінь. До речі вони ж і провокують надмірну вагу. Тому ті, хто худне або має алергію на клейковину, сідають на так звану безглютенової дієту. І що ж зовсім відмовитися від хліба і улюбленої випічки? Зовсім ні. Просто треба використовувати борошно з інших похідних. Це і буде безглютеновая борошно, з якої виходить безглютеновая випічка. У магазині цінник на безглютенові хлібобулочні вироби і випічку не радує. До того ж невідомо наскільки чесний виробник в своїй етикетці. Але є вихід. Безглютеновиую випічку можна зробити вдома в духовці. Ось деякі рецепти продуктів з безглютенових видів борошна.

Для швидкого переходу до конкретного рецепту безглютенової випічки використовуйте посилання:

1. Кекси (маффіни) без глютену з кокосової борошна
2. Банановий палео безглютеновий хліб з мигдальною борошна, рецепт в духовці
3. Кекси без глютену: фундук зі сливою
4. Рецепт піци без глютену з вівсяних пластівців
5. Рецепт простих крекерів без глютену з борошна Квиноа
6. Суперлегка в приготуванні безглютеновая піца на рисовому борошні
7. Гнучкі Чіа тортильи без глютену (коржі для обгортання начинки: сир, шинка, салат і ін.)
8. Безглютеновий рецепт пряного печива з гарбузом
9. Рецепт міні запіканок без глютену з нутовой борошна

Рецепт: Кекси (маффіни) без глютену з кокосової борошна

Інгредієнти на 12 кексів:

• 3/4 склянки кокосової борошна;
• 1/2 чайної ложки харчової соди;
• 1/4 чайної ложки морської солі;
• 6 яєць;
• 1/2 склянки кокосового масла (або маргарину), розтопленого;
• 1/2 склянки меду або кленового сиропу;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту (або порошку).

приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
2. У невеликій мисці змішайте разом всі сухі інгредієнти і відкладіть в сторону.
3. У середній мисці, збийте яйця і змішайте з розтопленим кокосовим маслом, медом і ваніллю.
4. Додайте сухі інгредієнти і добре перемішайте.
5. Залиште постояти протягом 3-5 хвилин, поки кокосова борошно не поглине рідину.
6. Перекладіть тісто в змащену форму для кексів. Кожна формочка повинна бути заповнена на ¾ від обсягу.
7. Випікайте протягом 25-30 хвилин.
8. Дайте кексу охолонути перед подачею на стіл.

Банановий палео безглютеновий хліб з мигдальною борошна, рецепт в духовці

Інгредієнти (на 12 шматочків):

• Пюре з 3-х бананів (близько 1 ½ склянки);
• 3 великих яйця;
• 1 столова ложка ванільного екстракту (або ванільний порошок);
• 1 столова ложка меду;
• ¼ склянки рослинного жиру (маргарину);
• 2 склянки мигдальної муки ультра тонкого помелу;
• ½ чайної ложки морської солі;
• 1 чайна ложка харчової соди.

приготування:

1. Ретельно перемішайте разом рідкі інгредієнти: банани, яйця, ваніль, мед і розтоплений маргарин в кухонному комбайні або вручну.
2. В отриману масу додайте попередньо змішані сухі інгредієнти: мигдальне борошно, сіль і харчову соду. Перемішайте в комбайні або вручну.
3. Перекладіть тісто в змащену прямокутну форму для хліба розміром (40 х 10) см;
4. Випікайте безглютеновий хліб при температурі 180 градусів Цельсія протягом 55-65 хвилин;
5. Дайте охолонути протягом 1 години;
6. Подавати з кавовим напоєм з кореня кульбаби.

Кекси без глютену: фундук зі сливою

Інгредієнти на 12 кексів:

• 5-7 маленьких слив;
• 1¾ склянки борошна з фундука;
• ¾ склянки вівсяної муки;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ¼ чайної ложки харчової соди;
• 2 великих яйця, розділених;
• ½ склянки світло-коричневого цукру;
• 2 чайні ложки чистого ванільного екстракту;
• ½ склянки сколотин (знежирені вершки);
• 1 столова ложка цукрового піску, для посипання.

приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Покладіть в формочки для кексів папір для запікання, щоб тісто не контактувало з поверхнею форм.
2. Розріжте на навпіл сливи і видаліть кісточки. Наріжте 2 сливи тонкими скибочками для прикраси. Для кожного кексу знадобиться 2-3 скибочки. Наріжте залишилися сливи маленькими кубиками (близько ½ склянки).
3. У мисці середнього розміру, змішайте разом із фундука борошно, вівсяне борошно, розпушувач для випічки, сіль, корицю і харчову соду.
4. У великій мисці, збийте яєчні жовтки, коричневий цукор, ваніль і сколотини. Додайте сюди суху суміш з миски середнього розміру і перемішайте. Акуратно додайте в тісто нарізані кубиками сливи.
5. У мисці середнього розміру віночком збийте яєчні білки, поки вони не стануть зберігати додану форму, приблизно протягом 2 хвилин. Підмісіть ⅓ збитих яєчних білків в рідке тісто, потім акуратно додайте решту. Розділіть тісто рівномірно між формочками для кексу. Зверху покладіть по 2-3 пластинки нарізаний сливи і посипте великим цукровим піском.
6. Поставте формочки в духовку і відразу ж зменшіть температуру до 180 градусів Цельсія.
7. Випікайте 18 - 22 хвилини, поки кекси не почнуть відновлювати форму при легкому натисканні.
8. Готові кекси залиште остигати 5 хвилин у формочках, після чого вийміть їх на обробну дошку для остаточного охолодження.

Рецепт піци без глютену з вівсяних пластівців

Інгредієнти на 2 порції:

• 170 г (~ 1¾ склянки) вівсяних пластівців (Геркулес);
• 3 яйця;
• 60 г сиру Чеддер для тесту, натертого (~ 3/4 склянки в натертому вигляді);
• Кухонна сіль;
• Чорний перець;
• Масло для змащення;
• Томатний соус;
• Тертий сир для начинки;
• Начинка на вибір: гриби, оливки, ковбаса і ін.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія.
2. Насипте Геркулес в потужний блендер і подрібніть його до утворення борошна тонкого помелу.
3. Пересипьте отриману вівсяну муку у велику миску і додайте яйця, тертий Чеддер, сіль і перець за смаком. Добре все перемішайте чистими руками.
4. Покладіть на деко папір для випічки і злегка змастіть її.
5. Викладіть тісто на деко, розкачайте в тонкий млинець і надайте бажану форму (наприклад, прямокутник 25х20 см);
6. Після додання млинцю потрібної форми поставте деко в духовку на 15 хвилин, поки млинець не підрум'яниться;
7. Вийміть деко з духовки, нанесіть томатний соус на рум'яний млинець, тертий сир і іншу начинку на ваш смак. Потім поверніть деко в духовку ще на 15 хвилин або до повного приготування.

Рецепт простих крекерів без глютену з борошна Квиноа

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 склянка борошна Квиноа (120 г), плюс ще трохи для розкочування тіста;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка кокосового масла (або маргарину), розтопленого;
• 6 столових ложок (90 мл) теплої води.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія і підготуйте великий лист.
2. Покладіть силіконовий килимок для випічки на рівну поверхню. Посипте килимок борошном Кіноа.
3. У мисці середнього розміру перемішайте борошно Кіноа і ¼ чайної ложки солі. Зробіть поглиблення в борошні по центру. Вилийте в поглиблення розтоплене кокосове масло і теплу воду. Розмішайте до однорідної консистенції.
4. Викладіть тісто на підготовлений силіконовий килимок. Злегка припудріть качалку борошном Кіноа і розкачайте тісто до товщини 1,5 мм.
5. Розріжте розкатаний млинець на квадратики зі стороною 25 мм за допомогою роликового ножа. Виделкою проткніть центр кожного квадратика. Посипте залишилися ¼ чайної ложки солі поверх квадратиків і акуратно втисніть сіль в тісто.
6. Перенесіть силіконовий килимок на деко. Випікайте при температурі 180 градусів Цельсія протягом 25-30 хвилин або до хрусткого стану. Важливо пам'ятати, що крекери по краях дека встигають раніше тих, що по центру. Щоб все крекери виявилися однаково хрусткими, необхідно через 25 хвилин витягти крекери з країв, а що залишилися ще запікати 8-10 хвилин.
7. Дайте крекери повністю охолонути до кімнатної температури на килимку для випічки. Після чого можна подавати на стіл. Решта крекери зберігати в герметичному контейнері.

Рецепт: Суперлегка в приготуванні безглютеновая піца на рисовому борошні

Інгредієнти на 3-4 порції:

• 2/3 склянки солодкої білої рисового борошна;
• 2/3 склянки сиру пармезан, натертого (для тесту);
• 1/2 чайної ложки італійських трав (спеції);
• 1/2 чайної ложки розпушувача для випічки;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки кокосової борошна;
• 2 невеликих яйця або 1 1/2 великих яйця;
• Соус, натертий сир для начинки.

Приготування:

1. Висипати солодку білу рисову муку, кокосову борошно, натертий пармезан, сіль, спеції і розпушувач в миску. Ретельно все перемішайте.
2. Додайте яйця і знову все перемішайте.
3. Надайте тесту форму великої кулі.
4. Перекладіть тісто на деко, викладений пергаментом.
5. За допомогою рук і качалки розкачайте тісто в тонкий млинець, при необхідності використовуйте додатковий пергамент зверху при розкочування. Якщо яйця виявилися занадто великі, тісто вийде липким і буде важко розкочуватися. В цьому випадку в тісто потрібно додати ще трохи рисової муки.
6. Випікайте безглютеновий млинець для піци при температурі 180 градусів Цельсія протягом 12-15 хвилин.
7. Нанесіть зверху на млинець начинку, таку як соус, сир і поверніть в духовку на 2-3 хвилини, щоб підсмажити.
8. За бажанням зверху покладіть листя свіжого базиліка і подавайте на стіл.

Рецепт: Гнучкі Чіа тортильи без глютену (коржі для обгортання начинки: сир, шинка, салат і ін.)

Інгредієнти на 7-9 шт .:

• 1/2 склянки насіння Чіа;
• 1/3 склянки необсмаженої гречаної крупи;
• 1/2 склянки насіння льону;
• 1/4 склянки борошна сорго;
• 2 склянки теплої води;
• 1 чайна ложка СОЛІ;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
2. Викладіть 2 дека пергаментним папером. Виріжте ще 2 шматки пергаментного паперу за розміром дека. Другий лист буде заряджатися, поки печеться перший.
3. Насипте насіння Чіа в сухий потужний блендер. Повертайте ножі блендера до отримання дрібної борошна. Пересипьте борошно в миску, налийте теплої води і повільно збийте. Дайте суміші постояти не більше 3 хвилин, поки ви готуєте інші інгредієнти.
4. Насипте в блендер необсмаженого гречку і подрібніть в дрібну муку.
5. Додайте гречану борошно, насіння льону, борошно сорго, сіль і оливкове масло в миску і як слід перемішайте до отримання однорідної консистенції. Рідке тісто вийде густим і липким.
6. Викладіть 1/3 склянки рідкого тесту на деко з пергаментом. На одному аркуші повинно розміститися 2 тортильи. Так що викладіть на тому ж листі ще 1/3 склянки рідкого тесту. Накрийте викладене тісто зверху підготовленою пергаментним папером, притисніть тісто круговими рухами до отримання круглих коржів товщиною 5-6 мм. Якщо їх зробити тонше, то є ймовірність, що вони будуть ламатися.
7. Випікайте коржі 6-7 хвилин на одній стороні. Переверніть і випікайте ще 3-4 хвилини. Пергаментний папір повинна легко відходити від коржів, коли вони будуть готові.
8. Діставши тортильи з духовки, дайте їм постояти 1 хвилину, перш ніж почнете знімати папір. Не давайте тортилью повністю охолонути в папері, інакше вона прилипне. Помістіть тортильи на дошку для охолодження.
9. Повторюйте процедуру, поки не скінчиться тісто.

Безглютеновий рецепт пряного печива з гарбузом

СКЛАДОВІ:

Сухі інгредієнти:

• ⅔ склянки гречаного борошна;
• ⅓ склянки пшоняної борошна;
• ½ склянки борошна сорго;
• ½ склянки картопляного крохмалю;
• 1 чайна ложка харчової Соди;
• 1 ½ чайної ложки розпушувача для випічки;
• ½ чайної ложки морської солі;
• Неповна чайна ложка ксантанової камеді;
• 1 чайна ложка кориці;
• 1 чайна ложка спецій для гарбузового пирога.

Вологі інгредієнти:

• 1 стакан протертою свіжої або консервованої гарбуза;
• ¾ склянки вершкового або кокосового масла;
• 2 яйця;
• 2 чайні ложки ванілі;
• ½ склянки кленового сиропу;

наповнювачі:

• ½ склянки нарізаного пекана (або волоського горіха);
• ½ склянки сушеної журавлини;
• Цілісний пекан (або волоський горіх) для вершини печива.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
2. Перемішайте сухі інгредієнти. Окремо збийте вологі інгредієнти і додайте їх до сухим.
3. Скачайте з тіста невеликі кругляшки і покладіть на змащене деко;
4. Втисніть в вершину кожної кругляшки цілісний пекан.
5. Випікайте 10-20 хвилин або до приготування. Головне не перетримати, а то печиво вийде сухим.
6. Доповнення: пекан і журавлина додаються за смаком, можна взагалі не класти або покласти щось одне. Кількість кленового сиропу так само варіюється виходячи з переваг до солодкого.

Рецепт міні запіканок без глютену з нутовой борошна

Інгредієнти на 12 міні запіканок:

Основне тісто:

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 ½ склянки (300 г) нутовой борошна;
• 3 склянки води;
• 2 чайні ложки морської солі (або 1 ¼ чайної ложки кухонної солі);
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю (або гострого соусу);

начинка:

• Від 1 до 1 ½ склянки нарізаних злегка обсмажених овочів або дрібно нарізаних сирих овочів;
• Від 1 до 2 зубчиків подрібненого часнику;
• Трави (свіжі або сушені) і спеції за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 260 градусів Цельсія. Змастіть маслом стандартні формочки для кексів.
2. У великій мисці змішайте борошно, воду, 3 столових ложки масла, сіль і перець до отримання однорідної консистенції. Додайте овочі (наприклад, ⅔ склянки нарізаного смаженого перцю і ¾ склянки обробленої на пару капусти) і часник.
3. Розкладіть тісто рівномірно по формах.
4. Випікайте 12 хвилин.
5. Відкрийте дверцята духовки, щоб випустити пар.
6. Закрийте дверцята і випікайте ще протягом 10-15 хвилин до появи золотисто-коричневого кольору.
7. Вийміть формочки на решітку для гарячого і дайте охолонути 15 хвилин. Обережно вийміть запіканки з формочок і подавайте на стіл.