1. Склад і властивості замінників цукру
2. користь підсолоджувачів
3. Використання підсолоджувачів при діабеті
4. Шкода цукру і його замінників
5. Як уберегти себе від шкідливого впливу вуглеводів і замінників цукру
6. Протипоказання

Прихильників здорового способу життя і стрункої фігури часто цікавлять різні цукрозамінники. Шкода або користь принесе організму їх застосування, чи можна впоратися із зайвою вагою? Доведеться відразу засмутити любительок поїдати солодкі булочки на дивані перед телевізором: чудодійного засобу, яке без жодних зусиль з вашого боку спалить весь жир, не існує. Тістечка з підсолоджувачами точно так же ляжуть на стегна, як вироби з цукром. Оцініть всі плюси і мінуси нового продукту і вирішуйте, допустити його в своє меню або зберегти вірність традиційним рецептам.

Склад і властивості замінників цукру

Для виробництва штучних замінників цукру найчастіше використовується сочетаніе2 компонентів: цикламата і сахарину. Друге речовина має сильну солодким смаком, але після його вживання в роті залишається неприємне відчуття з якимось металевим відтінком. Цикламат не надає страві сильної солодощі, але пом'якшує негативний присмак сахарину. Такий склад має широко поширений підсолоджувач Huxol. Для прихильників натуральних продуктів німецькі виробники випускають препарат з тією ж назвою на основі екстракту стевії.

Існують синтетичні препарати, які містять дуже мало калорій. Прихильники дієт часто використовують їх для чаю і кави, але з подивом помічають, що стрілка вагів відхиляється в бік збільшення. Організм не обдуриш, від солодкого напою він налаштувався на переробку вуглеводів, а очікувані речовини не надійшли. Виникає почуття жахливого голоду, і жінка з'їдає набагато більше свого звичайного раціону.

Причину такого явища розкрили німецькі вчені. Вони встановили, що після прийому цукрозамінників, незважаючи на всі запевнення фармацевтичних компаній, інсулін все одно починає вироблятися. Фермент шукає застосування, і шлунок відгукується непереборним бажанням що-небудь з'їсти. Оскільки організм зазнав стресу від відсутності необхідних вуглеводів, він постарається не утилізувати їх, а відкласти в жир як стратегічний запас для подібних ситуацій.

Цікавий факт

Перший підсолоджувач з'явився завдяки недбалості вченого. Після дослідів з сахарином хімік Фальберг сів за стіл, забувши вимити руки. Його здивував солодкий присмак хліба, і заповзятливий дослідник створив солодкий замінник цукру на основі хімічних сполук.

користь підсолоджувачів

Багато натуральні замінники цукру мають низьку калорійність і можуть використовуватися для надання смаку ласощами і десертів. У кожного з них можуть бути свої протипоказання, в першу чергу алергія, але ці речовини не нароблять великих бід в організмі.

Більшість людей можуть використовувати:

• мед;
• стевію;
• лакрицу;
• сорбіт ;
• ксиліт.

Перед тим як придбати солодкий препарат, подумайте, в чому мета такої заміни. Непогано, що при діабеті та інших хворобах обміну речовин люди можуть побалувати себе улюбленими ласощами. Тільки призначати препарати і вказувати дозу їм повинні лікарі. Нікому не піде на користь з'їсти цілий кульок цукерок на фруктозі або гігантський шматок торта з сорбітом.

Про користь дешевих синтетичних замінників можуть говорити тільки виробники харчових продуктів. Цукерки без цукру, також як ковбаса без м'яса або сир без молока, приносять їм величезні прибутки. Про своє здоров'я доводиться дбати самим споживачам. При покупці продуктів з підсолоджувачами хоча б подивіться, яка речовина там використовується. Запам'ятайте просте правило: чим менше на етикетці незрозумілих назв і продуктів з індексами, тим безпечніше для здоров'я виявиться блюдо.

Використання підсолоджувачів при діабеті

Якщо у людини діабет і деякі інші захворювання системи обміну речовин, цукор можна вживати в дуже обмежених кількостях. Багато ласуни, не замислюючись, набувають найбільш відомий підсолоджувач, наприклад Huxol, кладуть його в чай ​​або випічку на свій смак і продовжують насолоджуватися солодкими ласощами. Часто така самодіяльність закінчується погіршенням стану хворого. Зупиніться! Ваша ендокринна система і так працює з порушеннями, а ви добиваєте її шкідливими препаратами. Всі замінники розрізняються за складом і властивостями, і те, що вживає сусідка, може виявитися повністю протипоказаним для вас.

Якщо не можете жити без солодкого, розкажіть про свої проблеми лікаря. Він підбере відповідний замінник цукру і дозу, дасть рекомендації щодо вживання меду, фруктів і інших десертів, які вигідно відрізняються солодощі. Повірте, на світі є дуже багато неймовірно смачних продуктів, в яких немає ні шкідливих вуглеводів, ні замінників цукру.

Шкода цукру і його замінників

Прихильники натуральних продуктів вважають, що будь-які замінники небезпечні для здоров'я. А що ж натуральний цукор, отриманий з буряка або очерету? Він теж може наробити чимало лиха в організмі. Про хворих на діабет можна не говорити, небезпечні наслідки при вживанні великої кількості вуглеводів виникають і у абсолютно здорових людей.

Простежимо руйнівний шлях однієї ложечки солодкого варення або джему.

• При попаданні в рот порушується кислотно-лужний баланс, емаль зубів руйнується, виникають передумови до утворення карієсу.
• Вітамін C, що міститься в плодах, виявляється в зв'язаному стані і не засвоюється.
• При переробці цукру руйнується і виводиться з організму кальцій.
• Надлишок вуглеводів перетворюється в жир і холестеринові бляшки, з'являється ожиріння і захворювання судин.

Переходимо до шкоди цукрозамінників. В першу чергу небезпечні дешеві неякісні синтетичні препарати. Єдина користь, яку вони можуть принести, - короткочасна економія бюджету, яка через деякий час зажадає величезних витрат на лікування виникли захворювань.

Що відбувається, коли розрекламований препарат потрапляє в організм людини?

• Аспартам, або Е 951, при нагріванні понад 40⁰ починає розпадатися з виділенням отруйних сполук, в тому числі метилового спирту.
• Сахарин, що проходить під кодом Е 954, розкладається під впливом високих температур і в кислому середовищі. Виділяє канцерогени.
• цикламат (Е 952) розпадається в кишечнику, виділяючи токсичні і канцерогенні речовини, що викликають ниркову недостатність.

Наступними йдуть підсолоджувачі, виготовлені на натуральній основі. У невеликих кількостях вони нешкідливі, але якщо ви звикли замість чаю або компоту пити нудотний сироп, нічого хорошого така заміна не принесе. Безпечними при відсутності алергії вважається мед і стевія , Але і їх небажано поглинати в непомірних кількостях.

• Фруктоза при прийомі понад 30 г на добу відкладеться в жир.
• Ксиліт не зашкодить при нормі не більше 40 г на добу. У великих кількостях може викликати розлад шлунка
• Сорбіт безпечний при добовій дозі в 40 г, інакше може викликати дискомфорт у шлунку.

Порада

Привчайте себе насолоджуватися смаком і ароматом натуральних продуктів. Зайва солодкість вб'є терпкість хорошого чаю або свіжий смак стиглих фруктів. Поступово скорочуйте кількість цукру до мінімуму, і вам не знадобиться шукати підсолоджувачі.

Як уберегти себе від шкідливого впливу вуглеводів і замінників цукру

Ви зробили свій вибір і з сьогоднішнього дня вирішили вживати тільки натуральний цукор або тільки підсолоджувачі. Нічого не вийде! І те, і інше додають не тільки в солодку продукцію, але і в соуси, майонези , Маринади, ковбасні вироби і безліч інших продовольчих товарів. Уважно читайте на етикетці, що входить до складу обраного продукту.

Іноді логіка виробників просто вражає. Навіщо в деякі лимонади кладуть і цукор, і замінники? Хворі на діабет і люті противники цукру його пити не будуть, люди, які віддають перевагу натуральну їжу, теж не візьмуть такий продукт. Якщо у кожного солодкого з'єднання окремо відома і користь, і шкоду, то розібратися з таким гібридом буде дуже складно.

Харчова промисловість випускає нудотні торти і тістечка, оскільки насипати гору цукру або підсолоджувачів набагато простіше і дешевше, ніж приготувати смачний і корисний десерт. Хочете побалувати сім'ю смачним бісквітом? Приготуйте його будинку. Зменшіть вдвічі кількість цукру, вказане в рецепті, зате не пошкодуйте інших компонентів:

Всі ці продукти коштують дорого, але кожен з них внесе свою нотку в симфонію смаку. Чи не кладіть в чай ​​п'ять ложок цукру, солодкість заглушить всі відтінки аромату і смаку вашого ласощі. Експериментуйте, додавайте в випічку нові інгредієнти, і ви зрозумієте, що цукор не основний герой десерту, він відіграє допоміжну роль.

Протипоказання

У кожного замінника цукру є свої протипоказання. Людям з хронічними захворюваннями бажано при виборі продукту проконсультуватися з лікарем. Дітям не рекомендується вживати ніякі підсолоджувачі. Якщо у дитини захворювання, що не дозволяє використовувати цукор, дозу і вид дозволених препаратів може визначити тільки фахівець.

Також бажано проконсультувати з медиками, якщо у вас:

• вагітність або період лактації;
• діабет;
• зайва вага.

При покупці підсолоджувачів уважно читайте інструкцію. Особливо серйозно поставтеся до розділу про побічні ефекти і протипоказання. Цикламати заборонені при захворюваннях нирок, сахарин небезпечний онкологічним хворим, оскільки містить канцерогенні сполуки. Ні в якому разі не купуйте незрозумілий солодкий порошок на ринках, там під ім'ям Huxol вам можуть продати токсична, заборонене до вживання речовина.

Вживання і цукру, і замінників має свої плюси і мінуси. При деяких захворюваннях за рекомендацією лікаря слід замінити звичайні солодощі дієтичними продуктами. Якщо ви здорові, подумайте, чи є сенс вживати штучні підсолоджувачі. Мед, стевія, лакрица та інші природні засоби не принесуть шкоди, але і їх потрібно їсти в помірних кількостях. Замініть цукерки фруктовим десертом, готуйте вдома смачні, а не нудотні ласощі. Ці нескладні заходи допоможуть значно скоротити кількість шкідливих вуглеводів у вашому меню.