Привіт шановні читачі блогу pumpingiron.com.ua . Сьогодні ми нарешті поставимо крапку в питанні чи можна пити сирі яйця з магазину.

Почнемо з того що курячі яйця - це один з найцінніших продуктів в раціоні культуриста тільки подумайте на 100 грам яєць доводиться аж 12.6 м білка. Саме тому найкрутіші культуристи в день вживають по 50 яєчних білків, а то і більше. ... Ну і ось тут багато хто починає замислюватися, чому б не пити яйця сирими з магазину як протеїновий коктейль 😉 до речі, якщо ви не знаєте, як правильно пити протеїновий коктейль прочитайте ось цю статтю « Протеїн для початківців або як правильно приймати протеїновий коктейль ». Дійсно адже всюди у всіх засобах масової інформації пишуть про те що при готуванні продуктів розпадається велика частина вітамінів і вони гірше засвоюються так то воно так але ось з яєчними білками ситуація дещо інша. Справа в тому, що варення яйця засвоюються на 91%, а сирі - 50%. Чому так відбувається?

Сирий яєчний білок містить антітріптаза, інгібітор трипсину. Під його впливом істотно знижується функція виділення залоз травної системи і активність трипсину.

Ще один негативний момент полягає в тому, що якщо пити сирі яйця з магазину можна підхопити (сальмонельоз, пташиний грип тощо)

Це все залежить від рівня контролю на птахофабриках.

Сьогодні на птахофабриках з сальмонелою борються, даючи птахам антибіотики. Рівень інфікованості домашніх птахів доходить до 50% так чому ж сільські жителі поголовно не хворіють на сальмонельоз?

Справа в тому, що яйця надійно захищені від проникнення інфекцій шкаралупою!

Шкаралупа домашніх птахів набагато міцніше і товщі, ніж у птахів з птахофабрики.

Яйця з птахофабрик мають більш тонку і пористу (пухку) шкаралупу.

Практично без ризику можна пити сирими перепелині яйця, тому що через свої фізіологічні особливості переспівали, не хворіють сальмонелою і шкаралупа їх яєць набагато товщі.

Пити чи не пити сирі яйця, кожен вирішує для себе сам, але обережність не зашкодить.

Якщо ви все-таки вирішили пити яйця сіримі намагайтеся вибирати тільки найсвіжіші. Імовірність проникнення сальмонели в свіже яйце дуже мала. Дуже багато що залежить і від імунітету - якщо людина володіє хорошим імунітетом, від одного - двох сирих яєць йому нічого не буде. Адже не дарма існують рецепти всяких гоголь-моголь і інших страв на основі сирих яєць.

Читайте також