1. Що таке незбиране зерно?
2. Користь цільнозернових продуктів
3. Вітаміни та мінерали
4. холестерин
5. Зниження ваги
6. Цельзерновие продукти

Необхідність вживання цільних зерен описана в багатьох дієтичних рекомендаціях як невід'ємна частина здорового і правильного харчування. Злаки, як відомо, є хорошим джерелом вуглеводів, вітамінів і мінералів. А незбиране зерно зберігає всі початкові властивості, які губляться в процесі переробки.

Що таке незбиране зерно?

Зазвичай в продуктах харчування ми маємо справу з очищеними злаками. Цілісне зерно, яке не пройшло обробку, містить всі частини злаку: зародок, оболонки, алейроновийшар і вторинний ендосперм.

Тому в продуктах з цілісних зерен вище вміст білків, складних вуглеводів, клітковини і вітамінів, ніж у виробах з борошна тонкого помелу або очищених круп.

Користь цільнозернових продуктів

клітковина

Дорослі люди повинні отримувати 25-35 грам клітковини (Харчових волокон) в день. Цілі зерна містять два типи волокон (розчинні і нерозчинні). Два скибочки житнього хліба містять 5,8 грама клітковини, а білого - тільки 1,9 грама.

В основному волокна служать їжею для корисних мікроорганізмів в кишечнику. Вони погано перетравлюються, тому довше забезпечують відчуття ситості. Вони також допомагають контролювати рівень цукру в крові і знижують ризик раку товстої кишки.

Вітаміни та мінерали

Звичайно, цільні зерна - НЕ цитрусові. Проте вони можуть стати додатковим джерелом вітаміну С. Цілісні зерна також багаті тіамін, рибофлавін, ніацин, а також фолієвою кислотою. Фолієва кислота допомагає дозріванню червоних кров'яних клітин. Насіння амаранту особливо виділяються вмістом вітаміну С. Що стосується мінералів, то цільні зерна містять залізо, цинк, магній і селен.

холестерин

Цілісні зерна знижують рівень «Поганого» холестерину і тригліцеридів, які сприяють серцево-судинних захворювань. Жінки, які вживають цільнозернові продукти, на 30% рідше стикаються з серцевими нападами.

Зниження ваги

Люди, які їдять багато цільного зерна, менше схильні до повноти. Споживання таких продуктів на 49% знижує ризик ожиріння. Цілісні зерна також сприяють перерозподілу і скорочення жиру. Вони знижують ризик вісцерального ожиріння, тобто ожиріння навколо внутрішніх органів.

Щоб споживати більше цільного зерна, купуйте на сніданок цільнозернові пластівці, замініть звичайні хлібобулочні вироби цільнозерновими, а білий рис - коричневим, диким рисом або булгуром. Фото: Taken / pixabay / CC0 Public Domain

Цельзерновие продукти

Цільнозернові продукти можуть виготовлятися з різного зернової сировини, зокрема з пшениці, жита, вівса, кукурудзи, рису, проса, амаранту, киноа, гречки. Основними продуктами з цілісного зерна є хліб з відбійною пшеничного або житнього борошна, цільнозернові макаронні вироби, вівсяні, ячмінні, житні пластівці, каші.

Щоб споживати більше цільного зерна, купуйте на сніданок цільнозернові пластівці, замініть звичайні хлібобулочні вироби цільнозерновими, а білий рис - коричневим, диким рисом або булгуром.