1. види цукрозамінників
2. цукрозамінники натуральні
3. фруктоза
4. сорбіт
5. ксиліт
6. Стевія
7. синтетичні цукрозамінники
8. сахарин
9. цикламат
10. аспартам

Сьогодні знову стало модним бути здоровим, тому багато людей переходять на здоровий спосіб життя. Вони заново вчаться правильно працювати і відпочивати, стежать за своїм тілом, виснажують себе тренуваннями будинки і в тренажерних залах.

Природно, тим, хто вирішив вести здоровий спосіб життя, доводиться міняти свій раціон. З нього виключається цукор, що сприяє набору зайвої ваги. Людина звикла пити чай або каву з цукром і відмова від цього продукту створює серйозні психологічні проблеми і може стати причиною «зриву». Тут на допомогу приходять цукрозамінники.

Варто відзначити, що багато людей насторожено ставляться до підсолоджувачів, оскільки вважають їх небезпечними для здоров'я.

види цукрозамінників

Цукрозамінники в медицині використовуються давно, але у обивателів набули популярності лише в останні десятиліття. Пояснюється це загальним прагненням до здорового способу життя і нульовою калорійністю підсолоджувачів. Цукрозамінники при дієті дозволяють не відмовляти собі в маленьких задоволеннях і при цьому ефективно худнути.

Існують два види цукрозамінників:

• Натуральні. Ці підсолоджувачі виготовляються з натуральних компонентів. До них відносяться: Сорбіт, Стевія, Ксиліт і фруктоза . Натуральні цукрозамінники відрізняються тим, що людський організм їх повністю засвоює. Однак, вони не можуть похвалитися нульовою калорійністю. Значить, вони не повністю відповідають цілям людей, які бажають схуднути.
• Синтетичні цукрозамінники. До них відносяться: сахарин, аспартам і цикламат. Такі підсолоджувачі зовсім не засвоюються організмом. У них немає енергетичної цінності, значить, вони чудово підходять людям, що стежать за своєю вагою. Втім, багато фахівців в останні роки говорять про небезпеку таких цукрозамінників. Справа в тому, що при певних умовах компоненти цих продуктів можуть ставати токсичними.

Щоб визначити найкращі цукрозамінники потрібно розібратися в їх плюсах і мінусах.

цукрозамінники натуральні

Склад цукрозамінників натуральних ідентичний сахарозі. Крім того, такі підсолоджувачі мають подібну калорійністю. До винаходу синтетичних препаратів їх використовували в медичних цілях. Найчастіше цукрозамінники натурального походження давали діабетикам в якості заміни звичайного цукру.

фруктоза

Це натуральний цукор, отриманий з різних продуктів рослинного походження і меду. Такий продукт користується попитом у людей, які тільки починають свій шлях до ідеального тіла.

Фруктоза не сильно відрізняється по калорійності від цукру, але за рахунок більшої насолоди за один прийом цього продукту людина споживає менше калорій.

Плюси фруктози:

мінуси:

• Основний мінус фруктози - харчова цінність, ідентична енергетичної цінності цукру.
• При перевищенні безпечних дозувань цей продукт швидко призведе до розвитку цукрового діабету і ожиріння.

сорбіт

Цей продукт отримують головним чином з яблук і абрикосів. Особливість сорбіту полягає в однаковому з цукром рівнем солодощі. Єдине, його смачно не так нудотний, як у сахарози.

Сорбіт рідко застосовується в медичних цілях, але його широко використовують в харчовій промисловості. Він є одним з основних компонентів консервованих соків і безалкогольних напоїв.

Плюси сорбіту:

• Стверджується, що цей препарат сприяє зменшенню витрати вітамінів в організмі і поліпшенню мікрофлори.
• При додаванні сорбіту в різні страви вони довше залишаються свіжими. Ця особливість цукрозамінника затребувана в харчовій промисловості.

мінуси:

• Через меншу солодощі, ніж у цукру, цей цукрозамінник для схуднення не підходить.
• Надмірне вживання сорбіту провокує нудоту, метеоризм і розлад шлунка.

ксиліт

Основою для його виробництва є кукурудзяні качани. Калорійність і харчова цінність у цього продукту така ж, як і у звичайного цукру, тому використовувати його в якості заміни не варто.

До плюсів ксиліту можна віднести:

• Позитивний вплив на мікрофлору ротової порожнини. Недарма цей підсолоджувач використовується при виробництві жувальної гумки.
• За рахунок уповільненої засвоювання організмом може незначно прискорювати обмінні процеси.
• Ксиліт сприяє посиленому виділенню шлункового соку.

мінуси:

• Велика кількість ксиліту в їжі може привести до хвороб шлунка.
• Згідно з деякими дослідженнями, підсолоджувач здатний провокувати рак сечового міхура. Втім, значущих досліджень з цього приводу не проводилося, так що особливо довіряти цій інформації не варто.

Стевія

Мабуть, це найбільш затребуваний на ринку натуральний цукрозамінник. Його виготовляють з трави з однойменною назвою.

Стевія за рівнем солодощі в 25 разів перевершує цукор. До того ж її харчова цінність нижче, ніж у сахарози. З цієї причини її можна рекомендувати людям, які прагнуть схуднути. Правда, їм доведеться звикнути до її незвичайного гіркуватий смак.

До позитивних сторін стевії можна віднести:

• Невисока вартість.
• Непоганий смак.
• Хороша переносимість діабетиками.
• Тривалий прийом цього продукту сприяє зміцненню стінок кровоносних судин.
• Стевія здатна підвищувати фізичну активність восени і навесні, коли людина відчуває нестачу енергії.

Мінусів у цього цукрозамінника немає.

синтетичні цукрозамінники

Їх калорійність дорівнює нулю, що робить такі підсолоджувачі ідеальним вибором для тих, що худнуть людей.

сахарин

Ця речовина в сотні разів солодше цукру, але його не можна назвати найкращим цукрозамінником. Справа в тому, що у нього помітний гіркий присмак. Крім того, багато людей скаржаться на металеве післясмак сахарину.

Плюс у цього продукту один - нульова калорійність.

Негативних особливостей у нього набагато більше:

• Сахарин провокує відчуття голоду. Через це він потрапив під заборону в деяких країнах Заходу.
• Вважається, що містяться в сахарин речовини мають канцерогенні властивості.
• При тривалому застосуванні він знижує імунітет людини.

цикламат

Він виготовляється на основі бензолу, що зумовлює його досить неприємний присмак. Це препарат в 700 разів солодше цукру і зовсім не засвоюється організмом.

У продажу можна знайти 3 різновиди цикламата:

• Кальцієвий.
• Цікломатовая кислота.
• Цикломат натрію.

Позитивні сторони препарату:

• Нульова калорійність і висока насолода.
• Він добре розчиняється в воді.
• Його, на відміну від багатьох інших штучних підсолоджувачів, можна використовувати в приготуванні випічки.

Негативні сторони:

• Цикламат потрапив під заборону в США. Деякі американські дослідники стверджують, що він здатний порушувати роботу нирок і ставати причиною безпліддя у чоловіків. Причому ніяких значимих підтверджень своїх досліджень вони не призводять. Більш того, багато відомих фахівців стверджують, що всі звинувачення на адресу цикламата надумані.

На думку багатьох людей, перепробував різні види синтетичних цукрозамінників, цикламат натрію - кращий підсолоджувач. У нього немає неприємного хімічного присмаку. Крім того, це один з небагатьох цукрозамінників в таблетках. Одна таблетка препарату по солодощі дорівнює одній чайній ложці цукру.

аспартам

Це найвідоміший цукрозамінник. Він у всіх на слуху, тому що його часто використовують. На відміну від інших синтетичних підсолоджувачів, Аспартам має досить велику, але все ж меншу, ніж у цукру, калорійність. Зате він в 200 разів по солодощі перевершує сахарозу, тому його можна рекомендувати людям, що стежать за своєю вагою.

Цей препарат можна знайти в продажу під іншими назвами: Нутрісвіт, сукразід, СВІТЛО і інші.

Плюси аспартама:

• Він підходить для схуднення.
• Його можна використовувати діабетикам.

Відносні мінуси цього препарату:

• Не так давно Аспартам мало не потрапив під заборону. Справа в тому, що в пресі стала мусуватися інформація про деяких дослідженнях, згідно з якими, цей препарат може порушувати роботу ЦНС і негативно впливати на судини. Однак, нещодавно проведені офіційні дослідження показали, що аспартам не робить зазначених вище негативних впливів на організм людини.
• Цей синтетичний цукрозамінник можна вживати в їжу людям з фенілкетонурією.

Найкорисніші цукрозамінники - натуральні, у них найменше побічних ефектів.

Кращим натуральним цукрозамінником можна сміливо назвати стевію. Крім специфічного присмаку, у неї немає недоліків.

Якщо цукрозамінник вибирається з метою виключення з раціону цукру для підтримки здорової дієти і схуднення, то натуральні підсолоджувачі можуть виявитися недостатньо ефективними, так як мають таку ж калорійністю, що і цукор. До того ж вони повністю засвоюються організмом. Тому для зниження ваги краще використовувати синтетичні цукрозамінники. У них нульова калорійність, і вони не засвоюються організмом.

Що стосується небезпеки штучних підсолоджувачів, то вона здебільшого надумана. Якщо дотримуватися рекомендацій виробників і не перевищувати добову норму, то такі препарати не матимуть негативного впливу на організм.