1. Дієта «Стіл 5»: кому вона потрібна
2. Дієта «Стіл 5»: що можна і що не можна
3. Основні «правила гри» на дієті «Стіл 5»

Дієта «Стіл 5» відноситься до розряду лікувальних, щадять дієт. Головна відмінність лікувального харчування від дієт для схуднення - в найсуворішому стриманості від вживання деяких продуктів з метою швидкого і повного одужання після перенесених операцій або при деяких хронічних захворюваннях. У медичному «словнику» подібним лікувальним дієт, як правило, присвоюється номер - «стіл № такий-то» - в залежності від типу захворювання. Так дієта «стіл 5» розроблена спеціально для людей, які страждають захворюваннями жовчного міхура і печінки, а також на хронічну форму панкреатиту.

• 

  Дієта «Стіл 5» вимагає від вас принципової дисциплінованості та відповідальності в питанні вибору продуктів. Адже саме від вашої вибірковості безпосередньо залежить ваше самопочуття - тому списки продуктів «що можна» і «що не можна» має сенс затвердити з вашим лікарем (враховуючи вашпрівичний раціон харчування) і потім завчити «назубок» ...

Дієта «Стіл 5»: кому вона потрібна

Ми вже згадували, що дієта «Стіл 5» спеціально розроблена медиками для людей з хворобами печінки. Головними показаннями для призначення цієї лікувальної дієти є:

• хронічний гепатит;
• гострий гепатит і холецистит в період одужання;
• хронічний холецистит;
• цироз печінки;
• жовчнокам'яна хвороба.

Найголовнішою метою призначення лікувальної дієти номер 5 є введення повноцінного, щадного харчування, націлене на відновлення функцій печінки і жовчних шляхів і поліпшення жовчовиділення. Як показує практика, цієї мети досягає переважна кількість пацієнтів, чия сила волі і бажання бути здоровими дозволяють їм суворо дотримуватися запропонованого меню.

Дієта «Стіл 5» передбачає нормальне споживання вуглеводів і білків, але з деякими обмеженнями жирів. З раціону виключаються продукти, що містять пурини (речовини, висока концентрація яких призводить до утворення підвищеної кількості сечової кислоти в організмі і, як наслідок, до подагрі), екстрактивні речовини, холестерин, ефірні масла, щавлеву кислоту, і продукти з жирами, окисли при смаженні .

При дієті «Стіл 5» в щоденний раціон додаються продукти, багаті клітковиною (овочі, фрукти, злаки), ліпотропні речовинами (нежирне м'ясо і риба, яєчний білок, нежирний сир, соя), пектинами (наприклад, яблука), а також несолодкі рідини . Всі страви або варять, або запікають і рідко гасять. Жарка виключається. І ніяких холодних страв, тільки теплі або злегка гарячі.

Дієта «Стіл 5»: що можна і що не можна

Оскільки дієта відноситься до розряду лікувальної, точні і докладні списки того, що можна і що не можна вам на цій дієті, вам складе лікар - з урахуванням особливості вашого захворювання, ваших харчових звичок і регіону проживання. Але більш-менш загальна картина раціону при дієті «Стіл 5» виглядає так:

Хліб і борошняні вироби:

• Можна: вчорашньої випічки хліб з пшеничного борошна 1-ого та 2-ої сорту та житнього з обдирного та сіяного борошна. Печені пиріжки з яблуками, сиром, м'ясом і рибою.
• На дієті номер 5 не можна: свіжий хліб, смажені пиріжки, здобне і листкове тісто.

М'ясо та птиця:

• Можна: нежирне, без сухожиль і прожилок м'ясо, птиця без шкіри. Яловичина, свинина, молода баранина, кролик, індичка і курка. Плов з вареним м'ясом, голубці і варені сосиски.
• Не можна: жирне м'ясо, мізки, нирки, печінку, гусака, качку, консерви, ковбаси та копченості.

риба:

• Можна: нежирні сорти у вареному або запеченому після варіння вигляді.
• Не можна: жирні сорти, консерви, рибу в солоно і копченому вигляді.

супи:

• Можна: молочні з макаронами, овочеві та круп'яні на відварі з овочів, борщ без м'яса, борщ і фруктові супи. Овочі і борошно для приготування супів НЕ смажать, а сушать.
• Не можна: всі супи на основі м'яса, риби і грибів, а також зелений борщ і окрошку.

Молочні продукти:

• Можна: кефір, молоко, кисле молоко, нежирний і напівжирний сир і продукти з нього, сметана (як приправа), ацидофілін, нежирний і негострий сир.
• Не можна: жирне молоко, вершки, жирний сир, ряжанку, сметану, жирний і солоний сир.

яйця:

• Можна: білковий омлет, варене яйце, до 1 жовтка в день в стравах.
• Не можна: смажені і варені яйця.

Овочі:

• На дієті "Стіл 5" можна: овочі в сирому, вареному і тушкованому вигляді, а також салати і гарніри з них. Варену цибулю, пюре з горошку і некисла квашена капуста.
• Не можна: щавель, зелена цибуля, редис, шпинат, гриби і часник, а також всі мариновані овочі.

Солодощі та фрукти:

• Можна: всі фрукти і ягоди (некислі), сухофрукти, киселі, компоти, муси, желе, мармелад, пастилу, варення, цукерки без шоколаду, мед.
• Не можна: шоколад, морозиво і кремові вироби.

напої:

• Можна: чай, кава з молоком, соки з овочів, ягід і фруктів, відвари з шипшини.
• Не можна: какао, чорна кава і все холодні напої.

Списки з перерахуванням того, що можна і не можна на дієті «Стіл 5», можна розширювати до необхідних вам меж - запитайте у лікаря про всі продукти і страви, які ви любите і вважаєте за краще, і самостійно розподіліть їх в потрібні категорії. Адже ми всі різні: хтось обожнює щодня з'їдати по спілому манго, хтось жити не може без оселедцевого масла, а іншим подавай солодкий попкорн до улюбленого серіалу ... Але якщо у вас захворювання, пов'язане з роботою печінки, доведеться жорстко скорегувати своє меню не тільки з урахуванням своїх гастрономічних пристрастей, але і з урахуванням лікарський рекомендацій.

Основні «правила гри» на дієті «Стіл 5»

Дієта стіл номер 5 грає ключову роль в системі лікування захворювань печінки. Крім перерахованих вище особливостей, дієту 5 відрізняють також деякі важливі режимні нюанси, наприклад:

• в раціон жодним чином не допускаються продукти, які можуть посилити кислотообразование в шлунку (наприклад, консерви і маринади, гострі страви, вироби з житнього борошна, занадто жирні наваристі бульйони);
  
• меню дієти стіл 5 повинно відрізнятися підвищеним вмістом білків і обмежувати вживання вуглеводів і жирів (тут має сенс подивитися меню стандартної білкової дієти );
  
• всі страви для дієти "стіл номер 5" готують в паровому, подрібненому або протертому вигляді (повністю виключається смажене, приготування на грилі);
  
• харчуватися потрібно маленькими порціями, але досить часто, не менше 6-7 разів на день;
  
• і ні в якому разі не можна допускати появи почуття голоду!