1. Основні принципи дієтичного харчування
2. Продукти, дозволені до вживання
3. Що їсти не можна
4. Продукти, які можна іноді включати в меню
5. Тижневе меню гіпертоніка
6. Нюанси раціону при гіпертонії 2 і 3 ступеня
7. Особливості харчування для різних категорій людей
8. Рецепти страв при підвищеному тиску
9. Буряк, тушкована з яблуками
10. Перець, фарширований перловкою
11. висновок

Артеріальна гіпертензія, або гіпертонія , Зустрічається у третини населення планети. В комплексне лікування обов'язково входить дієта при гіпертонії, яка передбачає в основному збільшення кількості рослинних продуктів, зниження солі і шкідливих жирів.

Раціон при такому захворюванні підлягає суворому контролю, тому що його недотримання може привести до погіршення стані.

Основні принципи дієтичного харчування

Дієта для гіпертоніків допомагає тільки за умови виконання основних правил:

1. Приймати їжу дрібно (5 і більше разів) і невеликими порціями.
2. Останній раз рекомендовано є за 1 - 2 години до сну.
3. Готувати потрібно практично без застосування солі.
4. Обсяг споживаної за добу рідини не повинен перевищувати 1,5 літра.
5. Другі страви готуються методом варіння, запікання або на пару.

До продуктів, що використовуються під час дієти при гіпертонії, ставляться такі вимоги:

1. Збалансована за складом їжа.
2. Кількість тваринних жирів (м'ясо, яйця, маргарин) і швидких вуглеводів (солодощі, макарони, цукор) зводиться до мінімуму.
3. Необхідна присутність в меню продуктів з підвищеним вмістом холіну і метіоніну - вони розщеплюють жири. Сюди відносяться рослинні масла.
4. Потрібно намагатися частіше їсти рибу і продукти, багаті магнієм і калієм.

Харчування при підвищеному артеріальному тиску принесе користь тільки за умови зведення до мінімуму солі. Її в раціон гіпертоніка можна включати тільки після консультації з лікарем і додавати безпосередньо в тарілку. У зв'язку з цим необхідно знати перелік продуктів з підвищеним вмістом солі:

• окунь, судак;
• буряк, капуста, морква, кабачки;
• рис, вівсянка;
• кролятина, яловичина.

Важливо! Калорійність їжі за добу при нормальній масі тіла не повинна перевищувати 2500 ккал. При цьому жирів і білків повинно бути по 100 г, а вуглеводів - 400 г.

до змісту ↑

Продукти, дозволені до вживання

До таких продуктів відносяться ті, які в найбільшій мірі сприяють зниженню тиску у хворого. Це рослинна клітковина (висівки, кольорова капуста), яка нормалізує стілець і роботу травного тракту, призводить до зниження ваги. Надмірна вага - часто основна причина гіпертонії.

Білок - основа для утворення клітин, забезпечує необхідний судинний тонус, що дуже важливо при лікуванні гіпертонії. Кальцій і калій просто необхідні для нормальної роботи серця. Ненасичені жирні кислоти морських продуктів знижують рівень шкідливого холестерину.

Харчування при гіпертонії передбачає вживання таких продуктів:

• підсушений хліб у вигляді сухарів або з борошна грубого помелу, висівок;
• нежирні м'ясні і рибні продукти - індичка і курка без шкіри, щука, тріска;
• перші страви на овочевому бульйоні або на молоці;
• йодовмісні дари моря - кальмари, креветки, морська капуста;
• кисломолочна продукція з низьким відсотком жирності - кефір, молоко, йогурт, сир;
• сметана та масло вершкове - 20 г безпосередньо в блюдо;
• омлет з білків або яйця всмятку - 4 шт. в тиждень;
• несолоний і нежирний сир;
• зелень і овочі на зразок кабачків і гарбуза, що знижують холестерин;
• масла рослинні у вигляді заправки до овочевих салатів;
• сухі і свіжі фрукти і ягоди;
• напої з цикорію і ячменю, відвар шипшини, компот;
• фруктові муси і желе, мед, мармелад;
• кориця, ванілін, лавровий лист, кмин - продукти для поліпшення смакових якостей їжі.

до змісту ↑

Що їсти не можна

холестеринові бляшки знижують еластичність судин і не тільки викликають скачки тиску, а й можуть призвести до атеросклерозу. У зв'язку з цим необхідно з дієти при гіпертонії виключити «холестеринові» продукти.

Переліку не рекомендованих продуктів наступний:

• сало та жири;
• копченості;
• жирний майонез;
• маринади;
• жирне м'ясо;
• міцні чай і каву;
• перець і гірчиця;
• какао і шоколад;
• соління;
• здоба;
• газована вода;
• алкоголь.

до змісту ↑

Продукти, які можна іноді включати в меню

У правильному раціоні при гіпертонії є продукти, допустимі до вживання, але їх можна їсти один раз в тиждень:

• рослинна олія;
• макарони твердих сортів;
• гриби, редис, ріпа;
• бобові;
• вершкове масло - 20 г в день;
• сир плавлений;
• солодке - 50 - 70 г в день, якщо вага нормальний;
• сіль - 3 г при схваленні лікаря.

Увага! Замінити сіль можна додаванням в тісто таких продуктів, як лимони, цукати, аніс і кмин. Кріп, лимонну кислоту або оцет можна додавати при готуванні перших і других страв. Це з часом змінить смакові пристрасті і допоможе відмовитися від солі в продуктах без жалю.

до змісту ↑

Тижневе меню гіпертоніка

Наочний приклад правильного харчування при гіпертонії наведено в таблиці, яка допоможе зрозуміти, які саме продукти можна використовувати і з чим їх можна поєднувати.

Дні тижня Сніданок Другий сніданок Обід Полудень Вечеря Пн Гречана каша, молоко Банан Легкий суп, телятина, хліб Ряжанка Вінегрет, рис з куркою, чай Вт Гриби, тушковані в сметані, чай, вівсяне печиво Яблуко Пісний борщ, хліб, філе індички, цикорій Молоко риба, смажена на грилі, салат з авокадо, трав'яний чай Ср Вівсяна каша, чай з молоком Бутерброд з нежирної рибою Сочевична каша, варена курка, чай чай і хлібці Збитий сирний мус з ягодами, відвар шипшини Чт Білковий омлет, хлібці з натуральним джемом, сік Сир солодкий Печена картопля, п арів рибні котлети, ягідний морс Кефір Кролик, тушкований з чорносливом, салат з капусти і яблука, чай Пт Вінегрет на рослинній олії, хліб, чай Йогурт Рагу з овочів, куряча грудка, ячмінний напій Орехово-фруктова суміш Картопляне пюре, салат, індичка, кефір Сб Фруктовий салат з йогуртом, компот кефір і хлібці Плов овочевий, риба з вареною картоплею, чай Печене яблуко Перець фарширований, сир солодкий, відвар чебрецю Нд Сирна запіканка з фруктами, молоко Апельсин овочевий сметанний суп, м'ясо індички, тушковане в пароварці, чай з лимоном Йогурт Риба парова, свіжі овочі, напій з цикорію

до змісту ↑

Нюанси раціону при гіпертонії 2 і 3 ступеня

Дієта при гіпертонії 2 ступеня найчастіше без солі і включає більшу кількість висівок, сухофруктів і морепродуктів. Корисні часник і авокадо. Продукти жирні та копчені виключені навіть в малих кількостях. Слід звертати увагу на склад магазинних продуктів - скільки в них міститься солі, какао і масла.

Третя група гіпертоніків знаходиться в зоні підвищеного ризику, і кожен заборонений продукт може негативно позначитися на самопочутті. Для таких хворих сіль виключається взагалі. Те ж стосується і продуктів з жирами тваринного походження. Кількість прийомів їжі можна збільшити до 6 - 7, а ось порції слід зменшити. Порадувати себе можна свіжими овочами та фруктами. Це додасть енергії і поліпшить настрій.

Особливості харчування для різних категорій людей

Система правильного харчування при підвищеному артеріальному тиску для різних статей має деякі відмінності.

Їжа для чоловіків при гіпертонії повинна бути насиченою і калорійною. Для гіпертоніків меню теж може бути поживним і різноманітним при правильному підході. Улюблена багатьма смажене м'ясо можна готувати на гриль-сковороді без масла. І продукт корисний, і смак відмінний. Особливо корисні чоловікам селера, риба червона, яйця, гранат і морепродукти.

Жінкам з гіпертонією в цьому плані трохи простіше - їх фізіологічна потреба в їжі менше, ніж у чоловіків. Та й морально жінкам легше, адже дієта допоможе привести в порядок фігуру. Для цього необхідно використовувати в готуванні оливкова олія і селеру.

Для балансу вітамінів і жирів потрібні продукти з підвищеним вмістом омега-3 кислот (це риба - сьомга і горбуша). Корисні такі продукти, як:

• сухофрукти;
• вівсянка;
• брокколі;
• авокадо;
• капуста.

Найчисленніша категорія страждають гіпертонією - люди похилого віку. Дієта при підвищеному тиску саме для них має важливе значення. Крім гіпертензії, у них часто є і інші захворювання, і потрібно підтримувати слабшає з роками організм.

Слід вживати в їжу пісні м'ясо і рибу, овочеві супи, каші, молочні продукти, овочі на пару. З випічки дозволені млинці та оладки без масла.

до змісту ↑

Рецепти страв при підвищеному тиску

Як з'ясовується, правильне харчування при гіпертонії може бути дуже смачним і різноманітним. Потрібно лише мати бажання вживати здорову їжу і знати деякі рецепти страв.

Буряк, тушкована з яблуками

150 г відвареної буряків чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Аналогічно обробляємо 60 г кислих яблук. Половину чайної ложки просіяного борошна нагріваємо на сковороді і додаємо 5 г вершкового масла, 30 г бульйону з овочів і ложку нежирної сметани.

Протягом 10 хвилин масу кип'ятимо і потім проціджуємо. Далі додаємо суміш до буряка і яблуку і тушкуємо на повільному вогні 10 - 15 хвилин. Відмінний рецепт для боротьби з ожирінням.

М'ясо кролика (приблизно 100 г) ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі в кількості 1 ст. л. Додаємо до м'яса пару столових ложок овочевого бульйону і ложку сметани. Тушкуємо під кришкою до готовності. Рецепт простий, але дуже корисний при гіпертонії.

Перець, фарширований перловкою

Пару середніх болгарських перців очищаємо від насіння, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Столову ложку перлової крупи, попередньо замоченою на 2 - 3 години, з'єднуємо з сіллю на кінчику ножа і дрібно нарізаною четвертинкою лука.

Всі злегка обсмажуємо на овочевому бульйоні в кількості 50 г, поки перловка не загусне. Потім ретельно вимішуємо отриману масу і начиняє перці. Далі запікаємо їх хвилин 10 в духовці при температурі 180 градусів. Це смачний, поживний і корисний рецепт при підвищеному артеріальному тиску.

висновок

Дієта при гіпертонії допоможе тримати тиск в нормі шляхом зниження шкідливого холестерину і зайвої ваги. Правильний підбір продуктів підвищить імунітет і запобіжить розвитку атеросклерозу та інших супутніх захворювань.

Дотримання правил і принципів лікувальної дієти допоможе страждаючому на гіпертонію бути в тонусі і вести здоровий спосіб життя без особливих зусиль і дискомфорту.