1. Дієтична гарбузова каша
2. Рецепти салатів з гарбуза
3. №1: З нутом
4. №2: З кабачками
5. Гарбузове рагу на 33 калорії
6. Кращі рецепти супу з гарбуза для дієти
7. №1: Суп-пюре
8. №2: З баклажанами
9. №3: З шавлією
10. Дієтичні страви з гарбуза в мультиварці
11. №1: Суп-пюре
12. №2: Печеня
13. №3: Запіканка
14. №4: Каша
15. Рецепти дієтичних десертів з гарбуза
16. №1: Пудинг
17. №2: Тістечко
18. №3: Батончик
19. №4: Суфле
20. №5: Кекси

Гарбуз - це смачний сезонний овоч, який багатий корисними мікроелементами, має очищує і омолоджуючий ефект, не дозволяє жиру накопичуватися в проблемних місцях. Так, пропонуємо вашій увазі дієтичні рецепти з гарбузом , Які ви зможете собі дозволити навіть на найсуворіших дієтах.

Дієтична гарбузова каша

Таке блюдо відмінно підійде на сніданок - його калорійність на 100 г становить 49 ккал.

Кошик продуктів на 2 порції:

• гарбуз - 300 кг;
• молоко - 150 мл;
• кускус - 1/2 склянки для густої каші, 1/4 склянки - для рідкої каші;
• підсолоджувач (мед, цукрозамінник) - 2 ст. л .;
• горіхи, сухофрукти - по 10 г на порцію;
• кориця - щіпка на порцію.

Починаємо готувати:

• Гарбуз очищаємо від насіння, нарізаємо на кубики і відправляємо варитися на середньому вогні.
• За кілька хвилин до повної готування знімаємо гарбуз з вогню, зливаємо воду, а далі додаємо кускус і підсолоджувач, заливаємо молоко.

Варто відзначити, що якщо ви бажаєте отримати кашу ні з шматочками гарбуза, а цільної консистенції, перед додаванням кускус і вливанням молока гарбуз варто подрібнити до стану пюре за допомогою виделки або блендера.

• Ставимо кашу на невеликий вогонь і варимо до готовності.
• Перед подачею додаємо в кашу горіхи, сухофрукти та корицю.

При приготуванні каші можна обійтися без будь-яких круп і додаткових продуктів. У цьому можна переконатися, взявши на озброєння рецепт з наступного відео:

Рецепти салатів з гарбуза

Як перекусів або доповнення до основних прийомів їжі дієтологи рекомендують подавати салати. Далі пропонуємо вашій увазі рецепти салатів з гарбуза, які відмінно підійдуть худне.

№1: З нутом

Одна порція цієї страви має калорійність в 118 ккал.

Кошик продуктів на 6 порцій:

• гарбуз - 200 г;
• нут - 1 склянка;
• в'ялені помідори - 1/4 склянки;
• кінза - 1/4 пучка;
• червоний винний оцет - 4 ч. л .;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• цукрозамінник - 2 ст. л .;
• чорний перець - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Нут замочуємо на ніч в чистій воді, перед приготуванням промиваємо в проточній воді, а далі варимо в каструлі на слабкому вогні протягом 40 хвилин. Після приготування воду зливаємо і залишаємо нут охолодитися.
2. Розігріваємо духовку на максимальну температуру, форму для випікання кладемо пергаментом і перекладаємо шматочки гарбуза. Запікаємо півгодини.
3. Готуємо заправку: винний оцет розігріваємо, не доводячи на кипіння, а далі викладаємо томати. Варимо на повільному вогні, поки томати не вбереться оцет і не размягчатся. Після цього перекладаємо томати в блендер, додаємо сік лимона і перець. Все подрібнюємо. Повинна вийти заправка пухкої структури.
4. У мисці змішуємо гарбуз і нут, а далі заправляємо приготованим соусом. При подачі посипаємо подрібнену кінзу або м'яту.

№2: З кабачками

Це теплий салат, який багатий клітковиною і добре насичує, при цьому калорійність однієї порції - 52 ккал.

Кошик продуктів на 4 порції:

• гарбуз сорту сквош (довгаста) - 1 од .;
• кабачок молодий - 2 од .;
• вершкове масло маложирное - 1 ст. л .;
• часник - 1 зубчик;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• мускатний горіх, чорний перець, карі - по щіпці.

Починаємо готувати:

• Промиваємо овочі, а далі спеціальним ножем для різання нарізаємо тоненькими смужками.

Кабачки нарізаємо до частини з м'якоттю, яка не знадобиться в даному салаті.

• Отримані стрічки акуратно викладаємо на тарілку, а далі включаємо на максимальну температуру і відправляємо овочі готуватися на кілька хвилин.
• У скляний стакан виливаємо сік лимона і масло, додаємо пропущений через прес часник. Все перемішуємо і також нагріваємо в мікрохвильовій печі.
• На тарілку для подачі викладаємо приготовані стрічки, поливаємо заправкою, а далі посипаємо мускатний горіх, перець і карі. Акуратно все перемішуємо, і салат готовий!

Варто відзначити, що замість салату ви можете приготувати оригінальне гарбузове суфле з міні-баклажанами і помідорами чері за рецептом з відео:

Ще більше дієтичних страв з кабачка ви знайдете тут .

Гарбузове рагу на 33 калорії

Швидкий рецепт дієтичного рагу неодмінно прийде на виручку, якщо немає часу на приготування хитромудрих страв, але хочеться перекусити чимось смачним.

Кошик продуктів на 6 порцій:

• гарбуз сорту сквош - 2 од .;
• молодий кабачок - 2 од .;
• консервовані томати з мінімальним вмістом солі - 8 од .;
• червона цибуля - 1 од .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• морська сіль, часниковий порошок - по щіпці.

Починаємо готувати:

1. Овочі очищаємо, промиваємо під теплою водою, залишаємо висохнути, а далі нарізаємо невеликими кубиками.
2. Підігріваємо на вогні каструлю з товстими стінками, вливаємо олію і обсмажуємо овочі на невеликому вогні, регулярно помішуючи.
3. Вливаємо в каструлю невелику кількість води і додаємо томати, тушкуємо овочі 15 хвилин. За кілька хвилин до готування солимо і посипаємо часниковий порошок.
4. Рагу ретельно перемішуємо і подаємо.

Ароматне гарбузове рагу ви можете приготувати з нутом і каррі за рецептом з відео:

Кращі рецепти супу з гарбуза для дієти

Дієтичний гарбузовий суп не тільки низькокалорійний, а дуже корисний і поживний. На свій розсуд ви можете приготувати суп рідкої або густої консистенції.

№1: Суп-пюре

Калорійність однієї порції такої страви становить 150 ккал, причому можна прекрасно пообідати і утамувати відчуття голоду.

Кошик продуктів:

• гарбуз - 300 г;
• курячий бульйон - 1,5 л;
• картопля - 2 од .;
• цибуля ріпчаста - 2 од .;
• морква - 1 од .;
• сир твердого типу - 70 г;
• вершкове масло - 50 г;
• чорний перець, сіль - щіпка;
• зелена цибуля, зелень за смаком.

Починаємо готувати:

1. Ставимо бульйон на вогонь, щоб він закипів. В цей час очищаємо картоплю і нарізаємо на кубики, після чого додаємо в киплячий бульйон і залишаємо на 10 хвилин.
2. Гарбуз очищаємо, вирізаємо серцевину, промиваємо та нарізаємо квадратиками.
3. Цибулю ріжемо півкільцями і пасеруємо на олії до золотистого кольору на слабкому вогні, після чого додаємо подрібнену на дрібній тертці моркву і кубики гарбуза. Накриваємо кришку і тушкуємо близько 5 хвилин.
4. Морквяно-гарбузову суміш викладаємо в бульйон і варимо до готовності гарбуза на слабкому вогні.
5. По готовності густий суп перепустками через сито, після чого розварені овочі подрібнюємо до пюреобразного стану за допомогою блендера.
6. Отриману суміш викладаємо в каструлю, доливаємо необхідну кількість бульйону, підігріваємо на слабкому вогні, солимо і перчимо, не перестаючи перемішувати.
7. По готовності суп розливаємо по тарілках, присипаємо подрібненим сиром і зеленню.

При бажанні ви можете подавати суп з хлібцями, житніми сухарями або нежирним вершковим маслом.

У приготуванні крем-супу з гарбуза вам неодмінно допоможе наступна відео-інструкція:

№2: З баклажанами

Калорійність такого супу трохи менше калорійності попереднього і на одну порцію становить 93 ккал.

Кошик продуктів на 8 порцій:

• бульйон курячий - 700 мл;
• гарбуз - 200 г;
• баклажан - 1 од .;
• червона квасоля консервована - 1 банка;
• консервовані томати - 2 од .;
• тертий імбир - 2 ст. л .;
• томатний соус - 1 стакан;
• волоський горіх - 50 г;
• каррі, перець - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Овочі очищаємо і нарізаємо кубиками, змішуємо з квасолею і томатами, а далі посипаємо тертим імбиром, каррі і перцем.
2. У каструлі змішуємо бульйон і томатний соус, після чого додаємо отриману раніше суміш. Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку запікатися на 2-3 години.
3. Дістаємо каструлю, приготовані овочі подрібнюємо за допомогою блендера або вилки.
4. На сковороді злегка обсмажуємо горіхи.
5. У тарілки розливаємо суп і додаємо горішки.

№3: З шавлією

Такий суп по калорійності нічим не поступається попередньому - на порцію вона дорівнює 93 ккал.

Кошик продуктів:

• курячий бульйон - 1,5 л;
• м'якоть гарбуза - 500 г;
• шавлія сушений - 1 ст. л .;
• вершки маложирні - півсклянки;
• сир твердого типу - 2 ст. л. в тертому вигляді на порцію;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• сіль - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Очищений гарбуз промиваємо під проточною водою і нарізаємо на кубики, після чого відправляємо в курячий бульйон. Туди ж відправляємо шавлія, солимо і перчимо. Ставимо на вогонь і варимо на малому вогні близько 3 годин.
2. Після варіння залишиться густа суміш, яку подрібнюємо за допомогою блендера.
3. В отримане пюре вливаємо вершки, додаємо дрібно подрібнену цибулю і знову ставимо на вогонь і підігріваємо.
4. Розливаємо суп-пюре по тарілках і присипаємо тертим сиром.

Такий суп краще подавати в теплому стані, але не в гарячому.

Дієтичні страви з гарбуза в мультиварці

Готуючи в мультиварці, можна зберегти всі корисні властивості продуктів, що використовуються. Примітно, що за допомогою даного агрегату ви можете готувати супи і каші, випікати.

№1: Суп-пюре

Його калорійність на порцію становить близько 80 ккал, тому якщо у вас є мультиварка, приступайте до готування!

Кошик продуктів:

• м'якоть гарбуза - 500 г;
• картопля - 3-4 од .;
• вода - 1 л;
• вершкове масло маложирное - 30 г;
• сіль, перець - щіпка;
• сметана за смаком.

Починаємо готувати:

1. Очищений гарбуз промиваємо, нарізаємо кубиками, як і картопля.
2. Овочі викладаємо в чашу приладу, вливаємо воду і ставимо готуватися в режимі «Гасіння». Оптимальний час - 40 хвилин.
3. Готові овочі за допомогою вилки або блендера подрібнюємо, солимо, перчимо і додаємо масло.
4. Готову масу на 10 хвилин підігріваємо в режимі «Гасіння».
5. Подаємо суп-пюре зі сметаною і свіжо подрібненою зеленню.

Приготувати гарбузовий крем-суп в мультиварці з молоком та картоплею можна за рецептом з відео:

№2: Печеня

Калорійність такого блюда становить близько 100 ккал, тому воно відмінно підійде для дієтичного обіду в якості гарніру.

Кошик продуктів:

• м'якоть гарбуза - 500 г;
• картопля - 3-4 од .;
• куряче філе - 300 г;
• цибуля - 1 од .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• сіль, спеції.

Починаємо готувати:

1. Овочі та філе нарізаємо на кубики, після чого відправляємо в чашу приладу.
2. Кілька насіння гарбуза очищаємо, перетворюємо в труху і присипаємо продукти в чаші для отримання приємного горіхового смаку.
3. Закриваємо кришку приладу і готуємо 30 хвилин в режимі «Випічка». Під час випікання рекомендується кілька разів перемішати спекотне.
4. Після випікання ставимо прилад на режим «Гасіння» і готуємо ще півтори години.

№3: Запіканка

На 100 г продукту калорійність становить 200 ккал, тому при бажанні побалувати себе солодким зверніть увагу на даний рецепт:

Кошик продуктів:

• м'якоть гарбуза - 700 г;
• сир маложирний - 500 г;
• манка - 3/4 склянки;
• кефір маложирний - 2 склянки;
• курячі яйця - 3 од .;
• цукрозамінник - 2 ст. л .;
• розпушувач - 1 упаковка;
• кмин, сіль - щіпка;
• родзинки за смаком.

Починаємо готувати:

• Яйця збиваємо до гострих піків з цукрозамінників. Далі перемішуючи, додаємо розпушувач.
• Сир змішуємо з манкою, заливаємо кефір, додаємо ізюм і перемішуємо.
• З'єднуємо яєчну і сирну маси, змішуємо.
• Чашу приладу змащуємо маслом, викладаємо отриману суміш і 45 хвилин готуємо в режимі «Випічка», а далі 15 хвилин в режимі «Підігрів».

Якщо ви любите чорнослив, можете приготувати гарбузовий десерт з наступного відео:

№4: Каша

При її приготуванні ви можете використовувати суміш з будь-яких круп, включаючи рис, пшоно, кукурудзу та ін.

Кошик продуктів:

• суміш круп - 1 стакан;
• гарбуз - 500 г;
• молоко маложирное - 600 мл;
• цукрозамінник або мед - 2 ст. л .;
• сіль - щіпка.

Починаємо готувати:

1. М'якоть гарбуза подрібнюємо на крупній тертці або доводимо до пюреобразного стану за допомогою блендера.
2. У чашу приладу викладаємо гарбуз і крупи, змішуємо і заливаємо молоко.
3. Готуємо близько 30 хвилин в режимі «Молочна каша».

Це дієтичне блюдо відмінно підійде в якості сніданку.

Рецепти дієтичних десертів з гарбуза

Ви бажаєте схуднути, але не можете відмовитися від солодощів? Пропонуємо вашій увазі рецепти низькокалорійних десертів, які не завадять вашому схудненню.

№1: Пудинг

Калорійність на 100 г становить 115 ккал, тому це відмінний десерт, який можна готувати на дієті.

Кошик продуктів:

• гарбуз - 500 г;
• сир маложирний (5%) - 500 г;
• сметана маложирна (не більше 15%) - півсклянки;
• курячі яйця - 3 од .;
• манка - 3 ст. л .;
• вершкове масло - 25 г;
• сіль - щіпка;
• підсолоджувач.

Починаємо готувати:

• Гарбуз очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Інший варіант - нарізати на кубики і подрібнити у блендері, отримавши кашку.

Важливо: Щоб під час приготування гарбуз не пустила сік, після того як вона буде подрібнена, необхідно віджати рідину.

• Відокремлюємо білки і жовтки, в білки додаємо сіль і цукрозамінник, а далі збиваємо до гострих піків. Після цього перемішуючи віночком, додаємо яєчні жовтки, сметану і сир, а в кінці - манку.
• Отриману суміш відправляємо в посуд для випікання, змащену маслом, і готуємо в духовці близько 35 хвилин при температурі 170 градусів.

У рецепті з відео вам пропонується для сирного пудингу використовувати борошно і молоко замість інших кисломолочних продуктів і манки:

№2: Тістечко

100 г такого десерту має калорійність в 124 ккал, тому він відмінно підходить для дієти.

Кошик продуктів:

• гарбузове пюре - 150 г;
• сир маложирний - 150 г;
• йогурт маложирний - 2 ст. л .;
• молоко маложирное - 200 мл;
• вівсяні пластівці - 3 ст. л .;
• желатин - 10 г;
• улюблені горіхи - 20 г;
• мед - 1 ст. л.
• ванілін - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Подрібнюємо пластівці і горіхи, а далі на 15 ставимо в духовку підсохнути. Заливаємо йогуртом і медом. У скляній формі все змішуємо, отримавши основу для тістечка, і ставимо охолоджуватися на 2-3 години в холодильник.
2. Желатин заливаємо молоком, змішуємо і залишаємо набухати.
3. У миску з гарбузовим пюре додаємо сир, мед і ванілін. Все змішуємо.
4. Суміш молока з желатином підігріваємо на дрібному вогні, не доводячи до кип'ятіння. Не повинно залишитися навіть маленьких грудочок.
5. Заливаємо молоком сирно-гарбузову суміш, перемішуємо.
6. Дістаємо основу тістечка, викладаємо начинку і відправляємо в холодильник ще на 6 годин.
7. При подачі десерт можна прикрасити м'ятою або ягодами.

№3: Батончик

Калорійність порції становить 90 ккал, тому ви можете своїми руками приготувати низькокалорійний батончик, який допоможе утамувати відчуття голоду в будь-який момент.

Кошик продуктів на 8 порцій:

• гарбуз - 1 кг;
• молоко знежирене - 300 мл;
• улюблені горіхи, родзинки - по 100 г;
• кориця - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо на дрібні квадратики.
2. Сковороду розігріваємо, викладаємо гарбуз, горіхи і родзинки. Протягом 20 хвилин Томім, не перестаючи перемішувати. Це необхідно для того, щоб видалити з гарбуза зайву рідину.
3. У сковороду з начинкою виливаємо молоко і залишаємо на 20 хвилин.
4. Після приготування додаємо корицю, перемішуємо і відправляємо суміш в холодильник на кілька годин.
5. Ділимо десерт на порції, і батончик готовий!

№4: Суфле

На дієті можна побалувати себе навіть суфле, якщо знати, як його правильно приготувати. Калорійність порції - 65 ккал.

Кошик продуктів:

• м'якоть гарбуза - 300 г;
• сир знежирений - 1 стакан;
• цедра лимона - 1 ст. л .;
• кориця - 2 ч. л .;
• мед квітковий - 1 ст. л.

Починаємо готувати:

1. Гарбуз нарізаємо кільцями, а після очищаємо від шкірки і насіння. Беремо 300 г, відварюємо у воді. Можна також запекти на 20 хвилин в духовці.
2. Мед топимо на водяній бані, а сир пропускаємо через сито. Коли мед охолоне, змішуємо з сиром і додаємо цедру.
3. Приготовану гарбуз нарізаємо і подрібнюємо в блендері.
4. У гарбузове пюре додаємо сирну суміш, змішуємо і відправляємо в холодильник на 60 хвилин.
5. При подачі суфле присипаємо корицею.

Рецепт повітряного гарбузового суфле з випіканням представляється на відео:

№5: Кекси

Якщо хочеться подати до чаю випічку, зверніть свою увагу на гарбузове мафіни, 100 г яких мають калорійність в 198 ккал.

Кошик продуктів:

• м'якоть гарбуза - 300 г;
• курячі яйця - 2 од .;
• вівсяні висівки - 2 ст. л .;
• йогурт маложирний - 200 г;
• цільнозернових борошно - 200 г;
• розпушувач - 1 упаковка;
• рослинне масло - 2 ст. л.
• вершкове масло - 70 г;
• кориця, родзинки за смаком.

Починаємо готувати:

1. Ізюм замочуємо в теплій воді на кілька годин.
2. Гарбуз подрібнюємо на дрібній тертці, заливаємо розтопленим маслом, йогуртом, збиваємо яйця і солимо. Все ретельно перемішуємо, додаючи борошно, висівки і розпушувач. Потрібно отримати густу по консистенцію масу.
3. У готову масу додаємо ізюм і корицю.
4. У силіконові форми для кексів виливаємо тісто наполовину, оскільки в процесі приготування воно підніметься.
5. Відправляємо випікатися на 25 хвилин при температурі в 180 градусів.

Приготувати маффіни з гарбуза пропонується і в наступному відео:

Отже, гарбуз - це осінній овоч, який ви можете використовувати в численних дієтичних рецептах. Її калорійність на 100 г складає всього лише 25 ккал. До того ж у складі гарбуза є вітамін T, який прискорює обмін речовин і допомагає організму переварити їжу, а також виводить токсини і шлаки.