1. Секрети дієтичних варіантів салату-легенди
2. Рецепт з куркою
3. Складові:
4. Готуємо з креветками
5. Нам потрібно:
6. Поради бувалих пп-шників

Складаючи новорічне меню або меню для якогось іншого свята, прихильники правильного харчування намагаються підібрати рецепт не тільки смачного, а й корисного салату. Дієтичний салат Цезар - ідеальний варіант для пп-шників. Від класичного пп-Цезар відрізняється трохи: сухарики (якщо є) з висівкового або цільнозернового хліба, сир - з низьким вмістом жиру, а соус для заправки - особливий низькокалорійний.

Такий набір продуктів значно знижує калорії у відомому всьому світу салаті. Калорійність 1 порції (300 г) - не більше 250 ккал. Це робить можливим його включення навіть в денний раціон при дієті. Приготування страви не займає багато часу, і продукти для нього доступні. Поділюся кількома варіантами - вони трохи відрізняються за смаком, але кожен хороший!

Секрети дієтичних варіантів салату-легенди

Американець італійського походження Цезар Кардіні придумав свій знаменитий салат з продуктів, які були під рукою.

Несподівано блюдо швидко набуло популярності не тільки в США, але і у всьому світі.

З 1924 року з'явилося чимало його варіацій.

Можна зустріти рецепти з курячою грудкою і м'ясом індички, яловичиною і олениною, шинкою і беконом.

Морепродуктами (м'ясо краба, креветки, тунець, філе риби морської або річкової) багато кухарів замінюють м'ясо в авторських варіантах цієї страви.

Для дієтичних рецептів також можна взяти замість листя салату (традиційно це салат-ромен) пекінську капусту або білокачанну.

М'ясо використовується відварне, запечене або обсмажене на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Шматочки цільнозернового, житнього або висівкового хліба підсушують в духовці або на сковороді без додавання рослинного масла. Вони замінять крутон, використовувані в традиційних рецептах.

Пп-заправка для Цезаря теж знайдеться - соус зі сметани, йогурту або навіть будь-який пп-майонез з добавками. Вибираємо вподобаний рецепт до новорічного столу і приступаємо до приготування. (Фото і алгоритм приготування покроково нам на допомогу!)

Рецепт з куркою

Цей варіант з куркою і звичайної капустою найбільше схожий за смаком на класичний.

Капусту краще взяти молоду - її листя ніжніші.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 110
2. Білки: 10
3. жири 4
4. Вуглеводи: 8

Складові:

• капуста - 100 г
• філе без шкіри і кісток - 100 г
• хліб цільнозерновий - 50 г
• сир Пармезан - 30 г
• помідори (черрі) - 3-4шт.
• яйця курячі - 2 шт.
• часник - 1 маленький зубок.

для соусу:

• йогурт - 50 мл
• сік лимона - 1 ст.л.
• сіль - 1/4 ч.л.
• гірчиця - 1/4 ч.л.
• варений жовток - 1 шт.

приготування:

1. Філешку (очищену від шкірки і жиру) відваримо в підсоленій воді з додаванням спецій. Остигнуло м'ясо порізати на кубики або розберемо на невеликі шматочки.
2. Відваримо і яйця. Нам вистачить двох - 1 жовток заберемо для заправки, а решта - в салат.
3. Капусту крупно нашаткувати і, злегка присолити, Обімніть руками.
4. Хліб, нарізаний на кубики, підсушити на гарячій сковороді до рум'яних бочків.
5. Сир дуже тонко поріжемо на невеликі пелюстки або натремо. Помідори розрізати на половинки або четвертинки.
6. У блендері збити всі інгредієнти для соусу.
7. Плоску тарілку трохи подогреем і пройдемося розрізаним зубчики часнику по всій внутрішній поверхні - смак і гострота часнику нам не потрібні, а ось запах для пікантності просто необхідний.
8. На блюдо красиво викладемо всі компоненти шарами: капусту, м'ясо, яйця, сухарики, тертий сир. Поллємо соусом і прикрасимо черрі-помідори.
9. Смачного!

Курка в цьому рецепті відмінно замінюється індичкою, яловичиною.

Готуємо з креветками

Салат з креветками і пекінською капустою - це вже інший смак.

Дієтичний соус до нього зробимо на оливковій олії.

Цільнозернові хрусткі хлібці підійдуть для нього ідеально.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 112
2. Білки: 12
3. жири 5
4. Вуглеводи: 8

Нам потрібно:

• пекінська капуста - 200 г
• креветки - 300 г
• хлібці цільнозернові - 1-2 скибочки
• сир - 50 г
• помідори - 2-3 шт.
• огірок свіжий невеликий - 1 шт.

для соусу:

• жовток звареного яйця - 1 шт.
• оливкова олія - ​​30 г
• сік лимона - 1 ч.л.
• гірчиця діжонська - 1 ч.л.
• анчоуси - 2 маленькі рибки.

Покрокове приготування:

1. Капусту шаткуємо крупно або рвемо руками. Помідори ріжемо часточками на 4-8 частин (залежить від розміру!). Огірок шаткуємо брусочками.
2. Креветки відварюємо в киплячій солоній воді протягом 1-2 хвилин. Остуджують і очищаємо їх.
3. Сир подрібнюємо на тертці.
4. Хлібці ламаємо на невеликі шматочки.
5. У блендері змішуємо всі компоненти для соусу - маса повинна вийде густий і однорідної.
6. Укладаємо в салатник капусту і овочі, креветки. Посипаємо сиром і додаємо шматочки хлібців. Поливаємо соусом.
7. Подаємо до столу.

Домашній дієтичний цезар-рол

Мені дуже подобається варіант подачі салату, «упакованого» в тонкий вірменський лаваш, називається ця смакота цезар-рол. І продукти для нього і заправка ті ж: овочі, курка, сир-пармезан, суміш йогурту з гірчицею. Але все це, загорнуте в лаваш, перетворюється не просто в закуску, а в повноцінний обід і навіть іноді вечеря - білка в складі чимало. Ось просто відео з приготуванням фітнес-ролу Цезар і з зазначенням його кбжу:

Поради бувалих пп-шників

Курогрудь в рецептах легко замінить індичка або яловичина (телятина). М'ясо перед приготуванням потрібно ретельно промити і очистити від шматочків жиру і шкірки. Для закусок м'ясо краще відварювати цілим шматком в підсоленому бульйоні з додаванням прянощів, спецій, ароматичних трав.

Сири для салату вибираємо низькокалорійні з невеликим вмістом жиру. Вони більш солоні. Кількість солі в рецептах з такими сирами потрібно зменшувати. Сирні сири можна викладати у формі кульок, ропні - нарізати кубиками 1 * 1 см. Але саме тверді типу пармезану ідеальні в Цезарі.

Овочі ріжуться великими шматочками, кубиками, часточками. Інгредієнти перемішуються безпосередньо перед вживанням. Так овочі не встигають виділити сік, який може зіпсувати зовнішній вигляд страви.