1. Інгредієнти для приготування класичних заварних тістечок
2. Як приготувати Еклери в домашніх умовах
3. Заварне тісто для еклерів: рецепт класичний

Еклери, заварні тістечка, трубочки з кремом - ці смачні десерти ласуни називає по-різному, але кулінари вважають довгі за формою тістечка з заварним кремом еклери.

Еклери, рецепти в домашніх умовах, технологія приготування заварного тіста для еклерів, нагадує знамениті профитроли. Відмінність тістечок полягає в розмірах і формі цих двох схожих десертів. З дитинства у багатьох любителів солодкого відклалося у свідомості, що заварні тістечка з заварним кремом усередині - це класичний Еклер.

Рецепт еклери в домашніх умовах складається з двох частин - рецепта заварного тесту для еклерів і приготування заварного крему .

Класична начинка для еклерів - заварний крем, але тістечка часто начиняють масляним кремом , Білковим або вершковим . Сучасні господині готують Еклери в домашніх умовах за класичним рецептом із солодкою начинкою з заварного тіста. Тісто для еклерів використовують для приготування святкових порційних закусок , Наповнюють Еклери закусочними начинками для фуршетного столу .

Як приготувати Еклери в домашніх умовах? Рецепт класичний - простий, і Еклери з заварного тіста, начинені різними кремом - сирним, зі згущеним молоком, масляним, білковим, або просто збитими вершками.

Заварне тісто для еклерів зробити не складно, і нехай молодих господинь не лякає заварювання тесту окропом, рецепт простий, цілком під силу недосвідченим кондитерам.

Порада від Чудо-Кухарі. Єдине, на що варто звернути увагу в рецепті еклерів, - під час випічки не слід відкривати дверцята духовки, щоб ніжне заварне тісто не осіло, і замість тістечок не вийшло тоненькі млинці .

У всьому іншому слідуємо рецептом еклерів, і в домашніх умовах легко вийде приготувати ніжні тістечка з заварним кремом, якщо хочете більш легку начинку, начините десерт сирним кремом.

Інгредієнти для приготування класичних заварних тістечок

ІНГРЕДІЄНТИ НА заварного тіста ДЛЯ еклери

• борошно пшеничне вищого сорту - 1 ст .;
• яйця курячі - 4 шт;
• маргарин вершковий - 150 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• шоколадна глазур.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМА ІЗ СИРУ БЕЗ ОЛІЇ

• сир або сирна маса - 100 г;
• сметана - 200 мл;
• желатин - 1 ст.л .;
• ванілін;
• цукор - 0,5 ст.

ІНГРЕДІЄНТИ НА ЗАВАРНИЙ КРЕМ ДЛЯ еклери

• крохмаль картопляний - 1 ст.л. (Без верху);
• масло вершкове - 250 г;
• цукровий пісок - 0,5 ст.

Як приготувати Еклери в домашніх умовах

Начинку для класичних заварних тістечок використовуємо будь-яку, але я хочу запропонувати два способи приготування крему - сирний і заварний крем з маслом.

ЯК ПРИГОТУВАТИ КРЕМ ДЛЯ еклери ЗАВАРНИЙ

1. При приготуванні заварного крему за рецептом для еклерів змішуємо 220 мл холодної води, цукор і крохмаль.
2. Ставимо каструльку на повільний вогонь і варимо, щоб вийшов безбарвний кисіль.
3. У остиглий кисіль кладемо масло і збиваємо блендером.

ЯК ПРИГОТУВАТИ Крем сирковий ДЛЯ еклери

1. Готуємо сирний крем. Замочуємо желатин для набухання в одній четвертій склянки холодної кип'яченої води і залишаємо на 30 хвилин.
2. Сметану, протертий сир, цукор, щіпку ваніліну з'єднуємо разом і збиваємо міксером.
3. Додаємо набряклий желатин, розтираємо всю суміш.
4. Готовий сирний крем прибираємо в холодильник на півгодини. Крем виходить дуже ніжним і легким, його можна використовувати для прошарку тортів , Тістечок, при приготуванні десертів без випічки .

Заварне тісто для еклерів: рецепт класичний

1. Наливаємо в каструлю 1 склянку гарячої води і кладемо маргарин, сіль. Розмішуємо, доводимо суміш до кипіння.
2. Після цього зменшуємо вогонь, висипаємо невеликими порціями борошно, постійно перемішуємо.
3. Остужаем, виливаємо в заварне тісто для еклерів поступово по одному яйцю і добре вимішуємо, щоб в тесті не було грудок.
4. Змащуємо деко олією або будь-яким жиром і викладаємо на нього ложкою тісто (формуючи витягнуті довгасті тістечка), залишаючи відстань 2-3 см між ними.
5. Ставимо заготовки в розігріту до 200оС духовку і випікаємо заварне тісто 20-25 хвилин до рум'янцю, не відкриваючи духовку під час випікання.
6. Еклери начиняє кремом, попередньо зробивши збоку надріз, за ​​допомогою кондитерського шприца або ложкою.
7. Зверху заварні тістечка Еклери покриваємо шоколадною глазур'ю , розтопленим рідким шоколадом або посипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Читай: Як зробити ганаш з темного шоколаду в домашніх умовах .

Друзі, ми сподіваємося, що Вам сподобався простий рецепт приготування еклерів і два крему для начинки тістечок - заварний і сирний, - пишіть нам про свої зауваження в коментарях до рецептом!