1. Фруктоза: основні особливості
2. Фруктоза, користь і шкода
3. Прийом фруктози при цукровому діабеті
4. Фруктоза і глюкоза: подібності та відмінності

Зміст статті:

Фруктоза - солодка речовина, що входить до групи вуглеводів. Все більшої популярності набуває заміна фруктозою цукру. Важливо знати, як впливає фруктоза на організм людини, і чи виправдана така заміна.

Вуглеводи це речовини, які беруть участь в обмінних процесах організму. Моносахариди - вуглеводні сполуки високого ступеня засвоюваності. Зараз виділено ряд природних моносахаридів, серед них мальтоза, глюкоза, фруктоза і інші. Існує і штучний сахарид, це сахароза.

З часу відкриття даних речовин, вчені ретельно досліджують вплив сахаридов на організм людини. Вивчаються шкідливі і корисні властивості сахаридов.

Фруктоза: основні особливості

Основна характеристика фруктози полягає в тому, що вона досить повільно всмоктується кишечником (чого не скажеш про глюкози), але розщеплюється швидко.

У фруктози невелика калорійність: 56 грам фруктози містить тільки 224 ккал. При цьому речовина дає відчуття насолоди, яке аналогічно 100 грамам цукру. У 100 грамах цукру міститься 387 ккал.

Фруктоза за фізичними показниками входить в групу шестиатомний моносахаридів (формула С6Н12О6). Це ізомер глюкози, який має з нею один молекулярний склад, але інше побудова молекул. У сахарозі є деяка кількість фруктози.

Біологічне значення фруктози відповідає біологічної ролі вуглеводів. Так фруктоза використовується організмом для отримання енергії. Після всмоктування кишечником, фруктоза може синтезуватися в жири або в глюкозу.

Формулу фруктози вчені вивели не відразу, перш ніж стати звичним замінником цукру, речовина піддали ряду досліджень. Створення фруктози відбулося в рамках вивчення особливостей діабету. Лікарі довгий час намагалися створити засіб, що допомагає людині переробити цукор без використання інсуліну. Стояло завдання знайти замінник, який би повністю виключив інсулінову переробку.

Спочатку були розроблені підсолоджувачі на синтетичній основі. Однак, скоро стало зрозуміло, що такі речовини дуже шкодять організму, набагато більше, ніж сахароза. В результаті тривалої роботи, була створена формула глюкози. Зараз вона загальновизнана оптимальним рішенням проблеми.

У промислових кількостях фруктоза проводиться порівняно недавно.

Фруктоза, користь і шкода

Фруктоза, по суті, натуральний цукор, який отримують з меду, фруктів і ягід. Але фруктоза все ж відрізняється за своїми характеристиками від звичайного цукру.

У білого цукру існують недоліки:

1. Висока калорійність.
2. Вживання цукру в великих кількостях рано чи пізно позначиться на здоров'ї людини.
3. Фруктоза практично в два рази солодше цукру, тому вживаючи її, потрібно їсти менше інших солодощів.

Однак, не все так просто. Якщо людина завжди клав в чай ​​2 ложки цукру, він буде робити те ж саме з фруктозою, тим самим збільшуючи присутність цукру в своєму організмі.

Фруктоза універсальний продукт, який можуть вживати люди з різними захворюваннями, в тому числі і з цукровим діабетом.

Фруктоза розпадається дуже швидко, не піддаючи ніякої небезпеки хворіють на діабет людей. Але це не означає, що хворі на цукровий діабет можуть вживати фруктозу в необмежених обсягах - будь-який продукт потрібно вживати в міру, навіть якщо це цукрозамінник.

У Сполучених Штатах Америки недавно повідомляли, що в ожирінні населення винні замінники цукру, а конкретно - фруктоза. Дивуватися тут нічому: американці споживають близько сімдесяти кілограмів різних цукрозамінників в рік, і це найскромніші оцінки. У США фруктозу додають всюди: в шоколад, газовані напої, кондитерські вироби та інші продукти. Безумовно, такі кількості фруктози не сприяють оздоровленню організму.

Фруктоза має невелику калорійність, але це не дає їй права вважатися дієтичним продуктом. Вживаючи продукти на фруктозі, людина не відчуває ситості, тому їсть все більше і більше, розтягуючи шлунок. Таке харчова поведінка прямо веде до ожиріння і проблем зі здоров'ям.

При правильному вживанні фруктози легкі кілограми йдуть без зайвих зусиль. Людина, прислухаючись до своїх смакових відчуттів, потроху знижує калорійність продуктів свого раціону, а також кількість солодощів. Якщо раніше в чай ​​додавалося 2 ложки цукру, то тепер потрібно додавати лише 1 ложку фруктози. Таким чином, калорійність знизиться в 2 рази.

Користь фруктози полягає і в тому, що людину, який почав її вживати, не переслідує відчуття голоду і порожнечі в шлунку. Фруктоза дозволяє контролювати свою вагу, при веденні активного способу життя. До підсолоджувачі потрібно звикнути, і привчити себе вживати його в обмежених кількостях.

Якщо замінити цукор фруктозою, то ризик карієсу знизиться приблизно на 40%.

Фруктові соки містять в собі велику кількість фруктози: 5 ложок на 1 склянку. Люди, які вирішили перейти на фруктозу, і п'ють такі соки, знаходяться в групі ризику по онкології прямої кишки. Крім цього, надмірне споживання глюкози в більшості випадків веде до появи діабету. Лікарі радять пити не більше 150 мл фруктових соків о 24 годині.

Вживання сахаридов і фруктози має відбуватися дозовано. Навіть фрукти не рекомендується приймати у великих кількостях. Наприклад, манго і банани мають високий глікемічний індекс, тому ці продукти не повинні бути в щоденному раціоні. Овочі можна їсти в будь-яких кількостях.

Прийом фруктози при цукровому діабеті

Фруктоза має низький глікемічний індекс, тому в помірних кількостях її можна вживати людям з інсулінової залежністю і діабетом першого типу.

Щоб переробити фруктозу потрібно в п'ять разів менше інсуліну, ніж для глюкози. Однак, фруктоза не може впоратися з гіпоглікемією (зниженням рівня цукру в крові), оскільки продукти, що містять фруктозу не викликають різкого збільшення сахаридов в крові.

Люди, які страждають на діабет другого типу, часто мають ожиріння. Таким хворим потрібно обмежувати норму цукрозамінника до 30 грамів. Якщо норма буде перевищена, це негативно позначиться на самопочутті хворого, і, судячи з того, які відгуки у фруктози, обмежувати її доводитися.

Фруктоза і глюкоза: подібності та відмінності

Сахароза і фруктоза виступають основними замінниками цукру. Це два найбільш популярних цукрозамінника на ринку. До сих пір немає єдиної думки, який з продуктів краще:

• Фруктоза і сахароза - продукти розпаду сахарози, але фруктоза трохи солодше.
• Фруктоза повільно всмоктується в кров, тому лікарі рекомендують використовувати її як постійний цукрозамінник.
• Фруктоза розпадається ферментно, а глюкози для цього обов'язково потрібен інсулін.
• Важливо, що фруктоза не стимулює гормональні сплески, що є її незаперечною перевагою.

Але в разі вуглеводного голодування людині допоможе не фруктоза, а глюкоза. При малій кількості вуглеводів в організмі, людина відчуває тремор кінцівок, запаморочення, пітливість і слабкість. У цей час потрібно з'їсти що-небудь солодке. Якщо випаде можливість з'їсти трохи шоколаду, стан людини моментально стабілізується, оскільки глюкоза буде швидко всмоктуватися в кров. Однак, якщо є проблеми з підшлунковою, то краще знати точно, що можна їсти при загостренні панкреатиту .

Такого ефекту шоколадка на фруктозі запропонувати не може, особливо для діабетиків. Людина, з'ївши її, нескоро відчує покращення, це станеться після повного всмоктування фруктози в кров.

У цій особливості бачать серйозну загрозу американські лікарі-дієтологи. Вони вважають, що фруктоза не дає людині відчуття ситості, що змушує його є її у великих кількостях. В результаті з'являються проблеми із зайвою вагою.