Цінна овочева культура горох помітно урізноманітнює наш стіл. Як зробити консервований горошок в домашніх умовах я розповім вам в цьому рецепті.
Рано вранці збираємо стиглі стручки гороху, які розташовані внизу рослини. Бувалі городники рекомендують знімати урожай гороху вже на 8-й день після цвітіння, так як у плодів зберігається ніжний смак і яскравий зелений колір. Пам'ятайте, що зберігати зібраний горошок в стручках не можна більш 24 годин, лущений горошок і зовсім псується через 6 годин, так що приступати до консервації горошку найкраще відразу ж після збору врожаю.
горошок консервований
Для консервації підходить горох цукровий, полусахарную і лущильний, головне щоб він не переріс. Сортів горошку для консервування безліч: Невичерпний, Карагандинський, Цукровий, Делікатесний, всіх не перелічити.
Горошок, приготований в домашніх умовах, з вирощеного своїми руками врожаю, вигідно відрізняється від магазинних побратимів.
горошок консервований
Рецептура в цій статті приведена з розрахунку на 1 кілограм гороху в стручках. З кілограма у мене виходить 600 грамова баночка консервованого горошку.
- Час: 1 година
- Кількість: 600 г
Інгредієнти для консервованого горошку
- 1 кг зеленого горошку в стручках;
- 10 г крупної солі;
- 10 г цукру;
- 25 мл оцту (9%);
Спосіб приготування консервованого горошку
Горошок очищаємо від стручків, ретельно перевіряючи результат. Адже, погодьтеся, неприємно виявити в баночці черв'яка, а вони також як і ми, дуже небайдужі до солодкого горошку.
Очищаємо зелений горошок від стручків
Очищаємо зелений горошок від стручків
З урахуванням того, що в 1 кілограмі гороху в стручках буде трохи зіпсовані горошин, мінус самі стручки, залишиться близько 500 г горошку, придатного до консервації.
Зелений горошок для консервування
Заливаємо горошок 1 літром окропу, готуємо 15 хвилин. Важливо зберегти горошини цілими, тому вода не повинна бурхливо кипіти і перемішувати горошок також не варто.
Відварену горох відкидаємо на друшляк.
Відварюємо зелений горошок 
Відварену горошок відкидаємо на друшляк 
Відварену горошок кладемо в холодну воду
Відразу ж кладемо в холодну воду на 2-3 хвилини. Цю операцію проробляють для того, щоб крохмаль не виділявся в банку, і горошок НЕ помутніло в процесі стерилізації та зберігання.
Розкладаємо горох в стерильні банки
Розкладаємо горох в стерильні банки. Я зазвичай ретельно мою банки і заливаю окропом на 15 хвилин. Якщо об'єкт, що консервується продукт піддасться стерилізації, то цього достатньо.
Заливаємо банки з зеленим горошком маринадом
Готуємо маринад. У половині літра окропу розчиняємо дві чайних ложки крупної солі і стільки ж цукру, кип'ятимо розчин 3 хвилини, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Заливаємо горошок розчином, закупорюють банки.
Ставимо банки з зеленим горошком стерилизоваться
На дно глибокої каструлі кладемо бавовняну серветку, згорнуту в кілька шарів, на неї встановлюємо баночки з горошком і заливаємо все окропом, так щоб вода доходила майже до горлечка банки. Стерилізуємо горошок 40 хвилин.
Готовий консервований горошок закриваємо і прибираємо на зберігання
Готові банки з горошком перевертаємо, прикриваємо махровим рушником і залишаємо на ніч. Зберігати заготовки в погребі чи в кухонній шафі. Якщо все зроблено акуратно і ніякі мікроорганізми не вторглися в процес консервації, то розчин залишиться прозорим, але якщо розчин помутніє, банки роздуються, то зберігати такі консерви категорично заборонено!
Корзина пуста
