Гречка - древнє окультурене рослина, заросле за рахунок свого віку великою кількістю міфів. Відомий лікар-дієтолог, автор книг про правильне харчування і схуднення, керівник і творець центру естетичної медицини «Емеральд» Маріанна Трифонова розповіла Роскачеству, які факти про гречку є міфом, а які все-таки претендують на правду.

Міф № 1. Чи правда, що гречана монодієта дуже корисна?

- Багато «знавці» основ здорового харчування активно агітують людей сідати на гречану дієту - монодієту, що припускає прийом гречки в їжу вранці, вдень і ввечері. Але можу сказати з упевненістю, що будь-яка монодієта завдає організму шкоди! Такий спосіб «оздоровлення» є незбалансованим раціоном харчування і не рекомендований офіційною медициною. Будь-яке зловживання, нехай навіть і таким корисним продуктом, як гречка, може привести до негативних наслідків. В даному випадку, наприклад, монотонне харчування вуглеводною їжею може дати зворотний результат - викликати вагову надбавку (і це незважаючи на те, що вуглеводи, що містяться в гречаній крупі, відносяться до розряду складних, тобто корисних).

Міф № 2. Чи правда, що зелена гречка корисніше коричневої?

- А це правда. Зелена гречка - це непропаренная гречана крупа, а коричнева - пропарена. Безумовно, продукт, що не піддався термічній обробці, містить більше корисних речовин.

Детальніше про зелену гречку читайте ТУТ .

Міф № 3. Чи правда, що діти повинні їсти гречку з великою кількістю рідини?

- Деякі мами вважають, що їхні діти повинні їсти гречку щодня. Це актуально тільки в разі безмежної любові дитини до гречаної каші! Не варто забувати, що раціон харчування малюка повинен бути різноманітним: гречку потрібно чергувати з іншими крупами. Також є міф про те, що дітям краще їсти кашу з великою кількістю рідини. Таких даних у офіційної медицини немає! До слова, і нападки на гречану кашу з молоком абсолютно марні. Вона небезпечна тільки для людей з індивідуальною непереносимістю лактози. У будь-якому іншому випадку поєднання гречки і молока не обіцяє ніяких проблем.

Міф № 4. Чи правда, що гречка має протипоказання до вживання?

- Те, що гречка може стати причиною головних болів і нездужань (ця інформація зустрічається в Інтернеті), - це, безумовно, міф! Однак подібні прояви дійсно можуть зустрічатися при індивідуальній непереносимості гречки. Інших протипоказань до вживання вона не має. Навпаки, завдяки високому вмісту рослинних волокон гречка покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а за рахунок містяться в ній фолієвої кислоти, кальцію, калію, натрію і магнію нормалізує роботу серцево-судинної системи. Міфом є ​​і той факт, що ця крупа протипоказана діабетикам. У раціоні діабетика це один з базових продуктів, адже в складі гречки в великій кількості присутні амінокислоти і рослинні волокна, що уповільнюють процес всмоктування вуглеводів в кишечнику, - цукор в крові після вживання гречки підвищується повільно і плавно.

Міф № 5. Чи правда, що гречка втрачає свої корисні речовини при варінні?

- Будь-який продукт втрачає свої корисні властивості при тривалій термічній обробці. Гречка позбудеться їх приблизно через 20 хвилин після початку варіння, тому краще скоротити цей час до п'яти хвилин (а після наполягати кашу приблизно протягом години). А ще краще при приготуванні гречки для збереження її корисних речовин використовувати навіть не варіння, а метод «запарювання» крупи (водою або молоком). Також можливе використання кефіру або питного йогурту, але в такому випадку прогрівати блюдо не слід взагалі, а його наполягання займе близько доби.

- Гречка, незважаючи на всі міфи, є корисним і смачним продуктом харчування, може бути рекомендована до вживання людям всіх вікових категорій. Ця крупа практично не має протипоказань, - резюмує Маріанна Трифонова. - Великий цілитель давнину Парацельс казав: «Ні отрути і немає ліків, вся справа в дозах». Так і з гречкою: не варто перетворювати її вживання в фетиш! Їжте гречку на здоров'я, але знайте міру!

Про те, як вибрати хорошу гречку, читайте ТУТ .

Докладні результати дослідження гречаної крупи Роскачеством ви знайдете ТУТ .