Нут входить в сімейство бобових культур. У нього багато інших назв: шиш, баранячий горох, нут. Нут почали обробляти ще 7500 років назад на Близькому Сході. На територію Греції та Риму нут потрапив ще раніше.
Нут зараз часто використовують при приготуванні вегетаріанських страв. Він так само використовується в індійській, турецької, іспанської та в багатьох інших кухнях світу. З нього роблять борошно і просто смажать для ласощі, такого як турецьке ласощі Леблебі.
Грецький суп з нутом
- РІВЕНЬ СКЛАДНОСТІ: Легкий
- Час готування: 20 хв.
- ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС готування: 10-12 годин. Нут треба попередньо замочувати
- КІЛЬКІСТЬ порції: 4
Поради:
- Нут проходить теплову обробку набагато довше ніж горох і сочевиця. Тому бажано поставити його замочувати ввечері, на ніч, близько 10-12 годин.
МІТКИ: Грецька кухня , супи , вегетаріанські страви
Грецький суп з нутом рецепт з фотографіями
Нут необхідно добре промити, залити водою і залишити годин на 10-12. Але врахуйте, що в перебігу цього часу нут вбирає воду, і тому не шкодуйте кількості води для замочування. Можна, наприклад, взяти в співвідношенні 3 до 1 води і нуту. Потім злити воду, що залишилася і залити нут нової - 1,5 літра. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 35-40 хвилин до м'якості. 
Морква помити, почистити, нарізати кубиками розміром з горошину нуту. Лук помити і порізати. Зелень помити, обсушити і дрібно нарізати. 
У сковороду налити оливкову олію, розігріти і обсмажити цибулю з морквою близько 4 хвилин. 
Лимон помити і вичавити сік. Додати половину соку в сковороду з овочами і смажити ще 1 хвилину. 
Підсмажені овочі додати в каструлю з нутом і варити на слабкому вогні ще 10 хвилин. Посолити, поперчити, додати сік лимона. Сік краще додавати частинами, постійно дегустуючи суп, щоб він не вийшов дуже кислим. 
При подачі суп заправити 1 столовою ложкою оливкової олії і посипати зеленню.
Грецький суп з нутом готовий!
Смачного!
Корзина пуста
