1. Що таке «Е-добавки»?
2. Групи добавок
3. Користь чи шкода?
4. Корисні і нейтральні добавки
5. Як уникнути шкідливих добавок
6. Харчові добавки з маркуванням E при схудненні
7. Харчові добавки з маркуванням E в спорті

Індустріалізація, урбанізація і розвиток нових технологій привели до того, що харчові продукти стали виготовляти в глобальних промислових масштабах. І, звичайно, така їжа повинна довго зберігатися, привабливо виглядати і мати відмінний смак, щоб людям хотілося її купувати. Так народилася ідея про додавання хімічних консервантів в продукти харчування.

Що таке «Е-добавки»?

Довгий час виробники цілком і повністю вказували на етикетці склад продукту. В результаті виходив настільки довгий текст, що не вистачало упаковки, і в 1953 році в Європі було прийнято закон, який дарував кожній хімічної добавці букву «Е» (від слова «Europe») і цифровий код. Вирішено було, що будь-який, навіть нешкідливою харчовій добавці буде присуджуватися ця буква.

Групи добавок

Тоді ж і було вирішено розділити всі «ешки» на 9 груп (від 100 до 900 номера відповідно):

1. Е100 - Е182. Це барвники, які використовуються для додання продукту того чи іншого кольору (наприклад, глазур на торті).
2. Е200 - Е299. Консерванти - хімічні речовини, що не дають бактеріям розвиватися в продукті. Як наслідок, їжа не пліснявіє, що не скисає, у неї не з'являється неприємного запаху, і вона здатна зберігатися в холодильнику довгий час.
3. Е300 - Е399. Антиокислювачі. Їх дія схоже з консервантами: вони не дають продукту окислюватися і зіпсуватися.
4. Е400 - Е499. Стабілізатори. Їх призначення - змусити продукт зберегти ту чи іншу консистенцію протягом довгого часу (найчастіше застосовується в кондитерській справі).
5. Е500 - Е599. Емульгатори. Молодші братися стабілізаторів, які підтримують структуру продукту.
6. Е600 - Е699. Підсилювачі смаку і аромату. Те, що змушує продукт надзвичайно смачно пахнути і мати відмінний смак.
7. Е700 - Е899. Зарезервовані номери.
8. E900 - E999. Антіфламінгі (роблять продукт глазурованою і запобігають появі піни) і деякі інші речовини (підсолоджувачі, солі).

Користь чи шкода?

Здавалося б, все досить невинно: ну і нехай продукт зберігається довше і має яскравий колір - так адже зручніше, та й оці приємно! Але за красивою зовнішністю таїться алергія, важке отруєння або навіть ракова пухлина. А що щодо соків, збагачених вітаміном С? Ви ніколи не замислювалися, чому в сік, який сам по собі багатий вітамінами, додають С? А тому, що нічим корисним там і не пахне.

«Хімічних» продуктів, здатних завдати серйозної шкоди організму, багато, але основне місце проживання «Е-шек» - це солодощі. Цукерки, мармелад, шоколад і навіть йогурти - все це завдає неймовірної шкоди людині. Прочитайте, скільки одних тільки загусники присутній в складі популярного желатину «Ведмежата». І особливо від цього страждають діти, які так люблять солодке. Алергія, сухість шкіри, отруєння, проблеми з печінкою, все це - результат вживання добавок з маркуванням «Е».

Не менш небезпечні і барвники. Наприклад, Е102 - тартразин (жовтого кольору), який міститься в морозиві, цукерках, газованих напоях, здатний викликати у людини сильну харчову алергію. Через це він був офіційно заборонений в Європейському Союзі, однак в Росії він визнаний небезпечним, але не смертельним. Е128 - харчовий барвник червоного кольору (найчастіше міститься в м'ясі і сосисках), здатний спровокувати онкологію! У Росії заборонений.

Вкрай небезпечні і різні консерванти. Е217 (натрієва сіль) і Е216 (пропіловий ефір), яких часто можна зустріти в шоколадних начинках, готових бульйонах і паштети, можуть спровокувати отруєння у людини. Тому вони заборонені в Росії, але деякі виробники обходять заборону, вказуючи шкідливу добавки не кодом, а словами.

Варто пам'ятати, що небезпека випромінюють і «глянцеві» фрукти та овочі. Яблуко ідеально виглядає, не пошкоджене паразитами і не пахне? Скоріш за все, воно вирощено на хімічних добавках, і від покупки таких фруктів краще відмовитися.

Корисні і нейтральні добавки

Не всі харчові добавки з маркуванням Е несуть небезпеку для людини. Є величезна кількість корисних «Е-шек». Наприклад, Е160a - каротин, чиї властивості близькі до вітаміну А і Е161b - лютеїн, який поліпшує зір. Обидва цих речовини використовуються в якості барвників (наприклад, у молочній промисловості). Корисними є і E300 (аскорбінова кислота) і Е916, Е917 (йодат кальцію). Їх додають в їжу, щоб збільшити число корисних елементів.

Є й такі добавки, які не несуть ні користі, ні шкоди. Їх визначили в групу «нейтральні» або «безневинні». Це вугілля (Е152), оцтова кислота (Е260), вуглекислий газ, що використовується в газованій воді (Е290), лимонна кислота (Е330), сахарин та його солі (Е954) і багато інших. Звичайно, якщо іноді вживати ці добавки, то нічого не станеться, але краще не переборщувати, пам'ятаючи про те, що все-таки це хімія.

Як уникнути шкідливих добавок

Перш за все потрібно читати склад кожного продукту, відкладаючи в сторону їжу з великою кількістю Е-кодів. Вважається, що якщо продукт містить більше трьох-чотирьох добавок, то він шкідливий для організму. Віддавайте перевагу натуральним продуктам, придбаним на ринку або у фермерів. Уникайте м'яса і сиру в вакуумі - в них однозначно додали консерванти. Не варто купувати продукти в відділі «Кулінарія», адже невідомо, що могли додати в цей салат або курку-гриль. Краща їжа - та, що приготовлена ​​вдома.

Харчові добавки з маркуванням E при схудненні

Дієтологи всього світу так і не зійшлися в єдиній думці про те, чи потрібні харчові добавки під час схуднення. Одні кажуть, що без них можна чудово обійтися, тому що організм отримує все необхідне з щоденного раціону. Інші вважають, що в нинішніх екологічних умовах людині просто не обійтися без додаткових «помічників» в схудненні. Тому вживати харчові добавки під час дієти чи ні - особиста справа кожного.

Отже, було прийнято класифікувати подібні добавки на наскільки груп:

1. Подавлювачі апетиту. Сюди входить клітковина, пектин, деякі жири та висівки.
2. Подавлювачі тяги до солодощів. Це куркума, чай кудін, ванільний і коричнева порошок.
3. Стимулятори обміну речовин і легкі проносні. До них відносяться екстракти вишні, чорносливу та абрикоса, а також витяжки з оболонок будь-яких фруктів.
4. Сечогінні. Екстракти зеленого чаю і каркаде, гуарана.
5. Стимулятори нервової системи. Це л-карнітин, екстракти звіробою і деякі інші добавки.
6. Антиоксиданти. Тут виявилася ліпоєва кислота і всі екстракти, в складі яких є вітамін С.

Але варто пам'ятати про те, що у таких добавок є протипоказання. Наприклад, вони строго заборонені годуючим і вагітним жінкам. Також добавки не варто вживати тим, хто має проблеми зі шлунком або рівнем цукру в крові. А стимулятори не принесуть ніякої користі хворим на мігрень, бронхаільной астмою або порушеннями сну.

Харчові добавки з маркуванням E в спорті

Не оминули харчові добавки з маркуванням Е і спорт. Багато виробників пропонують гейнери (вуглеводневі і білкові суміші у вигляді порошків) і протеїни (білки), які нібито моментально збільшують м'язову масу і загальний стан здоров'я. Варто дуже насторожено ставитися до таких сумішей, пам'ятаючи про те, що вони можуть містити величезну кількість шкідливих харчових добавок. Це барвники, підсолоджувачі, ароматизатори, підсилювачі смаку, що не збільшать м'язову масу, а скоріше спровокують отруєння.

Тому якщо у вас є можливість відмовитися від «спортивного харчування» - зробіть це. Інакше велика ймовірність нарватися на суміш, яка не тільки «підірве м'язи» (як часто пишуть виробники), а й ваш шлунок. Пам'ятайте, що натуральні каші, сир, яйця і фрукти завжди корисніше гейнера, розведеного в молоці. І жоден курс по збільшенню м'язової маси не містить слів про те, що додаткові харчові добавки обов'язково включати в раціон - досить лише дотримуватися режиму харчування і вибирати якісні і натуральні продукти.

Коментарі

_Только зареєстровані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть , будь ласка.
Через соц. мережі: