При організації харчування дітей у віці 1-3 років меню повинно містити різноманітні продукти; рідку і напіврідку їжу замінюють більш щільною.

Набір продуктів для харчування дітей 1-3 років включає різні сорти хліба, всілякі крупи, овочі, зелень, фрукти, молоко, молочні продукти, м'ясо, рибу, яйця.

Добовий раціон їжі дитини повинен повністю задовольняти його потреби як в кількісному, так і в якісному відношенні. У дитини у віці 1-3 років потреба в білках і жирах становить 4 г, у вуглеводах - 15-16 г на 1 кг маси тіла. Калорійність добового раціону дітей цього віку становить 1300-1500, т. Е. По 100-110 кал на 1 кг маси тіла.

У раціон дітей слід включати яловичину, курятину, печінку, мізки. Не можна давати такі сорти м'яса, як жирна свинина, баранина, гусятина, качатина, так як вони внаслідок надлишку жиру погано засвоюються. Може бути використана будь-яка риба, яку необхідно ретельно звільняти від кісток; можна давати і оселедець у вигляді паштету, форшмака. М'ясні і рибні пюре замінюють фрикадельками, котлетами, у віці 2-3 років м'ясо можна давати нарізане шматочками (рагу, гуляш, бефстроганов).

Необхідно стежити за тим, щоб 75% вводяться білків було тваринного походження. Як жирів в харчуванні дітей раннього віку слід вживати вершкове масло, сметану, вершки. У харчуванні дітей старше 11/2 років можуть бути використані рослинні жири (кукурудзяна, соняшникова, оливкова олія), але не більше 10-15% від загального добового кількості жирів. Добова кількість молока для дітей 1-2 років має бути не менше 700 мл, 2-3 років - не менше 500 мл. Яйця діти спочатку отримують через день, а потім - по одному щодня.

Хліб дітям в цьому віці дають по 100-150 г в день, поряд з білим необхідно вживати сірий і чорний хліб як джерело вітамінів групи В.

Різноманітні крупи дають у вигляді каш, запіканок, котлет, оладок.

У дитячому харчуванні повинні широко використовуватися овочі, фрукти, ягоди, в тому числі і такі, як редис, ріпа, редька, цибуля, кабачки, шипшина, смородина, аґрус, обліпиха, брусниця, журавлина, морошка і ін. Потрібно включати в раціон дітей городню зелень (цибуля, петрушка, кріп, шпинат, салат, щавель, ревінь, часник), сухі гриби і ін. Овочі, фрукти, ягоди можна застосовувати без особливого обмеження. Слід зазначити, що при кулінарній обробці овочів мінеральні солі і вітаміни легко переходять в воду, в якій вони варяться, тому відвар овочів необхідно використовувати для приготування каш, пюре і т. Д.

З харчування дітей раннього віку необхідно виключити дуже гострі закуски і соуси, велика кількість солодощів і прянощів, а також міцний чай, натуральну каву, какао, шоколад (збуджують серцеву та нервову діяльність). Тістечка, пироги, печиво - небажана їжа для щоденного споживання дітьми цього віку.

При зниженні апетиту дитині можна давати в невеликих кількостях ковбасу, сир, оселедець, ікру і т. Д., Але завжди слід пам'ятати, що зловживання ними шкідливо для організму дитини.

Потреба у воді дітей у віці 1-3 років складає в середньому 80 мл на 1 кг маси тіла. У жарку пору року потреба в воді збільшується. Для пиття треба давати непідсолоджену кип'ячену воду кімнатної температури.

Велике значення в харчуванні дітей має правильний режим. Зазвичай діти старше 1 року поступово відмовляються від п'ятого нічного годування і переходять на 4-разове харчування. Дітям до 11/2 років, особливо ослабленим і з поганим апетитом, слід призначати п'ятого нічне годування у вигляді кефіру або молока.

Години прийому їжі повинні бути строго фіксованими, що забезпечує вироблення рефлексу на час і створює кращі умови для засвоєння їжі. У проміжках між годуваннями діти не повинні отримувати ніякої їжі. Солодощі, фрукти, ягоди, а також соки слід давати тільки в години прийому їжі.

При складанні меню необхідно стежити за правильним розподілом продуктів протягом доби. Продукти, багаті білком (м'ясо, риба, бобові), слід давати дітям в першу половину дня - на сніданок і обід, так як ці продукти, особливо в поєднанні з жирами, довше затримуються в шлунку і вимагають для переробки багато травних соків. З огляду на, що під час нічного сну процеси травлення сповільнюються, на вечерю слід давати молочні, овочеві і круп'яні страви як легко засвоювані.

Дітей у віці старше 1 року треба привчати їсти самостійно, ретельно пережовуючи їжу, що сприяє поліпшенню апетиту. У процесі годування вся увага дитини необхідно зосередити на їжі. Не можна відволікати дитину під час їжі, ні в якому разі не слід вдаватися до насильницького годування, щоб не викликати негативних емоцій і ще більшого зниження апетиту. Якщо дитина відчуває спрагу, йому корисно перед їжею дати невелику кількість охолодженої кип'яченої води, що викликає поліпшення апетиту.

Велике значення для збереження апетиту має правильна організація та інших режимних моментів, зокрема прогулянка.

Для збереження активного апарату має значення і обсяг їжі, який повинен відповідати віку дитини (табл. 4). Великий обсяг порцій знижує апетит, порушує нормальну функцію травних органів, погіршує засвоєння їжі. З огляду на це, необхідно керуватися наступними положеннями: дітям у віці 1-3 років треба давати не більше 100-150 мл супу, 100 мл киселю, 80-100 г гарніру до других страв.

У дитячих яслах при 3-разовому харчуванні діти повинні отримувати сніданок, обід і полуденок, калорійність яких повинна становити не менше 80% добової. В яслах харчування дітей старше 1 року необхідно диференціювати як по кулінарній обробці, так і за обсягом їжі. Добовий обсяг раціону дитини у віці від 1 року до 11/2 років має становити 1000-1100, а для дитини 11 / 2-3 років - 1200-1300 р

Домашнє харчування дітей потрібно координувати з харчуванням в дитячих яслах. Для виконання цього завдання медичні працівники ясел повинні рекомендувати батькам склад дитячих вечерь.