1. Що таке хліб цільнозерновий
2. калорійність
3. склад
4. Користь і шкода цільнозернового хліба
5. Як вибрати цільнозерновий хліб
6. Як приготувати хліб в домашніх умовах

Наші батьки, а також бабусі й дідусі завжди твердили нам про користь хліба. Цей продукт в усі часи був і, швидше за все, буде найпопулярнішим продуктом, який вживається в їжу. Багато людей стверджують, що це найкорисніший продукт, який повинні їсти все. Чи так це? Адже багато хто намагається відмовитися від нього з метою схуднення. Варто розібратися який хліб корисний і містить мало калорій.

Що таке хліб цільнозерновий

Назва цільнозерновий хліб пішло від того, що для його виготовлення використовується цільне зерно. Воно має в собі велику кількість білка, клітковини, складних вуглеводів, вітамінів групи В та інших корисних компонентів. Само по собі зерно включає в себе зародок, оболонку, алейроновийшар і ендосперм.

Зерно для приготування борошна може бути різним. В основному застосовується пшениця, жито, овес , кукурудза , Просо та інші зернові культури.

Це зерно перемелюється на борошно і вже з неї готується хліб. Крім хлібобулочних виробів цільнозернових борошно може використовуватися і в приготуванні макаронів. Їх дуже люблять використовувати люди, які сидять на дієтах, так як вони малокалорійні.

У 2002 році було проведено дослідження щодо того, як цільне зерно діє на організм і здоров'я людини. В результаті були виявлені наступні позитивні моменти:

• знижувалася можливість придбати діабет 2-го типу;
• зменшувався інсулін в крові;
• знижувався холестерин на 26%;
• ризик появи серцево-судинних хвороб також знизився;
• за рахунок вмісту в хлібі складних вуглеводів ризик ожиріння став нижче.

Саме завдяки переходу на цей продукт, деякі люди позбулися невеликі проблеми зі здоров'ям.

Якщо дивитися на фото цільнозернового хліба, то зазвичай він може бути посипаний будь-якими насінням, висівками, а також кунжутом , Маком або кмином . Ці доповнення не є обов'язковими, але додають готовому виробу особливий шарм і привабливий вигляд.

калорійність

З першого погляду калорійність цільнозернового хліба трохи менше інших його видів. Однак, завдяки тому, що в ньому є складні вуглеводи, калорії не відкладаються в жир. Так, 100 гр. цього продукту може містити близько 250 ккал, залежно від його виду. Житній хліб містить менше калорій, всього близько 190.

Середнє значення БЖУ на 100 гр. такого хліба становить:

• калорійність - 250 ккал;
• вуглеводи - 52 гр .;
• жири - 4 гр .;
• білки - 8 гр.

Рідкісні види такого виробу можуть містити до 300 ккал на 100 гр. Зазвичай це відбувається зарахунок того, якщо в нього було додано більше жирів.

склад

До складу цільнозернового хліба зазвичай входять такі інгредієнти:

• борошно з цільного зерна;
• вода;
• кулінарний жир (наприклад, маргарин );
• цукор;
• сіль .

Головним критерієм, відповідно до якого потрібно вибирати цю випічку, є, звичайно ж, склад продукту. Якщо в ньому буде багато жирів і цукру, то від вироби варто відмовитися.

Користь і шкода цільнозернового хліба

Такий продукт корисний завдяки вмісту в собі корисних речовин: клітковини, мінералів і вітамінів. Особливо його рекомендують вживати в наступних цілях:

Однак іноді хліб з цільного зерна може бути протипоказаний. Його не рекомендують до вживання людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту (виразкою шлунка, коліти, гастритом та іншими), так як на хворий шлунок буде покладено занадто серйозне завдання - переробка грубої їжі. У цьому випадку продукт завдасть організму тільки шкоду.

Як вибрати цільнозерновий хліб

Для того щоб правильно підібрати корисне і смачне хлібобулочний виріб з цільного зерна, потрібно враховувати 4 моменти:

1. Потрібно переконатися в тому, що хліб дійсно цільнозерновий. Багато виробників пишуть на упаковці, що продукт з цільного зерна, але насправді його там зовсім трохи і воно змішане з білою мукою вищого сорту. Правильний продукт такого виду повинен бути повністю приготовлений тільки з цільнозерновий борошна. Тому, щоб не попастися на вудку хитрого маркетингу варто уважно вивчити склад на упаковці ще до покупки товару.
2. Мінімум незнайомих компонентів. Дуже часто в різні види хлібобулочних виробів додається барвник, але навіщо він? Не варто купувати продукт з крохмалем, штучними консервантами, соєвого борошна або білка та інших інгредієнтів.
3. Зміст волокон. На 1 шматочок виробу повинно бути не менше 3 волокон з цільного зерна.
4. Мінімум цукру і солі. Звичайно, хліб без цих інгредієнтів не буває, але їх не повинно бути багато.

Практично всі виробники хлібобулочних виробів випускають цільнозерновий хліб. Тому, вирушаючи за його покупкою, вивчіть уважно склад, дату виготовлення і БЖУ, зазначені на упаковці.

Придбати цей продукт можна практично в будь-якому супермаркеті або пекарні. До найбільш популярним маркам таких хлібобулочних виробів відносять:

• Bio Fiorentini;
• Delba;
• Bavarian;
• Кернброт;
• Бурже;
• Інші.

Як приготувати хліб в домашніх умовах

Не завжди є бажання купувати продукт сумнівної якості в найближчому магазині. Іноді краще постаратися приготувати його самостійно, тим більше ніяких особливих інгредієнтів не буде потрібно, та й користь буде від нього більше.

компоненти:

• Овочевий відвар - 200 мл,
• Борошно житнє цільнозернових - 380 гр.,
• Дріжджі сухі - 1 ч. Л.,
• Сіль - 2/3 ч. Л.,
• Цукор - ½ ч. Л.,
• Олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати?

Проблем з приготування хліба в домашніх умовах не буде, якщо ви вмієте пекти. Однак, навіть якщо ви вперше вирішили замісити тісто і спекти випічку, то у вас однозначно все вийде.

Цільнозерновий хлібобулочний виріб - це корисний продукт, від якого не варто відмовлятися. Єдиним протипоказанням до його вживання може бути захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо ж у вас немає проблем зі здоров'ям, то цей хліб не тільки можна їсти, а й треба.