1. З чого і як роблять хлібці
2. Види, калорійність, БЖУ і склад
3. Чим корисні хлібці для організму
4. Чи можна вагітним і годуючим матусям
5. Чи можна хлібці при схудненні
6. Як вибрати при покупці
7. Правила вживання
8. Протипоказання і шкода

Не так давно на прилавках магазинів і супермаркетів почали з'являтися незвичайні вафлі, які називаються «хлібцями». Цей продукт не знайшов велику популярність, так як найчастіше його поміщали в відділ до дієтичного харчування або до продуктів для діабетиків. Сьогодні ми розберемося, що собою являє цей продукт, з чого його роблять, і чи варто його вживати на постійній основі.

З чого і як роблять хлібці

Почнемо обговорення з того, що використовується для виготовлення продукту, і як саме його роблять.

Хлібці виробляються з цілісних зерен наступних культур: кукурудза, Мал, гречка, пшениця, ячмінь, жито, овес, пшоно. При цьому використовується добірна, попередньо очищена продукція, яка має відмінну якість.

Щоб зробити обговорюваний продукт, цільні зерна на час замочують у звичайній воді. Суть полягає в тому, що для початку необхідно розм'якшити зовнішню оболонку насіння, щоб вони ввібрали якомога більше вологи, щоб можна було перейти до подальшого приготування.

Технологія приготування називається екструзією. Після замочування набряклі зерна поміщають в спеціальний агрегат, який називається екструдером. У цьому апараті хлібці готуються близько 10 секунд, після чого виходять звичні нам спресовані брикети, в яких можна побачити цілісні зерна.

Суть полягає в тому, що в екструдері сировину на кілька секунд нагрівається до дуже високих температур під тиском, через що рідина, яка знаходиться всередині насіння, швидко випаровується, а сам процес нагадує приготування попкорна в прискореному темпі. В результаті таких маніпуляцій ми отримуємо продукт, в якому зберігаються майже всі корисні властивості, які є у необроблених зерен, при цьому хлібці придатні до вживання без попередньої обробки.

Важливо! Кожна окрема культура вимагає свого кількості часу, який необхідний для розмочування.

Види, калорійність, БЖУ і склад

Далі ми поговоримо про те, які бувають хлібці, що входить до їх складу, а також обговоримо поживну та енергетичну цінність.

Відразу варто сказати про те, що калорійність та поживна цінність безпосередньо залежать від того, яка культура використовується для приготування хлібців, тому розглядати дані показники ми будемо з прив'язкою до певного виду продукту. Щоб отримати точні дані, перед покупкою товару обов'язково подивіться на склад, БЖУ і енергетичну цінність.

Також варто розуміти, що не всі виробники хлібців використовують процес екструзії, так як він вимагає використання спеціальної техніки і додаткових витрат часу на замочування, через що хлібці виробляються не з цільних зерен, а з борошна, отже, перед нами той же хліб, тільки іншої форми.

склад:

• житнє борошно;
• пшеничні висівки;
• пшеничне борошно II сорту;
• вода;
• маргарин;
• дріжджі;
• сіль;
• житній солод.

Як бачите, цільними зернами тут і не пахне, тому говорити про те, що це дуже корисний низькокалорійний продукт, не доводиться. Звернути увагу варто на калорійність такого продукту, так як вона становить 360 ккал. Для порівняння, 100 г батона мають енергетичну цінність 270 ккал.

Харчова цінність:

• білки - 10 г;
• жири - 4,5 г;
• вуглеводи - 70 г.

Окремо варто сказати про те, що в 100 г такого продукту міститься 18,4 г клітковини.

Склад представлений виключно цілісним пророщеним пшеничним зерном. Іноді виробник може додати родзинки або курагу, про що буде свідчити напис на упаковці.

Перед нами той самий натуральний продукт, до складу якого не входить нічого, крім цілісних насіння. Відсутні добавки, які збільшують калорійність, тому енергетична цінність таких хлібців становить 244 ккал.

Харчова цінність:

• білки - 8,1 г;
• жири - 1,2 г;
• вуглеводи - 53 г.

Зверніть увагу на те, що продукт з цільного зерна буде мати мінімальний вміст жирів, незважаючи на те, яка культура використовується. Жирність збільшується лише в тому випадку, якщо в складі є маргарин або інший жир.

склад:

• озима пшениця;
• цілісний овес;
• пшениця пророщена;
• сіль.

Як бачите, продукт повністю натуральний, а додавання солі ніяк не впливає на корисність або харчову цінність.

Харчова цінність:

• білки - 11,9 г;
• жири - 2,5 г;
• вуглеводи - 57, 9 м

У даного різновиду міститься досить багато харчових волокон - 13,5%, що робить продукт корисніше для тих, хто страждає від закрепів. Енергетична цінність становить 302 ккал. З огляду на низький вміст жирів, можна стверджувати, що калорійність заснована на повільних вуглеводах.

склад:

• цільне пшеничне зерно;
• цільна гречана крупа;
• сіль.

У хлібці не міститься непотрібних компонентів, тому вони є повністю натуральним і корисним варіантом.

Харчова цінність:

• білки - 10,1 г;
• жири - 0 г;
• вуглеводи - 57,1 г.

Це єдиний різновид, в якій повністю відсутні жири. Хлібці відмінно підходять для тих, хто хоче схуднути, так як їх калорійність заснована виключно на вуглеводах і білках, і становить 290 ккал.

Чи знаєте ви? У середньовіччі черстві коржі хліба використовувалися в якості заміни для тарілок. Поверх них накладали різну їжу, а в кінці трапези, коли коржик розмокає, її з'їдали, або віддавали собакам.

Чим корисні хлібці для організму

Тепер варто розібратися, в чому полягає користь цих сухих хлібців, і чи варто ними замінити звичний хліб.

Почнемо з того, що продукт є корисним хоча б тому, що не має шкідливих добавок. В даний час продуктів харчування випускається більше, ніж купується споживачами, тому для збільшення терміну придатності додаються різні консервуючі речовини, які шкідливі для нас в тій чи іншій мірі. Так як хлібці зберігаються без будь-яких добавок, то вони спочатку є корисним продуктом, навіть без урахування вітамінів і мікроелементів, які входять до складу.

Тепер що стосується вітамінів і різних мінералів. Як говорилося вище, термічна обробка незначно впливає на склад, тому ви отримуєте велику кількість вітамінів і мінералів з продукту, який можна придбати в будь-який час року, на відміну від корисних фруктів або овочів, які є сезонним товаром.

Не варто забувати про те, що сухі хлібці є джерелом клітковини, необхідної нашому організму для нормалізації травлення, а також своєчасного видалення шлаків і отрут. Також клітковина прискорює метаболізм, що позитивно впливає на масу тіла, знижуючи зайву вагу.

Продукт можна назвати лікарським, так як різні види хлібців допомагають впоратися з тим чи іншим захворюванням. Наприклад, пшеничний варіант корисний тим людям, які страждають від гастриту або виразки шлунка, а ось ячмінний допомагає тим, хто страждає від проблем з печінкою і дисфункцією шлунково-кишкового тракту.

Важливо! Всі корисні властивості стосуються тільки тих хлібців, які приготовлені з цільних зерен.

Хлібці використовуються для профілактики таких захворювань і недуг:

• недокрів'я;
• хвороби шлунково-кишкового тракту;
• захворювання печінки;
• застуда;
• дерматит;
• хвороби нирок;
• проблеми з центральною нервовою системою.

Чи можна вагітним і годуючим матусям

Вживати хлібці можна як під час виношування, так і після пологів. Даний продукт не має в своєму складі алергенів, які можуть нашкодити плоду або новонародженому, тому відмовлятися від нього варто лише в тому випадку, якщо у вас спостерігається індивідуальна непереносимість, або лікар дав заборона на вживання.

Цільнозерновий продукт поставляє в організм велику кількість необхідних вітамінів, а також клітковини. Клітковина допомагає попередити утворення запорів, якими страждають багато вагітних жінок. Також не варто забувати про те, що хлібці мають великий обсяг, але малу масу, відповідно, ви не зможете з'їсти їх занадто багато. Це позитивно впливає на фігуру, а також дозволяє втамувати голод невеликий за масою порцією.

Можна зробити висновок, що є хлібці під час вагітності або після пологів можна і потрібно, однак варто знати міру, і не зациклюватися тільки на цей продукт. Важливо різноманітність, тому ми радимо є як сухий хліб, так і звичайний, а також додавати в денний меню нові продукти.

Чи знаєте ви? Хліб з житнього борошна може не псуватися кілька тижнів з тієї причини, що його кислотність в рази вище, ніж у пшеничного. Чим вища кислотність продукту, тим повільніше він буде псуватися. При цьому деякі виробники штучно зменшують термін придатності хліба, додаючи в нього ячмінну, рисову або борошно з вівса.

Чи можна хлібці при схудненні

Відразу варто сказати, що корисними і низькокалорійними є виключно цільнозернові варіанти, в складі яких є мінімум жирів. Такі продукти корисні при схудненні, так як постачають необхідні вітаміни і мікроелементи, не збільшуючи при цьому калорійність раціону.

Варто розуміти, що самі хлібці не здатні нашкодити вашій фігурі, однак якщо ви будете вживати їх разом з варенням, джемами, вершковим маслом або іншими висококалорійними продуктами, тоді сенсу в заміні звичайного хліба на сухий немає.

Важливо! Клітковина перешкоджає засвоєнню калорій, тому такий продукт позитивно впливає на фігуру.

Хлібці в процесі схуднення можна вживати на сніданок, або в якості перекусу перед сном. Цей продукт не перевантажує шлунок, тому у вас не виникне відчуття тяжкості. Звичайно, якщо ви хочете замінити звичайний хліб на сухий, то будьте готові до того, що вам потрібно буде випивати більше води, так як хлібці дуже сухі. Але при цьому ваш організм не буде отримувати непотрібні жири і консерванти, які використовуються для збільшення терміну придатності звичайного хліба.

Як вибрати при покупці

В процесі вибору «сухого» хліба, не слід оцінювати товар на основі того, що написано великими кольоровими буквами. Недобросовісні виробники будуть завуальовано писати про те, що товар виготовлений не на основі цільних зерен, а на основі борошна. Саме з цієї причини відразу переходите до складу. Якщо склад занадто великий - відмовтеся від покупки, адже в складі натуральних пшеничних хлібців не може міститися більше 3 компонентів, якщо продукт є справжнім.

Якщо склад влаштовує, тоді переходите до харчової цінності. Вище ми говорили про те, що товар не повинен містити багато жиру, інакше в ньому є непотрібні компоненти, рослинні або тваринні жири.

Пам'ятайте про те, що зовнішній вигляд товару не говорить про його користь, тому не купуйтеся на красиві тонкі коржики однотонного кольору, так як хлібці є спресовану масу «підірваних» насіння, відповідно, корж повинен бути сільнопорістим.

Не забувайте про термін придатності. Вибирайте той товар, у якого більше термін придатності, тому що саме він є натуральним. Сенс полягає в тому, що справжні хлібці, які не мають добавок, не псуються більше року, так як, по суті, там нема чому псуватися. А ось несправжні варіанти, приготовані з додаванням жиру і дріжджів, псуються набагато швидше, навіть якщо в них є консерванти.

Важливо! Якісний продукт повинен бути ламким і хрустким, але ніяк не «дерев'яним» або сирим.

Правила вживання

Дієтологи кажуть про те, що в день достатньо вживати близько 4-5 шматочків, які покриють норму в мінералах і вітамінах. На переробку такого обсягу їжі організм витрачає близько 200 ккал, відповідно, витрачається більше 2/3 тих калорій, які отримує після переробки хлібців.

Так як форма і розміри шматочків варіюються, то слід запам'ятати, що з'їдати більше 100 г в день не рекомендується.

Вживати сухий хліб найкраще разом з овочами або сметаною, яка має невисоку жирність. Не можна їсти сухий хліб разом з м'ясом, рибою, фруктами, або запивати молоком. В такому випадку у вас виникнуть неприємні відчуття під час перетравлення їжі.

Виходить, що хлібці найкраще їсти під час перекусів, так як основні прийоми їжі припускають вживання того ж м'яса або риби, а заїдати сухим хлібом макаронні вироби або крупи немає сенсу.

Протипоказання і шкода

На завершення поговоримо про протипоказання і потенційної небезпеки.

Відразу варто сказати про те, що вживати даний продукт не можна тим людям, які не переносять глютен. Сухий хліб не позбавлений даного з'єднання, тому викличе негативну реакцію з боку травлення. Винятком є ​​хлібці на основі гречки, які не містять глютен.

Продукт не варто вживати тим людям, у яких часто спостерігається розлад шлунка, так як велика кількість клітковини подразнює стінки кишечника, викликаючи відповідну негативну реакцію. Те ж саме стосується і маленьких дітей, травна система яких навряд чи переварить настільки сухий продукт.

Сухий хліб не є повноцінною заміною звичайного варіанту, тому його не можна вживати на постійній основі, а тим більше використовувати як єдиний продукт в раціоні при дієті. В такому випадку ви швидко потрапите в лікарню через брак основних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності.

Тепер ви знаєте, що собою представляють хлібці і як їх роблять, знайомі з підробками. Пам'ятайте про те, що це дієтичний додатковий продукт, відповідно, вживати його потрібно в певній нормі, щоб він приніс користь. Не давайте сухий хліб дітям, яким не виповнилося 4 років. Не вживайте його, якщо у вас є серйозні захворювання кишечника в загостреній формі.