1. 1. Класичний фалафель
2. 2. Салат з Нутовая котлетками
3. 3. Запечений баклажан з горіховим соусом
4. 4. Детокс-салат з проростками і тофу
5. 5. Хумус з кедровими горішками
6. 6. Овочеве рагу
7. 7. Тюфтельки з нуту
8. 8. Теплий салат з кіноа і тофу
9. 9. Оладки з нутовой борошна
10. 10. Печиво на аквафабе

Нут (який іноді ще називають турецьким горохом) - рослина сімейства бобових, яке міцно увійшло в раціон майже кожного вегетаріанця. Це багате джерело протеїну, здатний з легкістю замінити в раціоні м'ясо і рибу. До того ж він володіє великим набором амінокислот і вітамінів, зміцнює імунітет, очищає організм, підтримує здоров'я серцево-судинної системи ... І це лише частина його корисних властивостей! Включити в раціон турецький горох не складе проблем: можна робити з нуту борошно, додавати рідину (аквафабу), що залишилася після варіння бобів, в тісто для печива - або просто готувати безліч різних корисних страв, як холодних, так і гарячих. У сьогоднішньому огляді на How to Green ділимося з вами 10 рецептами з цим корисним продуктом.

1. Класичний фалафель

Одне з найпопулярніших страв, які можна приготувати з нуту. Фалафель - класна альтернатива звичним котлет, ситна і з хрусткою скоринкою. Подавати можна з різними гарнірами і соусами, що робить його універсальним складовим для безлічі смачних і корисних страв. Найчастіше ми вважаємо за краще замовляти фалафель в ресторанах і кафе, вважаючи, що приготувати його будинку проблематично. Поспішаємо розвіяти ваші сумніви - зробити це дуже просто! Пропонуємо переконатися в цьому за допомогою рецепта Володимира Богожавца, бренд-шефа ресторану 15/17 Bar & Grill: за інструкцією, яку ви знайдете тут , З приготуванням фалафель впорається навіть той, хто жодного разу не стояв біля плити!

2. Салат з Нутовая котлетками

Прикладом страви, в якому можна використовувати фалафель, може стати ... звичайний салат. Зелені овочеві салати - це море цінних вітамінів і мінералів, незамінних для нашого організму, і дві порції такої страви в день допоможуть постійно відчувати приємну легкість і прилив енергії. А якщо хочеться зробити салат більш ситним, додайте в нього Нутовая котлетки - так називають фалафель в Babetta Cafe. Плюс до всього в блюдо пропонують додати відварений булгур - крупу, корисну для нервової системи і здоров'я шкіри і нігтів; вона додасть салату ще більшої поживності. Заправивши все соусом на основі кокосових вершків, ви отримаєте неймовірно смачне і корисне блюдо, рецепт якого ви знайдете тут .

3. Запечений баклажан з горіховим соусом

Нут може також виступати в якості прекрасного інгредієнта і в незвичайних стравах - наприклад, як топінг до цікавого запеченого баклажана, приготовленого за рецептом кухарів ресторану Villa Sumosan. У самому закладі позиція називається «Ізраїльський баклажан», і незвично це блюдо тим, що виходить смачним, ситним і дуже ніжним: кубики печеного баклажана змішуються з тхіной, пастою з відварних фініків (так, їх теж можна готувати!), Нутом і горіховим соусом ... Так що, якщо ви фанат запечених баклажанів, цей рецепт - класна можливість порадувати себе чимось новим з улюбленим продуктом! По цьому посиланню ви дізнаєтеся, як всього за півгодини приготувати таку страву у себе вдома.

4. Детокс-салат з проростками і тофу

Незважаючи на те що нут досить ситний, він дуже добре допомагає в схудненні: все тому, що покращує обмін речовин. Тому з ним цілком можна приготувати і корисне дієтичне блюдо, наприклад детокс-салат від сервісу доставки дієтичних сетів JUST FOR YOU. Всі страви, приготовані в рамках даної програми, дозволяють людям позбуватися від зайвої ваги, при цьому не відмовляючи собі в смачній їжі, тому цей салат стане прекрасним варіантом живильного дієтичного вечері! Плюс він подарує вашому організму всі необхідні речовини і мінерали - за рахунок свіжих овочів, булгура, тофу, нуту, проростків і зелені. Рецепт такого детокс-салату, а також його калорійність ви знайдете тут .

5. Хумус з кедровими горішками

Ще одне класичне блюдо, яке готується з бобів нуту, - хумус. Ця закуска універсальна: можна її використовувати в якості діпа до свіжих або печеним овочам або намазувати на хліб або лаваш. У будь-якому випадку вийде дуже смачно і ситно! А «наловчившись» його говорити, ви зможете за бажанням додавати в блюдо улюблені трави і спеції - в залежності від ваших смакових уподобань. Ми ж пропонуємо вам спробувати зробити незвичайний варіант хумус за рецептом Дмитра Парікови, бренд-шефа ресторану I Like Bar: основа в цьому страві не тхина (кунжутна паста), а подрібнені кедрові горішки. Як приготувати цю смачну закуску, читайте по цьому посиланню .

6. Овочеве рагу

Це рагу, яке стане для вас відмінним варіантом повноцінного обіду, прекрасно збалансовано за складом поживних речовин: вітамін С, що міститься в перці та помідорах, допоможе краще засвоїтися залозу з нуту і кіноа. Плюс таке рагу підійде для людей, які страждають на діабет, так як Лімська квасоля не дасть піднятися рівню цукру в крові після прийому їжі. Придумала це блюдо творець і керівник How to Green Олександра Новикова, і ми рекомендуємо взяти рецепт на замітку: овочеве рагу з кіноа виходить теплим, соковитим і поживним, при цьому містить мінімум жиру і максимум користі. Тут ви знайдете докладну інструкцію з приготування.

7. Тюфтельки з нуту

Краса цих Нутовая тефтелек, рецептом яких з нами поділився наш постійний читач Багир Хасанов, в тому, що для їх приготування не потрібно варити нут. Досить буде просто замочити його на ніч в фільтрованої воді, а потім пробити в блендері разом з травами спеціями (які ви можете вибрати на свій смак). Готуються вони дуже швидко і просто, всього за 20 хвилин, так що вони цілком підійдуть в якості основної страви на обід. Нагадаємо, до речі, що смажити тюфтельки краще на рафінованій оливковій олії: воно зберігає поживні речовини; але рослинне масло ви цілком можете замінити на горіхове. Докладний рецепт тефтелек знаходиться тут .

8. Теплий салат з кіноа і тофу

Так як погода цього літа досить непередбачувана і спекотні сонячні дні змінюються прохолодними і дощовими, поділимося з вами ще одним рецептом зігріваючого страви - теплого салату з кіноа, тофу, авокадо і бобовими. Придумав таке поєднання Михайло Кукленко, шеф-кухар мережі ресторанів Ribambelle. Багато інгредієнти в цій страві легко замінні: так, наприклад, замість зазначеної квасолі можна взяти нут, а замість киноа приготувати зелену гречку. Так що це блюдо не тільки просте, але і відкриває вам ціле поле для експериментів! І до речі, виходить, завдяки взаємозамінності продуктів у вас з'явиться відразу кілька варіантів теплих салатів. А як приготувати цю страву, ви дізнаєтеся по цьому посиланню .

9. Оладки з нутовой борошна

Як ми вже говорили вище, з нуту роблять і борошно, способів застосування у якій безліч. Як мінімум, вона цілком замінить собою білу пшеничну муку, наприклад в приготуванні апетитних оладок. Одним із способів зробити такі оладки з нами поділилися кухаря ресторану КМ20 - правда, на самому ділі це виходить щось середнє між оладками і котлетками, але в будь-якому випадку неймовірно смачне! І дуже корисне: в складі оладок-крапельок повний антиоксидантів шпинат і зміцнює імунітет зелену цибулю, а соус до страви готується з суперкорисні горішка кешью. Прекрасний і дуже поживний обід або вечерю - всього за 20 хвилин! рецепт знаходиться тут .

10. Печиво на аквафабе

І на десерт - десерт! Візьміть на замітку: якщо ви вирішили відварити нут, по готовності не виливайте рідину, що залишилася від варіння. Ця рідина називається аквафаба, і не так давно був розкритий секрет цього продукту: на його основі виходить дуже смачна ніжна випічка! Один із прикладів - це печиво. Веганські, з цільнозерновий борошна, без масла і цукру, цей десерт стане прекрасним корисним доповненням до ранкового чаю або кави ... Або тоді, коли дуже захочеться солоденького. По цьому посиланню ви дізнаєтеся, як приготувати таке печиво.

А ви, хлопці, любите нут? Ми сподіваємося, що ви відкрили для себе щось нове в нашій добірці і вже роздумуєте, коли приготувати смачне, цікаве і незвичайне корисне блюдо для себе і своїх близьких!