Ізюм - це висушений виноград. На відміну від інших сухофруктів, в які при висушуванні додають підсолоджувачі, родзинки виготовляють і упаковують без додавання цукру. Цей сухофрукт містить достатню кількість глюкози і є одним з кращих натуральних підсолоджувачів.

Ізюм також багатий клітковиною, калієм, залізом, бором, численними вітамінами, макро- і мікроелементами. У родзинках відсутні насичені жири, холестерин і глютен. Він є дуже корисним, а часом і необхідним продуктом харчування.

Родзинки містять поліфеноли, антиоксиданти, флавоноїди і поживні речовини, які корисні для здоров'я і загального стану організму.

Загальна користь

1. Зменшує вірогідність захворювань ясен.
Зазвичай сухофрукти (через їх високий вміст цукру) негативно позначаються на стані порожнини рота. Однак це не відноситься до родзинок. Він здатний поліпшити здоров'я ротової порожнини і усунути карієс. Дослідження показали, що в родзинках містяться протимікробні фітохімічні речовини, які пригнічують ріст бактерій, що викликають хвороби ясен.

У родзинках є олеанолевая кислота - один з фітохімікати, необхідних для захисту зубів від карієсу і крошения. Ізюм запобігає зростання бактерій в роті і зберігає зуби здоровими. Оскільки в сухофруктах міститься кальцій, він також запобігає сколи та подрібнення зубів.

2. Допомагає в травленні.
Родзинки містять як розчинні, так і нерозчинні харчові волокна, які допомагають зберегти перистальтику кишечника, усуваючи запор і перешкоджаючи виникненню діареї. Щоденне вживання родзинок корисно для шлунка. Інформація, що міститься в ньому клітковина починає набухати від води і допомагає виводити токсини з травної системи.

Всі сушені фрукти містять більше калорій, ніж свіжі, але вони також містять більшу кількість клітковини. Наприклад, одна чашка винограду містить один грам харчового волокна, а одна чашка родзинок - сім грамів. Додаючи родзинки в свій раціон, ви зможете швидко поповнити потреба організму в клітковині.

3. Знижує артеріальний тиск.
Дані, представлені на 61-й щорічній науковій сесії американського коледжу кардіологів в 2012 році, свідчать про те, що люди з помірним підвищенням артеріального тиску можуть вирівняти показники за рахунок вживання родзинок (невеликими порціями три рази в день). Дослідники виявили, що його щоденне вживання допомагає значно знизити кров'яний тиск (особливо в порівнянні з іншими сухофруктами).

4. Знижує ризик інсульту.
Ізюм багатий електролітом калію, що допомагає підвищити рівень калію в організмі. Цей макроелемент є ключовим мінералом, який відповідає за правильне функціонування всіх клітин і тканин в організмі людини. Люди, в раціоні яких міститься достатня кількість калію, мають більш низький ризик виникнення інсульту (особливо це стосується ішемічного інсульту).

5. Допомагає в боротьбі з діабетом.
Дослідження, проведене в 2015 році, оцінило вплив щоденного вживання родзинок на рівень глюкози та інші серцево-судинні фактори ризику серед пацієнтів з діабетом другого типу. Дослідження показало, що у пацієнтів на 23% знизився рівень вмісту глюкози і зменшилися показники систолічного тиску. Згідно з дослідженням, родзинки можна назвати корисним продуктом для діабетиків другого типу. Коли ви вживаєте родзинки, харчові волокна допомагають організму обробляти природні цукру, що запобігає скачки інсуліну.

6. Сприяє профілактиці раку.
Дослідження показують, що сухофрукти, особливо фініки, чорнослив і родзинки, містять високі фенольні компоненти, які мають більш сильні антиоксидантні властивості, ніж ті, що містяться в деяких свіжих фруктах. Антиоксиданти надзвичайно важливі для нашого здоров'я, тому що вони перешкоджають впливу вільних радикалів (це високореактівние хімічні речовини, які можуть завдати клітинне пошкодження внутрішніх органів).

Вільні радикали є одним з основних чинників, які призводять до спонтанного зростання ракових клітин, а також поширенню раку. Тому продукти з високим вмістом антиоксидантів (такі як родзинки) є природними методами лікування раку. Включивши родзинки в раціон, ви зможете не тільки збільшити рівень антиоксидантів в організмі, але і зменшити пошкодження клітин, а також запобігти утворенню раку.

Один з найважливіших антиоксидантів, присутніх в родзинках, - катехін. Він допомагає запобігти утворенню пухлин і рак товстої кишки.

7. Зменшує кислотність.
Родзинки містять калій і магній. Це допомагає знизити кислотність в організмі і вивести токсини з системи, запобігаючи таким хворобам, як артрит, подагра, камені в нирках і серцеві захворювання.

8. Допомагає в лікуванні анемії.
Родзинки містять достатню кількість заліза і вітамінів групи B, які допомагають лікувати анемію. Мідь, присутня в родзинках, також допомагає у виробництві еритроцитів.

9. Допомагає в лікуванні інфекцій.
Родзинки містять поліфенольні фітонутрієнти, які добре відомі як протизапальні антиоксиданти. Вони мають антибактеріальні властивості, які допомагають знизити ризик лихоманки і усунути бактерії. Таким чином, щоденне вживання невеликої кількості родзинок може захистити від простудних захворювань і інших подібних інфекцій.

10. Покращує сексуальне життя.
Споживання родзинок також благотворно впливає на сексуальне життя. Ізюм містить амінокислоту під назвою аргінін, яка підвищує лібідо і викликає збудження. Він дуже корисний для чоловіків і використовується для лікування еректильної дисфункції.

11. Чи корисний для очей.
Відомо, що родзинки багатий поліфенольними фітонутрієнтами, які є антиоксидантами. Ці речовини допомагають зберегти зір, а також захистити очі, зменшуючи дію вільних радикалів, які можуть не тільки послабити зір і викликати м'язову дегенерацію, а й призвести до катаракті. Користь для очей можлива також завдяки вітаміну А, бета-каротину і А-каротиноїди.

12. Допомагає набору ваги.
Якщо ви відчайдушно намагаєтеся набрати вагу, родзинки допоможе і в цьому. Він багатий фруктозою і глюкозою, містить велику кількість калорій. Ізюм допомагає набрати вагу без накопичення «поганого» холестерину.

13. Надає фортеці кісток.
Родзинки містять велику кількість кальцію, який необхідний для здоров'я кісток. Сушений виноград допомагає при лікуванні артриту та подагри, а також корисний для хворих на остеопороз і остеохондроз. У родзинках міститься бор, який забезпечує максимальне засвоєння кальцію.

14. Сприяє зниженню ваги.
Дослідження, проведені на людях з ожирінням, часто призводять до висновку, що багато хто з них страждають від уповільненої метаболізму і поганої роботи шлунково-кишкового тракту. Низька швидкість обміну речовин сприяє накопиченню надлишків жиру, оскільки їжа, яку споживають такі люди, часто перетворюється в жир замість енергії. Ізюм багатий клітковиною, вона допомагає прискорити процеси травлення.

У той же час регулярне споживання родзинок нормалізує роботу шлунка і кишечника. Волокна, присутні в родзинках, ефективно видаляють токсини з організму і підтримують шлунково-кишковий тракт в робочому стані.

Користь родзинок для жінок

Ізюм надзвичайно корисний для вагітних жінок. Він містить важливі і необхідні поживні речовини, які приносять користь як матері, так і дитині.

15. Бореться з запором.
Ізюм має високий вміст клітковини і ефективний в лікуванні найпоширенішою проблеми, що виникає під час ранньої вагітності. Він поглинає воду і має послаблюючий ефект, що покращує моторику кишечника, позбавляючи вагітну жінку від запорів.

16. Виробляє клітини крові.
Під час вагітності жінки схильні до анемії, оскільки їм необхідно забезпечувати поживними речовинами зростаючий плід. Родзинки містять комплекс вітаміну В, залізо і кілька мінералів, які підвищують рівень гемоглобіну в організмі. Це допомагає запобігти анемію, слабкість та інші проблеми, що виникають в процесі вагітності.

17. Налагоджує травлення.
Фіброзне зміст родзинок допомагає очистити шлунково-кишковий тракт і вимити з організму відходи і токсичні речовини. Вагітність збільшує потребу організму в їжі, яка необхідна для росту дитини і хорошого стану здоров'я матері. З ростом матки, яка з часом починає займати весь внутрішній простір черевної порожнини, органам травлення стає тісно, ​​вони стискаються. Внаслідок цього процес травлення ускладнюється, перетравлення їжі стає проблемою. Вміщені в родзинках магній і калій знижують кислотність і полегшують перетравлення їжі.

18. Підвищує рівень енергії.
Оскільки організм зазнає так багато змін під час вагітності, він потребує енергії, щоб впоратися з потребами матері і дитини. Ізюм також зміцнює імунну систему матері і допомагає справлятися з тими змінами, які вона відчуває. Це дає необхідну фізичну силу під час переймів і пологів.

19. Приносить користь зору майбутньої дитини.
Вагітні жінки повинні їсти родзинки, щоб зменшити ризики розвитку будь-якого вродженого дефекту у дитини, особливо пов'язаного з очима.

20. Нормалізує гормональний фон.
У зв'язку з гормональною перебудовою жіночого організму в період клімаксу, у представниць слабкої статі після 45 років можливий розвиток остеопорозу. Ізюм допомагає запобігти виникненню цього захворювання, так як блокує вимивання кальцію з кісток, зміцнює їх і живить фосфором. Крім цього, збільшується рухливість і функціональність суглобів.

Користь для шкіри

21. Має омолоджуючий ефект.
На відміну від звичайних кремів для обличчя і тіла, родзинки впливає на шкіру зсередини, захищаючи клітини організму від пошкоджень. Ізюм багатий фенолом - антиоксидантом, який запобігає пошкодження клітин від вільних радикалів. А також в його складі виявлено колаген та еластин, що допомагають сповільнити такі прояви ознак старіння, як зморшки, тонкі лінії і пігментні плями.

Антиоксиданти прискорюють процеси регенерації шкіри, вони омолоджують клітини шкіри і запобігають її обвисання. Родзинки містять вітаміни А і Е, які допомагають стимулювати розвиток нових клітин в зовнішніх шарах шкіри. Вони покращують зволоження шкіри, роблять її пружною і молодий.

22. Очищає шкіру.
Родзинки містять ресвератрол - речовина, яка дуже корисно для підтримки здоров'я шкіри. Воно видаляє токсичні речовини з крові. Це покращує виробництво червоних клітин в організмі, що, у свою чергу, робить шкіру чистою, блискучою і зволоженою.

23. Усуває ацидоз.
Токсичність крові, також відома як ацидоз, є умовою, що підвищує кислотність організму. Це може привести до захворювань шкіри, таким як псоріаз, вугрі та прищі. Високий вміст магнію і калію в родзинках нейтралізує шлункову кислоту. Це допомагає вилікувати ацидоз і зберегти шкіру здоровою.

24. Захист від ультрафіолетового випромінювання.
Ізюм, точніше, його фітохімічні речовини, захищають клітини шкіри від пошкоджень, викликаних впливом сонця. Амінокислоти сприяють відновленню шкіри і утворюють захисний бар'єр проти сонячного ушкодження, що корисно для запобігання раку шкіри. Антиоксиданти борються з вільними радикалами в організмі, завдяки чому сповільнюється процес окислення і запобігає розпад клітин ДНК.

Користь для волосся

Родзинки містять багато поживних речовин, корисних для волосся. До них можна віднести вітамін B, залізо, калій і антиоксиданти, необхідні для поліпшення стану волосся.

25. Міцні та здорові волосся.
Ізюм багатий залізом - живильною речовиною, яке потрібно для підтримки здоров'я волосся. Дефіцит заліза в організмі може привести до того, що волосся стане тьмяним, млявими і почнуть стрімко випадати. Залізо покращує кровообіг в організмі і стимулює клітини волосяних фолікул до зростання. Це робить волосся здоровими і сильними.

26. Запобігає лупу.
Родзинки містять велику кількість вітаміну С, що полегшує поглинання мінералів і забезпечує живлення волосся. Це допомагає підтримувати природний колір волосся.

Щоденне споживання родзинок зміцнює кровоносні судини. Що, в свою чергу, зменшує лущення шкіри голови, усуваючи лупа і свербіж. Ресвератрол, присутній в родзинках, перешкоджає запаленню шкіри голови, запобігаючи випадання волосся.

27. Стимулює ріст волосся.
Антиоксиданти, що містяться в родзинках, запобігають ушкодженню волосся, стимулюючи зміцнення і оздоровлення волосяних фолікул. Вони також сприяють розвитку здорових клітин, необхідних для росту волосся. Родзинки містять кілька необхідних поживних речовин, які відповідають за здоров'я волосся.

Вітамін С підтримує сполучну тканину фолікула, також відому як колаген. Це сприяє росту волосся. Вітамін Е додатково зміцнює клітинні мембрани і запобігає негативному впливу вільних радикалів на волосяні фолікули.

Користь для чоловіків

28. Сприятливий вплив на потенцію.
Ізюм впливає на потенцію, покращуючи еректильну функцію і попереджаючи передчасну еякуляцію. 30-50 г родзинок здатні зарядити енергією, поліпшити настрій і сексуальне життя.

29. Для набору м'язової маси.
Ізюм корисний чоловікам, які займаються будівництвом свого тіла - бодібілдінгом. Високий вміст вуглеводів допомагає відновити сили після інтенсивного тренування і сприяє нарощуванню м'язової маси.

Шкода і протипоказання родзинок

1. Зайва вага.
У родзинках міститься величезна кількість цукру - в 8 разів більше, ніж в стиглому винограді. Цукор легко засвоюється і може забезпечити великий приплив енергії, а іноді і надмірний, який відкладається про запас у жирову тканину. Зловживати родзинками не рекомендується. Дотримуйтеся розумних дозувань, інакше можна придбати ожиріння, а разом з ним і інші проблеми зі здоров'ям.

2. Астма і алергія.
Ізюм, оброблений діоксидом сірки (наприклад, золотистий), може погіршити астму та інші алергічні реакції у людей з чутливістю до серосодержанію. Перед покупкою родзинок уважно вивчіть його етикетку, щоб уникнути споживання двоокису сірки. Ізюм, висушений на сонці, - найбезпечніший варіант.

3. Чи шкідливий для домашніх вихованців.

Якщо у вас є собака, стежте за тим, щоб родзинки не потрапив їй в миску. Незважаючи на те, що в даний час немає підтверджених досліджень, існує думка, що родзинки може викликати ниркову недостатність у собак.

4. Гестаційний діабет.
Вагітні жінки схильні до виникнення гестаційного діабету. Родзинки містять глюкозу, тому жінки, які страждають на цю форму діабету, повинні споживати цей сухофрукт в помірних кількостях.

Ізюм протипоказаний людям, що страждають від туберкульозу, виразкових хвороб і захворювань порожнини рота.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність родзинок (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

• калорії 262 ккал - 18,4%;
• білки 1,8 г - 2,2%;
• жири 0 г - 0%;
• вуглеводи 66 г - 51,5%;
• харчові волокна - 3,1 г - 15,5%;
• вода - 19 г - 0,7%.

• З 2,3 мг - 4%;
• До 3,5 мкг - 4%;
• Е 0,12 мг - 1%;
• В1 0,15 мг - 10%;
• В2 0,08 мг - 4,4%;
• В6 0,2 мг - 9%;
• В9 5 мкг - 1%;
• РР 0,5 мг - 2,5%;
• ніацин 0,8 мг - 4%.

• кальцій 80 мг - 8%;
• калій 860 мг - 34,4%;
• магній 42 мг - 10,5%;
• натрій 117 мг - 9%;
• фосфор 129 мг - 16%.

• залізо 2 мг - 12%;
• мідь 0,3 мг - 16%;
• марганець 0,3 мг - 15%;
• цинк 0,22 мг - 2%;
• селен 0,6 мкг - 1%.

висновки

Ізюм - це дуже корисний продукт, який допомагає попередити виникнення хвороб, позбутися симптомів і навіть вилікувати деякі захворювання. Основні переваги родзинок для чоловіків і жінок:

Корисні властивості

• Зменшує вірогідність захворювань ясен.
• Допомагає в травленні.
• Знижує артеріальний тиск.
• Знижує ризик інсульту.
• Допомагає в боротьбі з діабетом.
• Сприяє профілактиці раку.
• Зменшує кислотність шлунка.
• Допомагає в лікуванні анемії.
• Допомагає в лікуванні інфекцій.
• Покращує сексуальне життя.
• Корисний для очей.
• Сприяє набору ваги.
• Зміцнює кістки.
• Корисний для шкіри і волосся.
• Допомагає знизити вагу.

шкідливі властивості

• Зайва вага;
• Астма і алергія;
• Гестаційний діабет.

джерела досліджень

Головні дослідження про користь і шкоду родзинок були проведені зарубіжними лікарями і вченими. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень на основі яких була написана ця стаття:

1. http://www.acc.org/about-acc/press-releases/2012/03/25/15/51/raisins_bp
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20043255
3. https://naldc.nal.usda.gov/download/41633/PDF
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17880162
5. http://ispub.com/IJNW/10/1/6985
6. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2371?manu=&fgcd=
7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1874390008000542
8. https://www.ucsfhealth.org/education/increasing_fiber_intake/
9. http://www.acc.org/about-acc/press-releases/2012/03/25/15/51/raisins_bp
10. https://www.umm.edu/health/medical/altmed/supplement/potassium
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25609549
12. https://beatcancer.org/blog-posts/the-cancer-fighting-fruits-and-its-cancer-fighting-properties/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8695238
14. https://www.britannica.com/topic/raisin
15. https://www.aspca.org/pet-care/animal-poison-control/people-foods-avoid-feeding-your-pets
16. http://sites.psu.edu/360nutr/wp-content/uploads/sites/14716/2014/10/pic.pdf
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18925480
18. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/iron-deficiency-anemia/diagnosis-treatment/drc-20355040
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23211994
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17880162
21. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&pg=PA2&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=0pDHVPyPGs7U8gWDqIDICA&ved=0CB4Q6AEwAA#v= onepage & q = Food% 20is% 20your% 20Medicine% 20% 20By% 20Dr.% 20Jitendra% 20Arya & f = false
22. https://www.choosemyplate.gov/preschoolers/make-food-fun.html
23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19640974
24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23789931
25. http://msue.anr.msu.edu/news/raisins_the_most_economic_fruit_per_serving
26. https://books.google.co.in/books?id=iHBf4kFaC_kC&pg=PR4&dq=Complementary+Medicine,+Beauty+and+Modelling++By+AGATA+A.+LISTOWSKA,+MA+and+MARK+ A. + NICHOLSON, + ASO, + Agata + A. + Ma & hl = en & sa = X & ei = W93IVM2HNNa78gW114DQCA & ved = 0CB4Q6AEwAA # v = onepage & q = Complementary% 20Medicine% 2C% 20Beauty% 20and% 20Modelling% 20% 20By% 20AGATA% 20A.% 20LISTOWSKA % 2C% 20MA% 20and% 20MARK% 20A.% 20NICHOLSON% 2C% 20ASO% 2C% 20Agata% 20A.% 20Ma & f = false
27. https://www.naturalnews.com/026830_resveratrol_Amazon_natural.html
28. https://books.google.co.in/books?id=jyqzV-tcDRQC&printsec=frontcover&dq=Foods+That+Heal++By+Bakhru,+H+K&hl=en&sa=X&ei=yN_IVILaKpDY8gX1y4KICA&ved=0CB4Q6AEwAA#v= onepage & q = Foods% 20That% 20Heal% 20% 20By% 20Bakhru% 2C% 20H% 20K & f = false
29. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-472-raisin%20(grape).aspx?activeingredientid=472&activeingredientname=raisin%20(grape)
30. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728696/
31. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20041785
32. http://www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
33. https://books.google.co.in/books?id=ecApYQyfVRUC&printsec=frontcover&dq=Prescription+for+Dietary+Wellness:+Using+Foods+to+Heal++By+Phyllis+A.+Balch+CNC&hl = en & sa = X & ei = PbPJVIWoD4Pn8gXvqYCQCQ & ved = 0CB4Q6AEwAA # v = onepage & q = Prescription% 20for% 20Dietary% 20Wellness% 3A% 20Using% 20Foods% 20to% 20Heal% 20% 20By% 20Phyllis% 20A.% 20Balch% 20CNC & f = false

Додаткова корисна інформація про родзинках

Як використовуват

1. У кулінарії.

Ізюм завжди продається готовим до вживання. Його можна вживати як закуску або додавати в різні страви (рисову або вівсяну кашу, випічку, салати, пудинги та ін.), Поєднувати з горіхами, насінням та іншими сухофруктами. З родзинок можна готувати компот.

2. У косметології.
Ізюм використовується в косметології як маски для обличчя та волосся.

Як вібрато

Ізюм доступний в будь-якому продуктовому магазині в будь-який час року. Існує кілька його марок і сортів, тому завжди купуйте родзинки хорошої якості.

• Купуйте родзинки, який продається в прозорих контейнерах або на вагу, щоб можна було перевірити його якість.
• Купуючи упакований сухофрукт, переконайтеся, що контейнер або пачка добре запечатана.
• Неякісний родзинки зазвичай тонкий і плоский, тому купуйте м'ясистий і не дуже зморщений.
• Не купуйте родзинки, якщо на ньому виявлено цвіль, надмірна вологість або гниль.
• Струсіть упаковку або контейнер. Не купуйте родзинки, який «гуркоче» в упаковці, оскільки це вказує на те, що сухофрукт висох.
• У виробництві родзинок застосовують обробку сірчистим ангідридом. Його кількість не повинна перевищувати норми.
• Якщо ви хочете змити цю речовину, потрібно замочити сухофрукт в холодній воді на півгодини, потім промити його в окропі.
• Якщо родзинки має рівномірний жовтий колір, значить, він був підданий хімічній обробці.
• Ізюм не повинен виглядати ідеально. Він повинен бути зморщеним і мати матовий колір.
• Ізюм не повинен бути вологим, але і не допускається і занадто суху речовину.
• При тому, що промацує сушених ягід повинна відчуватися м'якоть.

як зберігаті

Належне зберігання дуже важливо для підтримки свіжості і якості продуктів:

• Ізюм ідеально зберігати в прохолодному, темному і сухому місці.
• Він залишається свіжим більше двох місяців, якщо його зберігати в герметичному контейнері, і прослужить ще довше при зберіганні в холодильнику.
• Ізюм можна зберігати в холодильнику до одного року, а в морозильній камері - до двох років.
• Однак тривале охолодження може привести до кристалізації міститься в родзинках цукру.
• Щоб запобігти кристалізацію, перекладіть родзинки з контейнера в герметичний мішок для зберігання. Щільно закрийте мішок і помістіть його в холодильник або кухонну шафу.
• Крім цього, можна покласти кристалізований родзинки в теплу воду, щоб розчинити утворилися кристали.
• Розкривши упаковку, потім тримайте її щільно закритою за допомогою пластикової застібки або гумової стрічки.
• Уникайте зберігання родзинок поруч з теплими приладами (наприклад, з духовкою або чайником).
• Високі температури можуть призвести до того, що родзинки швидше втратить свою вологу.

Історія Виникнення

Ізюм кілька разів згадується в Біблії. Одним з таких згадок може служити приклад, коли Давиду (майбутнього короля Ізраїлю) було надано «сто кластерів родзинок». Це відноситься до періоду часу від 1110 до 1070 рр. до н. е.

Вперше родзинки отримали на Сході. Стародавні перси використовували його для далеких військових походів, тривалих караванів і в мореплаванні. Деякі джерела говорять про те, що родзинки був знайомий і стародавнім єгиптянам. Це вдалося встановити за виявленими фрескам, які були виготовлені більш 4 тис. Років тому. Наступні згадки про родзинках були в X-IX століттях до н. е. У них йдеться про те, що в Європу він прибув на кораблях фінікійських купців.

Передбачається також, що родзинки був отриманий випадково. Виноград, який повинен був піти на переробку для отримання вина, випадковим чином висох. Так і вийшов перший родзинки. Для продажу родзинки вперше виготовили в 300-200 рр. до н. е. В XI столітті родзинки потрапив в Європу завдяки лицарям хрестових походів. В Америці родзинки з'явився разом з колоністами, які привезли на цей континент насіння винограду.

Як и де виготовляють

До ХХ століття основними виробниками родзинок були Греція, Іран і Туреччина. До середини ХХ століття США взяли на себе ініціативу у виробництві родзинок разом з Австралією. Сьогодні індустрія родзинок в США розташована виключно в Каліфорнії. Перша виноградна лоза була висаджена в 1851 році. На сьогоднішній день США, Австралія, Туреччина, Греція, Іран і Чилі є провідними комерційними виробниками родзинок.

Ізюм традиційно висушують на сонці, але він також може бути занурений у воду і штучно зневоднений. Окислення і кристалізація цукрів під час цього процесу призводять до природного темно-коричневого кольору родзинок. Також виноград сушать в тіні.

У США білий родзинки без кісточок висушується механічно. Виноград збирають з лози, промивають на водяній бані, а потім замочують в гарячій воді для пом'якшення його шкірки. Чисті грона винограду укладають на дерев'яні стелажі і відправляють в газові тунельні сушарки, де подається гаряче повітря. При сушінні виноград піддається впливу газоподібного діоксиду сірки, щоб запобігти окисленню і кристалізацію, дозволяючи родзинок висохнути до його характерного золотистого кольору.

Султан - ще один вид родзинок, який отримують з невеликого блідо-зеленого винограду, що росте в Туреччині. Цей виноград спочатку використовувався для виробництва вина, але сьогодні він використовується в основному для виготовлення родзинок. Султан більш популярний в Європі, а американська різновид цього винограду називається «безнасінний Томпсон».

Існує три основних види родзинок:

• комерційно продаються (висушені на сонці - натуральні);
• штучно висушені (з водою);
• родзинки, оброблений діоксидом сірки.

Самостійне виготовлення

Якщо у вас є сушарка для фруктів, то це можна буде зробити досить просто:

• Розчиніть 10 ст. л. соди в 5 л кип'яченої води, опустіть в неї гроно винограду на кілька хвилин.
• Обполосніть виноград холодною водою, остудіть, викладіть на сушилку.
• Щодня перебирайте ягоди, забирайте готові і викидайте зіпсовані.

Інші способи - сушити виноград на сонці або в тіні. Процес сушки схожий з першим варіантом.

Можна висушити виноград в духовці. Для цього необходимо:

1. Промити виноград в холодній воді.
2. Вибрати стиглі неушкоджені ягоди.
3. Опустити виноград в розчин з содою на 5 секунд.
4. Прибрати надлишки вологи, викласти на деко.
5. Сушка проводиться при відкритих дверцятах духовки при температурі 50-60 градусів Цельсія.
6. Тривалість процедури - 10 годин.
7. У процесі сушіння необхідно робити невеликі перерви для остудженому ягід. В іншому випадку вони можуть повністю зсохнуть.

Цікаві факти

• Ізюм підвищує якість подружнього життя. В Індії існує традиція, за якою нареченому і нареченій дають стакан молока, звареного з родзинками і шафраном. Це вікова практика, яка підтверджує ефективність родзинок.
• У темному родзинках без кісточок вітаміну С більше, ніж в будь-якому іншому.
• За смаком родзинки найкраще поєднується з теплим молоком.
• Римляни і греки прикрашали свої міста і будинки родзинками.
• Цей сухофрукт також використовувався для нагородження переможців спортивних заходів.
• Концентрація корисних речовин в сушеному винограді вище в порівнянні зі свіжим.
• У процесі сушіння відбувається вирівнювання балансу кальцію і магнію. Такий баланс стає ідеальним для людського організму.
• У процесі сушіння утворюються додаткові антиоксиданти у вигляді олеанолової і винної кислот.