1. Від чого залежить калораж еспресо
2. Звідки беруться калорії в кава-еспресо
3. Вид зерна і спосіб обсмажування
4. Скільки калорій в еспресо без цукру і з сахором
5. Скільки калорій в еспресо з молоком і без молока
6. Калорійність кави-еспресо з молоком і цукром
7. Калораж еспресо з автомата
8. висновки:

Еспрессо, мабуть, найвідоміший вид кави в світі, і його готують найчастіше - і для того, щоб пити просто так, і в якості основи для безлічі кавових коктейлів. Так як порція маленька, багато людей із задоволенням випивають 3-4 чашки в день, і лікарі вважають це цілком допустимої і безпечною дозою. Але одна справа - відсутність шкоди, і інше - кількість калорій, які ми отримуємо. Розбираємося в калорійності еспресо, і всі фактори, від яких залежить цей показник.

Від чого залежить калораж еспресо

У природі роль кавового зерна полягає в тому, щоб створити нову рослину. але потрібно виростити тільки маленький паросток, який далі випустить перший листочок і невеличкий корінець, і з їх допомогою буде брати енергію від сонця і поживні речовини з грунту. Для того, щоб випустити паросток, потрібно зовсім мало енергії, а значить і загальна енергетична та поживна цінність зернятка низька. І незважаючи на те, що для приготування використовуються 50-60 зерен, загальний калораж невеликий - до двох ккал на чашку.

Звідки беруться калорії в кава-еспресо

У кавовому зерні є природні масла (тому бариста часто потрібно очищати кавоварку, щоб запобігти жирні нашарування). Їх небагато, в середньому, чашка містить 0,1 г масел, тобто, жирів. У грамі жиру 9 кілокалорій, в чашці виходить 0,9 ккал, можна округлити до 1.

Крім масел, в зерні є і білок, який при заварюванні переходить в воду, нехай і в мінімальній кількості - 0,3 грама. У білку 4 ккал / грам. Так що в порції виходить 1,2 ккал.

Чим довше зерно взаємодіє з водою, тим більше білка і масел вивільняється. Кава-еспресо майже не контактує з водою (вона проходить з парою за кілька секунд), так що кілокалорій там однозначно не більше двох.

Вид зерна і спосіб обсмажування

Є деяка різниця між зернами Арабіки і Робусти:

• Арабіка сама по собі набагато більш масляниста, містить більше солодощі, і за рахунок цього більш ароматна, з багатим смаком.
• Робуста - більш «кофеїнова», масел там менше, солодощі - мінімум. Менш цінна як з точки зору торгівлі, так і з точки зору поживності.

Відмінності в калораже - близько 0,3 ккал на порцію, тому їх можна вважати незначними. Для денної норми 1700-1900 калорій 2 або 2,3 - не важливо. Навіть якщо ви вип'єте 6 чашок і отримаєте різницю в 1 пункт.

Невелика різниця з'являється і при різних способах обсмаження . Чим темніше обсмажування, тим довше зерно піддавалося температурній обробці. При нагріванні пори розширюються, ламаються, відкриваються, масла виходять на поверхню, запікаються, карамелізіруется, звідси і з'являється темний колір і дивовижний аромат. При помелі ці речовини переходять у воду, і від них залежить харчова цінність напою.

Чим темніше обсмажування, і чим довше лежить обсмажене зерно, тим більше масел вивільняється, підвищується жирність і поживність. Але різниця, знову ж таки, в десятих частках. Ви можете це не враховувати при підрахунку.

Скільки калорій в еспресо без цукру і з сахором

Якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися справжнім смаком кави, без додання підсолоджувачів, все просто - дві калорії на чашку. Але як тільки ви додаєте хоч трохи солодощі, поживність зростає в рази!

У середній чайній ложці без гірки, а також в стик - п'ять грам. Цього зазвичай достатньо на порцію в 30 або навіть 60 мл, але деякі кладуть більше - наприклад, два стіки, або повну ложку, з гіркою. Хтось кладе рафінад кубиками. Розрахуємо калораж еспресо з цукром.

Вид підсолоджувача Калораж солодкого Калораж разом з кавою Цукор-пісок, 5 г 20 22 Цукор-пісок, 7 г 28 30 Стік, 5 г 20 22 Пакетик, 10 г 40 42 Кубик рафінаду, 5 г 20 22

Додавши в чашку всього один стик підсолоджувача, ви збільшуєте калораж напою в 10 разів!

Скільки калорій в еспресо з молоком і без молока

Молочні продукти висококалорійні, але для цього рецепта його потрібно зовсім небагато. Сама порція невелика, 30-60 мл, тому зазвичай додається столова ложка, 20 мл. Різниця залежить від виду продукту і в першу чергу, від його жирності.

Вид молочного продукту і його жирність Калорій в столовій ложці Калораж з урахуванням кави 0,1% 6. 8 0,5% 7. 9 1,5% 9. 11 2,5% 10 12 3,2% 12 14 3,5% 12 14 незбиране / домашнє 13 15 Соєва 0,1% 6. 8 Соєва 0,6% 9. 11

Навіть при додаванні молока виходить не так багато кілокалорій, так що якщо не хочете відмовлятися від звичного смаку - і не треба, для денного раціону це несуттєво.

Калорійність кави-еспресо з молоком і цукром

Вважається, що солодкі молочні коктейлі мають високу енергетичну цінність, і, наприклад, в плані латте або подібних це справедливо, так як інгредієнтів там багато, обсяг великий. У espresso сам обсяг напою невеликий, і добавок мало. Проте, розрахуємо варіанти:

Тип молокопродуктів Ккал в 20 мл молока Якщо додати ложку / стик цукру Разом з калоріями кави Знежирене 6 26 28 2,5% -ве 10 30 32 3,5% -ве 12 32 34 Соєва знежирене 6 26 28 Домашнє 13 33 35

Щоб вважати простіше, ви можете прийняти середнє значення в 30 ккал для кожної вашої порції улюбленого напою з ложкою підсолоджувача та молокопродуктами. Навіть якщо ви випиваєте 4-5 чашок в день, різниця буде не такою істотною.

Калораж еспресо з автомата

У такому варіанті напою використовується виключно вода і кава. А значить, поживність не зміниться - все ті ж дві кілокалорії на чашечку. Але як тільки ви додаєте підсолоджувач, вона підвищується. Принцип розрахунку - той же, що і для підрахованого вище солодкої кави.

висновки:

1. Класичний еспресо з кавомашини або кофематов (і навіть зварений в турці) має поживну цінність 2 кілокалорії.
2. Калорійність залежить від сорту зерна, ступеня обсмаження, часу зберігання, способу приготування, але різниця зазвичай в 0,1-0,3 ккал на чашку, що несуттєво.
3. При додаванні ложки молока показник поживності збільшується в середньому на 12.
4. При додаванні цукру - на 20 з кожною ложкою або стиком.
5. Еспрессо з цукром і молоком містить в середньому 30 кілокалорій.