Горілка займає нижні рядки рейтингу калорійності спиртних напоїв, а її харчова цінність близька до нуля. Але це не означає, що напій підходить тим, хто бореться із зайвою вагою. З підвищеною обережністю необхідно ставитися до горілки людям, які за станом здоров'я змушені планувати раціон з урахуванням глікемічного індексу.
калорійність горілки
Горілка є ректифікації спирт, розведений водою до потрібної фортеці. Білків і жирів в напої немає, але в складі присутня невелика кількість вуглеводів - не більше 0,4 г на 100 мл продукту. Ця особливість пов'язана з тим, що основою для виробництва служать сільськогосподарські культури - пшениця, жито, картопля або кукурудза. У процесі дистиляції сировину втрачає свою харчову цінність, але невелика частина вуглеводів залишається. Має значення і той факт, що виробники часто покращують смак напою за допомогою цукрового сиропу, меду, ароматичних добавок.
Калорійність горілки може змінюватися в залежності від сорту. Середнє значення - 235 ккал на 100 г. Показник невисокий, якщо порівнювати напій з десертними винами і солодкими лікерами. Наприклад, харчова цінність вершкового Bailey's становить вже 327 ккал. Проте, горілка по калорійності близька до свинячого м'яса, у якого середній показник енергетичної цінності складає 260 ккал на 100 г.
Алкоголь впливає на процес розщеплення жиру в організмі. Метаболізм проходить в печінці, яка переробляє надійшли поживні речовини в енергію, необхідну для життєдіяльності. У випадку з горілкою на перший план виходить захисна функція - клітини розщеплюють етанол, намагаючись якомога швидше вивести його з організму. В результаті жировий обмін гальмується, що сприяє набору ваги.
Американський журнал клінічного харчування проводив дослідження впливу алкоголю на метаболізм жирів. В експерименті брало участь 8 чоловіків, які випивали дві порції спиртного з інтервалом у півгодини, весь цей час робилися заміри інтенсивності жирового обміну. Результати показали, що всього 100 г міцного алкоголю здатні на 78% загальмувати метаболізм жирів в печінці.
Інша небезпека спиртних напоїв полягає в тому, що вони вживаються в додаток до щоденного раціону. Етанол діє на головний мозок, активізуючи харчові центри і знімаючи психологічні обмеження. Тому за святковим столом велика небезпека вийти за рамки звичайної норми споживання калорій, що не кращим чином відбивається на фігурі.
Глікемічний індекс горілки
При захворюванні на діабет і при деяких видах дієт враховується глікемічний індекс (ГІ) - показник, за допомогою якого визначається здатність продуктів змінювати рівень цукру в крові. Незважаючи на те, що ГІ горілки дорівнює нулю, етанол викликає серйозні коливання рівня глюкози, які можуть бути небезпечні при ендокринних захворюваннях.
Зайняті нейтралізацією алкоголю клітини печінки перестають нормально функціонувати. В результаті гальмується вироблення глікогену, і рівень цукру в крові стрімко падає. Така ситуація загрожує розвитком гіпоглікемічної кризу. Посилює проблему той факт, що при діабеті хворий додатково приймає ліки, що знижують рівень глюкози.
Якщо ж застілля супроводжується рясним закускою з високим вмістом вуглеводів, можливий зворотний процес - гіперглікемія, яка веде до коми. З цієї причини хворим на діабет необхідно з великою обережністю вживати горілку або взагалі від неї відмовитися.
Чи можна погладшати від горілки
Вживання міцних напоїв без закуски не призведе до набору ваги. Під час розщеплення спирту вивільняється енергія, достатня для функціонування організму. Тому залежність від спиртного на пізніх стадіях алкоголізму викликає зниження маси тіла, так як в результаті руйнівної дії етанолу на внутрішні органи людей ще й втрачає почуття апетиту.
У горілці менше калорій, ніж в інших спиртних напоях, тому головну небезпеку для фігури являє рясна закуска. Щоб не вийти за рамки дієти під час свят, не змішуйте міцний напій із солодкими фруктовими соками і лимонадом.
Низькокалорійні добавки для коктейлів:
- лайм або лимон;
- розбавлений журавлинний сік;
- чай з льодом;
- мінеральна вода з м'ятою і стевією.
Кращий помічник в боротьбі із зайвою вагою - помірність. Якщо ви дотримуєтеся дієти, ставитеся до горілки як до шматочка торта або морозива і вживайте напій тільки у виняткових випадках.
Корзина пуста
