1. Хімічний склад курячих грудок
2. Калорійність вареної курячої грудки
3. Калорійність варено-копченої грудинки
4. Користь грудки і її шкода
5. Курячі грудки в дієтичному харчуванні
6. Куряча грудка з лимоном
7. Простий салат для тих, що худнуть

Куряче м'ясо широко відоме своїми дієтичними властивостями, воно багате вітамінами і мікроелементами. Самою дієтичної частиною курки вважається біле м'ясо (грудинка) - саме воно незамінний атрибут багатьох дієт і обов'язково зустрічається в раціоні людей, які дотримуються здорового способу життя. У чому ж унікальність і користь курячої грудки?

Хімічний склад курячих грудок

Грудинка має безліч переваг в порівнянні з іншими м'ясними делікатесами. В першу чергу, це її хімічний склад - левова частка харчової цінності припадає на білок, а ось вуглеводи і жири мають невеликий відсоток від загального обсягу продукту.

Таким чином, куряче філе заповнює потребу організму в білку, не навантажуючи його зайвими калоріями.

Як високобілкова їжа, курячі грудки надовго дають відчуття ситості, а на клітинному рівні, забезпечують надходження будівельного матеріалу для побудови і відновлення тканин організму, в тому числі і м'язової маси.

Склад у% свіжої курячої грудки (без шкіри і кісток):

Калорійність 113 ккал Вода 73% Білки 23.6% Жири 1.9% Зола 1.1% Вуглеводи 0.4%

Також, біле м'ясо курочки багата на вітамін А, С, вітаміни групи В і РР. Вітамін РР, до речі, стимулює обмін речовин, а також активізує роботу підшлункової залози і печінки - він корисний для бажаючих прискорити свій метаболізм.

Зміст вітамінів в 100 р свіжої курячої грудки, мг:

Вітаміни

А 0,07 З 1,8 Е 0,2 РР 10,9 Вітаміни групи В В1 0,07 В2 0,07 В4 (холін) 0,076 В5 0,8 В6 0,5 В9 0,004 В12 0,6

Також, біле куряче м'ясо містить колосальну кількість мікроелементів і макроелементів. Особливо багато воно калієм. Що стосується мікроелементів, тут можна виділити велику кількість кобальту, молібдену, цинку і хрому.

Зміст макроелементів і мікроелементів в 100 р свіжого курячого філе, мг:

Макроелементимг

Калій, K 292 Кальцій, Ca 8 Магній, Mg 86 Натрій, Na 60 Фосфор, Ph 171 Хлор, Cl 77 Мікроелементи мг Залізо, Fe 1.4 Йод, I 0,006 Кобальт, Co 0,009 Марганець, Mn 0.02 Мідь, Cu 0,08 молібден, Mo 0,011 Фтор, F 0,13 Хром, Cr 0,025 Цинк, Zn 1.3

Таким чином, навіть невелика кількість грудинки забезпечить організм вітамінами і мікро-та макроелементами, не додаючи зайвих калорій і кілограмів, а невеликий вміст жирів в цьому продукті гарантує легку засвоюваність, так що вона підійде людям з проблемами шлунка, в тому числі при виразці і гастриті .

Чахохбілі з курки - класичний рецепт блюда є в нашій публікації на сайті.

Рецепти смачних закусок з лаваша можна взяти з цієї статті .

тут описаний класичний рецепт смачного тірамісу.

Калорійність вареної курячої грудки

Всі перераховані вище таблиці мають відношення до свіжого м'яса курей. А адже спосіб приготування курячого м'яса має велике значення. Так, обсмажена в маслі, куряча грудка різко додасть число калорій і втратить безліч вітамінів. Найкориснішим способом приготування грудки вважається варіння, а також приготування на пару.

При варінні, калорійність продукту незначно знижується і складе на 100 грам: 95 ккал - якщо м'ясо без шкіри, і 137 ккал - для вареної грудинки зі шкірою (калорійність сирої курячої грудки зі шкірою - 164 ккал.).

Після варіння можна помітити, що вага шматочка м'яса зменшився - відбувається це за рахунок видалення з нього води, м'ясо стає сухуватим, легко починають відділятися волокна. Важливо пам'ятати, що «втрачені» калорії не зникли, а перейшли в бульйон - калорійність курячого бульйону становить на 100 грам близько 20 ккал.

Калорійність варено-копченої грудинки

Плюси вареного курячого філе безперечні, але не всім подобається її сухуватий прісний смак. Для гурманів є ще один безпрограшний варіант - варено-копчене біле м'ясо. Калорійність варено-копченої курячої грудки на 100 грам становить 139 ккал (з шкірою) - не набагато більше, ніж у курки вареної, проте на смак вона більш ніжна і приємна.

Мінус такого способу приготування - більш тривалий процес готування. До того ж, не кожен може похвалитися наявністю у себе коптильні. Купувати ж готову варено-копчену курку не рекомендується через велику кількість в ній консервантів і поліпшувачів смаку різних типів.

Користь грудки і її шкода

Здається, що курячі грудки - панацея від усіх бід: м'ясо легке, дієтичне, добре засвоюється і багато мікроелементами і вітамінами. Але є і мінуси у вживанні цього «чудо-продукту».

В першу чергу, це, як не дивно, його низька калорійність. Безперечно, це допомагає в отриманні стрункої фігури, але зовсім не підходить людям, зайнятим активної фізичної діяльністю, а також людям, які працюють в несприятливих кліматичних умовах.

Жири необхідні організму, щоб попередити переохолодження - не новина, що споживання продуктів з високим вмістом жирів більш поширене на півночі, в районах з суворим кліматом. Також, жири відіграють значну роль в процесі вироблення гормонів, підтримують імунітет.

Ще один мінус грудинки, в порівнянні з іншими видами м'яса, в ній відносно невелика зміст таких важливих мікроелементів як фосфор, магній, кальцій, залізо. Якщо постійно харчуватися тільки курячим філе, нестача цих мікроелементів погано позначиться на стані кісток і зубів.

Це зовсім не заперечує позитивного впливу м'яса курячих грудинок на стан організму, хочеться лише відзначити, що крім них, в раціоні повинні бути і інші джерела білка, що містять відсутні мікроелементи і жири - це може бути, наприклад, морська риба або інші види м'яса.

Курячі грудки в дієтичному харчуванні

Як було вже сказано, біле куряче м'ясо невід'ємна частина дієтичного харчування. Існує безліч рецептів, щоб таке харчування було не тільки дієтичним, але і смачним. Ось деякі з них.

Куряча грудка з лимоном

Складові:

• грудки - 2-3 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• часник - 1-2 зуб .;
• олія оливкова -1 ст. ложка;
• сіль, приправи за смаком.

Час приготування страви - 1 год 10 хвилин.

Калорійність - 120 ккал / 100 г.

Куряче філе вимити і покласти обсушитись. У мисці змішати масло, сік лимона, подрібнити туди ж часник, додати сіль і приправи. Замочити філе в маринаді і залишити хвилин на 20-30. Розігріти духовку до 200-220 градусів, викласти в форму філе разом з маринадом і поставити в духовку на 30-40 хвилин. Дієтичне страва готова.

До речі, замість лимона можна покласти і апельсин, смак буде більш незвичним

Простий салат для тих, що худнуть

Складові:

• куряча грудинка (зварена звичайним методом або на пару) - 2 шт .;
• свіжий огірок - 1 великий або 2 маленьких;
• цибулина - 1 маленька або 0,5 великий;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Час приготування страви - 10 хвилин.

Калорійність - 107 ккал / 100 г.

Курку нарізати або розібрати на волокна, цибулю дрібно нарізати, відправити на сковороду і пасерувати з оливковою олією до золотистого кольору. Огірок нашаткувати або натерти на крупній тертці. Посолити за смаком.

В рецепт можна додати також і консервовані печериці - їх нарізають пластинками і пасерують разом з цибулею. Заправити такий салат краще маложирна сметаною.

З курячими грудками можна придумати ще безліч рецептів, головне, щоб вживання цього багатого білком і вітамінами продукту йшло на користь.

А як правильно варити курячу грудку ви дізнаєтеся з наступного відео.