1. склад страви
2. Про добавки в кістлявий окорок
3. Спосіб приготування
4. Інші рецепти смаженої картоплі

Картопля з котлетами - вечеря на швидку руку

Смачна вечеря з котлети з картоплею

Друзі, недавно я купила фарш для котлет, але зрозуміла, що сили закінчуються, а є дуже хочеться ... і прямо зараз, негайно! І, я прибрала його в холодильник, вирішивши відкласти приготування котлет на завтра. А шматочок фаршу відщипнула для сьогоднішнього вечері.

Найпростіше блюдо, яке можна приготувати на швидку руку з фаршу і картоплі - смажена картопля з смаженою котлетою (прямо на одній сковороді). Гідність цього рецепта в тому, що всі складові страви готується швидко і одночасно, в одному посуді.

Звичайно, якщо у вас багато їдців, то доведеться брати 2-3 сковорідки, тому що на звичайній сковороді середнього розміру уміщається тільки 2 порції картоплі з котлетами. А на маленькій - тільки 1. Готується вечерю дуже швидко, буквально 10-15 хвилин на всі справи.

склад страви

на 2 порції (1 сковорідку)

• Фарш свинячо-яловичий, курячий або курячо-свинячий - 200-300 г (скільки є);
• Картопля - 4 великих або 6 середніх;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне для смаження;
• Базилік сушений (щіпка, за бажанням).

Про добавки в кістлявий окорок

При такому маленькому кількості фаршу морочитися з додаванням яєць, булочки (або манки, геркулесу), цибулі та часнику - не варто. З простого перемеленого м'яса і так можна зліпити смачні чисто м'ясні котлети. Можна тільки посолити. І поперчити, якщо хочете. Зі спецій можна додати маленьку дрібку базиліка (або просто посипати їм готову страву зверху), блюдо придбає приємний аромат.

Яйце зробить фарш рідким, його потрібно додавати тільки на великі обсяги фаршу, та й то, коли він сухуватий і розпадається. Свинячий фарш (як і курячий) не буває занадто сухим, він з жирком, і з нього зручно ліпити і котлетки і тюфтельки-фрикадельки.

Про всяк випадок, якщо фарш попався невдалий, можу порадити ось що: я

• Якщо у вас занадто рідкий фарш, додайте трохи манної крупи або рисових / картопляних / вівсяних пластівців. І перемішайте (вони вберуть зайву вологу).
• Якщо фарш все-таки розпадається (сухий, розсипчастий), то можна вибити з нього зайве повітря (він стане більш однорідним і в'язким) - довше перекидаючи фарш з руки в руку або, тримати кульку фаршу на рівні грудей і упускати його на обробну дошку ( при ударі об дошку повітря виходить). Такий же принцип використовується при виготовленні кебабів - рецепт .

Спосіб приготування

• Фарш підсолити, перемішати. Зліпити 4 котлети, приплющив їх, щоб вони стали плоскими і широкими (так швидше прожаряться).
• Викласти котлети на гарячу сковороду з маслом (рівень масла не менше 0,5 см). Накрити кришкою, смажити на помірному вогні 3-5 хвилин (до появи невеликої скоринки).
• Поки смажаться котлети - швидко почистити картоплю і нарізати її для смаження (я різала не надто товсто, скибочками середньої товщини).
• Перевернути котлети на другу сторону і засипати поверх картоплю. Накрити кришкою. Смажити на помірному вогні до готовності картоплі (проткнути виделкою). Хвилин через 5 акуратно перемішати, котлети в цей момент виспливут з дна (і будуть доходити до готовності вже на пару, лежачи на картоплі), а картопля повністю займе дно сковороди і придбає смачну скоринку.
• Готову картоплю підсолити. Якщо забули посолити фарш, то і котлети теж.

Смачного!

Смажені котлети з картоплею

Звичайно, картоплю можна зварити і зробити картопляне пюре (з котлеткою-то пюре - саме те!), Але це - хто як любить.

Інші рецепти смаженої картоплі

Смажена картопля з печерицями ;

Картопля на рослинній олії ;

Картопля зі свининою ;

Картопля з курячими грудками .

Смачну вечерю!

Поділися з друзями!