1. Як вибирати картоплю
2. Склад і енергетична цінність сирого, печеного і смаженого коренеплоду
3. Загальні корисні властивості для людини
4. Чим корисний для організму дорослих і дітей
5. Чи не шкідлива для здоров'я, основні протипоказання
6. Рекомендації по вживанню
7. Застосування в кулінарії: готуємо страви з овоча
8. По-селянськи
9. картопляне тісто
10. Для схуднення
11. Використання в лікувальних цілях
12. Як використовують в косметології: маски для обличчя та волосся

Завезений в Російську імперію Петром I в кінці XVII століття картопля досі залишається одним з найпопулярніших представників сімейства Пасльонових на столах в більшості країн світу.

Корисний або шкідливий картопля для здоров'я, які корисні речовини містяться в продукті? Давайте розбиратися!

до змісту ↑

Як вибирати картоплю

У світі налічується понад чотири тисячі сортів цього коренеплоду, кожен відрізняється смаком, термінами дозрівання, розмірами і кольором бульб.

Чим нижче вміст крохмалю, тим смачніше плоди. Кількість крохмалю знижується завдяки тривалості дозрівання, тому ранні сорти містять його найбільшу кількість.

Важливий індикатор смаку - щільність м'якоті. В основному на продукції, завезеної з-за кордону, можна побачити маркування D, які відповідають різного ступеня щільності - від найменшого вмісту крохмалю (А) до найбільшого (D).

Білі Cорт містять багато вітаміну С, багаті крохмалем, соковиті, легко розварюються. Приємні на смак також жовті сорти, що містять багато карнітину, що мають солодкуватий присмак.

Ніжний смак, можливість довгого зберігання, багаті антиоксидантами - все це притаманне червоним сортам. Вони також зберігають форму, не розсипаються під час варіння.

Багато хто віддає перевагу великі плоди через зручності, але краще купувати дрібні бульби, що містять більшу кількість корисних речовин.

Картопля не повинна бути позеленілої, з плямами, паростками. Бульби повинні бути твердими, пружними на дотик.

Склад і енергетична цінність сирого, печеного і смаженого коренеплоду

На 100 г сирого продукту припадає лише 77 ккал. При варінні його калорійність підвищується всього на 3 ккал і становить 80 ккал.

Калорії краще вважати в грамах.

Розміри бульб - від 20 до 200 г. Картопля - це вуглеводний продукт.

У 100 грамах сирої коренеплоду міститься більше 16 г вуглеводів, а вміст білків і жирів не перевищує 2 грамів.

Глікемічний індекс невисокий, залежить від способу приготування.

Індекс вареної картоплі не перевищує 70, але у смаженого або печеної картоплі індекс може підскочити до 95.

Напрошується головний висновок: вся справа - в способі приготування.

Загальні корисні властивості для людини

У плодах міститься велика кількість корисних людині речовин. Головна цінність - це вітаміни С і В6, мінерали: калій , Кобальт, мідь . Чим же можуть бути корисні плоди цього коренеплоду?

• Завдяки вітаміну В6 підтримується і зміцнюється імунітет. Ще він благотворно впливає на нервову систему, стимулює і прискорює метаболізм.
• Вітамін С зміцнює імунну систему, робить її більш стійкою до інфекцій. допомагає засвоювати залізо .
• Регулює тиск міститься в плодах калій.

Чим корисний для організму дорослих і дітей

Для дорослих чоловіків і жінок картопля повинна бути одним з основних продуктів харчування. Він відповідає фізіологічним потребам дорослої людини, це комплексний харчовий продукт для правильного харчування.

Притаманне йому високий вміст крохмалю - важливе джерело енергії. Крохмаль позитивно позначається на стані товстого кишечника, перешкоджаючи розвитку ракових захворювань.

А чим корисний картопля для дітей до року? Починаючи з 5-6 місяців, можна давати картопля дітям в якості прикорму. Страви з цього коренеплоду смачні, а ризик алергічної реакції мінімальний.

Але в разі появи раптової алергії варто виключити повністю всі продукти прикорму. Найбільша вірогідність, що проблема - не в картоплі, а в розвитку реакції на прикорм. Варто негайно звернутися до лікаря.

У літньому віці картопля повинна постійно перебувати в раціоні. Необхідний людям у віці калій міститься в плодах у великій кількості. Досить вживати триста грамів цього коренеплоду в день, щоб повністю покрити потребу в калії.

Білок, що міститься в плодах, схожий за складом на тваринний. Картопля компенсує недолік білка, що з'являється при недостатній кількості м'яса в раціоні.

Картопля - гіпоалергенний продукт, тому він підходить людям, схильним до алергії. Крохмаль і білок - основні збудники, але алергія на картоплю зустрічається дуже рідко. Його навіть призначають, як головний компонент дієти, людям, що страждають на алергічні захворювання.

Ризик ще пов'язують з так званої перехресної реакцією при алергії на пилок, перець, томати або баклажани. Тоді обмежують вживання всіх представників сімейства пасльонових, до яких і належить картопля.

Для спортсменів картопля - хороший спосіб заповнити витрачену енергію. Вона практично не містить жири, а вуглеводи в її складі - переважно складні. Продукт низькокалорійний.

Багато фахівці зі здорового харчування вважають цей коренеплід невідповідним продуктом через його порівняно високого глікемічного індексу, але для спортсменів цей фактор не важливий. А всього одна картоплина, з'їдена за годину до передбачуваної тренування, підтримає сили під час занять спортом.

люди з на цукровий діабет повинні особливо стежити за своїм харчуванням, але загальноприйнятої думки з приводу користі чи шкоди картоплі немає.

Його небезпека - високий рівень полісахаридів, що небезпечно для діабетиків. Але повністю виключати корисний продукт з раціону не слід.

В одному дієтологи сходяться: діабетикам варто обмежувати вживання цього коренеплоду, а способи приготування підходять не всі. Небезпечним для діабетиків може бути приготування картоплі на тваринному жирі. Корисний картопля, зварена в мундирі.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся про шкоду і користь топінамбура - унікального овоча, близького родича картоплі!

У наступній статті розповімо про корисні властивості дайкона, використанні кореня в кулінарії і народній медицині.

Чи корисна квашена капуста при схудненні? Про цілющі якості цього продукту читайте в цьому матеріалі: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kvashenaya-kapusta.html .

Чи не шкідлива для здоров'я, основні протипоказання

Крім корисних якостей, картопля має шкідливими властивостями. Головну небезпеку для всіх представляє зелений картопля. Його вживання протипоказано через небезпечної отрути - соланіну, надлишок якого можна привести до сумних наслідків аж до смерті.

Проблеми з підшлунковою залозою можуть з'явитися, якщо зловживати стравами з картоплею. Не можна їсти цей коренеплід людям зі зниженою кислотністю шлунка.

Рекомендації по вживанню

Звичайному середньостатистичній людині в день рекомендується вживати не більше 300 г в день.

Ця добова норма ідеальна для того, щоб повністю забезпечить організм вуглеводами, фосфором і калієм.

У разі частого перевищення добової дози існує ризик розвитку гіпертензії і гіпертонії.

Хоча гарніри, містять картопля, прийнято їсти під час вечері, найкраще їх вживати до полудня.

Плоди цього коренеплоду - важка їжа, потрібен час на їх засвоєння.

А в якому вигляді картопля корисніше? Найбільш здорове рішення по тепловій обробці - варіння.

Варені плоди в мундирі містять найменший глікемічний індекс і зберігають найбільшу кількість корисних речовин, ніж смажені або печені.

Застосування в кулінарії: готуємо страви з овоча

Картопля - невід'ємний компонент багатьох супів, салатів, основний гарнір до багатьох страв. Для приготування цього коренеплоду є сотні рецептів.

По-селянськи

Складові:

• картопля молода - 6 штук;
• приправа або спеції - на вибір за смаком;
• рослинне масло - 5 столових ложок;
• сухарі для панірування - 5 столових ложок;
• перець, сіль - за смаком.

Промиті очищені бульби нарізаються скибочками, змішуються з маслом, спеціями, сухарями, перцем і сіллю, викладаються на деко. Випікати до готовності, поки скоринка не стане золотистою, при температурі 180-200 градусів.

картопляне тісто

Складові:

Зробити пюре з зварених в підсоленій воді бульбах, додати масло, яйця і борошно. Тісто вимісити руками.

Для схуднення

Картопля має право займати своє місце в раціоні худне людини, незважаючи на поширену думку про те, що він призводить до збільшення ваги.

Щоб не поправитися, коли їмо цей коренеплід, потрібно його вживати у вареному вигляді в першій половині дня. Вуглеводи, що входять до його складу, швидко спалюються, дають енергію.

Після їжі плоди цього коренеплоду залишають відчуття ситості надовго.

до змісту ↑

Використання в лікувальних цілях

Плоди картоплі використовуються в народній медицині.

При появі алергії на шкірі або пошкодженні шкірного покриву потрібно докласти свіжий скибочку сирої картоплі.

Лікувальні властивості сирої картоплі використовуються при лікуванні опіків.

Для очищення організму рекомендований сік сирої картоплі.

Застосування його разом з соками з селери і моркви нормалізує всі процеси травлення.

сік знижує кислотність шлунка .

до змісту ↑

Як використовують в косметології: маски для обличчя та волосся

І косметологія теж не обходиться без картоплі - гарного кошти в боротьбі зі зморшками. Картопляна маска - одне з головних косметичних засобів, яке розгладжує, живить, освіжає шкіру.

Для її приготування беруть гарячі свіжозвареним бульби, змішані з жовтком одного яйця і невеликою кількістю молока. Гарячу маску потрібно на 20 хвилин накласти на шкіру обличчя і накрити чимось теплим, наприклад, рушником. Змити теплою водою.

Бульби цього коренеплоду також використовуються в догляді за волоссям. Відомі їхні корисні властивості в боротьбі з лупою, випаданням волосся.

Натерта на тертці одна картоплина, в суміші з 2 ст. ложками соку алое і 20 грамами меду, скоротить випадання волосся. Маску втирають в шкіру голови, залишають в теплі на дві години.

У наступному відео ви дізнаєтеся ще більше про шкоду і користь картоплі для організму:

Картопля застосовується в медицині, косметології, він дуже смачний, корисний. Рецепти з цього коренеплоду до цього дня залишаються популярними для безлічі людей.