Наскільки корисна каша при діабеті?
Каші при цукровому діабеті надзвичайно корисні, тому що є джерелом, так званих, довгих вуглеводів . Саме вони найбільш довго перетравлюються і, як наслідок, вони дають можливість не тільки зменшити вагу, але і знизити всмоктування вуглеводів. Адже їх глікемічний індекс надзвичайно низький. Тому каші для кожного з діабетиків будуть найбільш корисні.
Як правильно вживати
В першу чергу, при діабеті каші бажано їсти кожен день, не роблячи будь-яких перерв. Не менш важливо дотримуватися при дієті певну дозування - не більш трьох-чотирьох столових ложок. Це буде близько 150 грам, чого цілком достатньо для того щоб наїстися.
Ще одним золотим правилом вживання каш при діабеті є їх чергування.
Наприклад, в понеділок вживати вівсяну, у вівторок - гречану і так за певним порядком. Це буде запорукою відмінного обміну речовин, тому що низький глікемічний індекс цих злакових виробів вказує на те, що вони будуть його підтримувати.
Читайте також:
Нецукровий діабет: симптоми у чоловіків , Жінок і дітей.
скільки існує стадій цукрового діабету .
Про спеціальні цукерках для діабетиків читайте тут .
Які з злакових найбільш корисні
Які злаки найбільш корисні?
Можливо виділити п'ять типів каш, які виявляться дуже корисними для кожного з діабетиків. Список такий:
- гречана;
- вівсяна;
- з використанням Довгозернистий рису ;
- горохова;
- перлова.
Першою в даному списку йде гречана крупа, яка є найбільш корисною при діабеті. Кожна з приготованих каш насичена білком, який позитивно впливає на судини. У тому числі на цьому позначається і низький глікемічний індекс.
Вітаміни, які відносяться до групи В, позбавляють від випадання волосся . Необхідно зауважити, що гречка сповнена мікроелементами, наприклад, кальцієм, який необхідно для кожного з діабетиків. Цей елемент призводить судини в певний тонус, допомагає підтримувати оптимальний метаболізм при діабеті. Для цього достатньо лише вживати каші.
Не менш корисною, як вважають фахівці, є вівсянка, тому що саме вона стабілізує рівень холестерину в крові і благотворно впливає на очищення судин від шкідливих бляшок. Це необхідно при діабеті, тому що дає можливість підтримувати активний спосіб життя і всі процеси життєдіяльності. З огляду на їх малу кількість хлібних одиниць , Її можна вживати при діабеті будь-якого типу. 
Ще одна надзвичайно корисна з каш - це горохова. Вона зменшує ймовірність формування гіпертонії, хвороб серця і нирок. Дана каша здатна очистити організм від шлаків і токсинів, що також дуже важливо при діабеті.
Перлова каша, як і довгозернистий рис, багаті фосфором, що модифікує метаболізм і функціонування головного мозку. Як наслідок, зменшується ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань - це небезпека, яка актуальна при діабеті.
Окремо слід відзначити рис, причому не тільки в силу його корисних властивостей, але і тому, який простір він надає для кулінарного уяви навіть при діабеті. Каші, приготовані на рисі, це гарантія того, що глікемічний індекс залишиться в нормі, з якими б добавками (в розумних межах) не готові блюдо.
Як готувати
При цукровому діабеті каші найкраще готувати на молоці , Саме в такому випадку вони виявляться найбільш корисними, і їх глікемічний індекс також буде відмінним. Чим більше свіжим і менш жирним буде молоко, тим корисніше каша буде для кожного з діабетиків.
Тому рекомендується купувати не пастеризоване молоко з мінімальним ступенем жирності, молока повинно бути в два рази більше, ніж самої каші.
Додавання цукру не допускається, якщо ж говорити про інших смакових інгредієнтів, то бажано попередньо проконсультуватися з фахівцем. Саме він встановить, наскільки це доцільно. Знизити глікемічний індекс можуть деякі групи овочів і фруктів, допустимо, салатний лист або несолодкі яблука, а також ягоди. Додавати їх в каші бажано вже після того, як вони будуть готові.
Крім молока, можливо готувати каші при цукровому діабеті ще й на воді. Цей варіант є, мабуть, найбільш дієтичним з усіх.
Готуємо гречку на воді!
Так, для того щоб підготувати розсипчасту гречку, необхідно:
- позбавити від зайвих крупинок, ретельно відмити, помістити в глибоку з товстими стінками, залити кип'яченою киплячій солоною водою і залишити на сильному вогні;
- після того, як вода закипіла, каструлю слід прикрити кришкою, вогонь зменшити в два рази і продовжувати розварювати протягом 10-ти хвилин до повного загустіння (каші не перемішувати, це дасть можливість зберегти низький глікемічний індекс);
- знову зменшити вогонь до мінімального і розварювати протягом п'яти хвилин до повноцінного випаровування рідини (каші не перемішувати);
- прибрати ємність з кашею з вогню, помістити в ковдру або поставити в остигаючу духовку на чверть години.
Готову гречку при діабеті не рекомендується заправляти вершковим або яким-небудь іншим маслом.
Також дуже корисна вівсяна каша з висівками. Для її приготування знадобляться по 40 грам вівсяної крупи і висівок пшеничного типу, 100 грам молока, в два рази більше води.
Готується ж вона таким чином, щоб зберегти оптимальний глікемічний індекс, висівки просіваються і всипаються в киплячу воду, потім проварюють протягом 10-ти хвилин. У ємність додається крупа. Потім отримана маса повинна варитися і час від часу перемішуватися на слабкому вогні не менше двох годин. Подають цю кашу з додаванням нежирного молока.
Таким чином, каші при цукровому діабеті - це буквально джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Їх регулярне вживання дає можливість підтримувати глікемічний індекс у нормі, саме тому вони дійсно необхідні.
Корзина пуста
