Зміст статті:
При підвищеному цукрі в крові людина повинна повністю змінити систему харчування, виключивши з раціону швидко розщеплюються вуглеводи. Для інсуліннезалежний діабетиків розробляють дієту по таблиці глікемічного індексу (ГІ), показника, який відобразить швидкість надходження в кров глюкози після вживання певної їжі або напою.
Не менш важливо збалансувати харчування і наситити організм енергією, тобто складно розщеплюється вуглеводами - крупами. Про це і піде мова в даній статті. Адже деякі з каш категорично не можна їсти, так як вони різко підвищують концентрацію цукру в крові.
Нижче розглянуто - які каші можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, як їх правильно приготувати, ГІ різних сортів круп, скільки допустимо вживати в день готової каші. Так само описані популярні рецепти приготування гарнірів.
Глікемічний індекс круп
Знаючи гликемические показники, без праці знайдеться відповідь на питання - які можна каші при діабеті 2 типу. Для діабетиків 2 типу дозволеними є продукти з показником до 49 одиниць включно. З них і формується щоденне меню хворого. Їжа та напої, ГІ яких коливається в діапазоні 50 - 69 одиниць можуть бути присутніми в меню пару раз в тиждень, порція становить до 150 грамів. Однак при загостренні захворювання краще відмовитися від їжі із середнім значенням.
Продукти з індексом 70 одиниць і вище категорично заборонені, вони здатні викликати гіперглікемію і інші ускладнення на життєво важливі функції організму. Слід враховувати, що від процесу приготування і консистенції страви ГИ дещо підвищується. Але ці правила відносяться до фруктів і овочів.
Діабет 2 типу та каші поняття сумісні. Без них не обійдеться жоден збалансований раціон хворого. Крупи - це джерело енергії, вітамінів і мінералів.
Глікемічний показник більшості круп знаходиться в низькому значенні, тому їх можна їсти без побоювання. Однак потрібно знати і «небезпечні» каші при діабеті 2 типу.
Високий індекс у наступних круп:
- білий рис - 70 одиниць;
- мамалига (кукурудзяна каша) - 70 одиниць;
- пшоно - 65 одиниць;
- манка - 85 одиниць;
- мюслі - 80 одиниць.
Такі каші немає сенсу включати в меню діабетикам. Адже вони змінювати в негативну сторону показники глюкози, навіть незважаючи на їх багатий вітамінний склад.
Крупи з низьким показником:
- перловка - 22 одиниці;
- пшеничне і ячна каша - 50 одиниць;
- бурий (коричневий), чорний і рис басматі - 50 одиниць;
- гречка - 50 одиниць;
- вівсянка - 55 одиниць.
Такі крупи допускається їсти при цукровому діабеті без побоювання.
Мал
рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік чоловіка
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік жінки
Йде пошук не знайдено
Найчастіше хворі віддають перевагу бурому рису. За смаковими якостями він нічим не відрізняється від білого, але має низький ГІ і не робить негативного впливу на організм. Правда є одна відмінність - це процес готування. Приготування займе від 45 до 55 хвилин. Пропорції з водою беруться в співвідношенні один до трьох. Бажано після закінчення відкинути кашу на друшляк і промити під проточною водою.
Корисні властивості цієї каші для діабетиків виражаються в тому, що вона здатна уповільнити процес надходження в кров глюкози з ШКТ, завдяки наявності грубих волокон. Крім цього рис багатий на вітаміни групи В, які надають сприятливий вплив на нервову систему.
Не варто забувати, що рис протипоказаний при наявності закрепів і гемороїв, а так само при індивідуальній непереносимості.
У буром рисі містяться такі речовини:
- вітаміни групи В;
- вітамін Е;
- вітамін РР;
- калій;
- кремній;
- харчові волокна;
- вуглеводи;
- добре засвоюються білки.
Для різноманітності раціону можна при цукровому діабеті готувати рис басматі. Він відрізняється своїм вишуканим смаком і характерним ароматом. Готується ідентично звичайному білому рису. Добре поєднується, як з м'ясними, так і з рибними стравами.
Регулярне вживання рису надає наступні властивості на організм:
- виводить шлаки і токсини;
- ефективний при дисбактеріозі і розладі роботи шлунково-кишкового тракту;
- зміцнює стінки судин;
- виводить поганий холестерин.
Найкращий помічник у нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і очищення організму від шлаків служить дикий (чорний) рис. Перед приготуванням, його потрібно замочити на ніч у воді і після відварювати не менше півгодини.
З дикого рису можна приготувати ефективний засіб від шлаків. Для цього 80 грамів крупи замочується в 500 мілілітрах води на п'ять днів.
Після відварюється на воді, без солі, і подається на сніданок як окрему страву. Курс повинен становити не менше тижня.
гречка
Каші - це відмінне джерело не тільки енергії, але великої кількості цінних вітамінів і мінералів. Гречка в даному випадку є лідером. В не є вітаміни, мікроелементи, фосфоліпіди, органічні кислоти і клітковина.
Така крупа може продаватися у вигляді цілісного зерна і подрібнена (проділ), дозволена і та і інша, але ось більш корисною вважаються саме ядра. Просунув рекомендовано готувати при проблемах з шлунково-кишковим трактом. Так само його часто використовують в приготуванні оладок або дитячих в'язких каш.
Білки, що містяться в гречці, засвоюються краще, ніж білки тваринного походження. А вуглеводи навпаки, розщеплюються довго, завдяки чому людина тривалий час відчуває ситість.
Гречка корисна завдяки наявності наступних речовин:
- вітаміни групи В;
- аскорбінова кислота;
- вітамін РР;
- калій;
- залізо;
- кобальт;
- фосфоліпіди;
- амінокислоти;
- Омега - 3;
- білки і вуглеводи.
Гречка вважається по праву діабетичної кашею, вона ніяк не відбивається на рівні глюкози в крові. Так само крупа рекомендована при таких захворюваннях:
- холецистит;
- анемія;
- тромбоз;
- надлишкова маса тіла;
- схильність до набряків кінцівок;
- збої роботи серцево-судинної системи;
- підвищена нервова збудливість.
Гречана каша при цукровому діабеті 2 типу - це не тільки відмінний гарнір, але і помічник у боротьбі з низьким гемоглобіном і підвищеним поганим холестерином.
перловка
Перловка володіє самим низьким глікемічним показником, всього 22 одиниці. Корисна каша особливо жінкам, за рахунок вмісту лізину. По-перше, він уповільнює процеси старіння шкіри, а по-друге надає потужний противірусний ефект. Наявність селену для діабетика важливо за рахунок антиоксидантних властивостей, з організму виводяться важкі радикали.
Дана каша при діабеті инсулиннезависимого типу цінна тим, що допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Її калорійність не особливо висока, а грубі харчові волокна очищають кишечник від шлаків.
У день можна з'їсти до 250 грам готового продукту. Бажано гарнір НЕ заправляти вершковим маслом, замінюючи його оливковою або соняшниковою олією. Добрими доповненнями до перловки будуть тушковані гриби і інші овочі.
Зміст вітамінів і мінералів:
- велика кількість вітамінів групи В;
- вітамін Д;
- вітамін К;
- провітамін А (ретинол);
- фосфор;
- гордецін;
- хром;
- клітковина.
Гордецін - це природний антибіотик, пригнічує патогенні віруси. Клітковина дає відчуття ситості і позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Перлову кашу можна їсти при таких захворюваннях:
- діабет;
- виразка, гастрит, ентерит;
- простудні захворювання;
- гепатит;
- геморой.
Готується перловка протягом 35 - 40 хвилин, на воді, в співвідношенні один до двох. Бажано після закінчення відкинути її друшляк і промити під проточною водою. Правильне приготування - це запорука смачного гарніру.
Перловка завжди була «царицею» всіх каш, завдяки своєму низькому ГІ і великий поживної цінності.
вівсянка
Вівсяні каші при цукровому діабеті двох типів (1 і 2) можуть служити повноцінним сніданком, якщо в них додати сухофрукти (курагу, чорнослив) або горіхи будь-яких сортів. Вони за рахунок великої кількості клітковини надовго дарують відчуття ситості, що позбавляє людину від «неправильних» перекусів і допомагають швидше скинути зайву вагу.
Зварені вівсяні зерна прекрасно поєднуються з фруктами і ягодами - полуницею, малиною, чорницею і яблуками. Подавати таку страву краще в теплому вигляді на сніданок.
Бувають різні продукти з вівса - каші, висівки і пластівці. Діабетикам рекомендовано вживати саме незбиране зерно, в ньому більший вміст вітамінів. Слід враховувати, що чим густіше виходить страва, тим нижче його глікемічний показник.
Вівсяні каші стають прекрасним помічником в боротьбі з такими захворюваннями:
- збої роботи шлунково-кишкового тракту;
- ожиріння;
- ендокринні захворювання;
- геморой;
- запори.
Вівсяна каша для діабетиків цінна завдяки таким речовинам:
- провітамін А (ретинол);
- вітаміни В1, В2, В6;
- вітамін К;
- вітамін РР;
- клітковина;
- нікель;
- фосфор;
- хром;
- йод;
- кальцій.
Вівсянка має бути присутня в меню хоча б три рази в тиждень.
рецепти
З круп можна приготувати різноманітні складні другі страви. Нижче ми будемо розглядати найбільш популярні і корисні рецепти. Варто враховувати, що гарніри для діабетиків готуються з продуктів з низьким ГІ і маленькою калорійністю.
Перший рецепт - це перловка, тушкована з овочами. Буде потрібно обсмажити на повільному вогні кілька помідорів, ріпчаста цибуля, часник і кабачок до готовності, посолити і поперчити. Крупу зварити окремо, в співвідношенні з водою один до трьох. Після відкинути на друшляк і промити під водою.
Перловку всипати до овочів, ретельно перемішати і томити на повільному вогні ще три - чотири хвилини. Посипати готову страву рубаною зеленню.
Рис часто готують не так гарнір, а як складно страва, додаючи в нього м'ясо. Плов для людей з «солодкою» захворюванням в мультиварці готується з таких інгредієнтів:
- бурий рис - 250 грамів;
- очищена вода - 550 мілілітрів;
- одна куряча грудка;
- дві столові ложки оливкової олії;
- три зубчики часнику;
- приправа для плову;
- одна середня морква.
Бурий рис промити під проточною водою, помістити його в гущавину мультиварки і додати масло, перемішати. З курячої грудки видалити залишки жиру і шкуру, нарізати її кубиками по три - чотири сантиметри, з'єднати з рисом.
Моркву порізати великими кубиками, таким же розміром, як і курку. Змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити, додати приправу, залити водою. Готувати в режимі «плов» протягом однієї години.
Вівсяна каша на воді з фруктами - це смачний і ситний сніданок. Підсолодити блюдо найкраще природним цукрозамінників. наприклад стевія при діабеті 2 типу найбільш корисний підсолоджувач.
Для початку потрібно відварити півсклянки вівсяної каші в склянці води. Після додати невеликий шматочок вершкового масла. І коли каша охолоне до прийнятної температури, всипати фрукти і ягоди.
У відео в цій статті продовжено тема дозволених каш при діабеті 2 типу.
рівень цукру
чоловік
жінка
Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік чоловіка
Йде пошук не знайдено
Вкажіть вік жінки
Йде пошук не знайдено
Останні обговорення:
448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.
Корзина пуста
