Структурним функціональним компонентом абсолютно всіх клітин людського організму є білок. Самі білки являють собою великі молекули, що складаються з довгих ланцюжків амінокислот. Саме білок вважається основою всієї живої матерії на планеті. Джерелом білка є їжа, що вживається людським організмом. Потреба дорослої здорової людини становить приблизно один грам білка на кілограм маси тіла. Користь білків найбільш помітна для людей, що займаються фізичною працею. Багато білка потрібно для розвитку дитячого організму, вагітним жінкам, людям, що видужують після важкої хвороби.

Кожен білок складається з амінокислот, кожна амінокислота грає виняткову, тільки їй відведену роль, в життєдіяльності організму людини. Призначення білка в людському організмі надзвичайно різноманітне. Наприклад, білок бере безпосередню участь в синтезі складних ферментів, необхідних для нормального побудови клітинних структур. Білок транспортує необхідні вітаміни, ліпіди, мінеральні солі, лікарські компоненти по всьому людському організму безпосередньо до органів, тканин. У шлунково-кишковому тракті білок розщеплюється на амінокислоти, допомагають цьому процесу ферменти. Складові білок 8 амінокислот мають назву незамінні. Користь білків полягає в участі цих необхідних незамінних амінокислот в обмінних процесах, в утворенні гемоглобіну , В регенерації тканин організму людини.

Білок людина споживає з продуктами харчування тваринного і рослинного походження. Білок тваринного походження, що надходить в організм людини, міститься в м'ясних продуктах, рибі, молоці, курячих яйцях . Білок рослинного походження приходить в людський організм при вживанні в їжу бобових культур, сої, квасолі, гречаної крупи, рису, пшона. Овочі, фрукти містять незначну кількість білка. Швидкість засвоєння цього найважливішого елемента живлення організму безпосередньо залежить від його типу. Так, досить довгий час засвоюється білок м'ясних продуктів, але найтриваліше переварювання відбувається у хлібного, круп'яного, бобового білка.

Незвичайна користь білків проявляється в повному перетравлюванні і засвоєнні термічно оброблених або варених продуктів, що містять це органічна речовина. Недолік надходження в організм необхідних білків згубно позначається на здоров'ї людини в цілому. Людський організм починає розщеплювати власний білок, наслідком чого з'являється дистрофія, ослаблення функції печінки. Особливо небезпечний брак білка в дитячому віці, який призводить до зупинки росту, розвитку дитини.

Білки складають приблизно 15% всієї потреби калорій щоденного раціону харчування людини. Білки тваринного походження містять повний склад незамінних амінокислот, але червоне м'ясо людині необхідно вживати в їжу в обмеженому обсязі через надмірну кількість насиченого жиру, що утворює в крові надлишок шкідливого холестерину. Найбільша користь білків, що надходять в організм людини, приходить при вживанні морепродуктів, що містять багато необхідного білка, але мало насиченого жиру. Також корисна для людини альтернатива червоного м'яса - м'ясо птиці.

Просто ідеальним джерелом надходження білка в організм людини є курячі яйця. Саме в них містяться всі вісім незамінних амінокислот: валін, метіонін, триптофан, лізин, фенілаланін, ізолейцин, лейцин, треонін. Наявність цих незамінних амінокислот не означає, що слід постійно включати в раціон харчування одні тільки курячі яйця, повинен бути присутнім принцип розумності застосування цього продукту.

Звертати особливо пильну увагу на раціон харчування для отримання організмом користі білків повинні вегетаріанці, які не вживають основне джерело білка - м'ясо. Саме для них дієта повинна бути збалансована особливо ретельно, з обов'язковим включенням продуктів, що містять білок, таких як бобові культури, соя, горіхи, насіння.

Лікарями-дієтологами відмічено, що люди в основному споживають білки в надмірній кількості. Вибирайте правильну модель харчування, вживайте в їжу знежирені білкові продукти. Вкрай важливо отримати кваліфіковану консультацію лікаря-дієтолога. Бережіть себе, будьте здорові!