1. Скільки можна їсти сала
2. Корисні властивості сала
3. лікування салом
4. Як вибрати сало
5. Сало солоне рецепт

Періодично дієтологи рекомендують відмовитися від сала, посилаючись на те, що в салі високий вміст жирів. Однак жир жиру ворожнечу. Чим унікально в цьому плані свиняче сало і в чому його користь? Сало при помірному вживанні вважається вельми корисним продуктом. Перш за все тому, що містить найцінніші поліненасичені жирні кислоти - лінолеву, ліноленову і архідоновую. Перші дві відсутні у вершковому маслі, в рослинному ж - немає архідоновой. Що ж стосується насичених жирів. Звичайно, холестерин в салі є, але набагато більше в салі лецитину, відмінно впливає на мембрани, що додає міцність оболонок судин, запобігаючи виникненню такої страшної хвороби, як атеросклероз. Також лецитин корисний для мозку і розумової діяльності.

Цікавий факт про сало

Свиняче сало містить арахідонову кислоту, яка належить до ненасичених жирів і є однією з незамінних жирних кислот. Вона входить до складу клітинних мембран, є частиною ферменту серцевого м'яза, а також бере участь і в холестерином обміні, очищаючи кровоносні судини від «шкідливого» холестерину а особливо в поєднанні з часником. Сало близько до рослинних масел за змістом незамінних жирних кислот: олеїнової, ліноленової, лінолевої, пальмітинової - ці кислоти називають вітаміном F (цей вітамін зміцнює кровоносні судини організму і допомагає повністю позбавитися від атеросклерозу), крім того сало містить чимало вітамінів А, Д, Е і каротину.
Цікавий факт про сало
Що ж стосується холестерину, то і тут сало - найбільш чисте. Для порівняння: в 100 грамах сала міститься 60 міліграмів холестерину, в яловичині - 67, телятині - 84, м'ясі птиці - 113, маргарині - 186, вершковому маслі - 244, яєчному білку - 1560, риб'ячому жирі - 5700 міліграмів. У чому ж ще заколючается користь сала? Саме в салі в оптимальному і добре засвоюваному вигляді міститься селен (селен, що знаходиться в салі, не дає утворитися раковим клітинам і допомагає підвищити потенцію). За даними інституту РАМН, 80% росіян відчувають дефіцит цієї речовини. А спортсменам, годуючим матерям, вагітним і курцям цей мікроелемент просто життєво необхідний. До речі, в часнику, який часто вживають разом з салом, теж міститься велика кількість селену. У цьому полягає користь сала з часником!
Цікавий факт про сало
Салу приписують антиракові властивості, воно ідеально підходить для зв'язування радіонуклідів і виводить інші токсини з організму. Головне - це регулярність вживання. Якщо в добу з'їдати від 40 до 70 грамів сала, то допомагає краще червоного вина. Рідко яке застілля обходитися без сала. Що й казати, прекрасна закуска під горілочку, самогон або горілочку. Та й швидкого сп'яніння сало не сприяло. Так що врахуйте це, і перед випивкою з'їжте шматочок сала. Це може врятувати від важкого похмілля. Відбувається це тому, що жирне сало обволікає шлунок і не дає напою з градусами швидко засвоїтися. Алкоголь всмоктується пізніше, поступово.
Цікавий факт про сало
Найкорисніше сало - 2,5 см.под шкіркою. У Радянському Союзі щоденне меню члена ЦК партії включало 50 г сала, відразу з-під шкірки. Сало є необхідним продуктом для тих, кому важлива довга калорійність (калорії в салі солоному становлять 770 ккал на 100 г). Також незамінна користь сала для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу в холодні періоди. А ще користь свинячого солоного сала в тому, що воно відноситься до тих цінних жирам, які швидше за інших перетравлюються, тому що плавляться вони при температурі близько 37 градусів, що схоже з температурою нашого тіла. «Чим натуральніше жир, тим краще!» Солоне свиняче сало як не можна краще відповідає цій вимозі дієтології.

Скільки можна їсти сала

Питання, товстіють чи від сала, риторичне. Від самого сала - не товстіють, товстіють від кількості їжі. При сидячому способі життя можна мінімально споживати близько 30 грам сала в день, але не більше 100 грамів. Ну а якщо у Вас вже є зайва вага, то сало вам є теж можна, просто скоротіть його кількісних до 10-30 грам. Якщо зі шлунком у Вас проблем немає, то краще за все їсти сало разом з чорним хлібом, або з зерновим з додаванням висівок і, звичайно, з овочами.

Корисні властивості сала

Корисні властивості сала солоного широко застосовуються в народній медицині, як зовнішній засіб воно нерідко виявляється більш дієвим, ніж різні патентовані мазі. Ця процедура показана при артралгіях, артозах, артритах будь-якої етіології, як засіб реабілітації після операцій і травм опорно-рухового апарату. Зафіксована користь сала при зовнішній терапії маститів і термічних опіків, поверхневих ран і відморожень. Вражає, що сало ефективно лікує п'яткову шпору, знімає зубний біль і виліковує екзему. Досить тільки зовнішнього регулярного застосування.

лікування салом

• Корисно сало при болях в суглобах, на ніч їх можна змащувати смальцем (топленим салом), зверху накласти папір для компресів, укутати шерстяним шарфом і залишити компрес на всю ніч. Замість смальцю можна використовувати старе свиняче сало, перемелене через м'ясорубку, до якого додається небагато бджолиного меду.
• Очевидна користь сала при порушенні рухливості суглобів після травми. 100 г свинячого жиру змішують зі столовою ложкою кухонної солі і втирають в область суглоба. Потім на нього накладають зігріваючу пов'язку.
• При лікуванні салом маститу до місця запалення прикладають не свіжіше, а старе сало.
• При лікуванні зубного болю незамінна користь сала. Досить невеликий шматочок сала без шкіри, очищену від солі, прікложіть до хворого зуба між яснами і щокою на 15-20 хвилин, і зубний біль поступово вщухне.
• Мазь з населеного свинячого сала (100 г), сирого курячого яйця і оцтової есенції (100 г) - пріменяестя при лікуванні салом п'яткової шпори. Посуд з сумішшю ставлять у темне місце до повного розчинення сала і яйця, періодично помішуючи. Перед лікуванням салом п'яту розпарюють в гарячій воді, після чого до хворого місця прикладають ватяний тампон, просочений маззю. Для закріплення тампона можна надіти шкарпетку. Мазь накладають на ніч, а вранці її залишки змивають теплою водою. Тривалість лікування салом - 5 днів.
• Сало набагато краще оливкового масла допомагає вигнати з печінки жовч, тому особливо корисно в ранкову пору з'їсти хоч шматочок сирого сала заправленого цибулькою, часничком і багатьом іншим (у кожного свій смак). За допомогою цього корисного продукту швидше виведеться жовч накопичилася в печінці за ніч, очищаючи ваш організм. через годину можна поїсти. Найбільше сало рекомендується людям, які перейшли межу 50 років.

Отже, користь сала очевидна і доведена. Щоб оптимізувати користь сала рекомендується поєднувати сало з часником. Якщо ви будете регулярно помірно вживати сало з часником, то зможете оздоровити свою печінку, серце і судини.

Як вибрати сало

Найважливіший етап в приготуванні домашнього смолені свинячого сала, це правильний вибір. Як вибрати сало для засолювання, знають не всі. Ми дамо кілька реомендацій, які допоможуть вам правильно вибрати сало.

• Вибираючи сало для засолювання спробуйте проткнути його прямо під шкіркою. При тому, що протикає сало має злегка опиратися, а не легко проколюватися, але занадто сильний опір теж не свідчить про хорошу якість сала. Консистенція сала повинна бути щільна, пружна. Якщо сало м'яке, масляниста, розповзається, значить, поросяти перегодовували кукурудзою. Якщо сало жорстке - значить, порося довго сидів голодним.
• Поцікавтеся у продавця, з якої частини туші знято сало. Для засолювання сала найкраще рекомендують використовувати сало зі спини і боків свинячої туші, де його товщина близько 2,5 см. Також варто уточнити статеву приналежність свинки, сало від кнура не найкраще для засолювання. Якщо є можливість вибору, понюхайте сало: ошмаленное соломкою сало і колір скоринки має відповідний, і пахне по-особливому, набагато смачніше, ніж сало, яке просто осмалілі паяльною лампою.
• Вибираючи шматок сала, зверніть увагу і на прошарку м'яса, як правило, це сало з очеревини. При виборі сала необхідно врахувати, що якісний шпик поверхня має чисту і без всяких плям, краю шматків рівні, а на розрізі - білий (сніговий) або трохи рожевий відтінок. Не варто вибирати для засолювання пожовклий м'який шматок сала.

Сало солоне рецепт

Запам'ятайте, як вибрати сало, тому що тільки правильно куплене сало, засолене по правильним рецептами буде смачним, ніжним і корисним. Отже, існують два основних способи приготувати солоне сало в домашніх умовах:

• сало солоне в розсолі рецепт (мокрий посол);
• сало солоне сухим способом рецепт (сухий посол).

При сухому способі приготування солоного сала нарізані шматки сала ретельно обтирають сухою сіллю, обов'язково великої. У звичайних домашніх умовах прийнято посолені шматки складати в скляні банки і після цього прибирати в холодильник, підпілля, підвал, холодний балкон або холодильник. Це рецепт сала солоного в банках сухого засолу.
Сало солоне в розсолі рецепт
Кілька слів про приготування сала солоного мокрим послом. При цьому способі сало поміщають в ємність і заливають холодним (2-4 градуси) розсолом, після чого на сало ставлять гніт і ємність закривається. Концентрація розсолу при цьому не повинна бути нижче 12 відсотків.
Тривалість зберігання приготованого таким чином сала - при температурі до плюс 10 градусів без доступу світла близько року.
Сало солоне по рецепту можна поліпшити. Наприклад, для ароматизації і поліпшення смаку сала при посолке в нього можна додати червоний або чорний перець і часник. Спробуйте ось такий оригінальний рецепт солоного сала.
Сало солоне в цибулинні рецепт
Вид сала солоного за таким рецептом нічим не відрізняється від копченого!
Беремо кам'яну сіль - 1 стакан і воду - 1 літр. Робимо насичений соляний розчин. Ставимо на вогонь, нехай закипить. Поки соляний розчин закипає, лушпиння цибулі дезінфікуємо під проточною водою і залишаємо стекти зайву вологу. Сало ріжемо на шматки. Розміри перевірені часом і багатьма поколіннями жителів уральських сіл. Шматки повинні бути шириною сантиметрів 5, висотою не більше 3. Довжина в цій справі вже не так важлива. Тепер на дно каструлі викладаємо шар лушпиння, на неї плотненько укладаємо шматочки сала, зверху знову покриваємо цибулевим лушпинням. Заливаємо все міцним соляним розчином і кип'ятимо протягом 10 хвилин. Знімаємо і залишаємо сало в розчині на 3 дні в прохолодному місці. Тепер можна зайнятися смаковими варіаціями. Хтось бажає використовувати кмин і коріандр, хтось суміш перців, хтось червоненькі перцям віддає перевагу. Спеції, перець горошком крупно стовчені. Натріть сало часничком, засипте спеціями, неодмінно покладете лаврові листочки. Тепер загорніть в пергамент. А ось тепер можна і в холодільнічек, годинки на 3. А вже потім відправляєте в морозилку.
Сало солоне з часником рецепт
Лавровий лист, чорний перець, кмин подрібнити. Пропорції довільні, але обережніше з перцем.
Перемішати спеції з сіллю в мисці. Кожен шматок сала щедро обваляти в приправі з сольею. Не бійтеся переборщити з сіллю, так як воно візьме її стільки, скільки потрібно, на відміну від м'яса. Покладіть сало в окрему ємність і залиште на добу усаліваться при кімнатній температурі.
На наступний день продовжуємо. На чеснокодавилке измельчитечасник і натріть кашкою солоне сало. Складаємо його щільно один до одного в окрему закривається ємність, тому що у відкритій воно буде сохнути. Ємність з салом ставимо на 3 доби в холодильник. Цього часу достатньо для його усаліванія.
Приготоване солоне сало за таким рецептом слід розкласти по пакетах і зберігати в морозильнику.
Виходить смачне домашнє сало!
Раніше на тему:

Як солити ікру - прості рецепти: Солимо ікру щуки, судака, окуня
У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжоспійманої. Особливо хороша ікра домашнього посолу в дуеті з житнім хлібом. Дізнаємося, як правильно солити ікру будинку, які рецепти засолювання ікри використовувати, і як солити ікру щуки, судака і окуня. Прості рецепти допоможуть вам правильно солити ікру і урізноманітнити свій стіл цим делікатесом. Як коптити рибу: Яку рибу коптити, як приготувати копчену рибу
Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу будинку або на рибалці - це коптильня і багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина потрібна для копчення, яку рибу коптити, як потрошити і солити рибу перед копченням, скільки коптити рибу і навіть, як коптити рибу без коптильні! Як солити рибу, як в'ялити рибу, як коптити рибу, як маринувати рибу: Рецепти заготовки риби

Сушена солона рибка часто асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжнє джерело корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити рибу. Врахуйте, що в'ялити і коптити рибу потрібно після того, як вона досить Просолов. Простий рецепт засолювання риби наведено в статті разом з рекомендаціями із послові риби від маленької до великої.

Як смачно запекти рибу, знає не кожна господиня. Тому ми зібрали кращі рецепти запеченої риби в цій статті. Тут і риба запечена в духовці, і рецепти риби запеченої у фользі, і риба запечена з овочами! Як же смачна риба запечена з картоплею, а риба запечена з сиром стане прикрасою кожного столу. Рибні страви - це смачно і корисно. Сподіваємося, наші рецепти запеченої риби припадуть вам до смаку. Як приготувати юшку: Тройнаявуха - рецепт приготування справжньої смачної юшки
Як приготувати юшку, знає будь-який рибалка. Однак у кожного є свої секрети приготування правильної смачної юшки. Розберемося, як приготувати смачну юшку і дізнаємося рецепт Потрійний юшки. Вона так називається, тому що вариться на потрійному бульйоні. Спочатку - бульйон з рибної дрібниці, потім середня біла риба, і, нарешті, в третьому заході велика благородна риба. Риба запечена на вогнищі в глині, риба запечена на камені і в пергаменті, в піску і в землі, а також про карасів в сметані
Готуємо рибу на вогнищі, в глині ​​і піску, на прутах і на камені, в папері і пергаменті ... Кожен хто хотів зловити все інше крім золотої рибки і Ємелін щуки, - напевно думав як же він це приготує. І незмінно все згадували щось таке брутально-екзотичне типу риби в глині, золі, на каменях ... ну, на крайній випадок у фользі або пергаменті ... Виходило не дуже, як правило, але тоді дружині давалося завдання виготовити карасів в сметані.