Без холодцю або холодцю в недавні часи не обходилося жодне весілля, проводи або поминки. Блюдо готували на іменини, Великдень та інші значущі церковні свята, обов'язково холодець був присутній і на новорічному столі. Про те, що це ситно і смачно, мабуть, знають усі, а от в чому полягають користь і шкода холодцю для суглобів, для хребта і при вагітності дізнайтеся з цієї статті. 
Холодець має довгу історію, але саме блюдо з'явилося в значній мірі випадково: в якийсь момент люди звернули увагу, що, якщо досить довго варити м'ясний бульйон, а потім помістити його в холод, він застигає. Нове блюдо по достоїнству оцінили в Європі, і поступово воно поширилося і в інші країни.
Спочатку холодець і холодець були синонімами. Холодець готувався зі свинячого або свинячо-яловичого бульйону з шматочками м'яса птиці. Холодець ж варився виключно з яловичини. У наш час - це практично одне і теж блюдо, зване холодцем на півночі і північному заході Росії і холодцем на півдні і південному сході. Втім, є ще одна схожа страва - холодець, яке з холодцем не слід плутати, адже готується воно принципово інакше. На даний, натуральний холодець ніколи не додається желатин , Адже, якщо холодець правильно зварений, то він здатний застигати самостійно.
Все желейні страви несуть величезну користь організму, про це свідчить і така широка поширеність холодцю. В першу чергу, холодець полегшує похмільний синдром, тому після святкових пиятик холодець особливо доречний. Втім, набагато важливішим є той факт, що в холодці міститься безліч необхідних організму речовин:
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Щоб схуднути за 30 днів потрібно застосувати 3 важливі процеси: підготовку .. Читати далі >>>
- колаген (відповідає за пружність шкіри і м'язових тканин);
- залізо (сприяє кровотворенню);
- жири (в помірних дозах сприяють нормальній розумової діяльності і вироблення багатьох гормонів);
- мукополісахариди (є структурними компонентами кісток, хрящової тканини і суглобів);
- гліцин (нормалізує діяльність мозку і обмін речовин);
- амінокислоти (універсальні та потрібні для всіх систем організму).
Таким чином, холодець є не тільки смачною їжею, а й джерелом мікроелементів і будівельних матеріалів для окремих органів і систем. Так, завдяки мукополісахаридів, холодець особливо піде про запас хворим з остеохондрозом або проблемними суглобами, а завдяки залозу - людям з недокрів'ям. Крім того в цьому «м'ясному желе» присутні вітаміни групи В, які сприяють всмоктуванню заліза. Звичайно ж, яким би корисним ні холодець - це не ліки, але комплексний підхід завжди є кращим рішенням. 
Холодець може бути прекрасним варіантом трапези для майбутніх мам, яким особливо важливо отримувати максимум поживних речовин з їжі. Однак не варто сильно захоплюватися цією стравою, щоб не набрати зайву вагу. Найкраще жінкам в положенні їсти курячий або яловичий холодець, що не менш смачні, ніж свинячий, але не такі калорійні.
шкода холодцю
Є кілька «міських легенд» про те, чому холодець шкідливий. Кажуть про нього, як про джерело холестерину, хоча це шкідлива речовина ми отримуємо, в основному, з смажених страв, приготованих у великій кількості рослинного масла. Холодець також звинувачують у надмірній навантаженні на печінку за рахунок приправ: часнику , Гірчиці, хрону. Без них цілком можна обійтися, хоча, по суті, ці приправи лише допомагають розщеплювати і переварити жирну їжу.
Найкалорійніший варіант холодцю - свинячий, найменш калорійним ж є холодець, приготовлений з яловичини. Блюдо, приготоване на основі курки, за енергетичною цінністю розташувалося десь посередині. До речі, одним з найпопулярніших рецептів холодцю можна назвати своєрідний «мікс» з різних видів м'яса, а в оригінальному рецепті - холодець повинен варитися з яловичини з додаванням кісток старого півня.
В цілому ж чутки про шкоду холодцю сильно перебільшені. Він не небезпечніше біляші, купленого з рук на вокзалі, але, як і в усьому іншому, навіть у вживанні холодцю потрібно знати міру. Будь-яка їжа, якщо її їсти у великих кількостях, може стати шкідливою. У той же час і користь цього улюбленого цілими поколіннями страви не варто переоцінювати. Холодець, безумовно, корисний для суглобів і хребта, але не забувайте, що це не ліки. Тому в першу чергу проблеми зі здоров'ям потрібно вирішувати за активної участі лікаря, приймаючи призначені ним препарати.
Корзина пуста
