- У чому користь курячої печінки
- Поради щодо вибору якісної печінки
- Шкідливі властивості курячої печінки
- підсумок
Зміст статті:
Куряча печінка - улюблений багатьма субпродукт. Страви з неї відрізняються ніжністю і низькою 
калорійність. Вона не має географічної прив'язки, практично кожна країна може назвати її традиційною стравою.
Прихильники страв з курячої печінки вважають її справжнім джерелом поживних речовин для організму, але є і що воює проти табір який впевнений, що споживати в їжу фільтруючий орган крові не тільки не доцільно, а й небезпечно для здоров'я в цілому.
У даній статті ми розглянемо, в чому полягає користь страв з печінки, і чим вона небезпечна.
У чому користь курячої печінки
За чисельністю білка куряча печінка прирівнюється до м'яса, але різниця полягає в тому, що білок з печінки швидко і легко засвоюється організмом людини, а м'ясо все-таки досить важка їжа. Також даний вид субпродукту низькокалорійний і цим якістю заслужив велику любов у дієтологів різних країн.
До складу курячої печінки входять вітаміни групи В і С. Вони допомагають відновити імунітет і сприятливо впливають на кровоносну систему всього організму. Через низький вміст жирів її часто включають в дієту людей з серцевими захворюваннями, але виключно в вареному або тушкованому вигляді. Також вітаміни групи В допомагають підтримувати нервову систему в тонусі, покращують роботу пам'яті і мозку.
Печінка куряча багата фолієвою кислотою. Цей елемент дуже важливий для підтримки жіночого здоров'я і краси. При щоденному вживанні в їжу продуктів багатих на фолієву кислоту ризик розвитку раку яєчників і молочних залоз знижується в два рази. Також фолієва кислота необхідна при вагітності, вона забезпечує гармонійний розвиток плода, а її нестача призводить до розвитку різних дефектів: заяча губа, вовча паща. До того ж печінка низькокалорійна і якщо жінка сидить на дієті, вона все одно може сміливо є приготовані страви з цього продукту.
Всього лише 100 грами цього субпродукту включає в себе добову норму заліза, фосфору і магнію. Ці елементи служать підмогою в утворенні гемоглобіну. Так, що при анемії вкрай важливо щоб в раціоні були присутні страви з курячої печінки.
У курячої печінки присутній гепарин. Він сприяє нормалізації роботи системи гемокоагуляції, а це дуже важливо в профілактиці серцево-судинних захворювань. Достаток вітаміну А, при систематичному поїданні блюд з курячої печінки, сприяє нормалізації зору і збагачує шкіру поживними речовинами, надаючи їй квітучий і свіжий вигляд.
Всім відомо, що в печінці курки міститься багато заліза, але для його оптимального засвоєння організмом людини необхідний рибофлавін. Так ось, кількість рибофлавіну прирівнюється до кількості заліза, тому отримані елементи для підвищення гемоглобіну, будуть практично миттєво засвоюватися і підуть тільки на користь. Крім того, наявність йоду і селену сприяють нормалізації роботи щитовидної залози, а це вкрай важливо, тому що щитовидка регулює гормональний фон всього організму.
Правильно приготовлена куряча печінка нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і не викликає газоутворення в кишечнику. Тому вагітні та діти можуть повноцінно її їсти, не турбуючись про таких неприємних наслідків, як метеоризм.
Для того щоб отримати максимальну користь з цього продукту потрібно, для початку, правильно його вибрати.
Поради щодо вибору якісної печінки
Для гарної курячої печінки притаманний каштановий колір з темно-бордовим відтінком. Вона повинна блищати і бути гладкою на дотик. Печінка від хворої курки буде світло-коричневого з жовтуватим відтінком кольору, також занадто темний колір печінки говорить про хвороби птиці. На печінці мають бути відсутні згустки крові і прожилки. 
Уникайте купувати субпродукт з плямами зеленого кольору. Це означає, що був проколот жовчний міхур і печінка буде сильно гірка.
При приготуванні страви зі свіжої субпродукту кількість корисних речовин максимально, але не забувайте, що термін її зберігання всього 48 годин. Якщо ви все ж вирішили придбати заморожений продукт, то слід бути гранично уважним. Зверніть увагу на колір, якщо вона придбала помаранчевий відтінок, то печінка вже повторно заморожували, і користі в ній немає ніякої. Також на субпродукти не повинно бути багато льоду. Допускається тонкий рівномірний шар, при натисканні на який він, через кілька секунд починає танути.
Розморожувати слід курячу печінку в холодильнику при температурі не вище +5 градусів. У такому випадку вона збереже свій ніжний смак і велику частину корисних властивостей.
Шкідливі властивості курячої печінки
Куряча печінка, безумовно, досить ситна для людини, але і як будь-який інший при надмірному вживанні і непереносимості може нашкодити.
У складі печінки досить високий відсоток холестерину, тому якщо він у вас підвищений варто знизити кількість вживання цього продукту в їжу. Лікарі не рекомендують часто ласувати делікатесами з печінки літнім людям. Також хоч цей продукт і корисний, не варто його вводити в раціон дітям молодше трьох років.
Так як за своєю структурою печінку - це практично стовідсотковий легкозасвоюваний білок його не слід вживати в їжу людям з хворобами нирок, печінки і з виразковими недугами.
підсумок
І все-таки не настільки шкідливий сам субпродукт, як спосіб його приготування. Адже навіть найкорисніший продукт, можна перетворити на отруту неправильним способом готування. Для максимального збереження корисних властивостей не слід перевантажувати страви додатковими жирами (сметана, вершкове масло). Краще просто згасити з невеликою кількістю масла разом з овочами, головне, не перетушіть, інакше печінка стане жорсткою. Також особливо ніжною печінка виходить після відварювання, але варити її потрібно не довше 15 хвилин.
У загальному і цілому цілющі властивості курячої печінки значно переважують її шкода, але кожен сам має право вирішувати є цей субпродукт чи ні.
Корзина пуста
